Čučoriedkový tvarožník
Výrazná chuť tvarohu a čučoriedok. Ak vás takáto charakteristika dezertu okamžite očarí, istotne nebudete váhať s tým, aby ste čučoriedkový tvarožník ochutnali. Je to skvelý a voňavý dezert, ktorý patrí k neskorým letným dňom. Dá sa pripraviť aj s iným druhom ovocia, ale milovníci čučoriedok nebudú hľadať žiadnu alternatívu.
Na cesto
100 gmaslo
100 gpráškový cukor
1 ksžĺtok
200 ghladká múka
1 štipkasoľ
Na náplň
4 ksvajcia
120 gkrupicový cukor
500 gtučný tvaroh v kocke
200 gcrème fraîche alebo hustá kyslá smotana
50 ml33 % smotana na šľahanie
15 gkukuričný škrob
1 ČLvanilkový extrakt
200 gčerstvé čučoriedky
Na omáčku
250 gčerstvé čučoriedky
50 gkrupicový cukor
1 PLcitrónová šťava
Postup
Na korpus prešľaháme zmäknuté maslo spoločne s cukrom a žĺtkami. Pridáme preosiatu múku, soľ a vypracujeme hladké cesto. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a uložíme ho do chladničky. Tortovú formu s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie a rúru predhrejeme na 170 °C.
Odležané cesto rozvaľkáme a vystelieme ním dno aj boky formy. Cesto zaťažíme papierom na pečenie a suchou strukovinou. Predpečieme ho v predhriatej rúre asi 15 až 20 minút a necháme vychladnúť. Teplotu rúry znížime na 160 °C.
Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme tvaroh, crème fraîche, smotanu, škrob a vanilkový extrakt. Dobre premiešame, vmiešame čučoriedky. Bielky vyšľaháme dotuha a po častiach opatrne vmiešame do tvarohovej náplne.
Náplň rozotrieme na predpečený korpus a pečieme v rúre asi 30 až 35 minút, potom teplotu znížime na 130 °C a ešte ďalších asi 20 minút dopekáme. Necháme celkom vychladnúť vo forme a následne vyberieme.
Na omáčku dáme do hrnca čučoriedky, cukor a citrónovú šťavu. Varíme na strednom ohni za stáleho miešania, pokým čučoriedky nepustia šťavu a zľahka nezmäknú.
Šťavu z čučoriedok precedíme a čučoriedky presunieme do misy. Vrátime na oheň a povaríme do zhustnutia. Po zredukovaní zalejeme šťavou čučoriedky a premiešame. Potom vychladnutý koláč prelejeme čučoriedkovou omáčkou a jemne rozotrieme do rovnomernej vrstvy. Dobrú chuť!
Komentáre (0)
K tomuto receptu zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre