Cordon Bleu s brusnicami
Milovníci rezňov sa určite potešia chrumkavému trojobalu a lahodnej náplni. Cordon bleu sú vlastne vylepšené rezne, pretože sú naplnené a vynikajúco obohatené o brusnicovú zaváraninu. Necháme na vás, či to budú brusnice v šťave alebo džem.
Na náplň
3 strúčikycesnaku
80 mlbiele víno
40 mlportské víno
2 vetvičkyčerstvý tymián
1 kscitrónová kôra z 1 citróna
3 ksklinček
150 gsyr gouda
150 gsyr romadur
1 a 1/2 ČLzemiakový škrob
Na Cordon Bleu
8 plátkovslanina
4 plátkyteľacie mäso
soľ podľa chuti
mleté čierne korenie podľa chuti
100 gmúka
3 ksvajcia
200 gstrúhanka
400 mlolej na smaženie
100 gprepustené ghee maslo na smaženie
Na dokončenie
4 PLzavárané brusnice
2 hrsťdivoké čerstvé bylinky a klíčky
Postup
Olúpaný cesnak prelisujeme. Biele víno a portské privedieme k varu spolu s cesnakom, vetvičkami tymiánu, citrónovou kôrou a klinčekmi. Necháme 1 minútu postáť a precedíme.
Tvrdý syr nastrúhame najemno a mäkký nakrájame na kúsky. Tekutinu privedieme k varu a syr v nej za stáleho miešania rozpustíme a vmiešame škrob. Nalejeme do formičiek a necháme stuhnúť.
Stuhnutú zmes potom vyberieme z formičiek a obalíme každý kúsok v 2 plátkoch slaniny. Teľacie rezne naklepeme najemno, osolíme a okoreníme. Obalené syry potom zabalíme do rezňov.
Z múky, vajec a strúhanky si pripravíme trojobal a na panvici rozohrejeme olej a prepustené maslo. Jednotlivé kúsky cordon bleu postupne obalíme.
Pomaly ich opekáme zo všetkých strán asi 8 minút a necháme odkvapkať. Na každý tanier dáme lyžicu brusníc a pridáme opečené mäso. Ozdobíme napríklad klíčkami a divokými bylinkami. Dobrú chuť!
Komentáre (0)
K tomuto receptu zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre