Crème brûlée šišky
Crème brûlée šišky si zamilujete okamžite. Je to tiež dôkaz, že aj také jednoduché a tradičné jedlo ako sú šišky, sa dá pripraviť naozaj sofistikovaným spôsobom. Napríklad na spôsob vychýreného francúzskeho dezertu.
Na cesto
300 ghladká múka
50 gkrupicový cukor
7 ginstantné droždie
1 štipkasoľ
1 ksvajce
150 mlmlieko
60 groztopené maslo
Na krém
30 gkukuričný škrob
3 ksžĺtky
300 mlmlieko
50 gkrupicový cukor
50 gmaslo
Na karamel
200 gkrupicový cukor
Postup
Múku preosejeme a dobre premiešame s cukrom, droždím a soľou. Pridáme vajce, vlažné mlieko a krátko prepracujeme. Potom vlejeme rozpustené maslo a vypracujeme hladké cesto.
Cesto necháme hodinu kysnúť na teplom mieste. Kukuričný škrob zmiešame so žĺtkami a jednou tretinou mlieka. Zvyšné mlieko privedieme k varu s cukrom.
Potom vlejeme škrobovú zmes a za stáleho miešania povaríme 2 minúty. Ďalej sa stáleho šľahania necháme vychladnúť, pridáme zmäknuté maslo a vyšľaháme hladký krém.
Vykysnuté cesto rozvaľkáme na plát s hrúbkou asi 1,5 cm a necháme asi 15 minút odpočívať. Potom vykrojíme kolieska s priemerom 6 cm a rozložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
Necháme 15 minút odpočívať a potom pečieme pri 180 °C asi 20 minút. Po upečení necháme vychladnúť. Vyšľahaný krém naplníme do cukrárskeho vrecka s hladkou trubičkou.
Vychladnuté šišky narežeme nožom a naplníme krémom. V kastróliku zvaríme cukor so 100 ml vody na karamel a namáčame do neho jednotlivé kúsky. Dobrú chuť!
Komentáre (0)
K tomuto receptu zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre