Vajce Benedikt na lievancoch
Ochutnali by ste vajce Benedikt na lievancoch? A prečo nie? Je to vlastne tradičné vajce Benedikt (teda pošírované, či stratené vajce) podávané s mäkkými lievancami a skvelou holandskou omáčkou. Je pravda, že jej príprava je tak trocha náročným orieškom, ale keď budete postupovať krok za krokom, istotne sa podarí a lahodná chuť omáčky perfektne doplní vaše výdatné raňajky. Tak sa pustite do prípravy. Nie je na čo čakať.
Na lievance
150 mlcmar
3 ksvajcia (veľkosť L)
175 ghladká múka
2 ČLkypriaci prášok
1 ČLkrupicový cukor
1/4 ČLsoľ
slnečnicový olej na smaženie
Na stratené vajíčka
4 ksčerstvé vajcia
2 PLocot
Na holandskú omáčku
1 ČLbiely vínny ocot
2 PLbiele víno
mleté čierne korenie
2 ksžĺtok
100 groztopené maslo
1 kscitrónová šťava z 1 citróna
soľ
Na dokončenie
100 gparmská šunka
1 hrsťčerstvý špenát
čerstvá pažítka nasekaná na jemno
Postup
Cmar zmiešame s vajcami, preosiatou múkou, kypriacim práškom, cukrom a soľou. Vyšľaháme cestíčko a na panvici nahrejeme lyžicu oleja a vlejeme vždy po lyžici cesta. Smažíme z oboch strán a hotové uchovávame v teple.
V širokom hrnci privedieme vodu k varu, pridáme ocot a znížime plameň. Vajce vždy po jednom vyklepneme do hrnčeka, pomocou varešky roztočíme vodu v hrnci, aby vznikol vír, do ktorého postupne vlejeme vajce. Varíme 3 minúty, vyberieme a necháme odkvapkať.
Ocot, 2 lyžice vody, víno a štipku korenia zmiešame v hrnci. Privedieme k varu a necháme zredukovať o tretinu, stiahneme z ohňa. V nerezovej miske zmiešame žĺtky so zredukovanou tekutinou a vyšľaháme. Misku dáme na hrniec s vodou, privedieme k varu, ale voda sa musí variť iba jemne. Inak by sa nám omáčka zrazila. Žĺtky šľaháme do zhustnutia asi 5 minút. Potom misku zoberieme z vodného kúpeľa a za stáleho šľahania zapracujeme maslo, ochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením.
Na tanier striedavo vrstvíme lievance so špenátom a šunkou. Dokončíme ich strateným vajcom, prelejeme omáčkou a posypeme najemno nasekanou pažítkou. Ihneď podávame. Dobrú chuť!
Komentáre (0)
K tomuto receptu zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre