Postup

Z masla, hnedého cukru, hladkej múky a štipky soli vypracujeme cesto. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a uložíme ho na 10 minút stuhnúť do chladničky. Potom ho vyvaľkáme medzi dvomi papiermi na pečenie dotenka, približne na 2 mm. Cesto aj s papiermi na pečenie vložíme opäť na 10 minút do chladničky, potom vykrojíme kruhy s priemerom 3 cm a vykrojené kolieska zamrazíme.

Maslo, vodu, mlieko, cukor a soľ dáme do hrnca a privedieme k varu. Do misky preosejeme hladkú múku. Akonáhle začne mlieko vrieť, stiahneme ho z ohňa a vsypeme preosiatu múku. Dobre premiešame a vrátime späť. Na miernom ohni a za stáleho miešania varíme, pokým sa cesto začne odlepovať od stien hrnca a na dne hrnca sa začne tvoriť biely povlak.

Cesto stiahneme z ohňa a necháme približne 5 minút chladnúť. Potom primiešame vajcia, jedno po druhom. Hladké cesto preložíme do cukrárskeho vrecka a na plech vyložený papierom na pečenie nastriekame pusinky s priemerom 3 cm. Na každú psinku položíme zmrznuté koliesko cesta a pečieme v predhriatej rúre pri 210 °C prvých 10 minút, potom znížime teplotu na 180 °C a pečieme ďalších 10 minút.

Rúru neotvárame. Pečieme do zlatohneda. Po upečení necháme vychladnúť na mriežke. Smotanu s cukrom vyšľaháme do tuha a naplníme ňou cukrárske vrecko s hviezdicovou koncovkou. Vrch upečených veterníkov zrežeme, dovnútra vložíme malinu a nastriekame šľahačku. Na šľahačku položíme zrezaný vrch a ozdobíme malou pusinkou šľahačky, malinou, pistáciami a tymiánom. Dobrú chuť!