Plnené šišky so smotanovým krémom
Plnené šišky so smotanovým krémom sú vlastne takmer dezertom. Mäkké a nadýchané cesto plnené lahodným krémom z pudingu a smotany na šľahanie lákajú k tomu, aby ste si každý kúsok vychutnali veľmi pomaličky. Je pravda, že sú pracné, ale výsledok rozhodne stojí za to. Rozplývajú sa na jazyku.
Na smotanový krém
500 mlplnotučné mlieko
4 ksžĺtky
100 gkrupicový cukor
(pár kvapiek) vanilkový extrakt
50 ghladká múka
200 ml40 % smotana na šľahanie
Na cesto
250 mlvlažné mlieko
40 gkrupicový cukor
500 ghladká múka
30 gčerstvé droždie
1 štipkasoľ
citrónová kôra podľa chuti
4 ksžĺtky
40 groztopené a ľahko zchladené maslo
1000 mlrastlinný olej na smaženie
Postup
Mlieko privedieme k varu. Žĺtky postupne prešľaháme s cukrom, vanilkovým extraktom a múkou. Naberačkou prilejeme časť teplého mlieka a prešľaháme. Potom zmes vlejeme späť k mlieku. Varíme do zhustnutia asi 5 minút. Krém prelejeme do misky, prikryjeme potravinovou fóliou, ktorú pritlačíme na povrch a necháme cez noc odležať v chladničke.
Do misy nalejeme 125 ml mlieka, pridáme lyžicu cukru, múky a droždie. Premiešame do hladka, prikryjeme a v teple necháme vzísť kvások, ktorý potom premiešame so zvyšnou múkou, soľou, cukrom, kôrou, žĺtkami rozmiešaným vo zvyšných 125 ml mlieka a rozpusteným maslom. Vypracujeme hladké cesto, zakryjeme ho a necháme v teple kysnúť asi 90 minút.
Potom cesto rozdelíme na 20 kúskov, z každého vytvoríme guľôčku, posypeme múkou a prikryté necháme ďalších 60 minút kysnúť. Šišky smažíme vo vyššej vrstve oleja z oboch strán do zlatista, každú asi 5 až 6 minút.
Smotanu vyšľaháme do tuha a zmiešame s vychladnutým krémom. Naplníme do cukrárskeho vrecka a každú šišku v strede prepichneme tenkým nožíkom a naplníme krémom. Šišky môžeme pred podávaním pocukriť. Dobrú chuť!
Komentáre (0)
K tomuto receptu zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre