Viedenská sviatočná roštenka
Viedenská sviatočná roštenka poteší všetkých gurmánov. Základom úspechu je mäso narezať a dobre naklepať, aby sa pri príprave neskrútilo. Toto tradičné a obľúbené jedlo sa perfektne hodí na sviatočné príležitosti, keď sa pri stole zíde viacero členov rodiny. Väčšinou je prílohou ryža alebo zemiaky a tentokrát sme pridali aj opečenú cibuľu a mrkvu.
Ingrediencie
4 plátkyhovädzie mäso (nízky roštenec)
mleté čierne korenie
40 gbravčová masť
1 ksväčšia cibuľa
2 PLparadajkový pretlak
50 mlbiele víno
5 PL(vrchovato naplnené) hladká múka
500 mlhovädzí vývar
soľ
40 gmaslo
250 gryža
300 mlvoda
soľ (na varenie ryže)
2 kscibuľa
2 ksmrkva
olej
Postup
Mäso očistíme a po okrajoch narežeme. Naklepeme ho a okoreníme. V hrnci rozohrejeme masť a plátky mäsa z oboch strán opečieme, kým nezískajú zlatistú farbu. Medzitým si pokrájame na drobno cibuľu. Keď je mäso opečené, odložíme ho na bok a uchovávame v teple. Potom orestujeme cibuľu, pridáme paradajkový pretlak a premiešame.
Ešte chvíľu restujeme a potom zalejeme vínom. Necháme podusiť. Zaprášime lyžicou múky a opekáme. Potom vlejeme teplý vývar a dôkladne premiešame. Do hrnca vložíme plátky mäsa, prikryjeme a zvoľna dusíme do mäkka. Stiahneme z plameňa a do výpeku vmiešame plátok masla.
Potom si uvaríme ryžu. Do menšieho hrnca nalejeme vyššiu vrstvu oleja a zahrejeme ho na 180 °C. Cibuľu a mrkvu olúpeme, cibuľu pokrájame priečne na plátky a rozdelíme na kolieska. Tie obalíme v hladkej múke. Oklepeme ich a vkladáme do rozpáleného oleja.
Osmažíme, kým nezískajú zlatistú farbu a potom necháme odkvapkať na obrúsku. Mrkvu nastrúhame na rezance, rovnako ich obalíme v múke a potom tiež smažíme v oleji do chrumkava. Hotové mäso servírujeme s omáčkou, ryžou a posypom zo smaženej cibule a mrkvy. Dobrú chuť!
Komentáre (0)
K tomuto receptu zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre