Domáce koláčiky sú absolútnym lákadlom. Vyskúšajte linecké vločky s čokoládou a ochutnajte cesto z pražených mandlí, ktoré sme pomleli a zmiešali s ostatnými ingredienciami. Opraženie na sucho zvýrazní ich chuť a to sa prejaví aj na celkovej chuti koláčikov. V spojení s čokoládou dostanú ešte lepší šmrnc, preto by sme ju nevynechávali.

Linecké vločky s čokoládou

Tradičná vianočka s brusnicami vám dopraje tie najlepšie sviatočné raňajky, aké si viete predstaviť. S čerstvým maslom a hrnčekom teplého kakaa je to neodolateľná dobrota. Toto cesto je tak chutné, že ho pokojne zjete aj bez masla, ale s ním je to ešte väčšia dobrota. Tak si doprajte, Vianoce sú iba raz v roku.

Tradičná vianočka s brusnicami

Košíčky s čokoládovým krémom vám doprajú dvojnásobné čokoládové potešenie. Ukrýva sa v ceste, aj v plnke a určite si vyberte naozaj kvalitnú čokoládu s vyšším podielom kakaa. Príjemne sa to prejaví na chuti aj farbe týchto sladkých a neodolateľných maškrtiek.

Košíčky s čokoládovým krémom

Tradičný zemiakový šalát so zelerom je ďalšou z množstva možností, ktoré môžete pripraviť a porovnávať. Je v ňom všetko, čo od dobrého šalátu očakávate a možno pridáte niečo naviac, čo nie je uvedené v recepte, ale vám to tam chýba. Experimentujte do sýta, hlavné, že vám bude chutiť.

Tradičný zemiakový šalát so zelerom

Pre mnohých neexistuje väčšia radosť počas vianočných sviatkov, ako keď sa na stôl donesie misa chrumkavých bravčových rezňov. Ak máte, použite vlastnú a čerstvú strúhanku, ktorá sa postará o extra chrumkavosť. Mäso z bravčového stehna zasa rezňom dodá mäkkosť.

Vianočné bravčové rezne

Ak ste doteraz na Vianoce uprednostňovali kapustnicu, myslíme, že možno je čas to zmeniť. Krémová kapria polievka vám pohladí všetky chuťové bunky a veríme, že stane tak obľúbenou, že inú polievku už pripravovať nebudete.

Krémová kapria polievka

Linecké je asi najuniverzálnejšie pečivo, ktoré pripravujeme na Vianoce, ale aj na iné slávnostné príležitosti. Na to, aké je to jednoduché, s ním dokážeme vyčarovať množstvo rôznych druhov koláčikov a ozdobiť ho snáď nekonečnými spôsobmi. Vyskúšajte, aj toto zliepané dvomi druhmi džemov a uvidíte, že si nájde svojich fanúšikov.

Dvojfarebné linecké koláčiky

Klasické linecké cesto chutí oveľa lepšie, keď je ochutené aj citrónovou kôrou a šťavou. A vedela to už aj Marie Janků-Sandtnerová, ktorá bola známa česká učiteľka, autorka kuchárskych kníh a propagátorka zdravej výživy. Cesto potom už len stačí zlepiť ríbezľovým džemom, poprášiť cukrom a skvelá dobrota je na svete.

Linecké koláčiky podľa Sandtnerovej

K Vianociam patria koláčiky a ich sladká vôňa, ktorá sa rozprestiera celou domácnosťou. Doprajte si tento zážitok aj vy a upečte si škoricové linecké kolieska. Pečenie je skvelá aktivita, ktorá zbližuje ľudí a jej výsledok je potešením pre oči aj žalúdok. Tieto kolieska sa určite budú vynímať na tácke naloženej slávnostným pečivom.

Škoricové linecké koláčiky

Kto rád skúša neznáme a nie celkom tradičné recepty, ten si chrumkavé linecké koláčiky s grilážou určite zamiluje. Zaujímavú chuť a textúru im dodáva predovšetkým griláž, ktorú si pripravíte jednoducho z lieskových orieškov. Tie opečením získajú intenzívnejšiu chuť, a to sa prejaví aj na celkovej chuti malých koláčikov.

Chrumkavé linecké koláčiky s grilážou

Kapusta na červenom víne sa stane vašou najobľúbenejšou prílohou ku kačaciemu alebo husaciemu mäsu. Mäkká, aj keď stále na skus chrumkavá, kapusta je dochutená červeným vínom a slivkovým lekvárom a ďalšiu úroveň chutí jej dodáva aj klinček a borievky. Nebojte sa experimentovať, bude to stáť za to.

Kapusta na červenom víne

Doprajte si trochu nezvyčajný, ale mimoriadne chutný zážitok. Vínová klobása s hrachovou kašou a zeleným hráškom vás poteší chrumkavým povrchom klobásky a prekvapivo sviežou kašou. Tá dokonale spojila sušený hrach a mrazený hrach a celkovú chuť to o poznanie odľahčilo.

Vínová klobása s hrachovou kašou a zeleným hráškom

Tradičné vianočné polievky sú z rýb, húb, strukovín alebo z kyslej kapusty. My vám ponúkame verziu smotanovej rybacej polievky so zeleninou, ktorá je takmer snehovobiela a lahodne dochutená aj s použitím malého množstva bieleho vína. Vyskúšajte niečo nové, možno tieto Vianoce objavíte vám doteraz neznáme, chutné jedlá.

Smotanová rybacia polievka so zeleninou

Jednoduché a pritom tak obľúbené, presne také sú džemové mini šatôčky. S krehkým cestom si trochu budete musieť pohrať, aby pekne spolu držalo, ale krásne unesie aj džemovú plnku. Potom už len stačí jemne poprášiť cukrom a servírujeme rýchlu dobrotu pre malých aj veľkých.

Džemové mini šatôčky

Hľadáte recept na poctivý domáci burger, ktorý vás ohromí svojou chuťou? Pripravte si burger s grilovanými kuracími prsiami a šalátom coleslaw. Cesta k jeho dokonalosti začína chrumkavým mäsom a končí skvelou žemľou, nadýchanou vo vnútri a chrumkavou na povrchu.

Burger s grilovanými kuracími prsiami a šalátom coleslaw

Plnená bravčová panenka s tekvicovo-zemiakovým pyré vo vás prebudí gurmána, ktorý doteraz možno sladko driemal. Jemné a šťavnaté mäso je naplnené zmesou hrušiek, sušených marhúľ, vlašských orechov či syra s modrou plesňou. Nechajte sa prekvapiť ich harmonickým spojením.

Plnená bravčová panenka s tekvicovo-zemiakovým pyré

Čo myslíte, poznáte univerzálnejšie a jednoduchšie cesto, ako je linecké cesto? Je neuveriteľné, ako z jednoduchých surovín môže vzniknúť tak chutné cesto a pritom sa dá použiť na prípravu viacerých druhov koláčikov. Patrí k tomu najobľúbenejšiemu, čo na sviatky pečieme a dá sa to jednoducho vypozorovať aj na tom, akou rýchlosťou mizne z tanierov a podnosov. Ako ho pripraviť tak, aby sa vždy podarilo?
 
## Linecké cesto potrebuje správne suroviny

Už z názvu vyplýva, že cesto sa zrodilo v rakúskom meste Linz a preslávilo sa do celého sveta. **Malé koláčiky z lineckého cesta vlastne napodobňujú tradičný rakúsky koláč Linzertorte**, ktorý pozostáva z cesta z múky, mletých mandlí, naplneného džemom z čiernych ríbezlí a pokrytých mriežkami z pásikov cesta. Tieto mini verzie sme si obľúbili najmä počas sviatočných príležitostí a malé koláčiky patria k tradičným vianočným pečivám. Dajú sa naplniť akýmkoľvek džemom a vždy tak budú chutiť a vyzerať trošku inak.

Základné cesto pozostáva z múky, masla a práškového cukru. **Pri výbere múky je vhodnejšou voľbou múka označená 00, teda tá, ktorá má vyšší obsah lepku.** Kvalitné živočíšne maslo je základ, ktorý cestu dodáva neopakovateľnú chuť a potom už stačí použiť iba jemný práškový cukor bez hrudiek. Na dokončenie väčšinou stačí ľubovoľná príchuť džemu, ktorý sa dobre rozotiera.

Pomer na cesto má niečo ako poučku, podľa ktorej sa ingrediencie pridávajú v pomere 3:2:1 – teda 3 diely hladkej múky, 2 diely masla a 1 diel práškového cukru. Na každých 300 g hladkej múky sa môže pridať aj 1 žĺtok a štipka soli, ktorá vyzdvihne sladkosť cesta. Toto je univerzálny základ, ktorý sa dá meniť a dopĺňať. Do cesta  môžeme pridať aj nastrúhanú citrónovú kôru, mletú škoricu, kakao, orechy alebo kávu. **Pri miesení je vhodné použiť studené maslo, pretože teplo je pre linecké cesto vhodné až v rúre.** Postupujeme preto rýchlo, aby sa neprehrievalo rukami. Dôležité je, aby hotové a vymiesené cesto vždy odpočívalo v chladničke, aspoň 1 hodinu. Pred použitím ho treba vybrať a nechať zmäknúť, pretože vďaka obsahu masla v chladničke dostatočne stvrdne. Upečené koláčiky necháme chvíľu na plechu, pretože horúce cesto sa ľahko láme.

## Ako skladovať upečené linecké cesto v mrazničke?

1. **Upečené koláčiky, ktoré ešte neboli spojené džemom, môžeme skladovať vo vzduchotesnej nádobe v mrazničke až 1 mesiac.** To sa zíde napríklad pri príprave na vianočné sviatky, kedy si pečivo upečieme v dostatočnom predstihu a potom ho už len zlepíme džemom a ozdobíme. 
2. **Mraziť môžeme aj hotové a zlepené koláčiky.** V krabičke v mrazničke by mali byť jednotlivé spojené koláčiky oddelené vrstvami papiera na pečenie. Po rozmrazení ich poprášime práškovým cukrom. Nemali by však mať vlhké cesto, pretože inak cukor absorbujú okamžite.

## Recepty s využitím lineckého cesta sú variabilné

Linecké cesto je jednoducho klasika, ktorú môžeme pripraviť tradične zlepenú džemom a poprášenú cukrom alebo môžeme experimentovať. Pokiaľ preferujete klasiku, vyskúšajte **[dvojfarebné linecké koláčiky](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/dvojfarebne-linecke-kolaciky)**, ktoré pozostávajú zo základného cesta a sú zlepené dvomi druhmi džemu. Doprajte im rôzne tvary a veľkosti a na tanieri budú vyzerať ako koláčiková kolekcia. Ochutené citrónovou kôrou a šťavou sú **[linecké koláčiky podľa Sandtnerovej](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/linecke-kolaciky-podla-sandtnerovej)**, teda podľa známej českej kuchárky a cukrárky, ktorá bola autorkou niekoľkých kuchárskych kníh. Vyzerajú ako malé gombíky a chutia neskutočne dobre. 

Ako chutí škoricové cesto zistíte, ak si upečiete **[škoricové linecké koláčiky](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/skoricove-linecke-kolaciky)**. Pekne ozdobené a namočené do čokoládovej polevy získajú zimnejší nádych, ak ich posypete trochou strúhaného kokosu. Asi najnetradičnejším receptom sú **[chrumkavé linecké koláčiky s grilážou](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/chrumkave-linecke-kolaciky-s-grilazou)**. Griláž si pripravíte z lieskových orieškov, podrvíte, zapracujete do cesta a potom cesto rozdelíte na dve polovice. Do jednej pridáte kakao a tá druhá ostane svetlá. Nakoniec koláčiky ozdobíte zvyšnou grilážou a upečiete do zlatista. Odporúčame vyskúšať, čo najskôr, aby ste stihli dopiecť ešte jednu dávku do Vianoc.

Linecké cesto je hviezda vianočného pečenia: S týmito tipmi sa podarí za každých okolností

Ak pravidelne pečiete sladké dobroty, určite ste už stáli pred dilemou, či do cesta primiešať maslo alebo tuk na pečenie?  Väčšinou sa používajú samostatne, ale môžete nájsť aj niekoľko receptov, ktoré požadujú ich zmiešanie. Ktorý je potom vhodnejšie použiť a ako sú na tom produkty, ktoré tvrdia, že sú s maslovou príchuťou? Všetko sa dozviete, keď budete čítať ďalej.
 
## Ako funguje tuk, vo všeobecnosti, v sušienkach?

Napríklad pri malých koláčikoch a sušienkach je tuk nositeľom chuťového výsledku. **Zmäkčuje cesto, obaľuje molekuly lepku v múke a tie sa ľahko nespájajú a teda nespevňujú hotový výrobok.** Dodáva tiež vlhkosť a keď je našľahaný spolu s cukrom, vytvára vzduchové bublinky a nadýchanejšiu štruktúru cesta.

## Maslo robí cesto chrumkavejším

Maslo je najobľúbenejšie a najpoužívanejšie práve kvôli jeho lahodnej chuti. Európske maslo má celkom vysoký podiel tuku od 82 až do 85 % obsahu. Malo by to byť minimálne 80 %. Kombinácia tuku a vody v masle z neho robí jedinečnú surovinu. **Pri pečení sa teplom v rúre premení jeho voda na paru, ktorá môže spôsobiť väčšiu tvorbu lepku, čo má za následok chrumkavejšie sušienky, ak sa pečú dostatočne dlhý čas.** Maslo má tiež nižší bod topenia a sušienky sa tak rýchlejšie roztečú a vyrovnajú povrch. Má tiež výraznú krémovú chuť, vďaka čomu sušienky tak veľmi milujeme.

## Rastlinný tuk je veľmi tuhý

Jeho konzistencia je výsledkom výrobného procesu. Používa sa tradične sójový, palmový alebo bavlníkový olej, ktorý sa čiastočnou hydrogenáciou premieňa na pevnú látku a táto metóda vedie k vzniku trans-tukov. Sú dostupné aj tuky, ktoré podliehajú úplnej hydrogenácii, výsledkom ktorej sú nasýtené tuky namiesto trans-tukov.

Tuk, ktorý je označený ako 100 % - ný, predstavuje tuk, v ktorom nie je žiadna voda a pri pečení s ním nevzniká žiadna para. **Nezvyšuje sa produkcia lepku, cesto nie je chrumkavejšie, ale naopak jemnejšie a mäkšie.** Má vyšší bod topenia, takže múka i vajcia v ceste majú viac času na stuhnutie. Výsledkom použitia rastlinného tuku sú vyššie a nie ploché sušienky. Nemá však žiadnu výraznú chuť.

## Ktorý tuk je vhodnejšie použiť?

1. Ak chceme plochejšie a chrumkavejšie sušienky, použijeme maslo. Zároveň budú chuťovo výraznejšie a lahodnejšie.
2. Ak chceme vyššie a mäkšie sušienky, použijeme rastlinný tuk. Chuť však nebude výrazná.

Maslo by sa nemalo nahrádzať v receptoch, kde je kľúčovou surovinou a je hlavným nositeľom chute. **V iných receptoch je dobré mať na pamäti, že maslo obsahuje viac tuku a vodu, a preto ho bude potrebné použiť viac, v prípade, že ho nahrádzame za rastlinný tuk.** Ak skombinujeme maslo a tuk, získame to najlepšie z oboch – zároveň získame maslovú chuť, ale aj jemnosť a mäkkosť cesta.

## Recepty na chutné sušienky a koláčiky

Kto by dokázal odolať malých, sladkým dobrotám, ktoré nielen chutia, ale aj skvele vyzerajú. Napríklad **[citrónovo-makové sušienky](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/citronovo-makove-susienky)** sú klasika, ktorá je overená, ale stále má čím prekvapiť. Stačí ich ozdobiť bielou čokoládou a posypať drvenými mrazenými malinami a hneď získajú nový dizajn a podčiarkne sa tým ich chuť.

V ovocnej tému budeme ešte trochu pokračovať, **[čučoriedkové koláčiky](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/cucoriedkove-kolaciky)** majú náplň z čučoriedok, smotany a bielej čokolády, ale ich cesto je krehké a chrumkavé práve vďaka maslu. Vyskúšajte, bude o ne veľký záujem. Chuť masla si naplno užijete aj v **[makovom koláči s mrveničkou](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/makovy-kolac-s-mrvenickou)**. Maslo je použité do cesta, ako aj do mrveničky a práve vďaka nemu je tento dezert taký lahodný a chrumkavý. Vyberte si z týchto receptov, ktorý chcete, určite budete spokojní s ich chuťou.

Používate maslo alebo tuk na pečenie? Ktoré je lepšie a kedy sa oplatí použiť jedno alebo druhé?

Väčšina polievok nemá zložité recepty a ich príprava ani nie je časovo náročná. Keď sa už pustíte do varenia, istotne jej uvaríte plný hrniec alebo inak povedané, aspoň niekoľko porcií. Pri väčšej rodine je to žiadúce a pravdepodobne sa všetko aj za deň či dva skonzumuje. Ale, čo urobiť, ak vám ostalo viac porcií a vy ich nechcete vyhodiť do odpadu? Jednoducho polievku zamrazte! Chcete vedieť, ako na to? Prečítajte si tipy a rady v tomto článku.
 
## Keď chcete zamraziť polievku, mali by ste vedieť

Musíte vedieť niekoľko dôležitých informácií. Ako dlho môže byť zamrazená, ktorá polievka sa hodí na mrazenie a ktorá nie alebo aj to, ktoré nádoby sú vhodné na mrazenie. 

- **Na zmrazenie sa hodia všetky druhy polievok.** Vývarové, krémové, plné kúskov zeleniny a strukovín sa zmrazia o niečo lepšie, ako polievky, v ktorých sa varilo mlieko, smotana, syr alebo cestoviny. 
- **Mraziť by sa mali bez rôznych dekorácií, ktoré si zvyknete dať na hotovú a naservírovanú polievku do taniera.** Tie si pridajte až vtedy, keď bude vaša polievka rozmrazená, zohriata a pripravená na podávanie. Krutóny, nastrúhaný syr a čerstvé bylinky by mrazení stratili svoju textúru. 
- **Čo sa týka ideálnej nádoby na mrazenie polievky, to záleží od miesta vo vašej mrazničke,** od toho, kedy ju budete chcieť jesť alebo jednoducho od toho, čo máte po ruke. Ak chcete mraziť jednotlivé porcie polievky, ideálnou voľbou sú vzduchotesné mraziace vrecká. 
- **Snažte sa polievku naliať do vrecka tak, aby ste z vrchnej časti vytlačili čo najviac vzduchu a pevne vrecko uzavrite.** Vrecko by sa malo mraziť na plocho a samozrejme bezpečne, aby sa neroztrhlo a nevylialo do mrazničky. Pomôcť si môžete tak, že vrecká s polievkou položíte na plech alebo tácku, necháte ich zmraziť a potom ich uložíte na určené miesto. Vrecká by mali byť hrubšie a pevnejšie. 
- **Väčšie množstvo polievky sa dá zamraziť v sklenených, plastových a kovových nádobách.** Nájdete ich v rôznych tvaroch a veľkostiach, ďalšou možnosťou sú opakovateľne použiteľné mraziace nádoby, ktoré vytvárajú ľadové kocky špeciálne určené na polievku a sú väčšie ako tie na ľad do nápojov.

## Aký je najlepší spôsob mrazenia a rozmrazenia polievky?

**Prvou zásadou je kompletné uvarenie a vychladenie polievky.** Vloženie teplej alebo horúcej polievky do mrazničky je škodlivé pre mrazničku, ale aj pre zmrazené jedlá v nej. Ak chcete urýchliť proces chladenia polievky, vložte hrniec s polievkou do vody s kockami ľadu a často miešajte. Prípadne polievku rozdeľte na menšie porcie, napríklad aj v nádobách, v ktorých ju chcete mraziť. Najjednoduchšie to pôjde naberačkou na polievku.

**Pamätajte, že tekutina sa pri mrazení rozťahuje a preto ponechajte vo vrecku či nádobe trochu miesta naviac.** Ak používate sklenenú alebo plastovú nádobu, môžete na polievku položiť plastovú fóliu ako ochrannú vrstvu. Nádobu si nezabudnite označiť, názvom polievky aj dátum mrazenia, prípadne pridajte počet porcií, aby ste vedeli, s akým množstvom môžete počítať. Väčšina polievok vydrží čerstvá minimálne tri mesiace.

**Rozmrazenie je nasledujúcim krokom a tak ako pri iných potravinách, najlepšie to urobíte v chladničke.** Polievka vo vreckách sa rozmrazí rýchlejšie a pre istotu ich dajte do misky, ak by náhodou mali dierky. Polievku v iných nádobách je možné rozmraziť v mikrovlnnej rúre, ak je na to nádoba vhodná, ale ju ponorte do teplej vody.

**Polievky so syrom, mlieko, a smotanou môžu byť po zmrazení a rozmrazení zrnité a s oddelenými zložkami.** Môžete to vyriešiť aj tak, že uvaríte polievku po krok, kedy sa pridáva smotana alebo mlieko, čo je väčšinou pred koncom varenia, takú ju zamrazíte a po rozmrazení jednoducho dovaríte. Rovnako postupujte aj v prípade cestovín alebo ryže v polievke, do varenia ich pridajte až po rozmrazení a pred servírovaním. 

## Navarte si do polievky aj do zásoby

S týmito jednoduchými tipmi sa vám mrazenie a rozmrazenie polievky istotne podarí, Ostáva už iba vybrať druh polievky, na ktorom si nové vedomosti vyskúšate v praxi. Ak si budete chcieť vyskúšať, ako to funguje na krémovej polievke, odporúčame **[krémovú batatovú polievku](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/kremova-batatova-polievka-s-kokosovym-mliekom)**. Nechajte sa zlákať jej krásnou farbou, ale aj plnou chuťou. Niekoľko druhov syra a smotana sa používajú pri varení **[pivovej krémovej polievky so slaninou](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/pivova-kremova-polievka-so-slaninou)**. Bolo by fajn  mať ju v zásobe, keď vás prepadne náhly hlad a nechce sa vám dlho variť. Trochu iný typ polievky je **[kapustová polievka s klobásou](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/kapustova-polievka-s-klobasou)**, ktorá má zaujímavú chuť najmä vďaka klobáse. Ak máte možnosť, použite chorizo, ale nič nepokazíte ani obyčajnou paprikovou klobásou.

Ako správne zamraziť polievku, aby ste si ju mohli vychutnať kedykoľvek? Poradíme vám!

Zlaté mlieko je zlaté nielen farbou, ale aj svojimi účinkami na zdravie. Tento prastarý nápoj sa v ajurvédskej medicíne používal a používa ako prostriedok pre posilnenie imunity, pre bezproblémové trávenie, pre lepší spánok i pre zdravšiu a krajšiu pleť. Ak vás zaujíma, aké rôznorodé sú jeho účinky na zdravie a ako ho pripraviť, čítajte ďalej.
 
## Čo sa stane, keď budete piť zlaté mlieko?

Nápoj sa tradične pripravuje zo živočíšneho mlieka, ale dá sa pripraviť aj z rastlinných náhrad, s použitím medu, škorice, kurkumy, zázvoru a v kombinácii s inými často aj štipľavými koreninami. **Základom, ktorý robí zo zlatého mlieka nápoj pre zdravie, je kurkuma, ktorá je plná antioxidantov.** Konkrétne kurkumín je po stáročia vyhľadávaným antioxidantom, ktorý chráni bunky a pomáha znížiť riziko chorôb a infekcií. Rovnako tak škorica a zázvor sú plné dôležitých antioxidantov, ktoré spoločne robia z tohto nápoja niečo ako „superliek“.

Významné sú aj protizápalové vlastnosti kurkumínu, ktoré sú porovnateľné s niektorými farmaceutickými produktmi, ale bez vedľajších efektov. **Pitie zlatého mlieka pomáha znížiť bolesť kĺbov pri osteoartritíde a reumatoidnej artritíde.** Dokonca, je prospešné aj pre mozog a pamäť. Kurkumín dokáže zvyšovať hladiny špeciálnej zlúčeniny BDNF, ktorá mozgu pomáha vytvárať nové spojenia a podporuje rast mozgových buniek.

## Máte zlú náladu? Dajte si zlaté mlieko!

Opäť v tom má prsty kurkumín, dokonca v 6-týždňovej štúdii užívalo 60 jedincov s veľkými depresívnymi poruchami buď kurkumín, antidepresívum alebo ich kombináciu. **Tí, ktorí dostávali kurkumín mali podobné zlepšenie, ako tí s antidepresívami,** ale najlepšie výsledky zaznamenali tí, ktorí užívali ich kombináciu. Depresia súvisí s nízkymi hladinami BDNF faktora a keďže kurkumín ho zvyšuje, potenciálne znižuje aj príznaky depresie. 

- Výhody kurkumy, škorice a zázvoru sa dajú pozorovať aj pri srdcových chorobách.
- Ich konzumácia sa spája s nižším rizikom srdcových chorôb, znížením hladiny celkového cholesterolu a zvýšením dobrého HDL cholesterolu. 
- Pomáhajú aj pri znižovaní hladiny cukru v krvi, ale iba v prípade, ak konzumujete nesladený nápoj.

V neposlednom rade, **je to aj skvelý domáci liek proti prechladnutiu.** Má antibakteriálne a antivírusové účinky, dokáže bojovať proti infekciám a zabrániť rastu patogénov. Jednoducho, má celý rad benefitov pre zdravie a pritom ide o nenáročný nápoj, ktorý je hotový za pár minút. Vyskúšajte si **[zlaté mlieko](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/zlate-mlieko)** pripraviť a uvidíte, že jeho netradičnú chuť si zamilujete. Pre niektorých ľudí je večer najvhodnejšou dobou na jeho pitie, pretože im pomáha zaspať a upokojiť sa. Iní zasa tvrdia, že im vyhovuje najmä ráno, namiesto kofeínového nápoja, kedy ich zahreje a naštartuje trávenie. Vyberte si čas a príležitosť tak, aby ste z neho mali čo najväčšie účinky.

Poznáte zlaté mlieko? Tradičný ajurvédsky nápoj vás zahreje a neuveriteľne prospieva aj zdraviu

Možno sa vám to bude zdať ako jednoduchá a až nepotrebná otázka, ale ste si istí, že viete, ako uskladniť chlieb, aby vydržal dlho čerstvý? Zároveň tak, aby nesplesnivel a bol v najlepšej kondícii, v akej len môže byť? Poradíme vám niekoľko tipov, s ktorými sa to podarí.

## Čo sa deje s chlebom po upečení a čo pri jeho skladovaní?

Je dôležité zaujímať sa o uskladnenie chleba. Keď už ste si dali námahu s vážením, miesením, kysnutím a pečením, mali by ste si dať záležať aj na tom, aby vydržal dlho čerstvý. **Komerčne pripravené chleby zvyčajne rýchlo plesnivejú.** Domáce chleby z kváskového cesta sú chránené baktériami mliečneho kvasenia a prirodzene tak vydržia dlhšie čerstvé.

Pri pečení sa chlieb nafúkne, zmení sa jeho štruktúra a po upečení a vychladnutí začne kôrka časom tvrdnúť, a to isté sa stane aj so striedkou. **Uvoľní sa vlhkosť zo škrobov a chlieb sa zmení z mäkkého a poddajného na tvrdý a začnú sa v ňom diať procesy spôsobené vťahovaním vlhkosti.** Krátke zohriatie chleba na 60 °C dokáže čiastočne zvrátiť tieto účinky, ale nebudú maž dlhú trvanlivosť.

Všetko so všetkým súvisí. Skladovanie chleba začína jeho krájaním. Použite ostrý a pevný nôž, ktorý chlieb hladko prekrojí, ale nestlačí jeho kôrku a striedku. **Chlieb by nemal byť pri krájaní teplý, ak ho začnete krájať príliš teplý, striedka bude gumovitá až lepkavá.** Napríklad, celozrnné bochníky vyžadujú ešte dlhší odpočinok, aby sa nepoškodilo ich vnútro. Pri vysokopercentnom ražnom chlebe je dobré čerstvý chlieb nechať odležať 1 až 2 dni v bavlnenej utierke.

1. Rezná plocha celého chleba by vždy mala smerovať tak, aby na nej chlieb stál a do rezu sa nemohla dostať vlhkosť.
2. Či je chlieb celý alebo nakrájaný, najlepšie mu bude v chlebníku, napríklad z nerezovej ocele.
3. Na zabalenie chleba dobre poslúži voskovaný obrúsok, papierové vrecko alebo bavlnená utierka.
4. Plastové a mikroténové vrecká nie sú vhodné, pretože podporujú tvorbu vlhkosti a plesne.
5. Chladnička nie je najvhodnejším miestom na skladovanie chleba, pretože v nej bude vlhnúť ešte rýchlejšie.
6. Na dlhodobejšie uskladnenie poslúži mraznička, najmä na zmrazenie plátkov chleba. Dajú sa mraziť aj celé bochníky chleba, ideálne vo vákuovaných obaloch.

## Doma si môžete upiecť rôznorodé chleby podľa chuti

Pečenie chleba má niekoľko výhod. Viete, aké suroviny a postup ste zvolili a zároveň pri ňom zrelaxujete a potešíte sa voňavým a chutným bochníkom. **[Špaldový chlieb so sušenými paradajkami](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/spaldovy-chlieb-so-susenymi-paradajkami)** si vychutnáte na raňajky alebo na večeru. Je to jemný chlieb, ktorého cesto obsahuje okrem paradajok aj olivy a čerstvé bylinky. Vynikajúco chutí i samotný, ale maslo či domáca nátierka mu rozhodne neprekážajú. 

Tmavší a výraznejší chlieb získate, ak si pripravíte **[ražný chlieb s maslom z pečeného cesnaku](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/razny-chlieb-s-maslom-z-peceneho-cesnaku)**. Bude to hit vašej kuchyne a v spojení s intenzívne voňavým maslom to bude tá najlepšia kombinácia, akú ste si vedeli predstaviť. Bez povšimnutia by ste nemali nechať ani **[bylinkový chlieb s brusnicami](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/bylinkovy-chlieb-s-brusnicami)**, ktorý má jemné cesto aj vďaka cmaru a jeho chuť je zvýraznená tymiánom a petržlenovou vňaťou.

O kus poctivého chleba neprídu ani tí, ktorým lepok spôsobuje tráviace problémy. **[Bezlepkový chlieb](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/bezlepkovy-chlieb)** je prirodzene tmavší a obsahuje špeciálne múky ako Jizerka a tapioková či pohánková múka. Môžete sa však tešiť na nadýchanú konzistenciu a ľanové a slnečnicové semienka.

Viete ako správne uskladniť chlieb, aby vydržal dlho čerstvý? Prezradíme vám domáce a overené recepty

Vždy, na štvrtý novembrový štvrtok v roku pripadá Deň vďakyvzdania. Oslavuje sa najmä v Spojených štátoch, ale priťahuje pozornosť takmer celého sveta. Asi všetci si tento sviatok spájame s konzumáciou moriaka a brusnicovej omáčky. A hoci brusnice pochádzajú zo Severnej Ameriky, aj v našich geografických šírkach sú celkom populárne, obzvlášť počas zimnej sezóny. Existuje celý rad zdravotných výhod, pre ktoré sa konzumácia brusníc oplatí, a to nielen počas zimy.
 
## Brusnice prospievajú celému organizmu

Vedeli ste, že brusnice obyčajné obsahujú jednu z najvyšších koncentrácií antioxidantov spomedzi ovocia? O antioxidantoch vieme, že dokážu chrániť naše bunky a bojovať proti voľným radikálom, ktoré ich poškodzujú. To má priaznivé účinky na pokožku, ale aj ako prevencia pred chronickými ochoreniami. **Brusnice dokážu zmierniť zápal v tele, podporiť imunitu a pomáhajú zachovať zdravie močových ciest.** Nejeden z nás sa už musel spoľahnúť na ich silu pri zápale a infekcii močových ciest. Plody tohto ovocia obsahujú špecifické zlúčeniny, ktoré zabraňujú baktériám prichytiť sa na vnútorný povrch močového traktu alebo mechúra.

**Brusnice obsahujú málo kalórií a cukru, sú takmer bez tuku a sodíka.** Sú nabité vlákninou, vitamínom C a mangánom, ale aj celým radom dôležitých mikroživín a fytonutrientov. Antokyány, kvercetín, kyselina benzoová a epikatechín majú obrovskú silu chrániť naše bunky, znižovať hladinu cholesterolu, redukovať prejavy alergií, zlepšovať kondíciu kĺbov, chrániť močové cesty a majú terapeutické účinky proti rakovine či Alzheimerovej chorobe.

Výskumy dokázali, že brusnice obsahujú látky bojujúce proti rastu rakovinových buniek prsníka, hrubého čreva, pľúc a prostaty. Jedným z výsledkov bolo aj spomalenie progresie nádoru a schopnosť blokovať rast rakovinových buniek. **Zaujímavé je, že brusnice pomáhajú optimalizovať rovnováhu baktérií v tráviacom trakte a pôsobia podobne ako probiotiká** nachádzajúce sa v nápoji kombucha, v kefíre alebo v jogurte.

## Použitie brusníc v kuchyni

Najvhodnejšie sú čerstvé brusnice, ktoré dozrievajú v septembri a októbri. **Dajú sa však variť, piecť, konzervovať, mraziť či sušiť, aby ste si ich mohli vychutnávať aj mimo hlavnej sezóny.** Svieže a pevné plody majú sýtu červenú farbu, ktorá predznamenáva vysokú koncentráciu užitočných antioxidantov.

Ak si chcete vychutnať brusnice skutočne naplno, vyskúšajte **[kačacie prsia s brusnicovou omáčkou](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/kacacie-prsia-s-brusnicovou-omackou)**. V ich omáčke sa skrýva viacero zaujímavých ingrediencií a spoločne vytvárajú doslova harmonickú symfóniu, ktorú si doprajete iba výnimočne. Budete nadšení, ako to ladí červenému vínu, brusniciam a levanduľovým kvetom. Mimo sezóny, môžete použiť aj sušené kvety.

Milovníci mäsitých receptov istotne neodolajú a radi si pripravia domácu **[husaciu paštétu s brusnicovým želé](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/husacia-pasteta-s-brusnicovym-zele)**. Hoci je to domáci produkt, vo výsledku chutí a vyzerá ako lahôdka z luxusnej reštaurácie. Jemná konzistencia sa pohodlne natiera na pečivo a extra vrstva želé dodáva paštéte novú dimenziu chutí.

Rovnako neodolateľne pôsobí aj **[syrový koláč so slaninou](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/syrovy-kolac-so-slaninou)**. K jeho príprave budete potrebovať brusnicový džem, ktorý svojou trpkosťou podčiarkne chuť syra a skvele doplní slaninu a rozmarín. Ak nie ste fanúšikom sladkých dezertov, syrový koláč bude skvelou náhradou.

Brusnice nie sú len symbolom Dňa vďakyvzdania: Ich pravidelná konzumácia prospieva zdraviu

Divinové recepty a jedlá z nich sa tešia veľkej obľube. Napriek tomu, že ide o druhy mäsa, ktoré nie sú každému po chuti, gurmáni oceňujú výraznú chuť a netradičnú textúru tohto mäsa. Pri výbere  a tepelnej úprave mäsa treba dbať na niekoľko zásad, vďaka ktorým si môžete byť istí, že budete konzumovať kvalitné a zdravotne nezávadné mäso.
 
## Divinové mäso je odlišné chuťou i farbou

Pre divinové mäso je typická tuhšia svalovina a tmavšia farba, tmavočervená až červenohnedá. **Toto mäso má zároveň nižší obsah tuku a každý druh má vlastnú a špecifickú chuť a vôňu.** Rozdiel je aj v tom, že mäso je výživnejšie, má vyšší obsah bielkovín, minerálnych látok a omega-3 mastných kyselín, ako bežne konzumované mäsá.

Zloženie stravy voľne žijúceho zvieraťa má veľký vplyv na kvalitu jeho mäsa. Rovnako dôležitý je aj vplyv prostredia, v ktorom zviera žije. Sortiment divinového mäsa je už pomerne dostupný aj v supermarketoch alebo v špecializovaných predajniach. Ďalšou možnosťou je nákup mäsa od poľovníckeho združenia. **Pri nákupe je mimoriadne dôležité venovať pozornosť pôvodu a doklade o veterinárnom vyšetrení zvieraťa.** Neskontrolované mäso môže obsahovať parazity, ktoré sú prenosné aj na človeka.

## Mäso z diviny možno pripraviť na rôzne spôsoby

Pri výbere konkrétneho druhu si môžete vybrať napríklad netradičnejšie bažantie mäso, ktoré má dokonca menej tuku ako kuracie a hodí sa na prípravu vývaru alebo rizota. **Známejšie druhy sú diviak alebo divá kačica, či srnčie stehno, ktoré je vynikajúce na sviečkovú a plece zas na ragú.** Napríklad pri výbere diviačieho mäso uprednostnite mladší kus zo samice, staršie mäso zo samca má výraznejšiu až silnú chuť, ktoré nie je každému po vôli. Chutný guláš, steaky či medajlónky sú zárukou toho, že si divinu vychutnáte.

Príprave diviny svedčí použitie výraznejších korenín. Netreba to však prehnať s ich množstvom, aby neprebili chuť mäsa. Bobkový list, nové korenie, borievky, majoránka, ale i cesnak sú výrazné, ale skvele sa hodia k ovocnej zložke receptov, akou je pomarančová, slivková či brusnicová omáčka. Čo sa týka vína, preferujte tmavé, ťažšie odrody – čo najkvalitnejšie a suchšie, aby mäso získalo výraznú chuť. Cabernet Savignon či Merlot si niektorými druhmi mäsa budú skvele rozumieť.

## Naložte si divinu na tanier

Ponúkame vám výber vynikajúcich receptov, ktoré sú pripravené z diviny a sú skvelým spôsobom, ako toto mäso zaradiť do jedálnička o niečo častejšie. Zaujímavým tipom sú **[bažantie stehná na víne](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/bazantie-stehna-na-vine)**, ktoré sa hodia aj na sviatočný stôl. Chuť mäsa sa krásne prepojí s červeným vínom, slaninou a jablkom a po ochutnaní zistíte, že ich budete chcieť pripravovať znova a znova. 

Ďalším skvelým tipom je **[srnčie ragú s hríbami a špeclami](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/srncie-ragu-s-hribami-a-speclami)**, ktoré vás nepotrápi dlhou a náročnou prípravou, zato je plné zeleniny a dostane vás svojou výraznou chuťou. Nesmú v ňom chýbať čerstvé alebo sušené hríby, ale ani nové korenie a bobkový list. Ak by ste mali chuť na iný typ ragú, **[kačacie so zemiakovou kašou](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/kacacie-ragu-so-zemiakovou-kasou)** kompletne pripravíte iba za niečo viac ako hodinu. Získate však farebné a chutné jedlo, v ktorom zažiari víno či muškátový oriešok. Luxusnú chuť si doprajte aj, ak si uvaríte **[diviaka so šípkovou omáčkou](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/diviak-so-sipkovou-omackou)**. Toto jedlo si zaslúži špeciálnu príležitosť a odmení vás lahodnou omáčkou, zemiakovými knedľami a jemným a šťavnatým mäskom. Možností na použitie diviny je neúrekom, veríme, že si nájdete pre seba ten najchutnejší.

Moderné divinové recepty: Poľovnícka kuchyňa rešpektuje tradície a je ideálna aj na slávnostné príležitosti

Pokiaľ sa snažíte o redukciu hmotnosti alebo chcete dodržiavať zásady zdravého stravovania, pravdepodobne sa snažíte obmedzovať, okrem iného, aj tuky. Je to zaužívaná fráza, že tuky sú pre zdravie škodlivé. Ale je to vlastne pravda? Existujú totiž zlé, ale aj dobré druhy a tie dobré sú zdravé a pre ľudské telo nevyhnutné. Poďme sa pozrieť na to, ktoré sú to a ako ich môžete bez obáva zaradiť do svojho jedálnička.
 
## Tuky sú nevyhnutné pre ľudské telo

Možno je to jedna z najväčších lží, čo sa týka výživy a uverilo jej množstvo ľudí. Tvrdí sa v nej, že tuky sú škodlivé a spôsobujú mnohé ochorenia. **Nie všetky sú však rovnaké a nie všetky majú zlé účinky.** Čoraz viac ľudí si uvedomuje, že je dôležité dbať na stravovanie a treba si všímať zloženie potravín a skladbu jedálneho lístka.

Tuky sú dôležité, dodávajú viac energie ako sacharidy a ich funkciou je tvorba bunkových membrán, ktoré chránia a regulujú prechod látok do a von z bunky. **Sú dôležité aj pri transporte a absorpcii dôležitých vitamínov (A, D, E, K) a majú izolačnú vlastnosť chrániacu naše najdôležitejšie orgány v tele.** Priemerne by tuky mali tvoriť približne 30 % celkového energetického príjmu za deň a mali by sa konzumovať najmä dopoludnia.

## Zdravé tuky, ktoré sa oplatí zaradiť do jedálnička

Hoci sú to tuky, podieľajú sa na znižovaní cholesterolu a pomáhajú aj dokonca chudnúť. Priaznivo pôsobia aj na srdce, na funkcie mozgu a zlepšujú vstrebávanie živín.

**1. AVOKÁDO** obsahuje tuky, ktoré zvyšujú dobrý cholesterol a znižujú ten zlý. Je plné vitamínu E, ktorý pôsobí ako antioxidant, podporuje imunitu a má anti-age účinky na pokožku. Výhodou je množstvo zdravých bielkovín a kyselina listová, ktorú ocenia najmä tehotné ženy.

**2. EXTRA PANENSKÝ OLIVOVÝ OLEJ** sa podieľa na znížení krvného tlaku, redukcii hladiny cholesterolu a zlepšovaní funkcie krvných ciev. Pôsobí protizápalovo, chráni bunky a pomáha zlepšovať pamäť a kognitívne schopnosti.

**3. MASTNÉ RYBY** ako losos, sardinky, makrela a ančovičky sú plné zdravých omega-3 mastných kyselín. Tie sú absolútne kľúčové pre ľudské telo a musí ich prijímať v strave, pretože si ich nevie vyprodukovať samé.

**4. ORECHY a SEMENÁ** dokážu pravidelnou konzumáciou znížiť zlý cholesterol a zachovať artériové tepny v zdravom stave. Sú skvelou potravou pre mozog, zlepšujú náladu a dokážu poraziť depresiu. Vlašské orechy, mandle, kešu orechy, ale aj makadamové či para – všetky sú zdravé. Rovnako tak nemôžete vybrať zlé semená, ľanové a chia sú dve naj, ale pokojne to môžu byť aj slnečnicové.

**5. VAJCIA** doteraz doplácajú na nie dobré informácie o ich účinkoch, ale sú plné bielkovín a majú úplný aminokyselinový profil. Konzumácia môže znížiť hladinu cholesterolu a zároveň zlepšiť zdravie srdca. Obsiahnutý cholín je prospešný pre zdravie mozgu.

**6. PLNOTUČNÉ MLIEČNE PRODUKTY** a najmä tie probiotické ako napríklad jogurty obsahujú zdravé tuky a tiež baktérie, ktoré priaznivo pôsobia na tráviaci systém. Zlepšujú črevný mikrobióm a zlepšujú imunitu. Rovnako poslúžia aj ricotta, feta, kozí syr či cottage syr. Dôležité je, aby produkty pochádzali zo zvierat, ktoré sa kŕmili na tráve.

## Pestré recepty, ktoré obohatia váš jedálniček

Nech sa rozhodnete ísť ktoroukoľvek cestou a plánujete do stravy zaradiť viac z uvedených surovín, poradíme vám niekoľko receptov, s ktorými svoj cieľ splníte oveľa ľahšie. **[S grilovaným lososom s pomarančom, avokádom a chilli](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/grilovany-losos-s-pomarancom-avokadom-a-chilli)** dostanete do tela dostatok zdravých tukov. Nemusíte sa obávať, mimo letnej sezóny lososa jednoducho pripravíte aj na grilovacej panvici a zachová si tak šťavnatosť a jemnosť. Ak máte radi ryby, môžete vyskúšať aj **[makrelovú nátierku](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/natierka-z-makrely)**, ktorá je chuťovo výrazná a spestrí každý kúsok pečiva.

**[Domáce sušené paradajky](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/domace-susene-paradajky-v-oleji)** môžu byť skvelou prílohou k jedlu alebo jeho priamou súčasťou. Sú naložené v olivovom oleji, ktorý je prospešný pre zdravie v mnohých smeroch. Vynikajúca desiata sa dá pripraviť predovšetkým z orieškov. Aj **[zdravé orechové tyčinky](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/zdrave-orechove-tycinky)** sú toho jasným dôkazom. Sú sýte, plné tukov a iných zdravých surovín. Šikovné využitie vajíčok pri raňajkách predstavuje aj **[vajíčková omeleta so špenátom](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/vajickova-omeleta-so-spenatom)**. Je to rýchle, chutné a výživné.

Čo dobré si uvaríte?

Najnovšie recepty

Najobľúbenejšie

Obľúbené články