Postup

Hrušky prekrojíme na polovice a odkrojíme tenké plátky aj s jaderníkom. Do kastrólika nalejeme vodu, pridáme krupicový cukor a privedieme k varu. Odstavíme a do rozvaru vložíme plátky hrušiek. Necháme ich tam až do vychladnutia. Potom ich vyberieme a necháme odkvapkať a nakoniec ich položíme na papier na pečenie, na plech. Sušíme v rúre pri 80 °C do chrumkava.

Zvyšné kúsky hrušiek očistíme a nakrájame na drobné kúsky. Rozvaríme ich s trstinovým cukrom a potom rozmixujeme na pyré. Želatínu namočíme do studenej vody a necháme nabobtnať asi 10 minút. Potom plátky želatíny vytlačíme od prebytočnej vody a necháme ich rozpustiť v teplom hruškovom pyré. Zmiešame s vyšľahanou smotanou a naplníme do úzkych vysokých formičiek asi 2 cm pod okraj.

Smotanu na omáčku privedieme takmer k bodu varu. Odstavíme a pridáme na kúsky nakrájanú čokoládu. Za stáleho miešania necháme rozpustiť. Do zvyšnej hruškovej zmesi pridáme asi 4 lyžice čokoládovej zmesi a krém doplníme do formičiek. Necháme stuhnúť v chladničke aspoň 4 hodiny. Potom formičky namočíme na chvíľu do horúcej vody a potom ich vyklopíme. Podávame s omáčkou a plátkami hrušiek. Môžeme ozdobiť malinami. Dobrú chuť!