Každé ročné obdobie vyniká špecifickými ingredienciami, bez ktorých si prípravu jedla nevieme predstaviť. Asi sa všetci zhodneme, že hokkaido tekvica k jeseni jednoducho patrí. A to nielen na tanier, ale aj do dizajnu – od jesenných dekorácií až po textilné produkty. Za niekoľko rokov sa stala tak obľúbená, že asi neexistuje nikto, kto by z nej neochutnal krémovú polievku alebo ju aspoň nezapiekol spolu s inou zeleninou a bylinkami. Poďme sa pozrieť, prečo je taká populárna, aké sú jej zdravotné benefity a čo všetko sa z nej dá uvariť.

## Hokkaido tekvica je zárukou karotenoidov

Karotenoidy sú látky, ktoré sú zodpovedné za sfarbenie zeleniny a ovocia, ale tiež vplývajú na našu bunkovú imunitu. Sú to antioxidanty, ktoré likvidujú voľné radikály poškodzujúce pokožku a posilňujú imunitné funkcie. **Betakarotén v tekvici sa konzumáciou mení na vitamín A, ktorý hrá dôležitú úlohu pri podpore imunitného systému,** a tak nás chráni pred vznikom ochorení.

Okrem toho, tekvica je plná vitamínov C a E, ktoré sú dôležité aj pre zdravie pokožky, urýchlenie hojenia rán a podporujú tvorbu kolagénu. Pokožku udržujú pevnú a pružnú. **Konzumácia tekvice môže tiež pôsobiť ako ochranný faktor pred vznikom metabolického syndrómu.** Tento pojem označuje civilizačnú chorobu a kombináciu stavov cukrovky, obezity a vysokého krvného tlaku a keď sa tieto symptómy stretnú, vzniká lekársky označovaný metabolický syndróm.

Hoci neexistujú žiadne superpotraviny, ktoré by dokázali zabrániť vzniku rakoviny, niektoré z nich majú silu výrazne znížiť riziko vzniku rakoviny. Napríklad vitamíny A a E v tekvici môžu chrániť pred vznikom určitých druhov rakoviny, napríklad rakoviny prsníka.

## Neutrálna chuť a univerzálna príprava

Tieto dve vlastnosti robia z hokkaido tekvice nenahraditeľného parťáka jesenného varenia. **Hokkaido má vysoký obsah vlákniny a málo sacharidov a dá sa spracovať prakticky celé od šupky až po semienka.** Varená, pečená, grilovaná dužina sa dá využívať celý rok, ak si z nej odložíte do zásoby do mrazničky.

Medzi najtradičnejšie recepty patrí **[krémová hokkaido polievka](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/kremova-hokkaido-polievka)**, ktorú si stihli obľúbiť už všetky generácie. Aj v tomto recepte sa prejaví univerzálnosť tekvice. Môže sa pripraviť so zemiakmi, s mrkvou, s batátmi ale trošku exotickejším spôsobom s kokosovým mliekom a koreninami ako zázvor, koriander či zmes garam masala. Ak máte radi výrazné chute, stavte na recept, ktorý vôňou priláka do kuchyne každého.

Ak máte predsa len radšej tradičnejšie chute, vyskúšajte **[hokkaido polievku s knedličkami z tekvicových semienok](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/hokkaido-polievka-s-knedlickami-z-tekvicovych-semienok)**. Je krásne hustá a krémová a doplnená o knedličky, ktoré ste doteraz asi nikdy nejedli. Ich príprava nie je zložitá, trvá iba chvíľku a rozhodne by ste ich mali zaradiť do svojho jedálnička.

**[Hokkaido gnocchi s kuracím mäsom](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/hokkaido-gnocchi-s-kuracim-maesom)** sú jedlom plným pozitívnej energie. Na ich prípravu budete potrebovať pyré, z ktorého vzniknú poctivé domáce gnocchi. Kuracím prsiam zasa intenzívnu chuť dodajú provensálske bylinky a lístky čerstvej šalvie. Spoločne vytvoria kulinársky zážitok, ktorý vyzerá a chutí ako zo skvelej reštaurácie.

Možno ste dostali chuť na husacinu, ale neviete ako by ste ju skombinovali s hokkaido tekvicou? Nie je nič ľahšie, ako si pripraviť **[chrumkavé husacie stehná s kapustou a tekvicou hokkaido](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/chrumkave-husacie-stehna-s-kapustou-a-tekvicou-hokkaido)**. Kapusta sa trochu vymyká našej tradičnej príprave, ale jej chuť vás dostane po prvom súste.

Jedli ste už niekedy **[tekvicové maslo](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/tekvicove-maslo)**? Je to vlastne nátierka pripravená z tekvicového pyré, ktoré sa ochutí škoricou, muškátovým orieškom, lesným medom, vanilkovým strukom a štipkou soli. Premieša sa s maslom a po stuhnutí ho môžete natierať na pečivo alebo napríklad na wafle. Určite si ho pripravte, tá chuť vás bude sprevádzať celou jeseňou.

Hokkaido tekvica je v jeseni nenahraditeľná: Zelenina, z ktorej vykúzlite sladké aj slané dobroty

S príchodom chladnejších dní a sychravého počasia sa nám prirodzene mení aj jedálniček. Zaraďujeme štipľavejšie a korenenejšie prísady, ktoré nás nielen zahrejú, ale majú tiež množstvo priaznivých látok pre naše zdravie. Jednou z nich je aj chren, respektíve jeho koreň, ktorý býva najštipľavejší práve na jeseň, kedy má najvyšší podiel účinných látok. V kuchyni sa dá využiť na mnoho spôsobov a radi vám niektoré predstavíme.

## Chren posilňuje imunitu a podporuje trávenie

Jeho koreň obsahuje látky, ktoré majú antioxidačné vlastnosti. Tie zlepšujú a podporujú imunitný systém, či dokonca zvyšujú produkciu bielych krviniek. **Významný je aj obsah vitamínu C, čo len pridáva silu imunitnému systému a dokáže bojovať s niektorými ochoreniami.** Efektívne dokáže uľaviť a očistiť dutiny od nahromadeného hlienu pri nádche a pri kašli.

**Okrem imunitného systému pôsobí chren podporne aj na činnosť a zdravie srdca.** Obsahuje totiž draslík, ktorý reguluje tok bunkových tekutín a napätie krvných ciev. Môže pomôcť aj znížiť krvný tlak, pretože nedostatok draslíka znamená aj vyššie riziko kardiovaskulárnych chorôb.

**K jeho ďalším výhodám patrí priaznivý vplyv na trávenie a stimuláciu vyprázdňovania čriev.** Znižuje tak výskyt hnačky, ako aj zápchy. Naviac, chren je diuretikum, teda zabraňuje zadržiavaniu vody a pomáha riešiť infekcie močových ciest. Chren má len málo kalórií, nemá žiaden tuk, ale dostatok vlákniny, čo z neho robí ideálnu potravinu pri redukcii hmotnosti.

## Skladovanie a využitie chrenu v kuchyni

Najlepší je čerstvých chren. Mrazenie chrenu sa neodporúča alebo len krátkodobo. Nastrúhaný stráca svoju silu. **V chladničke sa dá skladovať v priehradke na zeleninu, v dobre uzavretej nádobe.** Keď je rozrezaný, začína rýchlo hnednúť a odporúča sa preto použiť ho do jedného alebo dvoch týždňov.

Chren má miesto v studenej aj teplej kuchyni. Dá sa pridať do šalátov, nátierok, omáčok, polievok alebo z neho vyrobiť dip k pečenému a varenému mäsu. Celkom jednoducho čerstvý koreň využijete na prípravu **[mrkvovej nátierky s chrenom](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/mrkvova-natierka-s-chrenom)**. Je to rýchly recept, v ktorom treba zmiešať všetky suroviny a už môžete natierať na obľúbené pečivo. Dokonca má jednu výhodu, mrkvu netreba variť, ale stačí ju surovú nastrúhať.

**[Chrenová omáčka s pečenou údenou krkovičkou](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/chrenova-omacka-s-pecenou-udenou-krkovickou)** je dvojica, ktorej to naozaj ladí. Na prípravu omáčky budete potrebovať čerstvý, nastrúhaný chren a ak máte radi viac štipľavejšie a chuťovo výraznejšie jedlá, pokojne si pridajte aj viac ako štyri lyžice. Jemnú chuť na vyváženie vám doprajú zemiaky s maslom a chrumkavé fazuľové lusky ako príloha.

Jedli ste už niekedy rezne, ktoré boli potreté zmesou horčice a chrenu a potom obalené v hladkej múke? Ak nie, je čas to zmeniť. Vyskúšajte **[chrenovo-horčicové bravčové rezne](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/chrenovo-horcicove-bravcove-rezne)** a budete prekvapení, ako hebké je ich mäso. Opäť platí, že kto má rád výrazné chute, nemusí sa obávať a šetriť s množstvom horčice a chrenu.

Chren ako hit jesenného stravovania: Štipľavý koreň je plný prospešných látok pre zdravie

Niektoré slávne recepty majú tak zaujímavú históriu, že by o nich pokojne mohli byť napísané publikácie. Istotne poznáte šalát Coleslaw. Viete však, odkiaľ pochádza a čo znamená jeho názov? Ak nie, radi vám to prezradíme. 

## Šalát Coleslaw má dlhú históriu

V prvom rade je dôležité spomenúť, že základ tohto šalátu tvorí kapusta, mrkva a majonéza a **najznámejšou verziou receptu je americká, ktorá ešte obsahuje aj stonkový zeler, cibuľu a citrónovú šťavu.** Základ je pri každom recepte ten istý a [pochádza](https://www.npr.org/2007/08/08/12570289/coleslaw-you-could-be-a-star) ešte z 18. storočia, kedy sa objavoval na tanieroch Holanďanov, ktorí založili štát New York.

Tí v okolí rieky Hudson pestovali kapustu a nastrúhanú ju používali do šalátu, ktorý nazývali koosla. **To v preklade znamenalo kool ako kapusta a sla ako šalát.** Faktom však je, že starovekí Rimania zvykli pripravovať jedlo z kapusty, octu, vajíčok a korenín. Možno už to bolo prvým predchodcom šalátu Coleslaw.

Existuje kuchárska kniha s názvom The Sensible Cook: Dutch Foodways in Old and New World z roku 1770, kde sa spomína recept s tenkými pásikmi kapusty, rozpusteným maslom, octom a olejom. Keďže majonéza je vynálezom neskoršieho obdobia, až potom dostal recept dnešnú podobu, v ktorom hrá majonéza hlavné husle.

## Originálna podoba receptu a jej obmeny

Pôvodná americká verzia receptu je vlastne holandská, ale šalát je populárny najmä v USA a na Britských ostrovoch. **Je to veľmi jednoduchý recept, ktorý môžete využiť na rôzne príležitosti.** Dá sa konzumovať samotný alebo ako príloha ku grilovanému mäsu, tak ako sme to urobili aj my a servírovali ho ku [grilovaným bravčovým medovým rebierkam](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/bravcove-medove-rebierka-so-salatom-coleslaw). 

Stačí teda nastrúhať alebo nakrájať kapustu, pridať mrkvu a ochutiť potrebnými surovinami. **Ak by ste si chceli dopriať odľahčenejšiu verziu, môžete majonézu nahradiť hustým, bielym jogurtom.** Hotový Coleslaw sa často podáva nielen ku grilovanému mäsu, ale aj smaženým pochúťka ako sú [fish and chips či hamburger](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/fish-and-chips).

Ak by ste si chceli dopriať zmenu a neláka vás tradičný recept, do šalátu pridajte namiesto kapusty buľvový zeler, doplňte ho jablkom, citrónom, horčicou, majonézou a petržlenovou vňaťou. **Oživenie prinesú aj jarná cibuľka, mungo klíčky, dijonská horčica alebo ananás či sušené hrozienka.** Nech už si Coleslaw pripravíte akokoľvek, vždy je to rýchle, jednoduché a bude vás to baviť.

Slávny šalát Coleslaw: Obľúbený na celom svete sa zrodil v USA, ale vymyslel ho úplne iný národ

Asi všetci máme najradšej slnečné jesenné dni, aj keď typická jeseň sa väčšinou prezentuje sychravým, zahmleným a upršaným počasím. Treba uznať, že aj tie majú svoje čaro, napríklad sa počas nich dá krásne oddychovať doma pri šálke obľúbeného nápoja a vychutnávať si niečo sladké pod zub. Doprajte si aj vy svoju zaslúženú pauzu ku kávičke a pripravte si niečo z našich overených receptov.

## Naplánujte si svoju pauzu ku kávičke

Pripravte si dôkladný plán. Pretože spontánne akcie síce častokrát vyjdú nad očakávania dobre, ale k tejto pauze budete potrebovať nachystať suroviny na pečenie a vyhradiť si dostatok času na jej vychutnanie. **Hlavne sa neponáhľajte, pekne pomaly si užívajte každý okamih.** Vybrané dezerty a koláče totiž nielen výborne chutia, ale aj vyzerajú a budú malou no efektnou ozdobou na vašom stole.

Máte radi čokoládu a kakao? V tom prípade bude **[čokoládový perník](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/cokoladovy-pernik)** tou najlepšou spoločnosťou k vašej šálke kávy. Nie je perník ako perník a tento to iba potvrdzuje. **Má dve vrstvy, ktoré sú spojené džemom a čokoládovou plnkou a je extra vláčny vďaka kefíru, ktorý sa pridáva do cesta**. Ako zdobenie sme použili čokoládovú polevu posypanú malinami a pistáciami, ale je len na vás, čo si na povrch nalejete a nasypete. Vynikajúce budú i oriešky.

A možno ste dostali chuť skôr na niečo malé a chrumkavé. V tom prípade vám odporúčame **[kokosky s ovocným džemom](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/kokosky-s-ovocnym-dzemom)**, ktoré majú rýchlu a nenáročnú prípravu. **Bude vám stačiť iba päť surovín a pripravíte kokosové kopčeky, ktoré si môžete odložiť aj do zásoby** pre prípad, že vás nečakane prepadne návšteva.

Stávkou na istotu je koláč s tvarohovou náplňou a ovocím. Krehké cesto je naplnené citrónovo-tvarohovým krémom a ozdobené sezónnym ovocím. **Môžete si však vytvoriť akúkoľvek verziu náplne,** napríklad namiesto citrónového pudingu použijete karamelový alebo pistáciový.

Banánový chlebíček je veľmi obľúbený. Ale **[banánový chlebíček s krémom a malinami](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/bananovy-chlebicek-s-kremom-a-malinami)** to je úplne iná liga. Jeho **sladké cesto je vyvážené trpkosťou čerstvých malín a doplnené o ľahký tvarohový krém s medom,** ktorý mu dodáva extra šťavnatosť. Každý milovník sladkých dobrôt ho musí vyskúšať.

Hoci sme vám sľubovali recepty, ktoré treba piecť, jednu výnimku sme urobili. Sme však presvedčení, že **[domáce čokoládové pralinky](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/domace-cokoladove-pralinky)** si vás určite získajú. Sú nenáročné na prípravu a ich **chuť je tak návyková, že jeden kúsok vám stačiť nebude.** Hneď ako si pralinku vložíte do úst, začne sa roztápať a očarí vás jemnosťou a intenzívnou chuťou.


Doprajte si pauzu ku kávičke: Spoločnosť vám budú robiť tieto sladké dobroty

Bravčové mäso sa dá pripraviť toľkými rôznymi spôsobmi, že sa nedajú ani všetky spočítať a vymenovať. Niekto má radšej dusené, niekto pečené, iný zasa najradšej griluje či marinuje. Niektoré recepty z bravčoviny pôsobia divoko, iné zas príliš tradične, ale určite si z nich každý vyberie to, čo mu najviac chutí. **Pamätajte na to, že je to ťažšie stráviteľné mäso, pretože obsahuje väčšie množstvo tuku.** Pripravili sme pre vás výber chutných receptov, ktoré môžete servírovať na obed alebo na večeru.

## Bravčové variácie, ktoré chutia všetkým

Keď sa povie bravčové, asi vám ako prvé napadnú rezne. Na rozdiel od tých originálnych teľacích sa v našich končinách pripravujú najmä z bravčového mäsa. **Rezňová klasika s chrumkavým cestíčkom alebo obalom je stálicou nedeľných obedov.** Pozrite sa s nami, na aké spôsoby môžete bravčové mäso pripraviť a vždy získať iné, ale rovnako chutné jedlo.

### 1. Rezne v zemiakovom cestíčku

Odkazom na moravsko-sliezsku špecialitu sú **[bravčové rezne Ondráš v zemiakovom cestíčku](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/bravcove-rezne-ondras-v-zemiakovom-cesticku)**. Ide vlastne o rezne z bravčového stehna, ktoré sú obalené v cestíčku na zemiakové placky. Veríme, že mnohí si povedia, že je to recept snov, pretože kombinuje dve najobľúbenejšie jedlá. Práve vďaka cestíčku je mäso ešte mäkšie, než by ste čakali a tá chuť. To je jednoducho dobrota, ktorú musíte vyskúšať.

### 2. Rezne so zemiakovými plackami

Ďalším tipom na rezne opäť tak trochu vzdávame hold zemiakovým plackám. Tentokrát sme použili bravčové karé a vznikli **[bravčové rezne s pivom a zemiakovými plackami](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/bravcove-rezne-s-pivom-a-zemiakovymi-plackami)**. Samozrejme k rezňom môžete podávať pohár zlatistého moku, my sme však pivo pridali do cestíčka a tradične ho ochutili cesnakom a majoránkou. Skvelý tip na nedeľný obed môžete servírovať s čerstvým šalátom.

### 3. Bravčové kotlety

Najchutnejšie bravčové kotlety, aké ste kedy jedli na vás už čakajú. Pripravte si **[bravčové kotlety na paprikách](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/bravcove-kotlety-na-paprikach)** a potešte nimi aj milovníkov ostrejších a pikantnejších chutí. Kto také nemusí, môže vynechať baranie rohy, ale rozhodne neodporúčame podceniť varenie vo výpeku a vývare, pretože vďaka tomu bude mäkké a šťavnaté.

### 4. Plnená roláda z bravčového mäsa

Možno by ste radšej jedli plnenú roládu, ktorá je šťavnatá a pomôže vám ušetriť čas. **[Bravčová roláda ako plnené vtáčiky](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/bravcova-rolada-ako-plnene-vtaciky)** uľahčí prácu tým, že nemusíte plniť a rolovať jednotlivé plátky mäsa, ale celý plát naplníte slaninkou, vajíčkami, párkami aj kyslými uhorkami a zarolujete. Vyzerá a chutí ako klasické vtáčiky, ale s jednoduchšou prípravou.

### 5. Obľúbené guľky z mletého mäsa

Čo už môže byť prekvapivé na mäsových guľkách? Pripravte **[guľový blesk z mletého mäsa](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/gulovy-blesk-z-mleteho-maesa)** a ochutnajte, či spoznáte zmenu. Po rozkrojení chrumkavého obalu na vás čaká mäsová zmes s rozpusteným syrom a malé kúsky jednej netradičnej ingrediencie. Dodá im výraznejšiu chuť.

Podáva sa bravčové: Na obed alebo na večeru pripravte tieto chutné a výdatné jedlá

Vždy, keď dozrejú šípky, prezradí ich sýtočervené sfarbenie bobúľ na kríkoch rastúcich na okraji lesov alebo v podraste vyšších stromov. Patria k tým najzdravším jesenným pokladom z prírody, ktoré si môžeme nazbierať do zásoby a užívať počas chladnej časti roka. Práve vtedy nám pomôžu najviac. Chcete vedieť, prečo je dobré mať šípky v zásobe?

## Šípky pôsobia na telo od hlavy po päty

Asi najčastejšie spomínanou vlastnosťou šípok je vysoký obsah vitamínu C. Ten je potrebný pre správne fungovanie celého organizmu, **dokáže posilniť imunitu, spevňuje pokožku, je nevyhnutný pre tvorbu kolagénu, zlepšuje vstrebávanie železa, chráni pred vznikom paradentózy** a mnoho iného. Okrem vitamínu C, ktorý tepelnou úpravou stráca na sile, šípky obsahujú aj antioxidanty, ktoré ochraňujú pred vznikom chronických ochorení.

Ľudia trpiaci cukrovkou sa nemusia obávať konzumácie šípok. Regulujú hladinu cukru v krvi, ale tiež znižujú cholesterol, stimulujú trávenie, eliminujú zápchu a z tela odstraňujú toxíny. Možno ste nevedeli, že **pôsobia ako analgetikum, čiže tlmia bolesť a napríklad, ak ide o chronickú alebo akútnu bolesť, protizápalové a analgetické účinky šípok pôsobia veľmi rýchlo**. Pokiaľ trvá sezóna šípok, využite ich na maximum. Vaše zdravie sa vám poďakuje za pomoc.

## Ako najlepšie využiť šípky?

Čerstvé alebo sušené sa dajú použiť pri príprave mnohých dobrôt. Po nazbieraní je dôležité šípky umyť, rozrezať, vybrať semienka a potom sa rozhodnúť pre spôsob spracovania, ktorý vám bude najviac vyhovovať.

**Asi najznámejší spôsob využitia je výroba čaju, ale šípky sa dajú uskladniť aj v mrazničke alebo sa z nich dá uvariť sirup, džem, omáčka k mäsu či dokonca vlastné šípkové víno.** Ak sa ich rozhodnete sušiť, použite sušičku pri nižšej teplote, pretože pri vyššej teplote klesá obsah vitamínu C. Neskladujte ich dlhšie ako jeden rok, po tejto dobe tiež výrazne klesá obsah vitamínov.

Vynikajúci spôsob ako mať šípky po ruke aj počas chladných mesiacov je **[šípkový džem s citrónmi a klinčekmi](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/sipkovy-dzem-s-citronmi-a-klincekmi)**. S jeho farbou a chuťou sa aj sychravé dni dajú zvládať o niečo ľahšie. Džem má skvelú konzistenciu, ktorá sa jednoducho rozotiera, ale nerozteká sa. 


Šípky sú vitamínová bomba: Nazbierajte si do zásoby a pripravte si aj ten najlepší džem

Omáčka puttanesca je jedným z tých slávnych receptov, o ktoré sa bijú dva tábory. V tomto prípade ide o dve talianske mestá – Neapol a Rím. Jednoduchá a ikonická omáčka je pokladom talianskej gastronómie. Nie je jednoduché odhaliť pôvodný recept, a preto sa pripravuje vo viacerých obmenách, čo je tiež dôvodom sporu. Pozrime sa spoločne, aký je pôvod omáčky a ako vznikol tento spor?

## Omáčka puttanesca má mnoho verzií pôvodu

Síce má mnoho verzií pôvodu a aj rôznych receptov, ale základ zostáva ten istý. Je rýchla, jednoduchá, z dostupných surovín a je veľmi chutná. **Základ tvoria nasekané paradajky, olivový olej, cesnak, čierne olivy, kapary a oregano.** Táto verzia by sa dala nazvať neapolská, zatiaľ čo v Ríme pridávajú aj solené ančovičky, bez ktorých je príprava nemysliteľná.

Dokonca, aj druh cestovín je dôvodom sporu. V Neapole uprednostňujú špagety, linguine alebo rezance. V Ríme penne alebo klasické špagety. **Mnohí odborníci na gastronómiu sa snažili prísť na to, ktorý recept je pôvodný a odkiaľ pochádza bizarný názov puttanesca.** Aj na toto vysvetlenie existuje niekoľko verzií a vysvetlení.

Možno pikantnejšie ako samotná omáčka je teória, podľa ktorej názov puttanesca pochádza zo slova putta, a to sa v taliančine používa ako hanlivé označenie prostitútky. **Odborník na gastronómiu Arthur Schwartz vo svojej knihe Neapol za stolom uviedol tvrdenie, že jedlo vzniklo v španielskej štvrti Neapolu,** v takzvanom Quartieri Spagnoli, a majiteľ jedného z nevestincov sa rozhodol podávať jednoduché občerstvenie pre hostí práve s menom puttanesca.

Jedlo malo tiež odkazovať na všetky farby spodnej bielizne žien pracujúcich v nočných podnikoch. Zelená ako petržlenová vňať, červená ako paradajky, tmavá fialová ako olivy, zeleno-šedá ako kapary a výrazná červená ako paprika.

