Bosáky s kyslou kapustou a údeným mäsom
Bosáky z čerstvo nastrúhaných zemiakov, kyslá kapusta, údené mäso a masť s cibuľkou to je kombinácia, ktorá vonia domovom a víkendovým obedom. Jednoduché suroviny, sýte chute a recept, ktorý sa varí pomaly, s trpezlivosťou a láskou k tradíciám. A viete že, bosáky nie sú nič iné, ako tradičné české zemiakové „chlpaté knedlíky“ a pod týmto názvom sú známe najmä v južných Čechách?
Ingrediencie
1000 gzemiaky (varný typ C)
1 ksvajce
2 ČLsoľ
8 PLhrubá múka
1000 gúdené mäso
2 ksbobkový list
8 guľôčokcelé čierne korenie
4 guľôčkynové korenie
800 gkyslá kapusta
1 ČLcelá rasca
2 PLbravčová masť
1 kscibuľa
2 PLhrubá múka na zahustenie
2 kscibuľa na posypanie
100 gbravčová masť na opečenie cibule
Postup
Zemiaky olúpeme a najemno nastrúhame. Vytlačíme z nich prebytočnú vodu a zlejeme. Pridáme vajce, soľ a postupne vmiešame asi 6 lyžíc múky. Zmes dôkladne premiešame a na skúšku uvaríme jeden bosák v osolenej vriacej vode. Ak sa rozvára, do cesta pridáme ešte múku.
Bosáky vykrajujeme namočenou lyžicou a postupne vkladáme do vriacej vody. Varíme ich asi 10 minút za občasného premiešania. Údené mäso uvaríme v osolenej vode spolu s bobkovým listom, celým čiernym a novým korením. Mäso varíme asi 30 minút. Scedenú kapustu dáme do kastróla, pridáme rascu, osolíme a zalejeme ju vodou. Varíme pod pokrievkou asi 25 minút.
V kastróliku pripravíme zápražku. Speníme na masti najemno nakrájanú cibuľu a 2 lyžice hrubej múky, potom cibuľu odstavíme. Keď je kapusta mäkká, vmiešame zápražku, podľa potreby dochutíme soľou a prípadne aj cukrom.
Cibuľu nakrájame na plátky a dozlatista opečieme na masti. Bosáky podávame s kyslou kapustou, plátkami údeného a polejeme masťou s cibuľou. Dobrú chuť!
Komentáre (0)
K tomuto receptu zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre