Vianočné cukrové pletence budú patriť k favoritom celej rodiny. Je to jednoduché a chutné sladké pečivo, ktoré nepotrebuje veľa surovín a má pomerne nenáročnú prípravu. Základom úspechu je prepletenie cesta a namáčanie do chutnej čokolády.

Vianočné cukrové pletence

Každá krajina má svoje tradičné múčniky, ktoré nesmú chýbať na vianočnom stole. Skúste si upiecť tradičný poľský makowiec, ktorý je pripravený z kysnutého cesta a bohatej makovej náplne. Niekedy sa pripravuje aj na Veľkú noc, ale na Vianoce jednoducho nesmie chýbať. Samozrejme má aj svoj význam, je symbolom úrody a plodnosti.

Poľský vianočný makowiec

Zeleninová frittata sa bežne pripravuje na panvici, v tomto prípade však bude príprava o niečo jednoduchšia. Stačí hotovú zmes vyliať na pekáč alebo do zapekacej formy a nechať rúru, aby za vás odpracovala časť práce. Chutné, svieže jedlo plné zeleniny a vajíčok si môžete dopriať ako neskoré raňajky, ako obed i jednoduchú večeru. Určite si nájdete príležitosť, kedy vám bude chutiť najlepšie.

Zeleninová frittata so slaninou

Zapečené cestoviny s morčacím mäsom, syrom a paradajkami zasýtia celú rodinu. Ich príprava je nenáročná a môžu vám s ňou pomôcť aj deti. Je to skvelý tip na obed alebo na večeru a vynikajúco chutia aj na druhý deň.

Zapečené cestoviny s morčacím mäsom a mozzarellou

Ak chcete návštevu zaujať na prvý pohľad koláčikmi domácej výroby, upečte si vianočné mocca koláčiky s čokoládovou polevou. So šálkou horúcej kávy chutia ešte výraznejšie. Len ich nechajte dobre stuhnúť v chladničke, aby si udržali svoj krásny tvar.

Vianočné mocca koláčiky s čokoládovou polevou

Takto chutia Vianoce po taliansky. Obľúbené a tradičné panettone nesmie chýbať na žiadnom stole. Pri toľkých druhoch sladkého pečiva, niektoré vynikajú vždy o čosi viac. Napríklad panettone sa pečie iba od začiatku 20. storočia a je to výrazne voňavé pečivo z kysnutého cesta, ktoré sa podáva s horúcimi nápojmi alebo s likérmi a dezertnými vínami.

Panettone s kandizovaným ovocím

Poctivá cesnaková polievka vás zahreje od prvého sústa. Chrumkavá opečená bageta, netradične vmiešaná do varenia, intenzívna aróma cesnaku, dotyk údenej papriky a na vrchu hebké stratené vajíčko – kombinácia, ktorá z obyčajnej polievky robí skutočnú špecialitu. Jednoduchá, sýta a neuveriteľne chutná.

Baskická cesnaková polievka so strateným vajíčkom

Kapusta, cícer, mleté hovädzie a poriadna dávka karamelizovanej cibuľky – tieto jednoduché suroviny spolu vytvoria prekvapivo bohatú a šťavnatú večeru. Pečené kapustové „steaky“ sa spoja s mäsovou plackou, roztopeným syrom a nakoniec dostanú sladkastú, jemne pivnú korunku. Výsledok? Dokonalý kapustový hamburger na plechu, ktorý si zamiluje celá rodina.

Kapustový hamburger s cícerom

Pistáciové tyčinky s kandizovaným ovocím vyzerajú takmer ako vianočné stromčeky. Alebo môžete ich tvar upraviť presne podľa vzoru stromčekov a upiecť si tak originálne koláčiky, ktoré nikto iný nemá.

Pistáciové tyčinky s kandizovaným ovocím

Niektoré vianočné koláčiky sú jednoduché, iné zasa vkusné ozdobené. A potom, sú aj také, ktoré by sme zaradili do kategórie koláčikov pre deti. Snehuliaci z lineckého cesta potešia všetky deti (vekom aj mysľou), pretože sú naozaj rozkošné. Ich príprava je jednoduchá a napriek tomu celkom kreatívna.

Snehuliaci z lineckého cesta

S tradíciami sa počas Vianoc roztrhne vrece. A inak to neplatí ani v kuchyni. Tradičné jedlá nesmú chýbať na stole, a preto majú špeciálne čaro najmä počas sviatkov. Krkonošský vianočný hubovec si môžete pohodlne pripraviť aj vy doma. Ide o jednoduché jedlo s typickými surovinami a skvelou chuťou i vôňou.

Krkonošský vianočný hubovec

Milovníci rýb si na tomto jedle istotne radi pochutia. Hoci ide o vysmážanú rybu v trojobale so zemiakovým šalátom, práve použitie zubáča z neho robí niečo špeciálne. Je to sladkovodná ryba s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom bielkovín. Okrem iného, má minimum kostí a zachutí takto celej rodine.

Smažený zubáč so zemiakovým šalátom

Ak sa chcete na Vianoce predviesť so skutočne exkluzívnou maškrtou, upečte perníkovú tortu s datľami a pomarančovým karamelom. Je výnimočná vo všetkých ohľadoch, zaujme vás zdobením, chuťou aj vôňou a tiež pri jej konzumácii v rodinnom kruhu získane množstvo nových a príjemných spomienok.

Perníková torta s datľami a pomarančovým karamelom

Vianočné zliepané oriešky sú klasikou vianočného pečenia. Krehké cesto plnené krémom a máčané v čokoláde sa doslova rozplýva v ústach a pravdepodobne nechýba v žiadnej domácnosti. Zabodujú aj u vás doma?

Vianočné plnené oriešky

Suché koláčiky majú svoje čaro, ale keď ich spojíte krémom a polejete čokoládou, získajú veru iný rozmer. Vianočné arašidové štvorčeky v čokoláde zaručene uspokoja chuť na sladké. Sú ideálne pre milovníkov arašidov a arašidového masla, sú výrazné a budete ich piecť každoročne.

Vianočné arašidové štvorčeky v čokoláde

Máte radi vôňu pečenia sviatočných koláčikov? Americké jamkové vianočné koláčiky vám ju doprajú plnými priehrštiami. Voňajú mandľami a maslom a v strede ukrývajú čerešňovú lahôdku. Môžete použiť kokteilovú alebo kandizovanú čerešňu, vždy budú výborné.

Americké jamkové vianočné koláčiky

**Je to klasika klasík a tradícia, ktorú si skoro nikto nechce nechať ujsť. Pečenie vianočných cukroviniek sa obvykle začína medovníčkami alebo perníčkami, ale v tesnom závese za nimi nasledujú vanilkové rožteky. Sladké, voňavé, obľúbené a nenahraditeľné, pokojne môžeme povedať, že také chutné, že miznú z krabíc medzi prvými. Poďte sa s nami pozrieť na ich históriu, pôvod a niekoľko variácií, ktoré budete chcieť ochutnať všetky.**
 
## Vanilkové rožteky sa podaria aj začiatočníkom

Každý si myslí, že jeho recept je ten najlepší a nebude ho meniť. A viete, čo? Asi máte pravdu! Určite sa dedí z generácie na generáciu, piekli ho už vaši prarodičia a odovzdáva sa v rodine už celé roky. Poznáte ho od detstva a žiadny iný recept vám pravdepodobne nebude chutiť tak skvele, ako tento, opradený spomienkami a šťastnými chvíľami. Možno však ten správny a jedinečný recept ešte len hľadáte a nebojíte sa skúšať a ochutnávať nové verzie. V tom prípade vám dáme niekoľko tipov, aby ste si mohli vybrať ten naj. Postup prípravy je jednoduchý a pri dodržaní všetkých krokov sa musia podariť aj neskúseným cukrárom a cukrárkam. 

### Týchto 5 chýb vás pri pečení rožtekov môžu nepríjemne prekvapiť:

**1. Nesprávny typ a pomer múky** – múka je základom štruktúry cesta väčšiny koláčikov. Polohrubá múka alebo múka s vysokým obsahom lepku spôsobia, že budú tvrdé a hutné. Ideálna je hladká múka v presne určenom množstve, ako odporúča recept. Vždy použite váhu, nepridávajte ju odhadom. Sypké suroviny by ste mali preosiať.

**2. Príliš tvrdé a ešte studené maslo** – s mäkším maslom sa suroviny jednoduchšie prepoja. Tvrdé maslo zostane v ceste viditeľné a bude sa drobiť. Stačí maslo vyložiť vopred na kuchynskú linku, aspoň hodinu pred miesením cesta.

**3. Dlhý čas miesenia cesta** – pri práci s cestom je ideálna jemná, citlivá a rýchla práca. Cesto na vanilkové rožteky vyžaduje krátke miesenie, len dovtedy, kým sa suroviny nespoja a potom môže ísť oddychovať do chladničky na 30 minút až hodinu, aby lepšie držalo tvar a dobre sa s ním pracovalo.

**4. Teplota rúry rozhoduje** – vždy záleží na druhu rúry a zvolenom programe, ale všeobecne rožteky znesú rýchle pečenie 8 až 12 minút podľa ich veľkosti. Ideálna teplota je približne 160 – 170 °C, pretože vyššia teplota spôsobuje akurát rýchle tmavnutie cesta.

**5. Čas obaľovania v cukre** – bez cukru to nie je ono. Čerstvo vytiahnuté rožteky sa lámu a ak vychladnú úplne, neuchytí sa na nich rovnomerná vrstva. Správne načasovanie pomôže prilepiť cukor a vytvorí súvislú vrstvu. Mali by byť preto ešte teplé, ale nie horúce. Obaľujte teda približne 5 minút po vytiahnutí z rúry.

**A ešte jeden bonusový tip:** _Vanilka je surovina, ktorá dodáva rožtekom charakteristickú chuť. Na trhu je množstvo vanilínových produktov, ktoré sú vlastne len náhradou alebo napodobeninou pravej vanilky. Samozrejme cena je diametrálne odlišná, ale pravý vanilkový struk, vanilková pasta alebo cukor z pravej vanilky dodajú pečivu nezameniteľnú arómu a chuť._

## Zaujímavosti z histórie

Sladké pečivo v tvare rožtekov vzniklo údajne ešte v dobe Osmanskej ríše. Predstavovalo symbol polmesiaca a oslavovalo víťazstvo nad Turkami v 17. storočí. **Konkrétne, pochádza z Viedne z roku 1683 po porážke a postupne sa toto pečivo rozšírilo po celom Rakúsko-Uhorsku.** Vanilka bola aj je luxusnou surovinou, a preto sa rožteky piekli iba výnimočne. Recept sa postupne adaptoval do rôznych krajín, vyvíjal sa a dopĺňal o rôzne druhy orechov (mandle, lieskové orechy i pistácie), niekde sa pridáva dokonca i kakao či citrónová kôra.

## Keď máte chuť na zmenu

Možno ste absolútne presvedčení, že klasiku nič nenahradí a nebudete experimentovať. Ak máte viac odvahy, môžete si vybrať z niekoľkých overených návrhov.

- **Tradičné verzie receptov obsahujú vlašské orechy alebo lieskové oriešky,** ktoré im dodávajú charakteristickú a chuť a vôňu.
- **Ak patríte k milovníkom čokolády, môžete vyskúšať rožteky poliať čokoládovou polevou** namiesto obaľovania v cukre.
- **Namiesto klasickej pšeničnej múky môžete použiť** mandľovú alebo kokosovú múku, ale aj špaldovú múku.
- **Biely cukor môžete nahradiť** kokosovým cukrom, trstinovým cukrom, javorovým sirupom či čakankovým sirupom. Xylitol (brezový cukor) je vhodný aj pre diabetikov.

Aby boli rožteky rovnako veľké a doslova výstavné, cesto by ste mali nakrájať na kúsky a odvážiť ich hmotnosť. **Na malé kúsky budete potrebovať do 10 g cesta, na väčšie približne 15 g. Vďaka tomu budú vyzerať profesionálne, ale budú aj rovnomerne prepečené.** Môžete si to vyskúšať napríklad na týchto dvoch receptoch.

### [Vanilkové rožteky s lieskovými orechmi](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/vanilkove-rozteky-s-lieskovymi-orechmi)

Výraznejšiu chuť docielite opražením orieškov na panvici na sucho. Cestu doprajte pravé maslo, náhrady síce poslúžia, ale starí sa typická a intenzívna chuť, ktorú čakáte.

### [Vanilkové orechové rožteky](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/vanilkove-orechove-rozteky)

Orechy v ceste, aj na povrchu. Nenápadná, ale dôležitá surovina mení celkový dojem. Bude to trochu iný druh zdobenia ako klasický práškový cukor, ale obohatí vaše kulinárske zážitky.

**Nech ide o akýkoľvek recept, vanilkové rožteky vždy chutia vynikajúco a vždy si ich môžete prispôsobiť podľa svojich predstáv. Sme presvedčení, že ich pečenie sa aj vám spája s množstvom krásnych spomienok a vždy vás vráti do detstva.**

Vanilkové rožteky znamenajú Vianoce: Poznáte príbeh sladkého symbolu sviatočného pečenia?

**Večer pred Mikulášom má zvláštnu atmosféru. V oknách sa objavujú vyčistené čižmičky, v kuchyniach rozvoniava med, škorica a čerstvo upečené perníky. Deti zaspávajú s napätím, dospelí s úsmevom spomínajú na vlastné detstvo. A práve tieto malé, sladké chvíle robia z Mikuláša jeden z najkrajších predvianočných okamihov. Je to sviatok tichých očakávaní, drobných prekvapení a radosti, ktorá sa skrýva v jednoduchosti. Vôňa perníkov a čokolády k nemu patrí rovnako prirodzene ako detský úsmev pri okne.**
 
## Svätý Mikuláš: príbeh, ktorý sa vracia každý rok

Príbeh tradície svätého Mikuláša – biskupa, ktorý pomáhal chudobným a obdarúval tých, ktorí to potrebovali, vám asi nie je neznámy. Jeho sviatok si dnes spájame najmä s radosťou detí, drobnými darčekmi v čižme a postavičkami anjela a čerta, ktoré symbolizujú dobro aj napomenutie. **Hoci sa podoba osláv v priebehu rokov menila, myšlienka obdarovať, potešiť a odmeniť dobré skutky zostáva rovnaká.** Mikuláš tak dodnes pripomína, že najväčší dar má podobu radosti, ktorou sa navzájom dokážeme obdarovať.

## Tradičné aj hravé mikulášske dobroty

Mikulášske sladkosti, ktoré pripravíte doma, majú jednu veľkú výhodu – spájajú v sebe tradíciu, hravosť aj priestor pre fantáziu. **Od klasických perníčkov až po moderné dezerty v pohári, všetky majú spoločný jeden cieľ – potešiť detské oči aj maškrtné jazýčky.** Vybrali sme pre vás niekoľko inšpirácií, ktoré sa hodia nielen do čižmy, ale aj na mikulášsky stôl.

### 1. [Mikulášske čiapočky](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/mikulasske-ciapocky)

Patria medzi najobľúbenejšie hravé dobroty. Sú milé na pohľad, jednoduché na prípravu a deti ich zbožňujú nielen kvôli chuti, ale aj pre ich rozprávkový vzhľad.

### 2. [Mäkké mikulášske perníčky](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/maekke-mikulasske-pernicky)

Sú klasikou, ktorá nesmie chýbať. Voňajú medom a korením, krásne zmäknú aj bez dlhého odležania a ich pečenie je ideálnou príležitosťou, ako zapojiť do príprav aj deti.

### 3. [Mikulášske perníčky s farebným fondánom](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/mikulasske-pernicky-s-farebnym-fondanom)

Nadchnú každého, kto má rád trochu viac farieb a kreativity. Z obyčajného perníka sa razom stáva drobná jedlá dekorácia, ktorú je tak trochu aj škoda hneď zjesť.

### 4. [Tvarohový mikulášsky pohár](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/tvarohovy-mikulassky-pohar)

Pre milovníkov ľahších dezertov je ako stvorený. Pochutia si na ňom deti, ale aj dospeláci. Jemný krém, kakaové sušienky a sladké vrstvenie spolu dotvára dezert, ktorý je nielen chutný, ale tiež krásny na pohľad. 

### 5. [Mikulášske čokoládové lyžičky](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/mikulasske-cokoladove-lyzicky)

Sú dokonalou bodkou mikulášskych dobrôt. Ideálne sú najmú, keď chcete rýchle, no efektné prekvapenie. Stačí ich zaliať horúcim mliekom a raz-dva máte sladký mikulášsky rituál, ktorý si deti okamžite zamilujú.

![farebné mikulášske perníčky s fondánom](https://api.varimespolu.sk/uploads/mikulasske_pernicky_a6a0741545.jpg)

## Zdravšie alternatívy do mikulášskej čižmičky

Zrejme sa zhodneme, že sladkosti k Mikulášovi neodmysliteľne patria. Čoraz viac rodičov ale pri plnení mikulášskej čižmičky hľadá aj jemnejšie, vyváženejšie alternatívy. Dobrou správou je, že aj zdravšie dobroty môžu byť chutné, voňavé a pre deti lákavé. Do balíčka, či čižmičky sa krásne hodí **sušené ovocie** – jabĺčka, hrušky, marhule či slivky, ideálne bez pridaného cukru. Skvelou voľbou sú aj **orechy v mede**. Deťom dodajú energiu a zároveň chutia ako malá sladká odmena. Ak pre deti preferujete radšej niečo domáce, čo im pripravíte podľa vlastných predstáv, výborným riešením sú **ovsené alebo ovocné tyčinky**. Medzi obľúbené kompromisy medzi zdravým a sladkým patria aj **jabĺčka v čokoláde, banány obliate čokoládou** či malé poháriky s jogurtom a ovocím. Deti majú radosť z čokolády a rodičia zo spokojných výčitiek.

## Ako vyskladať mikulášsky balíček s rozumom aj srdcom?

Je dobré uvedomiť si, že mikulášsky balíček nemusí byť len o veľkom množstve obľúbených sladkostí. Oveľa krajší je vtedy, keď v ňom deti môžu nájsť pestrú zmes chutí, prekvapení a drobných radostí. **Balíček tak ideálne môže byť spojením niečoho sladkého, niečoho zdravšieho a malej symbolickej drobnosti.** 

Základ môžu tvoriť perníčky, čokoládová figúrka alebo domáci dezert v sklenom poháriku, ku ktorým pridáte vrecko nesolených orieškov, sušených plátkov jabĺk či banánov. Malá hračka, kniha alebo pastelky a vianočný ozdobný detail, krásne celkovo doplnia mikulášsky balíček, pretože k čaru Mikuláša patrí aj samotné balenie. **Namiesto plastových vreciek zvoľte papierové alebo látkové, drobnými sladkosťami naplňte sklené poháriky a na zviazanie použite textilné mašle alebo špagátiky.** Viete, že deti si často zapamätajú práve takéto drobnosti? Dotyk papiera, zvuk rozbaľovania a pocit, že darček s ich menovkou alebo venovaním pre nich niekto pripravil s láskou.

## Nostalgické spomienky pretrvávajú

Pokiaľ ste sa nebáli desivého čerta, Mikuláš asi pre mnohých patril k najkrajším večerom nášho detstva a nič nenasvedčuje tomu, že by to dnešné deti vnímali inak. **Stačí sladká vôňa perníkov, tiché klopanie na dvere a malé prekvapenia v čižmičke, aby sa v očiach detí zaleskla iskierka nefalšovanej radosti.** Či už sa rozhodnete pre tradičné sladkosti, zdravšie dobroty alebo domáce prekvapenia, najväčšiu hodnotu vždy majú chvíle strávené spolu. Lebo práve tie sa v pamäti detí ukladajú najdlhšie – často dlhšie ako chuť čokolády.

Mikulášske dobroty rozvoňajú celý dom. Tradičné perníčky aj moderné sladké prekvapenia potešia všetkých

**Najkrajšia predstava zimného večera v pohodlí domova sa často nesie v znamení mäkkej deky a horúceho a voňavého nápoja v ruke. Pri pohľade na teplomer vám možno zima lezie až za nechty, aj keď pohodlne sedíte doma na pohovke. V takom prípade vás poteší šálka voňavého nápoja, ktorým môže byť tak horúca čokoláda, ako aj varený punč či netradičný čaj. Či si ich pripravíte v alkoholickej alebo nealkoholickej verzii to necháme na vás, ale určite vás inšpirujeme k tomu, aby ste aspoň niektorí z nápojov vyskúšali.**
 
## Horúce nápoje pre každého

Mnohé z týchto nápojov dýchajú takou pohodou a sviatočnou atmosférou, že stačí vypiť jednu šálku a okamžite máte chuť zaliezť pod deku s knihou v ruke alebo si túžite pustiť obľúbený vianočný film. **Ale nie sú to len nápoje pre jedného, pokojne ich môžete pripraviť aj pre návštevu. Vaše pohostenie okamžite získa sviatočnejší nádych.** A ktoré nápoje sme si pre vás pripravili? Nechajte sa inšpirovať naším výberom.

Máte už dosť vareného vína a chcete sa zahriať? Ideálny je samozrejme čaj a k tomu hrejivé suroviny ako škorica, klinčeky, zázvor či pokojne aj štipka chilli. **Tie dokážu rozprúdiť krv, zrýchliť metabolizmus a dodávajú výraznú a vynikajúcu chuť.** A ak nie je vašou prvou voľbou ani čaj, možno to bude horúci mliečny alebo rastlinný nápoj. Na výber máte nekonečne veľa možností a kombinácií chutí.

## Alkoholické nápoje do mrazivých dní

Kto má rád ostrejšie nápoje, ten si určite rád vychutná tradičné aj menej tradičné verzie s kvapkou alkoholu. Zaručene podľahnete ich čaru, a to okamžite!

### 🟡 Káva Bombardino

Nie je lepší spôsob, ako si vychutnať zimnú sezónu. Tradičný nápoj z alpských svahov však nemusíte popíjať iba počas lyžovačky. Určite vám dokáže spríjemniť aj sledovanie super G zjazdu v televízii. Pripravte si vaječný likér, silnú kávu, rum, smotanu na šľahanie a kakaový prášok alebo horkú čokoládu. 

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/kava-bombardino)**

### 🟡 Zimný grog

Typický nápoj zimných a chladných večerov spoľahlivo zahreje každého. Skvele padne aj po dlhej prechádzke, takže si ho môžete pripraviť vopred a potom už len zohriať. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a rýchla. Stačí zmiešať vodu, čierny čaj, rum a pomarančovú šťavu, prevariť a osladiť. Ako ozdoba poslúži plátok citróna.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/zimny-grog)**

### 🟡 Hrejivý anglický punč

Je obľúbený nápoj, ktorý sa často podáva aj počas vianočných sviatkov. Jeho receptúra zvyčajne zahŕňa čierny čaj, pomarančovú šťavu, červené víno a brandy, ale aj celú škoricu, klinčeky či zázvor pre dodanie typickej korenistej chute. Ako sladidlo môžete použiť med a pre zaujímavejší efekt pridať do pohárov aj kúsky kumkvátov.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/hrejivy-anglicky-punc)**

## Nealkoholické nápoje, ktoré si vychutnajú aj deti

Deti, tehotné ženy, ale ani šoféri by nemali byť ochudobnení o možnosť vychutnať si hrejivé nápoje počas zimných dní. Namiesto klasického čaju s citrónom vám ponúkame originálne tipy.

### 🟡 Horúci hruškový džús

Presne toto je ten typ nápoja, ktorý si dokážu pripraviť aj deti samé. Istotne nebude na škodu robiť im poradný dozor, ale ich radosť bude o to väčšia, pretože to zvládli aj bez pomoci rodičov. Stačí iba zohriať hruškový džús a okoreniť ho badiánom a škoricou. Ďalšie sladenie nie je potrebné, hrušky sú prirodzene výrazne sladké.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/horuci-hruskovy-dzus-na-mrazive-dni)**

### 🟡 Krémová horúca čokoláda

Deti a čokoláda, to je spojenie, ktoré je naozaj blízke. Ale aj my dospelí si radi doprajeme porciu čokoládového potešenia. V tejto podobe voňavého a horúceho nápoja sa čokoláda podáva najmä počas zimných dní. Na prípravu extra hustej verzie bude stačiť iba 5 ingrediencií, pričom tajomstvo krémovej konzistencie spočíva v použití kukuričného škrobu. Ten rozhodne nevynechajte.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/kremova-horuca-cokolada)**

### 🟡 Svetlý nealko punč

Má tak jednoduchú prípravu, že stačí dať všetko potrebné do hrnca a povariť. Zaujímavosťou je, že pri varení spotrebujete aj šupky z jablka, ktoré punču dodajú krásnu farbu, ale aj chuť. Nechýbajú v ňom koreniny a jablčný mušt. Ak chcete chuť trochu osviežiť, môžete pridať aj šupky z bio citróna alebo pomaranča.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/svetly-nealko-punc)**

**Horúci hrnček v dlaniach, vôňa korenia vo vzduchu a chvíľa pre seba – aj takto chutí zima. Doprajte si svoje obľúbené zahriatie bez výčitiek a nechajte sa unášať pokojnou atmosférou dlhých večerov. Stačí pár dúškov a vianočná atmosféra vás môže pohltiť o niečo skôr. Nech už siahnete po klasike alebo vyskúšate niečo nové, horúce nápoje sú malým zimným zázrakom v hrnčeku. Zahrejú, potešia a navodia tú správnu sviatočnú náladu.**

Horúce nápoje na zahriatie: Pre deti aj dospelých, s vôňou Vianoc na počkanie

**Orechy sú neoddeliteľnou surovinou slovenskej kuchyne. Orechové záviny alebo orechové rožteky sú kľúčovou ingredienciou, bez ktorej by všetky tieto maškrty stratili svoje čaro. Využitie však nájdu nielen pri pečení, ale aj ako súčasť raňajok v granole, môžu byť výživnou desiatou, ale aj vítaným doplnením cestovinových jedál či mäsitých špecialít. Sú všestranne použiteľné a majú množstvo známych zdravotných benefitov. Priblížime si však nielen tie, ale aj zaujímavosti, ktoré budú prekvapením.**
 
## Bohatý výber orechov a ich účinky

Pre orechy je typický tvrdý obal alebo škrupina, ktorá ukrýva samotný plod. **Medzi najčastejšie konzumované patria vlašské orechy, lieskové orechy, mandle, kešu či arašidy. Okrem nich dobre poznáme už aj para orechy, makadamiové orechy, pekanové orechy či píniové orechy.** S vianočným obdobím sa nám spája tak kokosový orech, ako aj arašidy, ale v ich prípade to so zaradením medzi orechy až tak jednoduché nebude. Technicky, sú arašidy strukovinou (podobne ako šošovica či fazuľa), ale ich nutričný profil a charakteristika je podobná orechom, a preto ich medzi ne zaraďujeme.

Orechy sú zdravé, ale treba brať na vedomie, že sú aj vysoko výživné, čo sa týka tuku. Sú skvelým zdrojom vitamínu E, ale aj minerálov ako horčík a selén. Čo sa týka obsahu sacharidov, v jednotlivých druhoch orechov je veľmi variabilný. Kým lieskové, makadamové a para orechy obsahujú menej ako 2 gramy stráviteľných sacharidov na porciu, kešu orechy ich majú takmer 8 gramov. **Ako porcia sa obvykle udáva množstvo orechov zodpovedajúce veľkosti malej hrsti, približne do 30 gramov. Najzdravšou formou sú orechy surové a neochutené.** Druhou možnosťou je ich pečenie v rúre a bez použitia oleja.

- **Obsahujú antioxidanty známe ako polyfenoly,** ktoré môžu chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
- **Napriek obsahu kalórií orechy skôr prispievajú k chudnutiu.** Niekoľko štúdií naznačuje, že telo neabsorbuje všetky kalórie z nich.
- **Pomáhajú znížiť celkový aj „zlý“ LDL cholesterol a triglyceridy,** ale zároveň zvyšujú hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu.
- Podľa niekoľkých štúdií sa **hladina cukru v krvi, krvný tlak a iné zdravotné ukazovatele zlepšujú,** keď ľudia s cukrovkou 2 typu a metabolickým syndrómom zaraďujú orechy do svojho jedálnička pravidelne.
- Výskumy naznačujú, že **orechy môžu znížiť zápal,** špeciálne u ľudí s cukrovkou, ochorením obličiek a inými závažnými ochoreniami.
- **Vysoký obsah vlákniny** môže pomôcť udržať si dlhšie pocit sýtosti, znížiť vstrebávanie kalórií a zlepšiť zdravie čriev.
- Konzumácia orechov môže výrazne **znížiť riziko srdcového zlyhávania a mŕtvice,** ale aj zlepšiť funkciu tepien.

## 7 zaujímavostí pre orechových fanúšikov

1. **Prvé stromy vlašských orechov** sa objavili už v období pred 8 tisíc až 10 tisíc rokmi.
2. **Ak máte radi mandle, poďakujte sa za ne čmeliakom a včelám.** Bez nich by neexistovali.
3. **Pistácie** sa v Iráne zvyknú nazývať „usmievajúci sa oriešok“ a v Číne „šťastný oriešok“.
4. **Para orechy sú veľmi vzácne.** Tvoria iba 1% celosvetovej produkcie. Na opelenie vyžadujú špecifický druh včely a dospievanie stromu trvá 10 až 30 rokov.
5. **Mandle majú vysoký obsah vitamínu E,** ktorý pôsobí ako konzervant a vďaka ktorému **sa môžu v chladničke skladovať až 2 roky.**
6. **Pistácie sú z botanického hľadiska vlastne semená stromu** s názvom Pistácia pravá a ukrývajú sa v plodoch.
7. **Kešu orechy sú v skutočnosti ovocie.** Na konci šťavnatého kešu jablka rastie na spodnej časti kôstka, z ktorej sa získava kešu orech.

![upečené zliepané oriešky](https://api.varimespolu.sk/uploads/zliepane_oriesky_bcb93d4965.jpg)
## Vianoce bez orechov nie sú pravými Vianocami

Ak vám akékoľvek oriešky spôsobujú nepríjemné alergické reakcie, je jasné, že vianočné koláčiky z nich sa musíte odoprieť. Určite si však nájdete iné obľúbené druhy a ostatní sa môžu zasa potešiť niekoľkými overenými orechovými tipmi na sladké pečenie. 

### 🟡 Zliepané oriešky

Aké by to boli sviatky bez tradičných, malých a sladkých koláčikov? K obľúbeným druhom patria určite aj zliepané oriešky z maslového cesta s vlašskými orechmi. A keďže sú zliepané, na plnku budete potrebovať maslo, cukor, kakao a rum. Ideálna kombinácia, ktorá sa perfektne hodí ku krehkému cestu. Tvarom aj jemnosťou si získajú srdcia mnohých maškrtníkov. 

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/zliepane-oriesky)**

### 🟡 Chrumkavé linecké koláčiky s grilážou

Kto pozná griláž, ten vie, že základ tvorí skaramelizovaný cukor a orechy. V tomto prípade siahnite po lieskových a postupujte podľa receptu. Griláž podrvená na maličké kúsky potom vytvorí zaujímavú textúru v ceste, ktorého jedna časť ostane svetlá a druhá kakaová. Tieto koláčiky sú jednoducho stávkou na istotou. Nech k vám prídu akýkoľvek hostia, takéto sladké pečivo bude lákadlom pre všetkých. 

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/chrumkave-linecke-kolaciky-s-grilazou)**

Toto ste o orechoch netušili: Viete, ktoré môžete v chladničke skladovať až 2 roky?

**Brokolica aj karfiol patria medzi hlúbové zeleniny, ktoré sú charakteristické silným a pevným hlúbom, inak povedané stonkou. Obsahujú významné množstvá vitamínov aj minerálov, ale v niektorých výživových hodnotách sa celkom výrazne líšia. Vedeli by ste si tipnúť, ktorá zelenina z tejto dvojice je zdravšia?**
 
## Súboj výživových hodnôt brokolice a karfiolu

Tieto druhy zeleniny pochádzajú zo Stredomoria, respektíve z oblasti východného Stredozemného mora a do Európy sa ich pestovanie rozšírilo až v stredoveku. **Karfiol** bol v starovekom Egypte a Ríme považovaný za „zeleninu bohov“. **Brokolicu** zasa už Gréci a Rimania považovali za tajný prostriedok proti opici po prehýrenej noci. **Obe zeleniny majú špecifické vlastnosti.** Dnes ich využívame pri príprave jedla takmer denne a nie je problém ich kúpiť ani v zimnom období.

A hoci vyzerajú podobne, ich výživové hodnoty sa celkom líšia. Napríklad jedna šálka varenej brokolice obsahuje 54,6 kalórií, zatiaľ, čo to isté množstvo karfiolu obsahuje iba 28,6 kalórií. **Výraznejšie rozdiely možno pozorovať aj pri vitamíne A, ktorého má brokolica 120,2 mg a karfiol nemá takmer žiaden.** Pokiaľ ide o vlákninu, aj v tomto smere vedie brokolica – 5,1 g oproti 2,8 g karfiolu. Okrem iného, má brokolica viac bielkovín, vitamínu C, vitamínu K, kyseliny listovej, ale aj viac sacharidov.

Surová brokolica a karfiol majú viac-menej podobný obsah vlákniny, ale brokolica obsahuje viac vody. Tú stráca pri varení a vďaka tomu má varená brokolica viac vlákniny na jednu šálku ako karfiol. **Existujú dva typy vlákniny, a to rozpustná a nerozpustná. Brokolica aj karfiol obsahujú obe, ale v rôznych množstvách.** V konečnom výsledku má brokolica trikrát viac rozpustnej vlákniny a dvakrát viac nerozpustnej ako karfiol.

- **Nerozpustná vláknina** – sa nestrávi, ale absorbuje tekutinu a robí stolicu mäkšou, objemnejšou a ľahšie priechodnou, čím je nápomocná pri zápche.
- **Rozpustná vláknina** – sa rozpúšťa vo vode a vytvára v našich črevách hustý gelovitý materiál, ktorý spomaľuje trávenie. To je nápomocné pri zvládaní hnačky, ale aj pri zlepšení hladiny cukru v krvi.

### Brokolica

1. **Má viac vitamínov skupiny B.** Sú životne dôležité pre zdravie mozgu, tvorbu červených krviniek, ktoré prenášajú kyslík a pre zdravie srdca.
2. **Má viac vitamínu A.** Podporuje zdravie očí, stav pokožky a imunitnú reakciu.
3. **Má viac vitamínu C.** Pomáha posilniť imunitný systém, zlepšuje vstrebávanie železa a je životne dôležitý pre tvorbu kolagénu.
4. **Má viac vitamínu K.** Ten hrá kľúčovú úlohu pri zrážaní krvi a tiež podporuje pevnosť kostí a zdravie srdca.
5. **Má viac vlákniny.** Podporuje trávenie, zdravú hladinu cukru v krvi a hladinu tukov.

### Karfiol

1. **Má asi polovicu kalórií a sacharidov.** To môže byť lepšia voľba pre tých, ktorí dodržiavajú diétu s nízkym obsahom sacharidov.
2. **Má menej vlákniny.** To môže uľahčiť trávenie, najmä pre ľudí s citlivým trávením.
3. **Karfiol i brokolica sú bohaté na zlúčeniny síry nazývané glykozinoláty.** Tieto zlúčeniny môžu podporiť detoxikačný proces tela a pomôcť pri znižovaní zápalu.
4. **Konzumácia hlúbovin je tiež spojená s nižším rizikom chronických chorôb,** ako je cukrovka, srdcové choroby a rakovina.

Jeden, druhý alebo oba druhy tejto zeleniny si pokojne doprajte aj denne. **Existuje množstvo receptov, v ktorých hrajú prvé husle alebo sú použité ako doplnenie ostatných surovín.** Často sa používajú pri príprave polievok alebo cestovín a niektoré sú tak jednoduché, že ich zvládnu aj začiatočníci. Napríklad **[cestoviny s brokolicovým pestom](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/cestoviny-s-brokolicovym-pestom)** pripravíte s výkonným mixérom celkom pohodlne a ešte lepšie urobíte, keď si pesto pripravíte deň vopred. V tom prípade vám ďalšia práca pôjde od ruky. 

Podobne jednoduchým receptom je aj **[karfiolové kari so zázvorom](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/karfiolove-kari-so-zazvorom)**, ktoré ocenia milovníci kuchyne inšpirovanej ďalekou Áziou. Zemiaky a karfiol sú klasika našej kuchyne, ale keď ich doplníte o výrazné koreniny vznikne voňavé jedlo, ktoré ulahodí všetkým vegetariánom. A keď vynecháte alebo nahradíte jogurt bezmliečnou verziou, tak ulahodí aj všetkým vegánom. Nech už preferujete akýkoľvek typ stravy, pre všetkých majú brokolica a karfiol priaznivé účinky.

Brokolica verzus karfiol: Obe zeleniny majú málo kalórií, ale ktorá má viac vlákniny?

**O mnohých potravinách sa hovorí ako o superpotravinách. Väčšinou si pod týmto názvom predstavíme ovocie, zeleninu, oriešky či nejaké neznáme až exotické suroviny. Niekedy k nim ale patria aj také veci, ktoré mali naše staré mamy bežne v komore či špajze a ktoré dodnes milujeme. Skvelým príkladom sú fermentované potraviny, ktoré majú neoceniteľné účinky pre zdravie, špeciálne pre imunitu a zdravý tráviaci trakt. Viete, čo sa stane s vaším telom, keď ich budete jesť pravidelne?**
 
## Poklad menom fermentované potraviny

Majú mnohé zdravotné benefity, pretože obsahujú prospešné baktérie (konkrétne probiotiká), vitamíny B, C, K2 a A, enzýmy, antioxidanty a všetko spoločne pomáha k lepšiemu vstrebávaniu živín a vytváranie zdravšej črevnej mikroflóry. **Fermentácia (kvasenie) zvyšuje biologickú dostupnosť živín, ale tiež podporuje chudnutie či detoxikáciu organizmu.** Tento proces využíva mikroorganizmy ako baktérie a kvasinky, aby rozložili kľúčové zložky a vytvorili nové.

Počas tohto procesu sa pH potravín stáva kyslejším, vďaka čomu sa nekazia tak rýchlo a dlhšie vydržia. Baktérie sa v nich už nemôžu množiť. Medzi najznámejšie fermentované potraviny patria **kimchi** (tradičná kórejská zelenina), **kombucha** (kvasený čajový nápoj), **miso** (pasta zo sóje), **tempeh** (spracované sójové bôby), ale aj dobre známy **kefír** (mliečny nápoj či iné kyslomliečne výrobky) alebo obľúbená **kyslá kapusta**.

Mnohé fermentované potraviny obsahujú živé probiotiká, ktoré môžu zlepšiť rozmanitosť a rovnováhu črevného mikrobiómu. Mikrobióm osídľujú bilióny baktérií, dobrých aj zlých, a žijú v črevách. Niektoré faktory, ako napríklad užívanie antibiotík alebo zápalové ochorenia, môžu túto rovnováhu narušiť. Vtedy je žiaduce dopĺňať prospešné baktérie, ktoré pomôžu zlepšiť trávenie alebo tiež zabezpečia silnejšiu imunitnú funkciu.

Niektoré probiotické kmene môžu pomôcť organizmu lepšie a efektívnejšie vstrebávať živiny. Platí to napríklad pre vápnik, železo, horčík, selén, draslík, meď či zinok. Gastroenterologička Sarah J. Robbinsová to vysvetľuje tak, že: **_„proces fermentácie môže stimulovať produkciu enzýmov, ktoré pomáhajú pri rozklade určitých živín.“_** To znamená, že miska bieleho jogurtu s probiotikami pomôže organizmu získať viac živín aj z ostatnej vašej dennej stravy.

## Efekty pravidelnej konzumácie fermentovaných potravín

1. **Posilnenie výstelky čriev** – produkujú prospešné mastné kyseliny s krátkym reťazcom a tie vyživujú bunky čreva a chránia bariéru, potláčajú rast škodlivých baktérií. Kľúčová je tiež schopnosť pomáhať obnoviť a udržiavať rovnováhu črevnej mikroflóry.
2. **Zlepšenie trávenia** – samotné fermentované potraviny môžu byť ľahšie stráviteľné pre ľudí so syndrómom dráždivého čreva. Proces fermentácie rozkladá fermentovateľné sacharidy, typ, ktorý môže spôsobiť plynatosť a nadúvanie.
3. **Môže spôsobiť nadúvanie a plynatosť** – to paradoxne môže nastať vtedy, ak s fermentovanými potravinami ešte len začínate a nekonzumovali ste ich pravidelne aj v predchádzajúcom období. Tieto reakcie sa môžu vyskytnú vplyvom prílevu probiotík do čriev, takže príliš veľké množstvo skonzumovaných fermentovaných potravín môže viesť k tráviacim ťažkostiam.

## Fermentované potraviny v receptoch

### 🟡 Smotanová kapustnica s klobásou

Tradičná kapustnica nechýba na žiadnom stole najmä počas vianočných sviatkov. Každý má svoj overený a rodinný recept, ale možno chcete vyskúšať aj niečo nové a kapustnicu pripraviť aj mimo vianočných sviatkov. Uvarte si práve túto verziu a sme si istí, že sa nebudete vedieť dočkať, kedy si naberiete na tanier. 

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/smotanova-kapustnica-s-klobasou)**

### 🟡 Domáca granola s vlašskými orechmi

Takéto raňajky urobia váš deň nielen radostnejším, ale aj zdravším. Domáca granola je upečená z ovsených vločiek, vlašských orechov, soli, medu, mletej škorice a kokosového oleja. Nič viac nepotrebuje, aby skvele chutila i voňala. Potom ju už môžete využiť napríklad na biely jogurt, ktorý osladíte medom a ozdobíte ľubovoľným ovocím.  

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/domaca-granola-s-vlasskymi-orechmi)**

**Nezáleží na tom, ktoré fermentované potraviny sa rozhodnete zaradiť do svojho jedálnička. Dôležitejšie je dopriať si ich pravidelne a s mierou. Vyznačujú sa tým, že sú nielen prospešné pre zdravie, ale majú aj dlhšiu trvanlivosť, výraznejšiu chuť a zaobídu sa bez množstva pridaného cukru.**

Fermentované potraviny sú dôležité pre zdravie: Prečo sa ich oplatí jesť pravidelne?

**Výrazná, teplá a korenistá vôňa škorice sa nedá pomýliť s inou. V minulosti bolo toto korenie tak cenené, že sa využívalo ako platidlo, bolo príčinou bojov a obchodných podvodov a využívalo sa pri liečení či balzamovaní mŕtvych tiel. Dnes je škorica dostupná vo všetkých podobách a v rôznych kvalitách. Viete však, ktoré dva typy škorice si môžete kúpiť a v čom sa líšia, aby ste získali ten kvalitnejší?**
 
## Dejiny škorice plné zvratov

Pôvod škorice sa datuje k roku 2800 pred Kristom a zmienka o nej sa objavila v čínskych spisoch. V kantonskom jazyku bola známa ako kwai, čo je starší názov pre **cejlónsku škoricu** _(lat. Cinnamonum verum)_. Škorica pochádza zo Srí Lanky (z Cejlónu) a ide o pravú škoricu so svetlejšou farbou a jemnejšou chuťou. Keďže má nižší obsah kumarínu, nepredstavuje tak veľké riziko pre pečeň. Druhý druh sa nazýva **cassia škorica** _(lat. Cinnamomum cassia)_ a je výrazne tmavšia, má intenzívnejšiu chuť a obsahuje viac kumarínu. Aj preto je lacnejšia a dostupnejšia.

Nie vždy bola škorica tak dostupná, ako je tomu dnes. **V prvom storočí nášho letopočtu Plínius Starší opísal dôležitosť škorice tak, že 350 g škorice malo hodnotu rovnajúcu sa piatim kilogramom striebra.** A viete, že o niekoľko storočí neskôr, konkrétne v 17. storočí, sa Holanďanom podaril uskutočniť nekalý obchodný ťah súvisiaci so škoricou? Portugalcom ukoristili najväčšieho svetového dodávateľa škorice. Miestneho kráľa na ostrove Cejlón pri pobreží Indie podplatili a vyhrážali sa, že zničia všetko, len aby tento monopol získali a uchovali. 

Koncom 18. storočia sa Cejlónu zmocnili Angličania, ktorí ho získali od Francúzov, ktorí ho vybojovali od Holanďanov počas revolučných vojen. Pár rokov neskôr sa tento monopol rozpadol. Iné krajiny totiž zistili, že škorica sa dá pestovať aj v oblastiach ako Jáva, Sumatra, Borneo, Maurícius, ale aj v Južnej Amerike či Západnej Indii.

## Fenomén v kuchyni, fenomén pre zdravie

Je naozaj ťažké, predstaviť si jablkový koláč alebo mäkké hniezda z kysnutého cesta, ktoré by boli bez škorice. **Tradičné suché zvitky pochádzajú z kôry stromu škoricovníka a vznikajú sušením vnútornej alebo vonkajšej časti kôry.** Pokiaľ ide o vnútornú časť, získava sa opracovaním škoricovníka cejlónskeho. Lacnejšia „čínska škorica“ sa spracováva z celej vrchnej časti kôry. Aj preto je rozdiel v ich cene a kvalite citeľný.

Škorica sa dá kreatívne využívať v kuchyni, kde je nositeľom chute a vône, ale aj viacerých benefitov pre zdravie. **Oveľa častejšie sa používa v sladkých receptov, ale nezaobídu sa bez nej ani kari jedlá, marinády, polievky a orientálne zmesi korenia určené na mäso.** Pokiaľ si ju doprajte, toto všetko dokáže urobiť so zdravím:

**1. Má vysoký obsah antioxidantov a iných zlúčenín.** Antioxidanty dokážu bojovať proti voľným radikálom, bojovať proti oxidačnému stresu a chrániť telo pred poškodením. Zohrávajú dôležitú úlohu pri znižovaní zápalu v tele a znižovaní rizika chronických srdcových ochorení alebo rakoviny.

**2. Podporuje zdravie srdca.** Pravidelná konzumácia sa spája so znížením zlého LDL cholesterolu a zvýšením dobrého HDL cholesterolu. Znižuje tým riziko aterosklerózy a srdcových chorôb.

**3. Pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.** Prospešné korenie znižuje hladinu cukru v krvi a je ideálne pre ľudí s cukrovkou 2. typu alebo pre tích, ktorý majú riziko na vznik tohto stavu.
 
**4. Pomáha regulovať krvný tlak.** Niektoré štúdie zistili, že môže uvoľniť krvné cievy, čo následne vedie k zníženiu krvného tlaku. Funguje to najmä u jedincov, ktorí už majú problém s krvným tlakom.

**5. Môže zabrániť bakteriálnym a plesňovým infekciám.** Za všetko môže zlúčenina cinnamaldehyd, ktorá účinkuje napríklad aj proti baktérii E.coli a Candida albicans. Prirodzene podporuje imunitný systém a pôsobí ako prevencia pred infekciami.

**6. Podporuje a chráni zdravie mozgu.** Potenciálne môže mať neuroprotektívne účinky, čo môže znižovať riziko neurodegeneratívnych ochorení, ako je Alzheimerova alebo Parkinsonova choroba. Niektoré štúdie preukázali zlepšenie kognitívnych funkcií a zníženie markerov Alzheimerovej choroby.

Konzumácia by však mala byť pravidelná a nemala by prekročiť odporúčané množstvo. Zvyčajne sa odhaduje na 3 gramy, čo predstavuje približne polovicu až celú čajovú lyžičku mletej škorice. Nadmerná konzumácia je toxická pre pečeň, medzi ďalšie riziká patria alergické reakcie, tráviace problémy (pálenie záhy) či podráždenie sliznice úst a pier.

![škoricový koláč s tvarohom servírovaný na drevenej doske](https://api.varimespolu.sk/uploads/skoricovy_kolac_s_tvarohom_580da8ed8b.jpg)

## Škoricové recepty pre tých, ktorí radi maškrtia

### 🟡 Škoricový koláč s tvarohom

Pri pohľade naň si možno poviete, ako mám docieliť to krásne mramorovanie na povrchu? Je to jednoduchšie, než sa na prvý pohľad zdá. Ale poďme pekne po poriadku. Najskôr si pripravíte maslové cesto so škoricou, do neho nalejete tvarohovú plnku s vanilkovým cukrom a nakoniec si vymiešate polevu, kde opäť nechýba maslo, ale ani cukor, škorica a trochu múky. Vďaka tejto poleve a tekutej náplni vytvoríte mramorovanie pomocou špajdle a koláč dáte piecť. Je sladučký, voňavý, šťavnatý a ideálny k šálke silnej kávy alebo inému voňavému nápoju. Istotne ho doma zvládnete upiecť celkom ľahko. 

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/skoricovy-kolac-s-tvarohom)**

### 🟡 Hrejivý jablkový nápoj so škoricou

Ak ste zvládli škoricový koláč, určite nebude problém, uvariť si tento nápoj. Kombinácia jabĺk a škorice patrí k nesmrteľným a spoľahlivo ohlasuje jesenné, predvianočné a vianočné obdobie. Jablkový džús, čaj rooibos skvele zvýrazní trochu whiskey, škorica, citrónová šťava, zázvor i badián. Pre extra dávku hrejivého pocitu si do nápoja pridajte aj kajenské korenie a podľa chuti oslaďte medom alebo javorovým sirupom. Ak nie ste milovníkmi kávy, tento nápoj si určite pripravte k spomínanému koláču s tvarohom, v ústach sa bude rozplývať jedna radosť.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/hrejivy-jablkovy-napoj-so-skoricou)**

**Mimochodom, vedeli ste, že aj škorica má svoj deň? Pripadá na 1. november a pripomína význam v gastronómii, ale aj históriu korenia, ktoré sa spája so zimou a vianočnými sviatkami. A ak ste milovníkmi škoricových hniezd, ich sviatok si môžete každoročne pripomínať 4. októbra. Ako inak, tento sviatok pochádza zo Švédska a oslavuje sa aj vo Fínsku. Prečo by ste ho nemali začať oslavovať aj vy, však?**

Škorica sa kedysi vyvažovala striebrom a bola dôvodom krvavých bojov: Dnes premení aj obyčajný koláč na delikatesu

**Slanina. Jednoduché slovo, ktoré vzbudzuje veľa emócií. Táto tradičná surovina je súčasťou mnohých receptov a dodáva im nezameniteľnú chuť, vôňu alebo chrumkavosť, všetko podľa toho, čo sa od nej práve očakáva. Niekedy je základnou surovinou jedla, inokedy iba nenahraditeľný doplnok. Existujú rôzne druhy slaniny a majú rôzne využitie či spôsob výroby. Poznáte ich a viete, kedy je vhodné použiť konkrétny druh?**
 
## Slanina ako symbol slovenskej kuchyne

Halušky, strapačky, pirohy, vajíčka, cestoviny, zemiaky, polievky, omáčky a ani slané múčne jedlá tradičnej kuchyne sa bez nej nezaobídu, respektíve stratia svoje čaro, ak ju vynecháte. Slaninu milujú všetky generácie a je to fenomén, ktorý pretrval už celé roky. Kedysi bola slanina určená najmä pre ľudí, ktorí fyzicky ťažko pracovali (práca pri oraní, kosení alebo rúbaní dreva), pretože obsahuje veľa kalórií a je výdatná. Slanina a chlieb boli typickým jedlom na cesty, nekazili sa a dlho vydržali.

A aj keď je slanina slovenským gastro fenoménom, na jej chuť si nárokujú aj mnohé iné krajiny. Dalo by sa povedať, že slanina dokonca vytvára akúsi hranicu medzi západným a východným/moslimským svetom. Kým jedna strana ju konzumuje denne, tá druhá si bravčové mäso a výrobky z neho dobrovoľne odopiera z náboženských dôvodov. **Medzi svetovo najznámejšie druhy slaniny patrí anglická, pancetta, tirolská či iberijská.** Niektoré sú podobné sušeným šunkám, iné sa najčastejšie predávajú nakrájané na tenké plátky.

Viete, že slanina by mala obsahovať vyvážený pomer mäsa a tuku? Pochádza väčšinou z bravčového boku, je bez kostí a kože. Český výraz „špek“ označuje slaninu, ktorá sa vyrába z chrbtovej mastnej časti spravidla s kožou, ale bez prítomnosti svaloviny. **Bez údenia a soli by slanina nebola tým, čím je. Kus mäsa sa nasolí, pretože soľ pôsobí ako prirodzený konzervant a zároveň pomáha mäso vysušiť.** Dlhý proces zahŕňa údenie studeným dymom a následné sušenie mäsa. Pri tomto spôsobe sa slanina nevarí, iba nasiakne chuť a arómu dymu. Proces výroby sa líši, medzi tradičný spôsob patrí aj tepelné opracovanie, kedy sa kus mäsa varí a údi teplým dymom. 

## Rozdiely medzi slaninami

Zabudnite na chvíľu na predsavzatie odľahčiť jedálniček a poďte sa naučiť, aký je rozdiel medzi jednotlivými slaninami a ako ich využiť v kuchyni.

- **Oravská slanina** – pripravuje sa z bravčového bôčika, ktorý sa naloží do soli a zostáva niekoľko dní až týždňov v chlade. Následne sa údi studeným alebo teplým dymom. Pri výrobe sa často využívajú i rôzne koreniny a dochucovadlá, napríklad cesnak, rasca či mletá paprika.
- **Anglická slanina** – tiež sa pripravuje z bravčového bôčika, ktorý je buď nasucho osolený alebo macerovaný v slanom náleve. Vyúdi sa studeným dymom a výsledok je určený na ďalšie tepelné spracovanie. 
- **Talianska slanina** – nazývaná **„pancetta“**, sa spôsobom výroby približuje skôr k sušenej šunke ako k slanine. Z bôčika sa odreže vrchná koža, zvyšná časť sa nasolí, prípadne okorení a nechá sa čiastočne usušiť tak, aby si zachovala istú dávku šťavnatosti. Nikdy sa neúdi, je menej slaná, obsahuje vyššie percento tuku a je výrazne mäkšia.
- **Iberijská slanina** – nazývaná **„jamón ibérico“** pochádza zo špeciálneho plemena čiernych iberijských ošípaných. Jemná textúra sa využíva v studenej i teplej kuchyni. Charakterizuje ju dlhý čas zrenia, 14 až 36 mesiacov. V porovnaní s jamón serrano je jamón ibérico mramorovanejší a šťavnatejší.

## Slanina v hlavnej úlohe a chutné recepty, ktoré musíte vyskúšať

### 🟡 Krémová syrová polievka so slaninou a karfiolom

Chutné spojenie surovín v tejto polievke skvele reprezentuje tradičný recept, ktorý si obľúbi každý člen vašej rodiny. Rôzne druhy syra, smotana, karfiol a plátky slaniny, ktoré sa opečú na plechu ako chrumkavé chipsy, vytvoria kulinársku harmóniu, ktorú si môžete dopriať na obed alebo na večeru. Polievka nie je náročná na prípravu a hotová je už o menej ako pol hodinu.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/kremova-syrova-polievka-so-slaninou-a-karfiolom)**


### 🟡 Slané “škubánky“ so slaninou a kyslou kapustou

Tento recept tvorí zemiakové cesto s krupicou, škvarené kúsky slaniny a kyslá kapusta s jarnou cibuľkou. Na tejto kombinácii možno nie je nič prekvapivé, ale nedá sa jej uprieť, že je mimoriadne obľúbená a rokmi overená. A hoci ide o recept z takzvanej chudobnej kuchyne, chuť je bohatá, výrazná a nedá sa zameniť s ničím iným. 

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/slane-skubanky-so-slaninou-a-kyslou-kapustou)**

### 🟡 Zapekané halušky so syrom a slaninou

K haluškám slanina jednoducho patrí. V tomto prípade však ide o trochu iný postup prípravy. Klasicky halušky najskôr uvaríte a potom ich zapečiete s nivou, bryndzou a kúskami slaninky. Nič viac im netreba a aj tak sa po nich doslova zapráši. 

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/zapekane-halusky-so-syrom-a-slaninou)**

Pre väčšinu klasických „jedákov“ je svet so slaninou krajší alebo aspoň chutnejší. **Konzumáciou slaniny sa vytvára totiž chuťový kokteil, ktorý obsahuje takzvanú piatu chuť Umami.** Toto slovo pochádza z japončiny a znamená „esenciu lahodnosti“. Je to jemná, ale dlhotrvajúca chuť a asi aj preto ju mnohí majú tak radi. Aj keď to zrejme nebude jediné tajomstvo, ktoré sa skrýva za úspechom slaniny.

Čo dobré si uvaríte?

Najnovšie recepty

Najobľúbenejšie

Obľúbené články