Alebo to mohlo byť aj tak, že kuchár Sandro Petti varil pre svojich kamarátov, ktorí ho prišli navštíviť celkom náhodne. Argumentoval tým, že má prázdnu špajzu, ale oni mu odvetili, aby im urobil _**„puttanata qualsiasi“**_, čo znamená **_„čokoľvek čo máš_“**. A to, čo mal aj použil na omáčku puttanesca. 

## Názov je pravdepodobne oveľa starší, základ receptu ale ostal rovnaký

Prvý dôkaz o cestovinách ochutených omáčkou podobnou omáčke puttanesca pochádza z 19. storočia a popísal ho Ippolito Cavalcanti vo svojej knihe Cucina Teorico-Practica (Teoreticko-praktická kuchyňa) a považuje ich za základ modernej kulinárskej neapolskej tradície. Odvtedy už prešli dlhé roky a **recept sa stal obľúbený po celom svete.** Je len na vás, či budete veriť viac šteklivej verzii alebo skôr čisto praktickej.

Ak by ste chceli slávnu omáčku ochutnať doma, pripravte si **[penne ala puttanesca](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/penne-ala-puttanesca)** a spoznáte v nich niekoľko zmien na rozdiel od tradičnej verzie. Táto je ešte o niečo výdatnejšia, pretože je doplnená guľôčkami z mletého mäsa, ale nechýbajú v nej žiadne originálne suroviny. Jednoducho skvelá talianska kuchyňa doma na tanieri. 

Omáčka puttanesca s pikantným príbehom: Pochádza slávne jedlo z hriešneho miesta?

Existuje niekoľko druhov sliviek. Od tmavofialových až po žltozelené, pričom sa líši nielen farba ich šupky, ale aj vnútornej dužiny. To samozrejme mení aj celkovú chuť, pretože niektoré slivky sú prirodzene sladšie a iné zasa kyslejšie. Všetky sú však plné vitamínov, minerálov a dôležitých látok, ktoré podporujú naše zdravie a zároveň obohacujú náš jedálniček.

## Účinky sliviek pre zdravie

### 1. Slivky sú plné antioxidantov

To sú dôležité látky, ktoré chránia bunky pred oxidáciou a poškodením. Špeciálne obsahujú antokyány, ktoré sú zodpovedné za tmavú farbu šupky a pôsobia preventívne proti kardiovaskulárnym chorobám alebo podporujú kognitívne funkcie. Ich obsah je v slivkách vyšší, ako napríklad v broskyniach alebo nektárinkách.

### 2. Slivky majú protizápalové účinky

Ich účinné látky dokážu predchádzať viacerým chorobám, medzi ktoré patrí aj cukrovka, rakovina či obezita. Priaznivo pôsobia aj pri reumatických ochoreniach.

### 3. Slivky bojujú proti cukrovke

Ich konzumácia pomáha znižovať hladinu cukru v krvi a má ochranný účinok proti inzulínovej rezistencii. Obsahujú polyfenoly, ktoré vyrovnávajú hladinu cukru v krvi a regulujú chuť do jedla.

### 4. Slivky ochraňujú srdce

Obsiahnuté vitamíny a minerály zabezpečujú normálnu zrážanlivosť krvi. Polyfenoly zasa znižujú riziko vzniku kardiovaskulárnach ochorení a pravidelná konzumácia ochraňuje pred aterosklerózou alebo srdcovým infarktom.

### 5. Slivky vplývajú na nervovú sústavu

Posilňujú funkcie mozgu, zlepšujú pamäť, znižujú stres a zlepšujú výkonnosť. Pomáhajú bojovať s poruchami koncentrácie a spomaľujú prirodzený kognitívny pokles súvisiaci s vekom.

## Slivkové špeciality z kuchyne

Je pravda, že slivky väčšinou používame pri príprave sladkých jedál a koláčov. Perfektne sa do nich hodia, pretože sú mäkké a šťavnaté. Upečte si napríklad **[slivkový koláč s mandľami](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/slivkovy-kolac-s-mandlami)** s jednoduchou a rýchlou prípravou. Vďaka cmaru je cesto mäkšie a ovocná plnka na povrchu koláč perfektne osvieži.

Myslíme aj na tých, ktorým prekáža lepok. Preto sme pripravili recept na **[koláčiky z mandľovej múky so slivkami](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/kolaciky-z-mandlovej-muky-so-slivkami)**, aby si mohli malú sladkosť vychutnať aj oni. Naplnené tvarohom a ozdobené ovocím sa perfektne hodia k šálke čaju.

Pre niekoho obed a pre niekoho viac dezert, **[slivkový ryžový nákyp](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/slivkovy-ryzovy-nakyp)** ale určite zachutí všetkým. Po upečení dlho nečakajte a vychutnajte si ho ešte teplý, ak chcete korenenejšiu chuť, môžete pridať aj štipku mletej škorice a klinčekov.

Kto nemá rád sladké alebo si ho dopraje iba výnimočne, toho istotne nadchne **[slivkové čatní s červeným vínom](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/slivkove-catni-s-cervenym-vinom)**. Najlepšie sa kombinuje s chuťovo výrazným syrom a kúskom pečiva. Raz ho vyskúšate a nebudete sa ho chcieť vzdať, také je vynikajúce.

Zázračné účinky sliviek vás prekvapia: Pravidelná konzumácia robí s telom divy

Chutná krémová polievka dokáže zasýtiť tak, že pokojne nahradí aj druhý chod. Sezónne, jesenné ingrediencie sú ako predurčené na to, aby polievky farebne spestrili a výrazne ochutili. Na výber je množstvo druhov tekvíc, tradičných zemiakov a celý sortiment viac alebo menej aromatických húb. Keď sa tieto prísady doplnia bylinkami a koreninami od výmyslu sveta, na stole môžete servírovať výdatné a husté polievky, ktoré sa stanú hviezdami vašej kuchyne. Čo ale určite oceníte je výkonný mixér.

## Tekvica hokkaido na dva spôsoby

Oranžové, tekvicové polievky kraľujú v rebríčku obľúbenosti jesenných receptov. Dajú sa pripraviť na toľko spôsobov, že si nebudete vedieť vybrať, ktorý vyskúšať ako prvý. **Niekomu viac vyhovujú polievky z varenej a inému zasa z pečenej tekvice.** Aj preto sme vybrali oba spôsoby a chceme vás inšpirovať na ich vyskúšanie.

**[Krémová hokkaido polievka](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/kremova-hokkaido-polievka)** je plná výrazných korenín ako rímska rasca, zázvor, koriander alebo zmes garam masala. **Keď toto všetko doplníte kokosovým mliekom, získate hustú polievku s exotickejšou, ale lahodnou chuťou.** Ak by ste chceli dodať polievke trochu pikantnejšiu chuť, pokojne do nej pridajte aj nakrájanú chilli papričku.

Kým predchádzajúca polievka je pripravená z varenej tekvice, **[hokkaido polievka s knedličkami z tekvicových semienok](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/hokkaido-polievka-s-knedlickami-z-tekvicovych-semienok)** je chuťovo výrazná práve vďaka tomu, že sa tekvica pečie. Samozrejme, to predĺži celkový čas jej prípravy, ale rozhodne to stojí za výsledok. Samotná polievka má veľmi jednoduchý postup. **Jej špecialitou sú knedličky z tekvicových semienok, ktoré je potrebné rozmixovať s ovsenými vločkami,** zmiešať s maslom, muškátovým orieškom a soľou. Nakoniec pridáte vajce a citrónovú šťavu a malé guľôčky a uvaríte vo vode. Vložíte do polievky, ozdobíte a servírujete.

A keď sa prejete tekvice alebo sa vám zažiada aspoň malá zmena, uvarte si **[zemiakovo-hríbovú krémovú polievku](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/zemiakovo-hribova-kremova-polievka)**, ktorú budete počas jesene pripravovať pravidelne a naozaj radi. Môžete použiť jeden alebo viac druhov hríbov, vynikajúca bude zmes lesných húb alebo hnedé šampiňóny. **Čím viac aromatické huby použijete, tým lepší bude výsledok.** Smotana celú polievku krásne zjemní a čerstvé bylinky jej zasa pridajú na intenzite chute. Je to jednoduchý recept, ktorý zvládne aj začiatočník.

Krémová polievka je základ: Tekvica, zemiaky aj huby vždy zahrejú a zasýtia

Tekvica hokkaido na dva spôsoby