Toto ste o orechoch netušili: Viete, ktoré môžete v chladničke skladovať až 2 roky?

Orechy sú neoddeliteľnou surovinou slovenskej kuchyne. Orechové záviny alebo orechové rožteky sú kľúčovou ingredienciou, bez ktorej by všetky tieto maškrty stratili svoje čaro. Využitie však nájdu nielen pri pečení, ale aj ako súčasť raňajok v granole, môžu byť výživnou desiatou, ale aj vítaným doplnením cestovinových jedál či mäsitých špecialít. Sú všestranne použiteľné a majú množstvo známych zdravotných benefitov. Priblížime si však nielen tie, ale aj zaujímavosti, ktoré budú prekvapením.

Bohatý výber orechov a ich účinky

Pre orechy je typický tvrdý obal alebo škrupina, ktorá ukrýva samotný plod. Medzi najčastejšie konzumované patria vlašské orechy, lieskové orechy, mandle, kešu či arašidy. Okrem nich dobre poznáme už aj para orechy, makadamiové orechy, pekanové orechy či píniové orechy. S vianočným obdobím sa nám spája tak kokosový orech, ako aj arašidy, ale v ich prípade to so zaradením medzi orechy až tak jednoduché nebude. Technicky, sú arašidy strukovinou (podobne ako šošovica či fazuľa), ale ich nutričný profil a charakteristika je podobná orechom, a preto ich medzi ne zaraďujeme.

Orechy sú zdravé, ale treba brať na vedomie, že sú aj vysoko výživné, čo sa týka tuku. Sú skvelým zdrojom vitamínu E, ale aj minerálov ako horčík a selén. Čo sa týka obsahu sacharidov, v jednotlivých druhoch orechov je veľmi variabilný. Kým lieskové, makadamové a para orechy obsahujú menej ako 2 gramy stráviteľných sacharidov na porciu, kešu orechy ich majú takmer 8 gramov. Ako porcia sa obvykle udáva množstvo orechov zodpovedajúce veľkosti malej hrsti, približne do 30 gramov. Najzdravšou formou sú orechy surové a neochutené. Druhou možnosťou je ich pečenie v rúre a bez použitia oleja.

• Obsahujú antioxidanty známe ako polyfenoly, ktoré môžu chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
• Napriek obsahu kalórií orechy skôr prispievajú k chudnutiu. Niekoľko štúdií naznačuje, že telo neabsorbuje všetky kalórie z nich.
• Pomáhajú znížiť celkový aj „zlý“ LDL cholesterol a triglyceridy, ale zároveň zvyšujú hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu.
• Podľa niekoľkých štúdií sa hladina cukru v krvi, krvný tlak a iné zdravotné ukazovatele zlepšujú, keď ľudia s cukrovkou 2 typu a metabolickým syndrómom zaraďujú orechy do svojho jedálnička pravidelne.
• Výskumy naznačujú, že orechy môžu znížiť zápal, špeciálne u ľudí s cukrovkou, ochorením obličiek a inými závažnými ochoreniami.
• Vysoký obsah vlákniny môže pomôcť udržať si dlhšie pocit sýtosti, znížiť vstrebávanie kalórií a zlepšiť zdravie čriev.
• Konzumácia orechov môže výrazne znížiť riziko srdcového zlyhávania a mŕtvice, ale aj zlepšiť funkciu tepien.

7 zaujímavostí pre orechových fanúšikov

1. Prvé stromy vlašských orechov sa objavili už v období pred 8 tisíc až 10 tisíc rokmi.
2. Ak máte radi mandle, poďakujte sa za ne čmeliakom a včelám. Bez nich by neexistovali.
3. Pistácie sa v Iráne zvyknú nazývať „usmievajúci sa oriešok“ a v Číne „šťastný oriešok“.
4. Para orechy sú veľmi vzácne. Tvoria iba 1% celosvetovej produkcie. Na opelenie vyžadujú špecifický druh včely a dospievanie stromu trvá 10 až 30 rokov.
5. Mandle majú vysoký obsah vitamínu E, ktorý pôsobí ako konzervant a vďaka ktorému sa môžu v chladničke skladovať až 2 roky.
6. Pistácie sú z botanického hľadiska vlastne semená stromu s názvom Pistácia pravá a ukrývajú sa v plodoch.
7. Kešu orechy sú v skutočnosti ovocie. Na konci šťavnatého kešu jablka rastie na spodnej časti kôstka, z ktorej sa získava kešu orech.

Zliepané oriešky chuťou každého očaria 📷 Ilustračné foto: MAFRA

Vianoce bez orechov nie sú pravými Vianocami

Ak vám akékoľvek oriešky spôsobujú nepríjemné alergické reakcie, je jasné, že vianočné koláčiky z nich sa musíte odoprieť. Určite si však nájdete iné obľúbené druhy a ostatní sa môžu zasa potešiť niekoľkými overenými orechovými tipmi na sladké pečenie.

🟡 Zliepané oriešky

Aké by to boli sviatky bez tradičných, malých a sladkých koláčikov? K obľúbeným druhom patria určite aj zliepané oriešky z maslového cesta s vlašskými orechmi. A keďže sú zliepané, na plnku budete potrebovať maslo, cukor, kakao a rum. Ideálna kombinácia, ktorá sa perfektne hodí ku krehkému cestu. Tvarom aj jemnosťou si získajú srdcia mnohých maškrtníkov.

🔗 Pozrieť recept

🟡 Chrumkavé linecké koláčiky s grilážou

Kto pozná griláž, ten vie, že základ tvorí skaramelizovaný cukor a orechy. V tomto prípade siahnite po lieskových a postupujte podľa receptu. Griláž podrvená na maličké kúsky potom vytvorí zaujímavú textúru v ceste, ktorého jedna časť ostane svetlá a druhá kakaová. Tieto koláčiky sú jednoducho stávkou na istotou. Nech k vám prídu akýkoľvek hostia, takéto sladké pečivo bude lákadlom pre všetkých.

🔗 Pozrieť recept