Postup

Tortovú formu s priemerom 18 cm vystelieme papierom na pečenie. Bielky vyšľaháme s cukrom na sneh, do ktorého zašľaháme žĺtky a vanilku. Pridáme preosiatu múku a nakoniec 2 lyžice oleja. Cesto dáme do formy a pečieme pri 170 °C asi 25 minút do zlatista. Vychladnutý korpus jedenkrát vodorovne prekrojíme.

Vanilkové struky prerežeme a vyškriabeme semienka, ktoré dáme spolu so žĺtkami a cukrom do väčšej misy. Do hrnca nalejeme mlieko, smotanu a pridáme zvyšné časti vanilkových strukov. Na miernom ohni privedieme k varu, potom oheň stiahneme a za stáleho miešania varíme asi 5 minút. Odstavíme z variča a necháme lúhovať 20 minút.

Medzitým vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny. Po vylúhovaní struky vyberieme a mlieko opäť privedieme k varu. Teplé mlieko za stáleho miešania prilievame k žĺtkovej pene, celú zmes prelejeme do hrnca a na miernom ohni za stáleho miešania varíme do zhustnutia.

Zmes precedíme do misy, zakryjeme fóliou, ktorú pritlačíme na povrch a necháme pri izbovej teplote vychladnúť. Potom ju na 3 až 4 hodiny dáme vychladiť do chladničky a až potom primiešame mascarpone. Všetko nalejeme do uzatvárateľnej nádoby a dáme do mrazničky. Po 30 až 60 minútach vyberieme z mrazničky a pokým je po obvode a na dne zmrznutá, preložíme ju do mixéra a rozmixujeme do hladka. Zmes vrátime do uzatvárateľnej nádoby a necháme ju opäť stuhnúť. Zmrzlinu premixujeme ešte 3-krát.

Po poslednom mixovaní dáme časť korpusu do cukrárskej formy, nanesieme polovicu zmrzliny, priklopíme druhým korpusom a nanesieme zvyšnú zmrzlinu. Zakryjeme fóliou a uložíme minimálne na 1 hodinu do mrazničky. Na omáčku rozmiešame džús so škrobom, privedieme k varu a varíme do zhustnutia. Za občasného miešania necháme vychladnúť. Tesne pred podávaním ozdobíme tortu plátkami nektáriniek, manga, posypeme kokosovými lupienkami a zalejeme omáčkou. Dobrú chuť!