Valentínska večera plná chutí je veľkým lákadlom pre každú dvojicu. Kedy inokedy, ak nie na sviatok svätého Valentína, si môžete spoločne vychutnať s láskou pripravené jedlo v romantickej a príjemnej atmosfére. Ak ste sa rozhodli, že dámu svojho srdca potešíte domácim jedlom vlastnej výroby, máme pre vás tipy na recepty, s ktorými vyskladáte originálne valentínske menu. Recepty sú nenáročné a rýchle a veríme, že ich zvládnete pripraviť aj bez skúseností s varením.
 
## Valentínska večera si zaslúži premyslenú prípravu

Svoje menu by ste si mali premyslieť do detailov. Preštudovať recepty, zohnať potrebné ingrediencie a zostaviť si časový plán, aby ste mali všetko pripravené, keď zapálite sviečky.  Valentín sa oslavuje iba jeden deň, ale je to špeciálna príležitosť, a preto začnite večeru vynikajúcim predjedlom.

## Predjedlo ako afrodiziakum

**[Tatarák z červenej repy](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/valentinske-menu-tatarak-z-cervenej-repy-ako-predjedlo)** je ľahký a zdravý, naštartuje trávenie aj chuťové poháriky a zvládnete ho pripraviť z niekoľkých základných prísad. **Už starí Rimania verili, že repa je nielen zdravá, ale je to aj účinné afrodiziakum. Novodobá veda ich poznatky potvrdila.** Za všetko môže obsah bóru, ktorý je spojený s tvorbou pohlavných hormónov. Čiže, repa je plná živín a nakopne celý organizmus! Keď tatarák dodekorujete tvarohovým chrenom a lístkami rukoly, získate skutočne lahodné a luxusné predjedlo hodné nejednej reštaurácie.

![valentinska-vecera.jpg](https://api.varimespolu.sk/uploads/valentinska_vecera_c3ea9d34f3.jpg)
> Na takéto valentínske menu nepotrebujete takmer žiadne kuchárske skúsenosti 📷 Ilustračné foto: MAFRA

## Jednoduchá ryba alebo štýlové kura ako hlavný chod

Po vynikajúcom predjedle by mal logicky nasledovať hlavný chod. Dáme vám na výber a môžete si zvoliť, či pripravíte radšej rybu alebo kuracinu? **[Pangasius s jahodovým carpacciom](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/valentinske-menu-pangasius-s-jahodovym-carpacciom)** je rýchly a absolútne jednoduchý recept a **napriek nekomplikovanej príprave vyzerá a chutí ako kulinárske dielo vychýreného šéfkuchára.** Jemné mäso a svieže jahodové carpaccio k sebe dokonale pasujú a potešia chuťové poháriky vás aj vašej drahej polovičky.

A možno uprednostníte kuracie mäso. Konkrétne **[medové kuracie prsia so šafránovou ryžou](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/valentinske-menu-medove-kuracie-prsia-so-safranovou-ryzou)** vás presvedčia lahodnou chuťou a štýlovou prílohou. **Šafrán je skutočne vzácne korenie, ktoré je výnimočné a ideálne sa hodí na sviatok zaľúbených.** Tiež sa tradične používal ako afrodiziakum, ale jeho chuť pripomína med a skvele sa prepojí práve s medovou marinádou na mäso. Už malé množstvo dodá ryži krásnu farbu, ale aj výnimočnú chuť.

## Lahodný čokoládový dezert

Sladká a vášnivá bodka na záver sa nezaobíde bez čokolády. **[Čokoládový dezert s pistáciami a jahodami](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/valentinske-menu-cokoladovy-dezert-s-pistaciami-a-jahodami)** si zaslúži špeciálne servírovanie. **Pohľadajte misky v tvare srdca a doprajte tomuto nadýchanému a ľahkému krému dizajn, aký si zaslúži.** Dôležité je, aby ste si túto večeru užili a pripravili jedlo, na ktoré tak ľahko nezabudnete. Želáme vám pohodové a úspešné varenie.

Viera Nemcová

Valentínska večera, ktorú zvládne uvariť aj chlap? Dokonalý večer vykúzlite aj bez kuchárskych skúseností

Vždy, na štvrtý novembrový štvrtok v roku pripadá Deň vďakyvzdania. Oslavuje sa najmä v Spojených štátoch, ale priťahuje pozornosť takmer celého sveta. Asi všetci si tento sviatok spájame s konzumáciou moriaka a brusnicovej omáčky. A hoci brusnice pochádzajú zo Severnej Ameriky, aj v našich geografických šírkach sú celkom populárne, obzvlášť počas zimnej sezóny. Existuje celý rad zdravotných výhod, pre ktoré sa konzumácia brusníc oplatí, a to nielen počas zimy.
 
## Brusnice prospievajú celému organizmu

Vedeli ste, že brusnice obyčajné obsahujú jednu z najvyšších koncentrácií antioxidantov spomedzi ovocia? O antioxidantoch vieme, že dokážu chrániť naše bunky a bojovať proti voľným radikálom, ktoré ich poškodzujú. To má priaznivé účinky na pokožku, ale aj ako prevencia pred chronickými ochoreniami. **Brusnice dokážu zmierniť zápal v tele, podporiť imunitu a pomáhajú zachovať zdravie močových ciest.** Nejeden z nás sa už musel spoľahnúť na ich silu pri zápale a infekcii močových ciest. Plody tohto ovocia obsahujú špecifické zlúčeniny, ktoré zabraňujú baktériám prichytiť sa na vnútorný povrch močového traktu alebo mechúra.

**Brusnice obsahujú málo kalórií a cukru, sú takmer bez tuku a sodíka.** Sú nabité vlákninou, vitamínom C a mangánom, ale aj celým radom dôležitých mikroživín a fytonutrientov. Antokyány, kvercetín, kyselina benzoová a epikatechín majú obrovskú silu chrániť naše bunky, znižovať hladinu cholesterolu, redukovať prejavy alergií, zlepšovať kondíciu kĺbov, chrániť močové cesty a majú terapeutické účinky proti rakovine či Alzheimerovej chorobe.

Výskumy dokázali, že brusnice obsahujú látky bojujúce proti rastu rakovinových buniek prsníka, hrubého čreva, pľúc a prostaty. Jedným z výsledkov bolo aj spomalenie progresie nádoru a schopnosť blokovať rast rakovinových buniek. **Zaujímavé je, že brusnice pomáhajú optimalizovať rovnováhu baktérií v tráviacom trakte a pôsobia podobne ako probiotiká** nachádzajúce sa v nápoji kombucha, v kefíre alebo v jogurte.

## Použitie brusníc v kuchyni

Najvhodnejšie sú čerstvé brusnice, ktoré dozrievajú v septembri a októbri. **Dajú sa však variť, piecť, konzervovať, mraziť či sušiť, aby ste si ich mohli vychutnávať aj mimo hlavnej sezóny.** Svieže a pevné plody majú sýtu červenú farbu, ktorá predznamenáva vysokú koncentráciu užitočných antioxidantov.

Ak si chcete vychutnať brusnice skutočne naplno, vyskúšajte **[kačacie prsia s brusnicovou omáčkou](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/kacacie-prsia-s-brusnicovou-omackou)**. V ich omáčke sa skrýva viacero zaujímavých ingrediencií a spoločne vytvárajú doslova harmonickú symfóniu, ktorú si doprajete iba výnimočne. Budete nadšení, ako to ladí červenému vínu, brusniciam a levanduľovým kvetom. Mimo sezóny, môžete použiť aj sušené kvety.

Milovníci mäsitých receptov istotne neodolajú a radi si pripravia domácu **[husaciu paštétu s brusnicovým želé](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/husacia-pasteta-s-brusnicovym-zele)**. Hoci je to domáci produkt, vo výsledku chutí a vyzerá ako lahôdka z luxusnej reštaurácie. Jemná konzistencia sa pohodlne natiera na pečivo a extra vrstva želé dodáva paštéte novú dimenziu chutí.

Rovnako neodolateľne pôsobí aj **[syrový koláč so slaninou](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/syrovy-kolac-so-slaninou)**. K jeho príprave budete potrebovať brusnicový džem, ktorý svojou trpkosťou podčiarkne chuť syra a skvele doplní slaninu a rozmarín. Ak nie ste fanúšikom sladkých dezertov, syrový koláč bude skvelou náhradou.

Brusnice nie sú len symbolom Dňa vďakyvzdania: Ich pravidelná konzumácia prospieva zdraviu

Biely jogurt je takmer dokonalou surovinou do kuchyne, ale aj pre naše zdravie. Je zaradený do jedálničkov so zdravou výživou a pre svoje univerzálne použitie sa teší obľube všetkých druhov konzumentov. Máte radi čistý, biely, alebo si ho radšej dosladíte a ochutíte? Zvyknete z neho pripraviť zálievku, marinádu či dresing? Alebo z neho radi pečiete a pripravujete smoothie? Možností je nekonečné množstvo. Zamysleli ste sa nad tým, či je vhodnejšie použiť bežný biely jogurt alebo biely grécky jogurt? Dáme vám odpovede.
 
## Prečo jesť biely jogurt?

Jogurt je obľúbený fermentovaný mliečny výrobok, bohatý na probiotiká, vitamíny skupiny B, vápnik a proteíny. **Jeho pravidelná konzumácia sa spája s niekoľkými potenciálnymi zdravotnými benefitmi, napríklad zodpovedá za zlepšenie trávenia, podporenie imunity alebo za zníženie cholesterolu v krvi.** Biely jogurt poskytuje organizmu všetky živiny, ktoré potrebuje, dokoncavraj utlmuje depresie.

Bežný biely a grécky jogurt sa líšia výrobným procesom. Ten im dáva jedinečné vlastnosti, nutričné a chuťové profily, ktoré sú trochu rozdielne. Bežný jogurt má zvyčajne vyšší obsah uhľohydrátov, čo zvyšuje jeho úroveň sladkosti a krémovej textúry. Grécky jogurt je precedený, čoho výsledkom je hustejšia konzistencia a vyšší obsah bielkovín.

## Ako sa vyrábajú tieto dva druhy jogurtov?

Grécky, ale aj bežný biely jogurt sú fermentované mliečne výrobky, tak ako aj kefír, kyslá smotana alebo cmar. Oba druhy jogurtu pozostávajú z tých istých ingrediencií. Čerstvé mlieko a živé mliečne kultúry. Ich chuť, textúra a nutričné hodnoty sa v dôsledku výroby líšia.

### Výroba bežného jogurtu

Začína sa zahriatím čerstvého mlieka, aby sa zlikvidovali škodlivé mikroorganizmy. Potom sa zohriate mlieko premieša so živým baktériami ako _Streptococcus thermophilus, Lactobacilus bulgaricus_ a nechá sa fermentovať, kým nedosiahne kyslé pH 4,5. **Následne zmes zhustne, keď sa laktóza v mlieku fermentuje na kyselinu mliečnu.** Vďaka kyslosti má tento jogurt kyslejšiu chuť, a preto ho niekto zvykne dosladiť medom, javorovým sirupom alebo pridaním ovocnej drene a čerstvého ovocia.

### Výroba gréckeho jogurtu

Prechádza rovnakým procesom kultivácie ako bežný, ale po fermentácii vyžaduje iné kroky. Keď grécky dosiahne požadovanú úroveň kyslosti, niekoľkokrát sa precedí, čím sa odstráni prebytočná srvátka a iné tekutiny. **Zvyčajne sa precedí cez látkové vrecko, kým nezíska požadovanú konzistenciu.** Tento proces odstráni väčšinu tekutiny, a preto má grécky jogurt oveľa hustejšiu konzistenciu a vyšší obsah proteínov ako bežný jogurt.

## Porovnanie nutričných hodnôt

Každý druh jogurtu má svoj unikátny nutričný profil, ktorý ponúka odlišné výživové hodnoty. Napríklad 245 gramov nízkotučného bežného bieleho jogurtu obsahuje 154 kalórií, zatiaľ čo, to isté balenie gréckeho bieleho jogurtu iba 79 kalórií. **Základný rozdiel medzi týmito dvomi jogurtmi je aj v obsahu proteínov.** 

- Grécky jogurt má viac proteínov ako obyčajný biely, ale to isté platí aj pri obsahu tuku, ktorého je viac v gréckom jogurte.

- Obyčajný biely jogurt má zase vyšší obsah sacharidov a sodíka, viac vápnika (pre porovnanie 45 % dennej odporúčanej dávky proti 28 % z gréckeho jogurtu) a aj viac draslíka. 

- Obyčajný jogurt je prospešný pre zdravie kostí a môže poskytnúť rýchly zdroj energií. 

- Grécky jogurt je zasa výborný pri raste svalov a regulácii hmotnosti.

Oba druhy majú svoje výhody a dajú sa univerzálne použiť pri príprave jedla. **Neexistuje jednotná a jasná odpoveď na to, ktorý z nich je lepší, skôr ide o situáciu, ktorú chcete podporiť.** Oba sú plné dôležitých nutričných látok, aj keď ich chuť pomery makroživín sa líšia.

## Jogurtové dobroty, ktoré vás potešia

Sladké alebo slané, **biele jogurty sa dajú použiť do všetkých typov jedál, na studenú aj teplú kuchyňu.** Ak máte radi sladké dobroty **[mrkvová torta s gréckym jogurtom](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/mrkvova-torta-s-greckym-jogurtom)** uspokojí vaše chuťové poháriky. Užijete si výraznú chuť medu, lieskových orieškov, hrozienok a perníkového korenia a jednoduchý a svieži krém práve z jogurtu. Na raňajky si môžete vybrať či uprednostníte **[jogurt s müsli a pečenými marhuľami](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/jogurt-s-muesli-a-pecenymi-marhulami)** alebo si radšej dáte **[čučoriedkové smoothie](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/cucoriedkove-smoothie)** s chia semienkami a banánom. A možno by ste si oveľa radšej vychutnali **[langoše z jogurtového cesta](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/langose-z-jogurtoveho-cesta)**. S poriadnou vrstvou kečupu a strúhaným syrom sa od nich nebudete vedieť odtrhnúť.

Obyčajný biely alebo grécky jogurt? Ktorý je lepší, zdravší a prečo sa ich oplatí jesť?

Sú nevyhnutné pre naše zdravie, telo si ich však nevytvára samo. Potrebujeme ich prijímať v potrave, pretože vplývajú na cievy, srdce, hladinu cholesterolu, činnosť mozgu i sietnicu oka. Hovoríme o omega-3 mastných kyselinách, ktorým môžeme podľa najnovších zistení pripísať ďalšiu mimoriadne priaznivú vlastnosť. Dokážu spomaliť proces biologického starnutia.
 
## Elixír mladosti v omega-3 mastných kyselinách

Nové zistenia odhalil výskum, ktorého závery boli publikované na **[Nature.com](https://www.nature.com/articles/s43587-024-00793-y)** a bol uskutočnený vo Švajčiarsku. Štúdie sa zúčastnilo takmer 800 zdravých dospelých vo veku 70 rokov a viac a v priebehu troch rokov boli rozdelení do ôsmich skupín. Každej sa podával 1 gram omega-3 mastných kyselín denne alebo 2 000 medzinárodných jednotiek vitamínu D alebo cvičili 30 minút 3 dni v týždni alebo robili kombináciu týchto vecí.

Na meranie výsledkov boli použité epigenetické hodiny, teda nástroj, ktorý hodnotí vzorce metylácie DNA na meranie biologického starnutia. **Výsledky ukázali, že účastníci, ktorí užívali omega-3 mastné kyseliny denne, mali približne o 3 mesiace nižší vek ako tí, ktorí ho neužívali.** Keď bolo denné užívanie doplnené o vitamín D a pravidelné cvičenie, efekt bol ešte výraznejší a biologické starnutie bolo menšie až o 4 mesiace.

Medzi ďalšie prínosy štúdie, keď účastníci dostávali kombinované intervencie, bolo zmenšenie počtu pádov, infekcií, krehkosť kostí a invazívnych typov rakovín. Hoci sa účinky môžu javiť ako nevýrazné (omladenie o 3 až 4 mesiace za 3 roky), pri pretrvávajúcom trende by mohli byť tieto účinky relevantné pre zdravie populácie.

## Ako prijímať viac omega-3 mastných kyselín stravou

Nedostatočný príjem sa môže prejaviť viacerými spôsobmi. Zvýšená únava, zhoršená pamäť, suchá pokožka, lámanie nechtov a vlasov, ale i problém so zápchou a zmenami nálad či depresiou. **Najlepším zdrojom z potravy sú:**

- **mastné ryby** – makrela, sardinky, losos a pstruh sú bohaté na EPA a DHA kyseliny, čo sú primárne formy omega-3 mastných kyselín
- **rastlinné zdroje** – ľanové semienka, chia semienka, vlašské orechy alebo konopné semienka poskytujú organizmu kyselinu alfa-linolénovú (ALA), čo je prekurzor EPA a DHA
- **olej z rias** – doplnky s týmto olejom ponúkajú rastlinný zdroj DHA a EPA
- **výživové doplnky** – kapsule s rybím olejom sú jednoduchým spôsobom ako zabezpečiť dostatočný príjem omega-3 mastných kyselín

Pravidelná fyzická aktivita, vyvážená strava, dostatok spánku a zvládanie stresových situácií v spojení s udržiavaním pozitívnych sociálnych väzieb je ideálnym spôsobom ako spojiť zdravie s dlhovekosťou.

## Vyskúšajte tieto recepty s omega-3 mastnými kyselinami

Keď chutné a zdravé jedlo, tak si pripravte **[lososa s gnocchi a bazalkovo-špenátovým pestom](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/losos-s-gnocchi-a-bazalkovo-spenatovym-pestom)**. Jednoduchý recept, ľahké jedlo, ktoré nezaťaží trávenie a množstvo výživných látok sú jeho hlavnými bonusmi. Pre milovníkov rýb máme ešte jeden tip. **[Pstruh so zeleninou v papilote](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/pstruh-so-zeleninou-v-papilote)** je vlastne ryba pripravená v papieri na pečenie. Pstruh pečený v rúre s rôznymi druhmi zeleniny je nielen farebným, ale najmä zdravým jedlom pripraveným bez zbytočného oleja. No a, ak máte radi dezerty, snažte sa vyhnúť veľkému množstvu cukru a zamerajte sa na zdravšie možnosti. Napríklad **[chia puding s ovocnou náplňou](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/chia-puding-s-ovocnou-naplnou)** pripravíte naozaj veľmi jednoducho a po stuhnutí získate lahodnú dobrotu nabitú omega-3 mastnými kyselinami.

Objavil sa nový elixír mladosti? Táto látka dokáže znížiť biologický vek a prijíma sa stravou

Pri pečení sladkých dobrôt môže nastať niekoľko zásadných problémov. Nevykysne cesto, trené cesto zas nie je dostatočne hladké alebo sa vlhkejší typ cesta nechce vôbec dobre prepiecť. A keď si už myslíte, že ste všetko zvládli a kontrolujete rozhorúčenú rúru s úsmevom na tvári, ako krásne sa cesto nadvihlo a zozlátlo, potrebujete svoj výtvor vyklopiť. Prichádza chvíľa plná napätia. Aby ste jej neobávali, máme pre vás tip na pastu, ktorá pomôže vyklopiť akýkoľvek koláč z formy.
 
## Pasta, ktorá vás pri pečení zbaví problémov

Vyklopiť koláč z formy je problém, ktorý trápi všetkých cukrárov bez ohľadu na to, ako veľmi sú skúsení. **Asi najproblematickejšia forma na koláče je bábovková forma, ktorá je spravidla výrazne hlboká a má niekoľko zárezov a vzorov, ku ktorým sa cesto veľmi dobre priľne.** Napriek tomu, bábovka je obľúbená a jej forma je dnes na trhu v mnohých dizajnoch. Tak ako je populárna, tak môže byť aj zdrojom malého nervového zrútenia.

Špeciálne pri bábovkovej forme je dôležité vymazať maslom každý kúsok povrchu a dobre ho vysypať múkou. A niekedy ani táto dôsledná príprava nemusí stačiť a vy sa budete zúfalo snažiť vyklopiť múčnik bez toho, aby ste ho roztrhali a poškodili jeho tvar. Riešenie je však jednoduchšie, než sa môže zdať. **Naučíme vás, ako si vymiešať rýchlu pastu na potieranie foriem na pečenie.**

## Iba 3 suroviny

Na jej výrobu budete potrebovať iba hladkú múku, margarín alebo maslo a rastlinný olej. Všetky tieto tri suroviny zmiešajte v rovnakom pomere a mali by ste získať hladkú konzistenciu pasty bez hrudiek. **Pred pečením ju silikónovým štetcom natriete v dostatočnej vrstve na dno a boky formy.** Inak, túto pastu môžete skladovať v chladničke v uzatvárateľnej nádobe a podľa potreby ňou potrieť jednu alebo viac foriem na pečenie. 

Je to naozaj tak jednoduché a funguje to aj s použitím bezlepkovej múky pre celiatikov. Myslíme, že vás už nič neodradí od toho, aby ste si upiekli krehký a šťavnatý múčnik podľa svojich predstáv. **So špeciálnou pastou na vymazanie formy sa o jeho výsledný tvar nemusíte obávať.** Naviac, domáca pasta je oveľa lacnejšia ako kupované oleje v spreji a tiež ňou nezaťažíte planétu tak, ako s použitím aerosólov v sprejoch.

## Sladké recepty na múčniky vo forme

Hoci sme v predchádzajúcich riadkoch spomínali najmä bábovky, ako prvé dva tipy by sme vám radi dali do pozornosti sladké chlebíčky. **[Trený chlebík s jogurtom a čučoriedkami](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/treny-chlebik-s-jogurtom-a-cucoriedkami)** vám svoju ovocnú náplň prezradí po rozkrojení a zároveň vás poteší vláčnym cestom. Sladkú bodku na záver pridá citrónová poleva z masla a cukru.

Alebo si upečte ešte ovocnejšiu verziu, **[banánový chlebíček s krémom a malinami](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/bananovy-chlebicek-s-kremom-a-malinami)** je osviežujúci a mäkký. Je to ideálny dezert k popoludňajšej kávičke, hodí sa však kedykoľvek a kdekoľvek. V ceste sú banány, v strede ukrýva lahodné maliny a na povrchu sa vyníma nadýchaný krém z tvarohu. Kto by odolal?

Trochu exotiky do pečenia môžete pridať zaujímavým receptom. **[Gin tonic cake](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/gin-tonic-cake)** je jedinečný už len tým, že dve základné suroviny na jeho prípravu sú gin a tonic.  Korpus cesta ním polejete, pridáte polevu z cukru a limetkovej šťavy a ozdobíte rozmarínom. Chutné, šťavnaté a jednoduché a tiež tak trochu pripomínajúce sladký chlebíček.

Jednu výnimočnú bábovku sme si predsa pripravili. Receptov na ne pozná každý množstvo a každý má nejakú tú svoju najobľúbenejšiu. **[Rumová bábovka](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/rumova-babovka)**, ako je jasné už z názvu, ulahodí ideálnou mierou rumovej chute, ktorá je zvýraznená maslovou polevou s rumom. Vyskúšajte túto netradičnú, ale dokonale chutnú bábovku.

Vyklopiť koláč už nebude problém! Jednoducho si vyrobte pastu, poteší vás aj lacná príprava

Sacharidy, alebo jednoducho povedané cukry, získali v posledných rokoch nelichotivú povesť. Ich nadmerná konzumácia škodí zdraviu a prispieva k rozvoju viacerých ochorení. Cukrovka 2. typu, obezita, preťažovanie kardiovaskulárneho systému a viaceré iné ochorenia súvisia s vysokým obsahom sacharidov v strave. Skvelým príkladom nezdravého jedla sú ultra spracované potraviny, ktoré majú veľa cukru, ale chýbajú im dôležité vitamíny a minerály. **Poznáte však potraviny, ktoré sa považujú za mimoriadne zdravé napriek vysokému obsahu cukru v nich?**
 
## Sú známe vysokým obsahom sacharidov, ale sú mimoriadne zdravé

Pre niektorých ľudí je prospešné konzumovať diétu s nízkym obsahom sacharidov, ale nie je dôvod úplne sa vyhýbať potravinám s vysokým obsahom sacharidov. **Existujú totiž aj potraviny, ktoré sú neuveriteľne zdravé a pritom ich obsah sacharidov je na vysokej úrovni.** Viaceré z nich sa dokonca považujú za superpotraviny.

### 1. Quinoa

Nazýva sa tiež mrlík čílsky a je to prirodzene bezlepková pseudocereália. To znamená, že ide o jedlé semeno, ale pripravuje sa ako obilnina. Varená quinoa obsahuje až 70 % sacharidov, ale je tiež dobrým zdrojom bielkovín a vlákniny. Neobsahuje žiaden lepok, takže je **[vhodná](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/quinoovy-salat)** ako alternatíva pre bezlepkovú diétu. Je veľmi sýta a je nápomocná pri regulácii hmotnosti, pretože organizmus dokáže zasýtiť na dlhý čas.

### 2. Ovsené vločky

Ovos je skvelý zdroj mnohých vitamínov, minerálov a antioxidantov. V surovom stave obsahuje až 70 % sacharidov a má obzvlášť vysoký obsah špecifického typu vlákniny nazývanej ovsený betaglukán. Je to relatívne dobrý zdroj bielkovín a konzumácia ovsa môže znížiť hladinu cukru v krvi najmä ľudí s cukrovkou 2. typu. Takisto ovos je veľmi sýty a pomáha pri regulácii hmotnosti.

### 3. Pohánka

Je rovnako ako quinoa považovaná za pseudoceráliu, napriek tomu nie je príbuzná quinoe, ale pšenici aj keď neobsahuje lepok. Surová pohánka obsahuje 75 % sacharidov, je veľmi **[výživná](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/zeleninova-polievka-s-pohankou-a-vajickom)** a sýta, obsahuje bielkoviny aj vlákninu. Má vysoký obsah minerálov a antioxidantov. Obzvlášť prospešná je pre zdravie srdca a cievy.

### 4. Banány

Mimoriadne obľúbené banány obsahujú dostatok cukrov. Jeden veľký banán obsahuje asi 31 g sacharidov vo forme škrobov alebo cukrov. Má tiež vysoký obsah draslíka a vitamínov B6 a C. Pomáha znížiť krvný tlak a zlepšiť kondíciu srdca. Nezrelé zelené banány majú vyšší obsah škrobu a ten sa v procese dozrievania a žltnutia premení na cukry.

### 5. Sladké zemiaky – bataty

Sladké zemiaky to majú už v názve, ale je to veľmi výživná zelenina. Pozostávajú zo škrobu, cukrov a vlákniny, sú tiež bohatým **[zdrojom](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/batatove-kari-s-arasidmi)** vitamínu A, C a draslíka. Naviac, sú plné antioxidantov, ktoré pomáhajú neutralizovať voľné radikály a chránia nás pred chronickými ochoreniami.

### 6. Červená repa

Celkový obsah cukrov z nej nerobí hrozbu plnú sacharidov, ale na 100 g obsahuje asi 10 g sacharidov, najmä z cukru a vlákniny. K jej výhodám patrí obsah vitamínov a minerálov a silných antioxidantov, ako aj vysoký obsah dusičnanov a niekedy ju športovci používajú na zlepšenie svojich výkonov. Oxid dusnatý uvoľňuje krvné cievy a umožňuje rýchlejšie prúdenie kyslíka počas cvičenia.

### 7. Pomaranče

Na 100 g ovocia obsahujú asi 15,5 g sacharidov, ale sú tiež skvelým zdrojom vlákniny, vitamínu C, draslíka a niektorých vitamínov skupiny B či antioxidantov. Priaznivo pôsobia na zdravie srdca, pomáhajú predchádzať obličkovým kameňom a môžu zvýšiť vstrebávanie železa z iných potravín.

### 8. Čučoriedky

Môžu sa pochváliť 14,5 g sacharidov na 100 g ovocia, ale aj množstvom vitamínov a minerálov, vrátanie vitamínu C, vitamínu K a mangánu. Ich antioxidanty **[chránia](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/cucoriedkove-smoothie)** bunky pred voľnými radikálmi a konzumácia čučoriedok môže zlepšiť dokonca pamäť starších dospelých.

### 9. Grapefruit

Citrusové ovocie s kyslou a horkou chuťou obsahuje asi 8 % sacharidov. Je bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty a môže sa podieľať na zlepšení zdravia srdca a riadení krvného tlaku. Potenciálne dokáže spomaliť rast a šírenie rakovinových buniek, ale na potvrdenie je potrebný ďalší výskum.

### 10. Jablká

Sladké a chrumkavé jablká vo všeobecnosti obsahujú asi 14 až 16 g sacharidov na 100 g ovocia. Sú dobrým zdrojom vitamínu C, vlákniny a antioxidantov. Podieľajú sa na riadení hladiny cukru v krvi a kondícii srdca.

### 11. Fazuľa

Vo forme vlákniny a škrobu obsahuje fazuľa asi 21,5 g sacharidov na 100 g strukoviny. Má vysoký obsah bielkovín a je dobrým **[zdrojom](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/domace-zemiakove-gnocchi-s-fazulovym-ragu)** vitamínov a minerálov. Medzi výhody konzumácie patrí zlepšenie regulácie krvného cukru a zníženie rizika rakoviny hrubého čreva.

### 12. Cícer

Ďalšia strukovina cícer obsahuje vo varenej forme 27,4 g sacharidov na 100 g a takmer 8 g vlákniny. Je to dobrý zdroj rastlinných bielkovín a železa, fosforu i vitamínov skupiny B. Jeho konzumácia sa spája so zlepšením zdravia srdca a trávenia.

Suroviny s vysokým obsahom sacharidov, ktoré sú prekvapivo zdravé? Existujú, dokonca ich môžete jesť denne

Valentínske menu môže obsahovať veľa lákavých a chutných dobrôt. Ak ste sa rozhodli pripraviť ho doma, nemusíte sa trápiť s jedlami, ktoré vyzerajú ako z reštaurácie a minimálne toľko aj stoja. Dajte si záležať na prezentácii, na prestieraní a na malých detailoch v podobe sviečok a kvetov. Postupujte podľa našich rád a **chutná a lacná valentínska večera,** ktorou ohúrite svoju polovičku, bude na stole o niekoľko minút.
 
## Aj lacné valentínske menu vytvorí neopakovateľné spomienky

Základom valentínskej večere je navodiť tú správnu, romantickú atmosféru. K tomu nesmie chýbať jedlo a základné dekorácie. **Každé ušetrené euro sa v dnešnej dobe počíta, a preto použite dekorácie, ktoré sú skôr univerzálne a neutrálne, prípadne ich dolaďte červenou či ružovou stuhou a živými kvetmi.** Čo sa týka samotného jedla, stavte na rýchle, jednoduché, lacné a aj tak dokonale chutné recepty.

## Začnite jednoduchou polievkou

Svoje valentínske menu asi začnete polievkou. V prípade, že ju máte obaja radi, nie je dôvod, aby ste si ju nedopriali aj na večeru. Ak máte radi detaily, pri servírovaní **[pikantnej mrkvovej polievky so šošovicou](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/pikantna-mrkvova-polievka-so-sosovicou)** sa môžete dokonale pohrať s finálnym dekorovaním. Mrkva aj červená šošovica patria k cenovo dostupným surovinám a keď ich doplníte koreninami, získajú výraznejšiu chuť, ale aj hrejivosť. Biely jogurt a čerstvá vňať z mrkvy sú ideálnou ozdobou.

## Cestoviny, kuracina ani pizza vás nezruinujú

Rýchla príprava, dostupné suroviny a nenáročný postup vám dovolia trochu experimentovať aj s nasledujúcimi jedlami. Špagety sú jednoduché a obľúbené a hádam neexistuje možnosť, že by ich niekto mohol pri varení pokaziť. Napríklad **[špagety so slaninou a smotanovou omáčkou ala carbonara](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/spagety-so-slaninou-a-smotanou-omackou-ala-carbonara)** sú odkazom na slávny recept. Výsledkom budú šťavnaté a chutné cestoviny, ktoré spojili smotanu, parmezán, opečenú slaninku a žĺtok do nezameniteľnej podoby a chuti. To je základ, bez ktorého nebude chuť taká ako má byť a v podstate už budete potrebovať iba soľ, korenie a čerstvú petržlenovú vňať na ozdobenie.

Skvelý adeptom na valentínsku večeru sú aj **[toskánske kuracie stehná](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/toskanske-kuracie-stehna)**. Aspoň v predstavách vás prenesú na dovolenku, ale svoju chvíľku pohody a príjemne stráveného času si s nimi môžete dopriať aj pri romantickej večeri. Paradajky, smotana, biele víno a parmezán sú nevyhnutným základom dokonale vyšperkovanej chute. Do hodiny môžete podávať.

A ak máte radi pizzu a nechcete sa jej vzdať ani počas večere pre zaľúbených, vyskúšajte **[celozrnnú pizzu z pomaly kysnutého cesta](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/celozrnna-pizza-z-pomaly-kysnuteho-cesta)**. S jej prípravou môžete začať už deň predtým, pretože cesto potrebuje oddychovať v chladničke. Potom ju už len potriete a ozdobíte všetkými obľúbenými surovinami a dáte piecť.

## Aká by to bola večera bez sladkej bodky na záver?

Počas varenia hlavného jedla môžete pohodlne vymiešať cesto a pripraviť si krém. Počas valentínskeho večera nie je na škodu vyskúšať afrodiziakálne vlastnosti čokolády, ktorá má hlavné slovo v dezerte s názvom **[čokoládové valentínske cupcakes](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/cokoladove-valentinske-cupcakes)**. Sú dokonalé v každom detaile, a to potvrdzuje aj nugátový krém a kopček z parížskej šľahačky. Tam, kde sa podávajú, je zaručená dokonalá valentínska nálada.

Lacná valentínska večera, ktorou ohúrite polovičku? Túto uvaríte iba za pár eur

Cena masla v obchodoch stúpa často a opakovane, ale aktuálne zdražovanie tejto potraviny robí vrásky na čele mnohým spotrebiteľom. Zohnať maslo, ktoré je v akciovej cene sa nemusí podariť každému, pretože je rýchlo vypredané. Milujeme ho snáď všetci, a preto nie je na škodu vedieť, ako si ho môžeme vyrobiť sami a lacnejšie.
 
## Domáce maslo vyrobíme už o niekoľko minút

Cena za 250 g balenie 82 % masla sa pohybuje už okolo štyroch Eur bez zľavy a prognózy o zlacnení nie sú veľmi optimistické. Maslo je potravina, ktorú my Slováci vnímame veľmi citlivo, a **ak sa nám nepodarí ho kúpiť v akcii a do zásoby, ostáva nám ešte jedna možnosť. Vyrobiť si ho vlastnými rukami a oveľa lacnejšie.** Rozdiel toho domáceho bude v kvalite, vo vzhľade, ale aj v chuti, no čo je najdôležitejšie, pocítime to najmä na jeho cene. Tá sa priaznivo prejaví ešte viac, ak smotanu kúpime v akcii.

Najčastejším základom doma vyrobeného masla je smotana na šľahanie. Podiel jej tuku by mal byť aspoň 33 %. Ideálna je smotana bez stabilizátorov, obyčajne býva balená v malých kartónových obaloch. Maslo sa dá vyrobiť aj z mlieka, ale v tom prípade, je výroba dlhšia a o niečo náročnejšia. 


>**Ak si zvolíte smotanu, na 200 g masla budete potrebovať približne 500 ml smotany na šľahanie s obsahom tuku 40 % a ak zvolíte 33 % smotanu, vyrobíte asi 165 g masla.**

## Maslo je základná a univerzálne využiteľná ingrediencia

Maslo je univerzálna surovina, ktorá sa hodí do sladkej i slanej prípravy receptov. Domáce sa chuťou rovná farmárskemu a má smotanovejšiu a lahodnejšiu chuť ako kupované a priemyselne vyrobené. Ak už máme smotanu a sme pripravení na výrobu **[domáceho masla](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/domace-maslo)** môžeme sa pustiť do šľahania. Smotana aj nádoba by mali byť dokonale studené, pretože to zaistí dobrý výsledok. **Šľahanie smotany v šľahači vytvorí najskôr zhustnutú smotanu a neskôr nadýchaný krém.** V tomto bode treba šľahať ďalej a pokračovať, až kým sa nezačnú tvoriť hrudky a maslo sa nezačne oddeľovať od cmaru. Keď bude vyzerať, že je zrazené, máme takmer hotovo.

Nakoniec hrudky premývame v studenej až ľadovej vode a maslo akoby perieme, až voda ostane číra. Maslo tak vydrží v chladničke dlhšie a získa i hladšiu konzistenciu. Dáme ho do obalu alebo do vystlaných formičiek a uchovávame v chladničke. **Maslo môžeme natierať ako bežne na pečivo alebo ho dochutiť bylinkami či soľou.** Vynikajúce bude aj na mäkkých **[domácich rožkoch](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/domace-rozky)** alebo k pečenej zelenine či rybe.

Vyrobte si vlastné domáce maslo lacnejšie. Je krémovejšie, smotanovejšie a hotové už o niekoľko minút

Existuje niekoľko druhov sliviek. Od tmavofialových až po žltozelené, pričom sa líši nielen farba ich šupky, ale aj vnútornej dužiny. To samozrejme mení aj celkovú chuť, pretože niektoré slivky sú prirodzene sladšie a iné zasa kyslejšie. Všetky sú však plné vitamínov, minerálov a dôležitých látok, ktoré podporujú naše zdravie a zároveň obohacujú náš jedálniček.

## Účinky sliviek pre zdravie

### 1. Slivky sú plné antioxidantov

To sú dôležité látky, ktoré chránia bunky pred oxidáciou a poškodením. Špeciálne obsahujú antokyány, ktoré sú zodpovedné za tmavú farbu šupky a pôsobia preventívne proti kardiovaskulárnym chorobám alebo podporujú kognitívne funkcie. Ich obsah je v slivkách vyšší, ako napríklad v broskyniach alebo nektárinkách.

### 2. Slivky majú protizápalové účinky

Ich účinné látky dokážu predchádzať viacerým chorobám, medzi ktoré patrí aj cukrovka, rakovina či obezita. Priaznivo pôsobia aj pri reumatických ochoreniach.

### 3. Slivky bojujú proti cukrovke

Ich konzumácia pomáha znižovať hladinu cukru v krvi a má ochranný účinok proti inzulínovej rezistencii. Obsahujú polyfenoly, ktoré vyrovnávajú hladinu cukru v krvi a regulujú chuť do jedla.

### 4. Slivky ochraňujú srdce

Obsiahnuté vitamíny a minerály zabezpečujú normálnu zrážanlivosť krvi. Polyfenoly zasa znižujú riziko vzniku kardiovaskulárnach ochorení a pravidelná konzumácia ochraňuje pred aterosklerózou alebo srdcovým infarktom.

### 5. Slivky vplývajú na nervovú sústavu

Posilňujú funkcie mozgu, zlepšujú pamäť, znižujú stres a zlepšujú výkonnosť. Pomáhajú bojovať s poruchami koncentrácie a spomaľujú prirodzený kognitívny pokles súvisiaci s vekom.

## Slivkové špeciality z kuchyne

Je pravda, že slivky väčšinou používame pri príprave sladkých jedál a koláčov. Perfektne sa do nich hodia, pretože sú mäkké a šťavnaté. Upečte si napríklad **[slivkový koláč s mandľami](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/slivkovy-kolac-s-mandlami)** s jednoduchou a rýchlou prípravou. Vďaka cmaru je cesto mäkšie a ovocná plnka na povrchu koláč perfektne osvieži.

Myslíme aj na tých, ktorým prekáža lepok. Preto sme pripravili recept na **[koláčiky z mandľovej múky so slivkami](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/kolaciky-z-mandlovej-muky-so-slivkami)**, aby si mohli malú sladkosť vychutnať aj oni. Naplnené tvarohom a ozdobené ovocím sa perfektne hodia k šálke čaju.

Pre niekoho obed a pre niekoho viac dezert, **[slivkový ryžový nákyp](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/slivkovy-ryzovy-nakyp)** ale určite zachutí všetkým. Po upečení dlho nečakajte a vychutnajte si ho ešte teplý, ak chcete korenenejšiu chuť, môžete pridať aj štipku mletej škorice a klinčekov.

Kto nemá rád sladké alebo si ho dopraje iba výnimočne, toho istotne nadchne **[slivkové čatní s červeným vínom](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/slivkove-catni-s-cervenym-vinom)**. Najlepšie sa kombinuje s chuťovo výrazným syrom a kúskom pečiva. Raz ho vyskúšate a nebudete sa ho chcieť vzdať, také je vynikajúce.

Zázračné účinky sliviek vás prekvapia: Pravidelná konzumácia robí s telom divy

Vždy, keď dozrejú šípky, prezradí ich sýtočervené sfarbenie bobúľ na kríkoch rastúcich na okraji lesov alebo v podraste vyšších stromov. Patria k tým najzdravším jesenným pokladom z prírody, ktoré si môžeme nazbierať do zásoby a užívať počas chladnej časti roka. Práve vtedy nám pomôžu najviac. Chcete vedieť, prečo je dobré mať šípky v zásobe?

## Šípky pôsobia na telo od hlavy po päty

Asi najčastejšie spomínanou vlastnosťou šípok je vysoký obsah vitamínu C. Ten je potrebný pre správne fungovanie celého organizmu, **dokáže posilniť imunitu, spevňuje pokožku, je nevyhnutný pre tvorbu kolagénu, zlepšuje vstrebávanie železa, chráni pred vznikom paradentózy** a mnoho iného. Okrem vitamínu C, ktorý tepelnou úpravou stráca na sile, šípky obsahujú aj antioxidanty, ktoré ochraňujú pred vznikom chronických ochorení.

Ľudia trpiaci cukrovkou sa nemusia obávať konzumácie šípok. Regulujú hladinu cukru v krvi, ale tiež znižujú cholesterol, stimulujú trávenie, eliminujú zápchu a z tela odstraňujú toxíny. Možno ste nevedeli, že **pôsobia ako analgetikum, čiže tlmia bolesť a napríklad, ak ide o chronickú alebo akútnu bolesť, protizápalové a analgetické účinky šípok pôsobia veľmi rýchlo**. Pokiaľ trvá sezóna šípok, využite ich na maximum. Vaše zdravie sa vám poďakuje za pomoc.

## Ako najlepšie využiť šípky?

Čerstvé alebo sušené sa dajú použiť pri príprave mnohých dobrôt. Po nazbieraní je dôležité šípky umyť, rozrezať, vybrať semienka a potom sa rozhodnúť pre spôsob spracovania, ktorý vám bude najviac vyhovovať.

**Asi najznámejší spôsob využitia je výroba čaju, ale šípky sa dajú uskladniť aj v mrazničke alebo sa z nich dá uvariť sirup, džem, omáčka k mäsu či dokonca vlastné šípkové víno.** Ak sa ich rozhodnete sušiť, použite sušičku pri nižšej teplote, pretože pri vyššej teplote klesá obsah vitamínu C. Neskladujte ich dlhšie ako jeden rok, po tejto dobe tiež výrazne klesá obsah vitamínov.

Vynikajúci spôsob ako mať šípky po ruke aj počas chladných mesiacov je **[šípkový džem s citrónmi a klinčekmi](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/sipkovy-dzem-s-citronmi-a-klincekmi)**. S jeho farbou a chuťou sa aj sychravé dni dajú zvládať o niečo ľahšie. Džem má skvelú konzistenciu, ktorá sa jednoducho rozotiera, ale nerozteká sa. 


Šípky sú vitamínová bomba: Nazbierajte si do zásoby a pripravte si aj ten najlepší džem

Každé ročné obdobie vyniká špecifickými ingredienciami, bez ktorých si prípravu jedla nevieme predstaviť. Asi sa všetci zhodneme, že hokkaido tekvica k jeseni jednoducho patrí. A to nielen na tanier, ale aj do dizajnu – od jesenných dekorácií až po textilné produkty. Za niekoľko rokov sa stala tak obľúbená, že asi neexistuje nikto, kto by z nej neochutnal krémovú polievku alebo ju aspoň nezapiekol spolu s inou zeleninou a bylinkami. Poďme sa pozrieť, prečo je taká populárna, aké sú jej zdravotné benefity a čo všetko sa z nej dá uvariť.

## Hokkaido tekvica je zárukou karotenoidov

Karotenoidy sú látky, ktoré sú zodpovedné za sfarbenie zeleniny a ovocia, ale tiež vplývajú na našu bunkovú imunitu. Sú to antioxidanty, ktoré likvidujú voľné radikály poškodzujúce pokožku a posilňujú imunitné funkcie. **Betakarotén v tekvici sa konzumáciou mení na vitamín A, ktorý hrá dôležitú úlohu pri podpore imunitného systému,** a tak nás chráni pred vznikom ochorení.

Okrem toho, tekvica je plná vitamínov C a E, ktoré sú dôležité aj pre zdravie pokožky, urýchlenie hojenia rán a podporujú tvorbu kolagénu. Pokožku udržujú pevnú a pružnú. **Konzumácia tekvice môže tiež pôsobiť ako ochranný faktor pred vznikom metabolického syndrómu.** Tento pojem označuje civilizačnú chorobu a kombináciu stavov cukrovky, obezity a vysokého krvného tlaku a keď sa tieto symptómy stretnú, vzniká lekársky označovaný metabolický syndróm.

Hoci neexistujú žiadne superpotraviny, ktoré by dokázali zabrániť vzniku rakoviny, niektoré z nich majú silu výrazne znížiť riziko vzniku rakoviny. Napríklad vitamíny A a E v tekvici môžu chrániť pred vznikom určitých druhov rakoviny, napríklad rakoviny prsníka.

## Neutrálna chuť a univerzálna príprava

Tieto dve vlastnosti robia z hokkaido tekvice nenahraditeľného parťáka jesenného varenia. **Hokkaido má vysoký obsah vlákniny a málo sacharidov a dá sa spracovať prakticky celé od šupky až po semienka.** Varená, pečená, grilovaná dužina sa dá využívať celý rok, ak si z nej odložíte do zásoby do mrazničky.

Medzi najtradičnejšie recepty patrí **[krémová hokkaido polievka](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/kremova-hokkaido-polievka)**, ktorú si stihli obľúbiť už všetky generácie. Aj v tomto recepte sa prejaví univerzálnosť tekvice. Môže sa pripraviť so zemiakmi, s mrkvou, s batátmi ale trošku exotickejším spôsobom s kokosovým mliekom a koreninami ako zázvor, koriander či zmes garam masala. Ak máte radi výrazné chute, stavte na recept, ktorý vôňou priláka do kuchyne každého.

Ak máte predsa len radšej tradičnejšie chute, vyskúšajte **[hokkaido polievku s knedličkami z tekvicových semienok](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/hokkaido-polievka-s-knedlickami-z-tekvicovych-semienok)**. Je krásne hustá a krémová a doplnená o knedličky, ktoré ste doteraz asi nikdy nejedli. Ich príprava nie je zložitá, trvá iba chvíľku a rozhodne by ste ich mali zaradiť do svojho jedálnička.

**[Hokkaido gnocchi s kuracím mäsom](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/hokkaido-gnocchi-s-kuracim-maesom)** sú jedlom plným pozitívnej energie. Na ich prípravu budete potrebovať pyré, z ktorého vzniknú poctivé domáce gnocchi. Kuracím prsiam zasa intenzívnu chuť dodajú provensálske bylinky a lístky čerstvej šalvie. Spoločne vytvoria kulinársky zážitok, ktorý vyzerá a chutí ako zo skvelej reštaurácie.

Možno ste dostali chuť na husacinu, ale neviete ako by ste ju skombinovali s hokkaido tekvicou? Nie je nič ľahšie, ako si pripraviť **[chrumkavé husacie stehná s kapustou a tekvicou hokkaido](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/chrumkave-husacie-stehna-s-kapustou-a-tekvicou-hokkaido)**. Kapusta sa trochu vymyká našej tradičnej príprave, ale jej chuť vás dostane po prvom súste.

Jedli ste už niekedy **[tekvicové maslo](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/tekvicove-maslo)**? Je to vlastne nátierka pripravená z tekvicového pyré, ktoré sa ochutí škoricou, muškátovým orieškom, lesným medom, vanilkovým strukom a štipkou soli. Premieša sa s maslom a po stuhnutí ho môžete natierať na pečivo alebo napríklad na wafle. Určite si ho pripravte, tá chuť vás bude sprevádzať celou jeseňou.

Hokkaido tekvica je v jeseni nenahraditeľná: Zelenina, z ktorej vykúzlite sladké aj slané dobroty

V niektorých domácnostiach je káva jedným z najdôležitejších artiklov. Patrí do skupiny vecí, ktoré ak sa minú, nastáva hotová katastrofa. Káva je nielen dokonalý životabudič, ale existuje už niekoľko štúdií, ktoré ju postavili do role ochrancu pečene, na prevenciu srdcovo-cievnych ochorení, je to prostriedok na zlepšenie psychickej pohody a dokonca funguje aj pri spaľovaní tukov a zvyšovaní fyzického výkonu. Naša otázka ale znie, kde a ako ju skladujete?
 
## Miesto na správne skladovanie kávy

A prečo sa pýtame? Nie je to totiž vôbec jedno. Skutoční milovníci kávy si okamžite všimnú, že ich káva už nemá takú arómu, akú by mala mať alebo že sa zhoršila jej celková kvalita. Čo je teda správne? **Mali by sme ju skladovať v skrinke, v komore alebo v mrazničke?** Odborníci radia skladovanie mletej kávy na poličke alebo v komore, v nepriehľadnej a vzduchotesnej nádobe. Ideálne ďaleko od svetla, tepla a vlhkosti. Ak takú nádobu nemáme, mali by sme originálne vrecko zatvoriť gumičkou a toto vrecko potom ešte vložiť do uzatvárateľného plastového vrecka.

## Je lepšie skladovať mletú alebo zrnkovú kávu?

V podstate je jedno, či skladujeme mletú alebo zrnkovú kávu. Pravidlá sú vlastne tie isté, je dôležité, aby bola mimo svetla, tepla a vlhka v uzatvárateľnej nádobe. **Ideálne sú keramické alebo sklenené, mali by sme sa vyhnúť plastovým a kovovým materiálom, ktoré môžu ovplyvniť práve chuť.** Hlavný rozdiel medzi mletou a zrnkovou kávou spočíva v tom, že mletím sa získava čerstvá káva a aj čerstvejšia chuť hotového nápoja v šálke.

## Ako dlho vydrží mletá káva čerstvá?

Mletá káva dokáže vydržať v čerstvo stave až 2 týždne za predpokladu, že sa skladuje správne. Príliš dlhé skladovanie ovplyvňuje jej chuť a kvalitu. Riešením je nákup menšieho množstva mletej kávy, ktorá sa spotrebuje v odporúčanom čase a doplní sa novou dávkou. **Ak káva zmenila chuť, farbu či nebodaj vykazuje pleseň, je najvyšší čas ju vyhodiť.** Na druhej strane, pražená zrnková káva môže aj otvorená vydržať pri správnom skladovaní čerstvá až 1 mesiac. V tom prípade, môžeme skladovať celé zrnká a pomlieť si z nich menšie množstvo, ktoré do 2 týždňov spotrebujeme.

## Kedy sa oplatí skladovanie kávy v mrazničke?

Hovorí sa, že mrazená káva chutí ako kartón. Kolísanie teplôt v balíčku a zmeny vlhkosti kávy spôsobujú zmenu jej chute. Mení sa štruktúra buniek, ktorá spôsobuje stratu olejov dodávajúcich chuť a vôňu. Nie je však dôvod, prečo by sa káva nemohla mraziť. **Neotvorená mletá káva v pôvodnom obale vydrží v mrazničke aj rok. Spotrebovaná do mesiaca alebo dvoch je však chuťovo lepšia.** Ďalšia možnosť je pomlieť si doma kávu a zamraziť ju vo vákuovaných obaloch. Pokiaľ ide o rozmrazovanie, necháme ju stáť pri izbovej teplote asi hodinu. Nepoužívame mikrovlnnú rúru a rozmrazenú kávu samozrejme ani opätovne nezmrazujeme. Spotrebovať by sa mala do 1 týždňa. Celé zrná by sa mali zmraziť v menších porciách vo vzduchotesných vreckách, kde vydržia asi 1 mesiac. Po rozmrazení ich treba pomlieť a minúť do 2 týždňov.

## Kulinárske kávové variácie

Nie je nič lepšie ako si k šálke čerstvej kávy naservírovať malý dezert. **[Lahodný kávovo-smotanový koláč Cappuccino](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/lahodny-kavovo-smotanovy-kolac-cappuccino)** však môže spôsobiť miernu závislosť. Jeho tenké cesto je potreté bohatou náplňou, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku. Alebo si k dezertu namiesto kávy môžeme zvoliť šálku **[horúcej kávovej čokolády s chilli](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/horuca-kavova-cokolada-s-chilli)**. Je dokonale hustá a krémová s výraznou chuťou, ktorá je vyšperkovaná chilli papričkou pre dokonalý gurmánsky zážitok.

Skladovanie kávy má svoje pravidlá. Ako vydrží dlhšie čerstvá? A dá sa aj zamraziť?

Tradičná vianočka nechýbala ani na stoloch našich predkov a jej história pravdepodobne siaha až do stredoveku. V dávnych dobách sa piekla najmä počas vianočných sviatkov a táto sezónna tradícia sa zachovala až dodnes. Hoci, radi si ju doprajeme aj počas roka, tá vianočná má oveľa väčší význam. Poďme si povedať, ako to bolo v histórii a ako ju pripravujeme dnes.
 
## Vianočka ako symbol hojnosti

Dnes je vianočné obdobie obdobím hojnosti a štedrosti a tak tomu bolo aj v minulosti. História vianočky siaha do 14. storočia, kedy ju vo svojom diele spomenul benediktínsky mních Ján z Holešova. **Podľa jeho výkladu symbolizovala Krista ako dieťa zabaleného v látke. Jej názov pochádzal z latinského slova „panis natalis“, čo v preklade znamená vianočný chlieb.** V skutočnosti sa pečivo podobalo skôr na chlieb, súčasnú podobu vianočky získal až oveľa neskôr. Dovtedy sa nazývala aj pletenica alebo štedrovečernica.

Vianočky v minulosti piekli iba cechoví pekári, pre ktorých to bola výsada. Pospolitý ľud im iba nosil zamiesené cesto z domu, to ostatné už pripravili oni. Gazdinky si vianočky začali piecť až v 18. storočí, podľa rodinných receptov, ktoré sa dedili z generácie na generáciu. **K vianočke sa vždy viazali aj viaceré zvyky a tradície. Napríklad miesenie cesta muselo prebiehať v bielej zástere a šatke a v tichu.** Dokonca, vraj gazdiná zvykla skákať do výšky, aby cesto na vianočku vyrástlo. Tradoval sa aj zvyk chodiť so zamieseným cestom okolo ovocných stromov po záhrade, aby sa zabezpečila bohatá úroda. Všetci členovia rodiny týmto tradíciám verili a poctivo ich dodržiavali.

Hotová vianočka mala špeciálne miesto na štedrovečernom stole. Umiestnila sa do stredu stola a prvý kúsok si vždy mohol dopriať iba gazda domu, aby sa urodilo veľa obilia. **Kúsok sladkého a magického pokrmu si zaslúžili aj zvieratá na statku, takže sa myslelo aj na nich, pretože slúžili a pomáhali na gazdovstve.** Zároveň ich to malo ochrániť pred zlými silami a chorobami.

## Symbolika prameňov vianočky

Spôsob zapletenia vianočky je niekoľko. Tá pravá sa pletie z 9 prameňov. Jej základ tvoria 4 – teda zem, slnko, vzduch a voda. Na nej je položený cop z 3 prameňov – tie symbolizujú rozum, vôľu a emócie. Nakoniec sa na vrch položia 2 prepletené pramene predstavujúce lásku a múdrosť. **Toto všetko má priviesť ľudí bližšie k Bohu. Aj vnútro vianočky má svoj význam, hrozienka v ceste predstavujú Ježišove oči a ostatné ingrediencie sú darmi k jeho narodeniu.** Kedysi sa do nej zvykla zapiecť aj minca alebo hrášok. Ten, kto ich našiel vo svojom kúsku mal byť po celý rok zdravý a bohatý. Ak sa vianočka pripiekla, neveštilo to nič dobré.

## Vianočka bývala luxusným jedlom

Bohaté rodiny piekli niekoľko kusov vianočky každé Vianoce. Tie chudobné boli radi, ak mali jednu a o tú sa skromne podelili. **V roku 1916 bolo vydané nariadenie, ktoré zakazovalo pekárom piecť vianočku, bochníky a koláče. Nariadenie bolon zrušené až v roku 1921 a potom bolo opäť legálne si ju kúpiť.** V období druhej svetovej vojny bol nedostatok tovaru, vymýšľali sa rôzne náhrady potravín, maslo, múka a vajcia boli na prídel. Až od roku 1983 sa vianočka vrátila medzi bežne dostupné pečivo a odvtedy si ho každý môže kúpiť kedykoľvek, keď dostane chuť.

## Premeny vianočiek

Receptúry vianočiek sa zvyčajne dedili z generácie na generáciu. Ponúkame vám tri recepty, ktoré sú hebké, nadýchané a krásne voňavé. **Základ každého receptu tvoria tie isté suroviny, líšia sa skôr prísadami, ktoré ju dochucujú a robia krajšou.** Napríklad **[tradičná vianočka s brusnicami ](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/tradicna-vianocka-s-brusnicami)** je chutná aj vďaka mandľovým plátkom na povrchu, ktoré sa krásne opečú a zvýraznia svoju chuť. 

A možno si radšej do cesta pridáte sušené hrozienka a **[vianočka s hrozienkami](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/vianocka-s-hrozienkami)** sa bude rozplývať na jazyku aj bez vrstvy masla. Vynikajúcu chuť jej dodá tiež muškátový oriešok a semienka z vanilkového struku. Do cesta môžete pridať aj mix kandizovaného ovocia. Takáto **[vianočka s kandizovaným ovocím](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/vianocka-s-kandizovanym-ovocim)** je voňavá aj vďaka tomu, že do cesta sa pridáva rozpustené maslo s rumom. Dodajú mu vláčnosť a krásnu arómu. Tak, ktorú si upečiete ako prvú?


Na Vianoce nesmie chýbať vianočka: Viete, prečo toto tradičné pečivo bolo kedysi nelegálne?

Február je mesiacom lásky, no zároveň aj obdobím, keď potrebujeme teplé, výživné a sýte jedlá. Pripravili sme pre vás **tri sezónne recepty**, ktoré využívajú zimné suroviny ako strukoviny, zemiaky a poctivé mäso, a **dva valentínske dezerty**, ktoré sú ako stvorené na romantické chvíle.

- **Sezónne februárové recepty** – tradičné jedlá, ktoré nás zasýtia a zahrejú.

- **Valentínske recepty** – sladké pokušenia, ktoré potešia chuťové poháriky aj srdce.

Nechajte sa inšpirovať a pripravte si jedlo plné lásky!

## Sezónne februárové recepty

### Hrachová kaša

Jednoduché a výživné jedlo, ktoré v zime nesmie chýbať. Hrachová kaša je bohatá na bielkoviny a perfektne sa hodí k chrumkavému chlebu či opečenej slaninke.

- Recept **[nájdete tu](https://bonvivani.sk/recepty/hrachova-kasa)**

### Domáca sekaná

Poctivá domáca sekaná je klasikou, ktorá nikdy nesklame. Šťavnaté mäso, jemná chuť, pečená cibuľa a bylinky – presne to, čo v zime potrebujeme. 

- Recept **[nájdete tu](https://bonvivani.sk/recepty/domaca-sekana)**

### Babičkine šišky

Fašiangy a február bez šišiek? To by nešlo! Nadýchané, jemné a voňavé šišky sú symbolom pohody a domácej atmosféry. 

- Recept **[nájdete tu](https://bonvivani.sk/recepty/babkine-sisky)**

## Sladké valentínske recepty

### Gaštanové jazýčky

Lahodné a jemné pečivo s vôňou gaštanov. Ideálna pochúťka na romantické večery pri pohári vína alebo horúcej káve.

- Recept **[nájdete tu](https://bonvivani.sk/recepty/gastanove-jazycky)**

### Gateau magique au chocolat

Francúzsky „magický koláč“, ktorý sa pri pečení rozdelí na tri vrstvy – jemný puding, vláčne cesto a nadýchaný piškótový vrch. Ak chcete na Valentína prekvapiť niečím špeciálnym, toto je tá pravá voľba!

- Recept **[nájdete tu](https://bonvivani.sk/recepty/gateau-magique-au-chocolat)**

Ktorý z týchto receptov si vyskúšate ako prvý? Nezabudnite sa pochváliť výsledkami!

Láskyplný február s Bonviváni: 5 chutných receptov na zahriatie tela aj duše

K Vianociam plný stôl sladkých aj slaných dobrôt neodmysliteľne patrí. Na mnohé z nich sa tešíme celý rok, pretože ich inokedy jednoducho nekonzumujeme. Na tradičný zemiakový šalát sa dá tešiť niekoľkokrát počas roka, ale vianočná verzia je predsa vždy o niečo špeciálnejšia. Pripravte si s nami chutný šalát a použite do neho aj domácu majonézu. Na všetko máme recepty a radi sa s nimi podelíme.
 
## Najlepší zemiakový šalát pripravíte iba z tohto typu

Takmer všade na Slovensku sa sviatočné stolovanie nezaobíde bez zemiakového šalátu, najčastejšie pripraveného s majonézou. Základom šalátu sú zemiaky a hoci sa to nezdá, ich varenie je niekedy malým umením. Treba zohľadniť ich typ, pretože majú rozličnú textúru a tým sa líši aj ich použitie. 

**Rozlišujeme 4 hlavné typy zemiakov:**

**1. Varný typ A** je práve ten, ktorý by nás mal zaujímať predovšetkým na Vianoce. **Je to typ zemiakov vhodných na prípravu šalátov, ale dajú sa použiť aj ako samostatná príloha, do polievky alebo do gulášu.** Ich konzistencia a chuť je ideálna na zachovanie si tvaru a textúry aj pri varení. Sú primerane vlhké a dostatočne pevné, nerozvárajú sa a sú iba veľmi mierne múčnaté, takže sa nehodia na zahusťovanie jedla.

**2. Varný typ B** sa vyznačuje polopevnou a polomúčnatou konzistenciou. **Sú vhodné ako samostatná príloha, čiže sú vhodné pre bežné použitia k všetkým tradičným jedlám, ale využitie majú aj do polievok, na pečenie a restovanie.**

**3. Varný typ C** je múčny a vhodný na pyré alebo do cesta, rýchlo mäkne a rozvára sa. **Hodí sa na zemiakovú kašu, zemiakové placky alebo aj na vysmážané hranolky.** Obsahujú najviac škrobu zo všetkých typov zemiakov a škrob je spojivom v cestách, takže sa hodí na knedle alebo gnocchi.

**4. Varný typ D** alebo zmiešané typy nie sú bežne dostupné v obchodoch. **Používajú sa primárne ako krmivo pre hospodárske zvieratá, sú silne múčne a extrémne rozváravé.** Existujú však aj zmiešané typy ako AB a BC, kde prvé písmeno označuje prevahu varného typu, ale má vlastnosti z oboch typov.

Teóriu výberu vhodného typu zemiakov si môžeme overiť na našich dvoch chutných receptoch. **[Tradičný majonézový zemiakový šalát](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/tradicny-majonezovy-salat-zemiakovy)** zachutí naozaj každému. Je v ňom zeler, mrkva, petržlen, vajíčka, hrášok, nechýbajú kyslé uhorky, cibuľa a samozrejme majonéza. Tá mu dodá šťavnatosť a všetky suroviny krásne spojí. Alebo dostane prednosť **[tradičný zemiakový šalát so zelerom](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/tradicny-zemiakovy-salat-so-zelerom)**? Ďalšia možnosť, ako pripraviť lahodný a šťavnatý šalát.

## Domáca majonéza vyžaduje trochu trpezlivosti

A keď už máme správne zemiaky, môžeme sa pustiť do prípravy vlastnej majonézy, aby sme si vianočný šalát pripravili naozaj vlastnými rukami a poctivo. **Na výrobu majonézy potrebujeme iba zopár surovín, ale najmä dávku trpezlivosti.** Dá sa použiť ako dresing, do šalátu alebo na sendvič a doma vyrobenú ju môžeme mať stále po ruke a vždy čerstvú.

Môžeme ju ochutiť rôznymi spôsobmi a zároveň ju tak prispôsobiť svojim chutiam alebo pripravovanému jedlu. Najtradičnejšou možnosťou je **[domáca vajíčková majonéza](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/domaca-vajickova-majoneza)**, ktorá má krásnu našľahanú konzistenciu a podľa toho, akú surovinu pri jej mixovaní použijeme, ju potom aj pridáme do jedla. **Bylinková sa bude hodiť na prípravu nátierky a kurkumová či s opraženou cibuľkou na prípravu sendvičov.** Alebo môžeme vyskúšať jednou z troch možností, ako si pripraviť **[majonézu bez vajec](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/majoneza-bez-vajec)**, o niečo zdravšiu a ľahšiu. Pikantná, sezamová alebo s pečeným cesnakom, každá je iná a každá má množstvo využití.

Najlepší zemiakový šalát a domáca majonéza: Túto kombináciu nič tak ľahko neprekoná

Prečo na Slovensku nie je reštaurácia ocenená michelinskou hviezdou a čo nám chýba k jej získaniu? Aj to boli otázky, ktoré zazneli 21. októbra 2024 počas diskusie o budúcnosti gastronómie na Slovensku, ktorá sa uskutočnila v **[Kaštieli Pálffy](https://www.kastielpalffy.sk/)** vo Svätom Jure. Jej špeciálnym hosťom bol 13-krát hviezdou ocenený taliansky šéfkuchár Enrico Bartolini, ktorý vlastní reštaurácie po celom svete. Prišiel porozprávať o úspechoch a skúsenostiach a zároveň predviesť svoju show **[Back to the Roots](https://www.kastielpalffy.sk/podujatia/back-to-the-roots-ii-by-enrico-bartolini/)**.

## Má Slovensko šancu získať michelinskú hviezdu?

Jedným z pozvaných hostí bol aj minister cestovného ruchu a športu Dušan Keketi, ktorý priblížil snahu Slovenska o získanie prestížnej michelinskej hviezdy. Podľa neho: **_„je to skôr komerčná otázka, Michelin vstupuje do zmluvných vzťahov s jednotlivými krajinami, aby bola zabezpečená objektivita, aby si reštaurácie tú účasť nemohli kúpiť. Verím, že táto možnosť ako prezentovať Slovensko v zahraničí bude dotiahnutá a Slovensko sa objaví na tom zozname.“_**

Michelin vyžaduje stabilného partnera/subjekt, ktorý zaručí finančné parametre celého pridelenia a hodnotenia, ale nemôže byť spätý s konkrétnou reštauráciou. Dôležitá je tak otázka kritérií ako aj financií. Výsledná suma sa podľa podmienok inštitútu udeľujúceho toto ocenenie nemôže zverejniť.

Pre porovnanie so susednými krajinami je situácia taká, že vo Viedni majú 11 reštaurácií s aspoň 1 michelinskou hviezdou, v Budapešti majú 9 reštaurácií, ktoré obhájili aspoň 1 michelinskú hviezdu a majú tiež 59 odporúčaní v Michelin guide. Aj Praha sa môže pýšiť 2 reštauráciami ocenenými michelinskou hviezdou. Slovensko má kvalitu aj jedinečné tradície a identitu, ktorou sa môže odlíšiť od ostatných krajín. Napriek tomu nám toto ocenenie doteraz chýba.

V súčasnosti sa gastro sektor trápi s problémom nedostatočnej kvalifikovanej pracovnej sily. Popracovať by sme mali na vzdelávaní novej generácie v oblasti gastronómie a veľa tých profesionálnych tiež už odišlo pracovať do zahraničia. Prezident Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov Vojto Artz o tejto situácii povedal: **_„že množstvo tých šéfkuchárov, ktorí pracovali vonku a získali tie skúsenosti sa vrátili a práve to sú tí, čo vedú tie najlepšie reštaurácie na Slovensku.“_**  Cestou, ktorou sa chce ministerstvo uberať, je propagovanie slovenskej gastronómie na veľtrhoch a vyššej konkurencieschopnosti podľa ministra pomôže aj päťpercentná daň z pridanej hodnoty na gastroslužby a ubytovanie.

## Ako to vidí špičkový šéfkuchár Enrico Bartolini?

Na Slovensku máme možnosti, ako posunúť našu gastronómiu na svetovú mapu. Na získanie michelinskej hviezdy máme predpoklady, slovenská gastronómia sa pravidelne zúčastňuje medzinárodných súťaží, pýši sa dosiahnutými úspechmi a má špičkových šéfkuchárov. Enrico má bohaté skúsenosti zo svojich reštaurácií a na pridelených michelinských hviezdach si najviac cení to, že posudzovacia kontrola alebo inšpekcia je diskrétna a nezasahuje do chodu.

V nedávnom období pozoruje zmenu, kedy sa gastro podniky a výrobcovia viac zameriavajú na kvalitu a nie na kvantitu. **Nestačia však iba dobré zámery, treba hľadať podporu a proces kvalitnej potraviny musí začať už u poľnohospodárov.** Rovnako tak vedenie dialógu a komunikácia sú podľa neho kľúčové aspekty úspechu. Je prirodzené, že niektorá značka je lákavejšia ako druhá.

![taliansky šéfkuchár Enrico Bartolini](https://api.varimespolu.sk/uploads/Bartolini_3_56619d6251.jpg)
> Zážitková gastronómia v podaní Enrica Bartoliniho odzrkadľuje filozofiu „byť moderne klasickou“ (Foto: Peter Mayer/Mafra)

Enrico je hrdý Talian a je spokojný s tým, že jeho podnikanie sa rozvíja práve v tejto krajine. Veľa cestuje, ale nemá potrebu presťahovať sa do inej krajiny sveta. **Keď prišiel na Slovensko prvýkrát bol prekvapený vysokou kvalitou a teraz po niekoľkých rokoch hovorí o tom, že sa mu toto zistenie potvrdilo.** Počas pobytu na Slovensku ocenil vysokú úroveň a kreativitu šéfkuchára, ktorý mu pripravil jedlo. Vyzdvihol špecifickú rozmanitosť slovenských ingrediencií, ktoré by mohli pokojne konkurovať svetovej kuchyni.

Taliansky šéfkuchár patrí medzi najuznávanejších svetových šéfkuchárov a viaceré z jeho reštaurácií sa pýšia titulom „michelinská reštaurácia“. **Spája ich heslo a ústredná filozofia „byť moderne klasický.“** Vo svojich kuchyniach spája tradíciu s inováciou a neustálym experimentovaním, s cieľom vytvoriť nové chute plné spomienok. Klient musí byť pritiahnutý a musí prísť kvôli niečomu originálnemu, čo Slovensku určite nechýba. Len to treba nájsť a pracovať na koncepte.

Slovensko nemá žiadnu michelinskú reštauráciu: Susedné krajiny sa pýšia niekoľkými – čo nám chýba?

Šošovicu už dávno nepoznáme iba hnedú. Dnes je dostupných niekoľko druhov a veľmi obľúbenými sa stali práve červená či zelená šošovica, pretože majú kratšiu dobu prípravy a nepotrebujú byť hodiny namočené vo vode. Pozrite sa s nami na to, prečo je zdravé šošovicu konzumovať pravidelne a aké jednoduché recepty z nej môžete pripraviť.
 
## Rozličné druhy šošovice

Jednotlivé druhy šošovice sa líšia farbou, veľkosťou, ale aj tvarom a zásadným rozdielom je skutočnosť, či je lúpaná alebo nelúpaná. **Nelúpaná lepšie drží svoj tvar** a vydrží celistvá aj počas varenia. **Lúpaná šošovica vyniká rýchlejšou prípravou** a v priebehu varenia či pečenia má tendenciu sa úplne rozpadnúť.

- **Čierna** – sa nazýva aj beluga, má drobný tvar a pripomína kaviár. Nie je potrebné ju namáčať, je rýchlo uvarená a chuťou pripomína oriešky.
- **Hnedá** – má ťažšie stráviteľnú šupku, dlhšiu prípravu a vyžaduje namáčanie do vody.
- **Zelená** – má výraznú chuť s orieškovými tónmi, nie je potrebné ju namáčať a má jemnú šupku. Po uvarení drží tvar.
- **Červená** – má zemitú chuť, všestranné využitie a väčšinou sa predáva v lúpanej verzii. Nemusí sa namáčať a je rýchlo pripravená.
- **Žltá** – obsahuje veľa bielkovín a málo tuku, nelúpaná verzia sa nenamáča, lúpaná to potrebuje. Má krémovú chuť a je dobre stráviteľná.

## Zdravotné benefity konzumácie šošovice

Väčšina druhov šošovice sa pripravuje rýchlo, ale to nie je jediná výhoda, pre ktorú sa oplatí jej konzumácia. Šošovica je strukovina bohatá na bielkoviny, vlákninu a mnohé minerály. **Má vysoký obsah fenolov, teda antioxidantov, ktoré môžu pomáhať znižovať riziko chronických ochorení.** Podporujú tráviaci systém, sú prospešné pre srdce, regulujú krvný tlak a hladinu cholesterolu. Nízky glykemický index z nich robí potravinu vhodnú aj pri diéte a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi. Pre vegánov je šošovica cenným zdrojom rastlinných proteínov.

**1. Cukrovka, obezita, rakovina aj srdcové choroby** sú chronické ochorenia, pri ktorých je pravidelná konzumácia šošovice veľkým prínosom a pôsobí aj ako preventívny prostriedok. Je to vďaka obsahu ochranných zlúčenín – antioxidantov fenolov, ktorých má šošovica najvyššie množstvo spomedzi ostatných strukovín. Šošovica tak má antioxidačné, antibakteriálne, antivírusové, ale aj protizápalové účinky a zároveň aj chráni srdce.

**2. Pomáha tráviacemu systému,** pretože je bohatým zdrojom prebiotickej vlákniny, ktorá podporuje tráviace funkcie a podporuje prospešné tráviace črevné baktérie. Strava bohatá na vlákninu sa spája s množstvom výhod pre tráviaci trakt, pričom jedným z nich je aj zníženie rizika rakoviny hrubého čreva.

**3. Prospešné pre srdce** sú vláknina, foláty a horčík, ktoré sa nachádzajú v šošovici vo významnom množstve. Vďaka tomu vplýva na tlak krvi a hladinu cholesterolu. Je zdrojom železa a vitamínu B1, ktoré pomáhajú udržiavať stabilný srdcový tep.

**4. Kontrolovať hladinu cukru v krvi** dokážu strukoviny, a špeciálne šošovica, najmä preto, že majú nízky glykemický index. To spomaľuje uvoľňovanie energie do krvného obehu a zlepšuje riadenie hodnôt krvného tlaku. S vysokým obsahom vlákniny pomáha tiež kontrolovať chuť do jedla.

**5. Zdroj rastlinných bielkovín ako chutná alternatíva k mäsu** sa skrýva práve v šošovici. Zo všetkých strukovín a orechov má šošovica tretí najvyšší obsah bielkovín z hľadiska hmotnosti. Chýbajú jej však niektoré esenciálne aminokyseliny ako metionín a cysteín, ktoré sa dajú doplniť kombináciou šošovice s ryžou alebo pšenicou.

## Tradičné i netradičné recepty so šošovicou

Možno to bude pre vás nová informácia, ale aj na šošovicu môže mať človek alergiu. V niektorých častiach Európy, konkrétne v Španielsku, je dokonca bežnejšia ako alergia na arašidy. Ak však máte šťastie a šošovicu si môžete dopriať naozaj do sýtosti, vyskúšajte niektorí z našich receptov. **[Šošovicová polievka so zemiakmi](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/sosovicova-polievka-so-zemiakmi)** je klasikou medzi polievkami, je plná zeleniny a dokáže zasýtiť celú rodinu. Trochu netradične je v nej použitý paradajkový pretlak a passata.

Vo svojom strukovinovom menu môžete pokračovať **[kuraťom so šošovicou z jednej panvice](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/kura-so-sosovicou-z-jednej-panvice)**. Je to skvelý tip na praktické jedlo s nenáročným postupom a zároveň sa pri jeho príprave nezašpiní veľa riadu. Čo viac si priať? Už iba ochutnať. Ak nepatríte k milovníkom mäsa a preferujete vegánsku stravu, mali by ste vyskúšať ako chutia **[vegánske bolognese so šošovicou](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/veganske-bolognese-so-sosovicou)**. Na nerozoznanie od tradičnej bolognese omáčky, ale oveľa zdravšie a sme presvedčení, že milovníci mäsa ani neprídu na to, že im tam chýba. 