Laskonky s čokoládovou náplňou
Laskonky s čokoládovou náplňou musíte vyskúšať. Toto cukrárske dielo vás povedie do sladkého neba. Doprajte si aspoň jeden kúsok, recept nie je zložitý, ale počítajte s tým, že príprava má dlhšie trvanie. Je to klasika našich cukrární, aj keď táto verzia má malú obmenu. Namiesto klasického krému s grilážou, sme použili čokoládovo-smotanovú náplň.
Na korpusy
90 gkrupicový cukor
2 ksbielky
1 štipkasoľ
60 gmleté vlašské orechy
25 gpráškový cukor
práškový cukor na posypanie
Na náplň
300 g40 % smotana na šľahanie
200 ghorká čokoláda
Na ozdobenie
40 ghorká čokoláda
1 ČLrastlinný olej
2 PLnasekané vlašské orechy
Postup
Polovicu cukru zalejeme v hrnci 25 ml vody a privedieme k varu. Bielky vyšľaháme so soľou a so zvyšným cukrom na sneh. Horúci cukrový sirup za stáleho miešania nalievame do snehu.
Mleté orechy premiešame s preosiatym práškovým cukrom a zmes zapracujeme pomocou gumovej stierky do snehu.
Cukrárskym vreckom striekame hmotu na papier s predkreslenými oválkami alebo rozotierame cez cukrárske šablóny na laskonky. Povrch laskoniek zľahka pocukríme. Pečieme pri 125 °C asi 10 až 15 minút, potom teplotu znížime na 100 °C a pečieme asi 15 minút.
Smotanu nahrejeme na 60 °C a nalejeme na rozpustenú čokoládu. Premiešame gumovou stierkou a premixujeme ponorným mixérom. Povrch prikryjeme fóliou a dáme do druého dňa do chladničky. Pred plnením necháme náplň povoliť a pomocou cukrárskeho vrecka k sebe krémom zlepíme vždy 2 laskonky. Dáme do chladničky stuhnúť.
Čokoládu rozpustíme, premiešame s olejom a ozdobne nastriekame na laskonky, posypeme orechmi. Dobrú chuť!
Komentáre (0)
K tomuto receptu zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre