Postup

V 250 ml vlažného mlieka rozmiešame droždie a necháme ho 10 minút odležať pri izbovej teplote. Do misy preosejeme hladkú múku, pridáme cukor, soľ a maslo, ktoré prstami zapracujeme do múky. Akonáhle sa na hladine mlieka začne tvoriť pena a v múke nemáme žiadne kúsky masla, pridáme do misy žĺtky, extrakt a postupne prilievame drožďovú zmes až vypracujeme hladké a vláčne cesto. Pokiaľ je príliš suché, pridáme po lyžiciach ďalšie mlieko.

Z cesta vytvarujeme guľu, dáme ju do misy, zakryjeme fóliou a necháme kysnúť pri izbovej teplote asi 60 až 90 minút.

Medzitým rozmiešame lekvár s rumom a preosiatym škrobom, dochutáme škoricou a naplníme do vrecka s hladkou koncovkou.

Múku, cukor a maslo prepracujeme prstami na mrveničku. Vykysnuté cesto prehnetieme a rozdelíme na 30 kúskov, z ktorých vyvaľkáme guľôčky. Rozložíme ich v rozostupoch na plech vystlaný papierom na pečenie, zakryjeme fóliou a necháme kysnúť pri izbovej teplote asi 50 minút.

Do každej guľôčky vtlačíme dno pohára s priemerom asi 6 cm. Okraje koláčov potrieme vajcom a naplníme pripravenou náplňou. Ozdobíme mandľami a posypeme mrveničkou. Koláče necháme 10 minút kysnúť na plechu a potom pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C asi 30 minút. Dobrú chuť!