Jahodový pohár s anglickým krémom
Nepečené dezerty do pohárov sa väčšinou považujú za tie jednoduchšie. Ale aj ich prípravu môžete pozdvihnúť o úroveň vyššie. Jahodový pohár s anglickým krémom a pusinkami vyžaduje dlhší čas prípravu aj nejaké cukrárske skúsenosti. Varili ste už niekedy anglický krém? V podstate je to niečo ako redší puding so zamatovou štruktúrou s vanilkovou chuťou. Perfektne sa hodí práve do ovocných pohárov alebo sa podáva ako omáčka k inému koláčiku.
Na pusinky
2 ksbielky
100 gkrupicový cukor
25 gpráškový cukor
1 PLcitrónová šťava
Na anglický krém
75 gžĺtky
75 gkrupicový cukor
300 mlmlieko
1 ksvanilkový struk
1 balenievanilkový cukor
Na dokončenie
200 gjahody
200 ml40 % smotana na šľahanie
Postup
Na pusinky vyšľaháme bielky s cukrom na pevný sneh. Ku koncu šľahania pridáme citrónovú šťavu. Nakoniec zľahka vmiešame práškový cukor. Sneh preložíme do cukrárskeho vrecka so zrezanou špičkou a na plechy vystlané papierom na pečenie nastriekame snehové pusinky. Pečieme pri 120 °C asi 15 minút. Potom teplotu znížime na 100 °C a sušíme 40 až 60 minút.
Na anglický krém prešľaháme žĺtky s cukrom. Do menšieho hrnca vlejeme mlieko a pridáme semienka z vanilkového struku. Mlieko privedieme tesne pod bod varu a stiahneme ho z ohňa, Tenkým pramienkom a za stáleho miešania metličkou ho veľmi pomaly prilievame k žĺtkom. Potom krém prelejeme opäť do hrnca a za stáleho miešania ho zahrejeme na teplotu 80 °C. Krém ihneď prelejeme do sklenej alebo plastovej misky a necháme vychladnúť. Na vychladenie nepoužívame kovovú misku, zredol by v nej.
Jahody očistíme a nakrájame na kúsky. Premiešame ich s cukrom a necháme odstáť. Zo smotany ušľaháme pevnú šľahačku. Do pohárov potom vrstvíme jahody, pusinky, šľahačku, anglický krém a jahody. Na záver ozdobíme povrch pusinkami. Dobrú chuť!
Komentáre (0)
K tomuto receptu zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre