Knedličky s ružičkovým kelom s omáčkou z červenej repy
Takúto úpravu ružičkového kelu ste pravdepodobne ešte nejedli. A možno vás táto kombinácia ani vôbec nenapadla. Vyskúšajte zaujímavý recept a knedličky z ružičkového kelu s omáčkou z červenej repy vám doprajú nielen pocit nasýtenia, ale aj spokojnosti s tým, že ste zvládli uvariť nový recept. Chuťovo netradičná je najmä omáčka, ktorú budete chcieť ochutnať čo najskôr.
Na knedličky
12 ksružičkový kel
soľ na cesto + štipka soli do vody pri blanšírovaní
250 mlmlieko
2 ČLslnečnicový olej
125 ghrubá múka + na podsýpanie cesta
1 ksžĺtok
100 gschwarzwaldská šunka
Na omáčku
50 gmaslo
1 ksväčšia červená repa
150 mlsilný mäsový vývar
3 PLbalzamikový ocot
tymián
čerstvo mleté čierne korenie
(mix) orechy a semienka k podávaniu
Postup
Ružičkový kel očistíme a vložíme do vriacej a osolenej vody. Blanšírujeme asi 5 minút, precedíme a vhodíme do ľadovej vody. Vychladnuté precedíme a necháme odkvapkať.
Mlieko s olejom a soľou privedieme k varu, prisypeme všetku múku a rýchlo zamiešame, aby sa nevytvorili hrudky. Miešame pokým sa cesto nezačne odlepovať od stien hrnca. Do vychladnutého základu cesta vmiešame žĺtok. Ružičkový kel osušíme a každý zabalíme do šunky. Zvyšnú šunku nakrájame na kúsky.
Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, zapracujeme do neho toľko múky, aby sa nelepilo a bolo hladké. Z cesta vytvoríme valček, ktorá rozdelíme na 12 dielov. Z každého dielu vytvoríme placku, do ktorej zabalíme ružičkový kel so šunkou. Vzniknuté knedličky varíme v osolenej vode. Po vyplávaní na hladinu varíme ešte približne 4 minúty.
Maslo nakrájame na kocky a dáme do mrazničky. Repu umyjeme, olúpeme a nastrúhame na jemno. V kastróliku zmiešame vývar, ocot, repu, tymián a varíme asi 15 minút. Precedíme a šťavu ďalej redukujeme asi na polovicu. Odstavíme a kocku po kocke metličkou zašľaháme maslo. Potom pridáme odložené kúsky šunky.
Knedličky rozdelíme na taniere, prelejeme omáčkou, posypeme nasekanými orechmi so semienkami, ozdobíme tymiánom a podávame. Dobrú chuť!
Komentáre (0)
K tomuto receptu zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre