Dezert Napoleon alias mille-feuille
Krehké vrstvy lístkového cesta, jemný vanilkový krém a lesklá citrónová poleva s čokoládovou dekoráciou vytvárajú dezert, ktorý vyzerá rovnako lákavo, ako chutí. Každé sústo spája chrumkavý korpus s nadýchaným krémom a osviežujúcou polevou. Elegantný zákusok, ktorý pochádza z Francúzska, sa hodí na slávnostné príležitosti, ale aj na chvíle, keď si chcete ku káve dopriať niečo výnimočné. Jeho názov mille-feuille znamená v preklade „tisíc plátkov“ a pri pohľade na jemne vrstvené lístkové cesto je hneď jasné, ako táto cukrárska klasika prišla k svojmu menu.
Na korpus
500 ghotové lístkové cesto (alebo 2 balíčky po 270 g)
hladká múka na pomúčenie
Na náplň
400 mlmlieko
6 ksžĺtky
130 gpráškový cukor
30 gkukuričný škrob
100 gmaslo
Na polevu
300 gpráškový cukor
60 mlcitrónová šťava
40 ghorká čokoláda
Postup
Cesto rozvaľkáme na 4 mm hrubý plát. Radielkom ho rozkrájame na 20x10 cm obdĺžniky, ktorých by sme mali mať 12 kusov. Rozložíme na plechy a pečieme asi 20 minút vo vyhriatej rúre pri 200 °C. Po upečení necháme vychladnúť na kovovej mriežke.
Do sklenej ohňovzdornej misky dáme 200 ml mlieka, žĺtky a polovicu cukru a vo vodnom kúpeli všetko spolu šľaháme až do zhustnutia. Odstavíme a necháme vychladnúť. Zvyšné mlieko uvaríme so zvyšným cukrom a škrobom na hustý krém. Krém potom necháme vychladnúť. Po vychladnutí vyšľaháme so zmäknutým maslom. Vmiešame žĺtkový krém. Hotový krém dáme do cukrárskeho vrecka s hladkou trubičkou.
Každý korpus rozkrojíme na polovice. Vznikne 24 štvorcov s rozmermi 10x10 cm. Krém nastriekame na tretinu korpusov. Na povrch položíme druhú tretinu korpusov a opäť nastriekame krém. Potom navrch položíme zvyšné korpusy.
Z cukru a citrónovej šťavy vymiešame hladkú lesklú polevu. Povrch korpusov potrieme citrónovou polevou a necháme mierne zaschnúť.
Čokoládu rozpustíme a dáme do papierového kornútku. Pomocou kornútku nastriekame na povrch svetlej polevy čokoládové pásiky a špajdľou ich pretiahneme tak, aby sa vytvorila ozdobná dekorácia. Polevu necháme stuhnúť. Pri podávaní môžeme doplniť napríklad čerstvými malinami. Dobrú chuť!
Komentáre (0)
K tomuto receptu zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre