Chrumkavý koláč „flammkuchen“ s údeným pstruhom
Možno vám chrumkavý koláč „flammkuchen“ s údeným pstruhom bude nápadne pripomínať pizzu. Nenechajte sa oklamať prvým dojmom, táto delikatesa pochádza z Alsaska, z francúzsko-nemeckého pohraničia. Na rozdiel od pizze má extrémne tenké a chrumkavé cesto. V preklade by sa flammkuchen dal preložiť ako koláč z plameňov, pretože sa v minulosti používal na testovanie teploty pece na pečenie chleba. Ak bola pec dosť horúca, tenké cesto bolo chrumkavé o niekoľko minút a mohol sa začať piecť chlieb.
Na cesto
150 gražná hrubá múka
100 gpšeničná hladká múka + na pomúčenie
10 gčerstvé droždie
2 PLolivový olej
soľ
Na náplň
250 gčerstvý smotanový syr
4 ksjarná cibuľka
250 gcherry paradajky
1/2 ČLsoľ
mleté čierne korenie
2 ČLolivový olej
Na dokončenie
250 g(filety) údený pstruh
2 PLstrúhaný chren
Postup
Oba druhy múky nasypeme do misy, uprostred urobíme jamku a nalejeme do nej rozdrobené droždie. Dobre premiešame so 100 ml vlažnej vody a trochou múky. Misu zakryjeme čistou utierkou a necháme 15 až 20 minút stáť. Potom pridáme olej, 2 lyžičky soli a 3 až 4 lyžice vlažnej vody. Premiešame a na pomúčenej doske vymiesime hladké cesto. Necháme ho 40 minút oddychovať opäť zakryté utierkou.
Potom cesto prepracujeme, rozdelíme na 4 diely a na pomúčenej doske vyvaľkáme každý diel na tenko do tvaru obdĺžnika. Každý diel dáme na papier na pečenie. Povrch potrieme časťou smotanového syra, po obvode necháme voľný okraj široký asi 1,5 cm. Navrch položíme cibuľky nakrájané na kolieska, prepolené paradajky, osolíme, okoreníme a pokvapkáme olejom.
Každý obložený diel pečieme asi 15 minút na najnižšom rošte vo vyhriatej rúre na 240 °C. Po upečení posypeme natrhaným údeným pstruhom a chrenom. Dobrú chuť!
Komentáre (0)
K tomuto receptu zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre