Karamelový cheesecake s ovocím
Krémová tvarohovo-syrová náplň s jemnou citrónovou sviežosťou, chrumkavý sušienkový korpus a hodvábne hladký karamel vytvárajú dezert, ktorému sa len ťažko odoláva. Ak cheesecake necháme dobre vychladiť, aby všetky vrstvy krásne stuhli aj chute sa krásne prepoja. Čerstvé ovocie na povrchu potom dodá sladkému karamelovému dezertu príjemne sviežu bodku.
Na korpus
250 gkaramelové sušienky alebo maslové sušienky
100 gmaslo
Na náplň
250 gplnotučný mäkký tvaroh vo vaničke
500 gčerstvý smotanový syr
1 balenievanilkový cukor
6 ksžĺtky
200 gkrupicový cukor
1 kscitrón
Na karamel
100 gkrupicový cukor
80 ml40 % smotana na šľahanie
50 gmaslo
Na dokončenie
200 gsezónne ovocie
Postup
Sušienky najemno rozdrvíme a zmiešame s roztopeným maslom. Tortovú formu (s 22 cm priemerom) vystelieme na dne papierom na pečenie a sušienkovú hmotu pevne natlačíme na dno i po stranách formy do výšky asi 3 cm. Formu s cestom odložíme stuhnúť do chladničky.
Tvaroh vopred necháme cez noc odkvapkať cez sitko. Čerstvý syr zmiešame s vanilkovým cukrom a tvarohom. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do svetlej peny a vmiešame ich do syrovo-tvarohovej zmesi. Pridáme nastrúhanú citrónovú kôru citrónovú šťavu, zľahka premiešame.
Náplň nalejeme do formy so stuhnutým korpusom. Fomru zabalíme do jedného kusu alobalu a vložíme do pekáča s teplou vodou tak, aby voda siahala asi do dvoch tretín výšky formy. Pečieme pri 160 °C približne 50 minút. Po upečení necháme cheesecake vychladnúť vo forme, potom ho nožom opatrne oddelíme od okrajov a uložíme minimálne na 2 hodiny do chladničky. Po stuhnutí formu odoberieme.
Cukor na karamel nasypeme do kastrólika s hrubším dnom a necháme pozvoľne skaramelizovať. Opatrne prilejeme horúcu smotanu a krátko povaríme. Odstavíme, vmiešame maslo a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Karamel nalejeme na vychladnutú cheesecake a necháme v chladničke stuhnúť. Nakoniec ešte ozdobíme čerstvým ovocím. Dobrú chuť!
Komentáre (0)
K tomuto receptu zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre