Ak máte radi mäsové recepty z tlakového hrnca, istotne si radi pripravíte aj bravčové plátky po znojemsky. Cibuľa, slanina a kyslé uhorky v ňom rozhodne nesmú chýbať, najmä preto, aby ste dosiahli požadovanú a očakávanú chuť. A keďže sa toto jedlo pripravuje v tlakovom hrnci, môžete očakávať energeticky úspornejšie varenie.

Bravčové plátky po znojemsky

Chutná a voňavá polievka spája chuť zeleninového vývaru s mliečnou omáčkou a syrom cheddar. Je to výnimočná polievka, ktorá dokáže zasýtiť aj najväčších hladošov. Je to tiež skvelý tip na večeru, pretože polievka je tak hustá, že vám k nej stačí podávať kúsok pečiva.

Karfiolová polievka s mrkvou, zelerom a syrom cheddar

Chrumkavé pistácie sušienky by sme mohli nazvať aj chuťou šťastia a sviatočnej pohody. Jednoducho sú tak chutné, že sa určite stanú nezabudnuteľnými. Ich príprava nie je zložitá, len nesmiete podceniť prácu s mokrou lyžičkou a tiež s rukami navlhčenými vo vode. Iba tak sa cesto nelepí a dá sa tvarovať.

Chrumkavé pistáciové sušienky

K čerstvému, ale aj opečenému pečivu alebo k chrumkavým krekrom sa skvele hodí vlastne akákoľvek nátierka. Napríklad aj tá z červenej šošovice a kari korenia. Je skutočne hustá, chuťovo výrazná a voňavá. Určite si ju obľúbi celá rodina a pre návštevu zasa môže byť skutočným spestrením v záplave tradičného pohostenia.

Nátierka z červenej šošovice a kari korenia

Používate kyslú kapustu iba pri varení kapustnice? Robíte obrovskú chybu. Vyskúšajte kuracie guľôčky pečené v kyslej kapuste a získate minimálne jeden nový recept, bez ktorého si už svoj jedálniček nebudete vedieť predstaviť.

Kuracie guľôčky pečené v kyslej kapuste

Máte pocit, že tento rok bude vaše menu potrebovať zmenu počas vianočných sviatkov? A čo tak začať novou kapustnicou? Totiž kapustnica s vajíčkom sa rozhodne iná, ako ostatné recepty. Okrem kyslej kapusty a húb, obsahuje aj čerstvú mrkvu, zeler a stonkový zeler. Tie polievke pridajú čerstvosť i chrumkavosť a všetko krásne doplnia pošírované vajíčka. Tak čo, máte odvahu na takúto zmenu?

Kapustnica s vajíčkom

Majonézový šalát Coleslaw sa stal celosvetovo známym, a to nielen vďaka americkým fast food reštauráciám. Tie ho preslávili servírovaním k hamburgerom a grilovanému mäsu, ale pokojne ho môžete podávať napríklad k smaženému kuraciemu mäsu. Vyskúšajte, je to svieži a chrumkavý šalát, ktorý sa nedá pomýliť so žiadnym iným.

Majonézový šalát Coleslaw

Mini cheesecaky s tvarohovou náplňou potešia každého milovníka netradičných maškŕt. Tiež je to skvelý spôsob servírovania, ktorý využijete pri rodinných oslavách. Každý hosť si kúsok môže zobrať priamo do ruky a vy nemusíte riešiť zbytočné množstvá tanierikov. A nakoniec, tento základný recept môžete dekorovať podľa fantázie. Môžete zvoliť ovocnú ozdobu, čokoládovú alebo karamelovú polevu alebo jednoduchý kopček šľahačky.

Mini cheesecaky s tvarohovou náplňou

Čo myslíte, môžu mať chladné a tmavé večery nejakú chuť? Pretože ak áno, potom to bude pravdepodobne jablkový čaj so zázvorom, ktorý ich reprezentuje najlepšie. A okrem charakteristickej chute im pridáva aj naozaj omamnú vôňu.

Jablkový čaj so zázvorom

Mäkučké, nadýchané a voňavé šišky sa na tanieri neohrejú dlho. Pripravte ich s tvarohom, jablkami a škoricou a prvé zahryznutie vám pomôže zabudnúť na všetky starosti. Je to jednoduchý recept, na ktorý nemusíte byť žiadnym skúseným majstrom, celkom pohodlne ho zvládnu aj začiatočníci.

Šišky s jablkami a tvarohom

Pripraviť domáci hamburger s marinovanou cibuľkou je ľahšie, než by ste očakávali. Je výdatný, je vysoký, s mäsovou plackou a chrumkavou slaninou a doplnený o zeleninu i mäkký kúsok hermelínu. Jednoducho spojenie, ktoré nebudete vedieť odmietnuť.

Domáci hamburger s marinovanou cibuľkou

Ak ste doteraz využívali balkánsky syr iba ako súčasť listových šalátov, máme pre vás niečo celkom odlišné od toho, na čo ste boli zvyknutí. Balkánsky syr v sezame s dusenou zimnou zeleninou je výdatné jedlo, ktoré si obľúbi celá rodina. Syr by mal byť ideálne hrubší, aby sa dal dobre obaľovať a smažiť, ale tiež pozor na jeho slanosť. Tá je naozaj výrazná.

Balkánsky syr v sezame s dusenou zimnou zeleninou

Pstruh má jemné mäso a delikátnu chuť, ktorá znesie takmer všetky druhy úprav. Vyskúšajte pstruha so slivkovým pyré a potešte svoje chuťové poháriky dobrým a aj celkom zdravým jedlom.

Pstruh so slivkovým pyré

Chutné streetfoodové jedlo tak, ako ste ho ešte nejedli! 

Šampiňónový veggie hamburger

Pripravte si najlepšie mäso na hamburger, aké ste kedy jedli.

Mäso na domáci hamburger

Zostali vám z iného pečenia bielky a teraz rozmýšľate, ako ich zmysluplne využiť? Vyskúšajte medové muffiny s tekvicovými semienkami. Sú hebké, miniete do nich až 5 bielkov a ich medová sladkosť je vyvážená sladko-kyslou chuťou kumkvátu.

Medové muffiny s tekvicovými semienkami

**Orechy sú neoddeliteľnou surovinou slovenskej kuchyne. Orechové záviny alebo orechové rožteky sú kľúčovou ingredienciou, bez ktorej by všetky tieto maškrty stratili svoje čaro. Využitie však nájdu nielen pri pečení, ale aj ako súčasť raňajok v granole, môžu byť výživnou desiatou, ale aj vítaným doplnením cestovinových jedál či mäsitých špecialít. Sú všestranne použiteľné a majú množstvo známych zdravotných benefitov. Priblížime si však nielen tie, ale aj zaujímavosti, ktoré budú prekvapením.**
 
## Bohatý výber orechov a ich účinky

Pre orechy je typický tvrdý obal alebo škrupina, ktorá ukrýva samotný plod. **Medzi najčastejšie konzumované patria vlašské orechy, lieskové orechy, mandle, kešu či arašidy. Okrem nich dobre poznáme už aj para orechy, makadamiové orechy, pekanové orechy či píniové orechy.** S vianočným obdobím sa nám spája tak kokosový orech, ako aj arašidy, ale v ich prípade to so zaradením medzi orechy až tak jednoduché nebude. Technicky, sú arašidy strukovinou (podobne ako šošovica či fazuľa), ale ich nutričný profil a charakteristika je podobná orechom, a preto ich medzi ne zaraďujeme.

Orechy sú zdravé, ale treba brať na vedomie, že sú aj vysoko výživné, čo sa týka tuku. Sú skvelým zdrojom vitamínu E, ale aj minerálov ako horčík a selén. Čo sa týka obsahu sacharidov, v jednotlivých druhoch orechov je veľmi variabilný. Kým lieskové, makadamové a para orechy obsahujú menej ako 2 gramy stráviteľných sacharidov na porciu, kešu orechy ich majú takmer 8 gramov. **Ako porcia sa obvykle udáva množstvo orechov zodpovedajúce veľkosti malej hrsti, približne do 30 gramov. Najzdravšou formou sú orechy surové a neochutené.** Druhou možnosťou je ich pečenie v rúre a bez použitia oleja.

- **Obsahujú antioxidanty známe ako polyfenoly,** ktoré môžu chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
- **Napriek obsahu kalórií orechy skôr prispievajú k chudnutiu.** Niekoľko štúdií naznačuje, že telo neabsorbuje všetky kalórie z nich.
- **Pomáhajú znížiť celkový aj „zlý“ LDL cholesterol a triglyceridy,** ale zároveň zvyšujú hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu.
- Podľa niekoľkých štúdií sa **hladina cukru v krvi, krvný tlak a iné zdravotné ukazovatele zlepšujú,** keď ľudia s cukrovkou 2 typu a metabolickým syndrómom zaraďujú orechy do svojho jedálnička pravidelne.
- Výskumy naznačujú, že **orechy môžu znížiť zápal,** špeciálne u ľudí s cukrovkou, ochorením obličiek a inými závažnými ochoreniami.
- **Vysoký obsah vlákniny** môže pomôcť udržať si dlhšie pocit sýtosti, znížiť vstrebávanie kalórií a zlepšiť zdravie čriev.
- Konzumácia orechov môže výrazne **znížiť riziko srdcového zlyhávania a mŕtvice,** ale aj zlepšiť funkciu tepien.

## 7 zaujímavostí pre orechových fanúšikov

1. **Prvé stromy vlašských orechov** sa objavili už v období pred 8 tisíc až 10 tisíc rokmi.
2. **Ak máte radi mandle, poďakujte sa za ne čmeliakom a včelám.** Bez nich by neexistovali.
3. **Pistácie** sa v Iráne zvyknú nazývať „usmievajúci sa oriešok“ a v Číne „šťastný oriešok“.
4. **Para orechy sú veľmi vzácne.** Tvoria iba 1% celosvetovej produkcie. Na opelenie vyžadujú špecifický druh včely a dospievanie stromu trvá 10 až 30 rokov.
5. **Mandle majú vysoký obsah vitamínu E,** ktorý pôsobí ako konzervant a vďaka ktorému **sa môžu v chladničke skladovať až 2 roky.**
6. **Pistácie sú z botanického hľadiska vlastne semená stromu** s názvom Pistácia pravá a ukrývajú sa v plodoch.
7. **Kešu orechy sú v skutočnosti ovocie.** Na konci šťavnatého kešu jablka rastie na spodnej časti kôstka, z ktorej sa získava kešu orech.

![upečené zliepané oriešky](https://api.varimespolu.sk/uploads/zliepane_oriesky_bcb93d4965.jpg)
## Vianoce bez orechov nie sú pravými Vianocami

Ak vám akékoľvek oriešky spôsobujú nepríjemné alergické reakcie, je jasné, že vianočné koláčiky z nich sa musíte odoprieť. Určite si však nájdete iné obľúbené druhy a ostatní sa môžu zasa potešiť niekoľkými overenými orechovými tipmi na sladké pečenie. 

### 🟡 Zliepané oriešky

Aké by to boli sviatky bez tradičných, malých a sladkých koláčikov? K obľúbeným druhom patria určite aj zliepané oriešky z maslového cesta s vlašskými orechmi. A keďže sú zliepané, na plnku budete potrebovať maslo, cukor, kakao a rum. Ideálna kombinácia, ktorá sa perfektne hodí ku krehkému cestu. Tvarom aj jemnosťou si získajú srdcia mnohých maškrtníkov. 

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/zliepane-oriesky)**

### 🟡 Chrumkavé linecké koláčiky s grilážou

Kto pozná griláž, ten vie, že základ tvorí skaramelizovaný cukor a orechy. V tomto prípade siahnite po lieskových a postupujte podľa receptu. Griláž podrvená na maličké kúsky potom vytvorí zaujímavú textúru v ceste, ktorého jedna časť ostane svetlá a druhá kakaová. Tieto koláčiky sú jednoducho stávkou na istotou. Nech k vám prídu akýkoľvek hostia, takéto sladké pečivo bude lákadlom pre všetkých. 

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/chrumkave-linecke-kolaciky-s-grilazou)**

Toto ste o orechoch netušili: Viete, ktoré môžete v chladničke skladovať až 2 roky?

**Brokolica aj karfiol patria medzi hlúbové zeleniny, ktoré sú charakteristické silným a pevným hlúbom, inak povedané stonkou. Obsahujú významné množstvá vitamínov aj minerálov, ale v niektorých výživových hodnotách sa celkom výrazne líšia. Vedeli by ste si tipnúť, ktorá zelenina z tejto dvojice je zdravšia?**
 
## Súboj výživových hodnôt brokolice a karfiolu

Tieto druhy zeleniny pochádzajú zo Stredomoria, respektíve z oblasti východného Stredozemného mora a do Európy sa ich pestovanie rozšírilo až v stredoveku. **Karfiol** bol v starovekom Egypte a Ríme považovaný za „zeleninu bohov“. **Brokolicu** zasa už Gréci a Rimania považovali za tajný prostriedok proti opici po prehýrenej noci. **Obe zeleniny majú špecifické vlastnosti.** Dnes ich využívame pri príprave jedla takmer denne a nie je problém ich kúpiť ani v zimnom období.

A hoci vyzerajú podobne, ich výživové hodnoty sa celkom líšia. Napríklad jedna šálka varenej brokolice obsahuje 54,6 kalórií, zatiaľ, čo to isté množstvo karfiolu obsahuje iba 28,6 kalórií. **Výraznejšie rozdiely možno pozorovať aj pri vitamíne A, ktorého má brokolica 120,2 mg a karfiol nemá takmer žiaden.** Pokiaľ ide o vlákninu, aj v tomto smere vedie brokolica – 5,1 g oproti 2,8 g karfiolu. Okrem iného, má brokolica viac bielkovín, vitamínu C, vitamínu K, kyseliny listovej, ale aj viac sacharidov.

Surová brokolica a karfiol majú viac-menej podobný obsah vlákniny, ale brokolica obsahuje viac vody. Tú stráca pri varení a vďaka tomu má varená brokolica viac vlákniny na jednu šálku ako karfiol. **Existujú dva typy vlákniny, a to rozpustná a nerozpustná. Brokolica aj karfiol obsahujú obe, ale v rôznych množstvách.** V konečnom výsledku má brokolica trikrát viac rozpustnej vlákniny a dvakrát viac nerozpustnej ako karfiol.

- **Nerozpustná vláknina** – sa nestrávi, ale absorbuje tekutinu a robí stolicu mäkšou, objemnejšou a ľahšie priechodnou, čím je nápomocná pri zápche.
- **Rozpustná vláknina** – sa rozpúšťa vo vode a vytvára v našich črevách hustý gelovitý materiál, ktorý spomaľuje trávenie. To je nápomocné pri zvládaní hnačky, ale aj pri zlepšení hladiny cukru v krvi.

### Brokolica

1. **Má viac vitamínov skupiny B.** Sú životne dôležité pre zdravie mozgu, tvorbu červených krviniek, ktoré prenášajú kyslík a pre zdravie srdca.
2. **Má viac vitamínu A.** Podporuje zdravie očí, stav pokožky a imunitnú reakciu.
3. **Má viac vitamínu C.** Pomáha posilniť imunitný systém, zlepšuje vstrebávanie železa a je životne dôležitý pre tvorbu kolagénu.
4. **Má viac vitamínu K.** Ten hrá kľúčovú úlohu pri zrážaní krvi a tiež podporuje pevnosť kostí a zdravie srdca.
5. **Má viac vlákniny.** Podporuje trávenie, zdravú hladinu cukru v krvi a hladinu tukov.

### Karfiol

1. **Má asi polovicu kalórií a sacharidov.** To môže byť lepšia voľba pre tých, ktorí dodržiavajú diétu s nízkym obsahom sacharidov.
2. **Má menej vlákniny.** To môže uľahčiť trávenie, najmä pre ľudí s citlivým trávením.
3. **Karfiol i brokolica sú bohaté na zlúčeniny síry nazývané glykozinoláty.** Tieto zlúčeniny môžu podporiť detoxikačný proces tela a pomôcť pri znižovaní zápalu.
4. **Konzumácia hlúbovin je tiež spojená s nižším rizikom chronických chorôb,** ako je cukrovka, srdcové choroby a rakovina.

Jeden, druhý alebo oba druhy tejto zeleniny si pokojne doprajte aj denne. **Existuje množstvo receptov, v ktorých hrajú prvé husle alebo sú použité ako doplnenie ostatných surovín.** Často sa používajú pri príprave polievok alebo cestovín a niektoré sú tak jednoduché, že ich zvládnu aj začiatočníci. Napríklad **[cestoviny s brokolicovým pestom](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/cestoviny-s-brokolicovym-pestom)** pripravíte s výkonným mixérom celkom pohodlne a ešte lepšie urobíte, keď si pesto pripravíte deň vopred. V tom prípade vám ďalšia práca pôjde od ruky. 

Podobne jednoduchým receptom je aj **[karfiolové kari so zázvorom](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/karfiolove-kari-so-zazvorom)**, ktoré ocenia milovníci kuchyne inšpirovanej ďalekou Áziou. Zemiaky a karfiol sú klasika našej kuchyne, ale keď ich doplníte o výrazné koreniny vznikne voňavé jedlo, ktoré ulahodí všetkým vegetariánom. A keď vynecháte alebo nahradíte jogurt bezmliečnou verziou, tak ulahodí aj všetkým vegánom. Nech už preferujete akýkoľvek typ stravy, pre všetkých majú brokolica a karfiol priaznivé účinky.

Brokolica verzus karfiol: Obe zeleniny majú málo kalórií, ale ktorá má viac vlákniny?

**O mnohých potravinách sa hovorí ako o superpotravinách. Väčšinou si pod týmto názvom predstavíme ovocie, zeleninu, oriešky či nejaké neznáme až exotické suroviny. Niekedy k nim ale patria aj také veci, ktoré mali naše staré mamy bežne v komore či špajze a ktoré dodnes milujeme. Skvelým príkladom sú fermentované potraviny, ktoré majú neoceniteľné účinky pre zdravie, špeciálne pre imunitu a zdravý tráviaci trakt. Viete, čo sa stane s vaším telom, keď ich budete jesť pravidelne?**
 
## Poklad menom fermentované potraviny

Majú mnohé zdravotné benefity, pretože obsahujú prospešné baktérie (konkrétne probiotiká), vitamíny B, C, K2 a A, enzýmy, antioxidanty a všetko spoločne pomáha k lepšiemu vstrebávaniu živín a vytváranie zdravšej črevnej mikroflóry. **Fermentácia (kvasenie) zvyšuje biologickú dostupnosť živín, ale tiež podporuje chudnutie či detoxikáciu organizmu.** Tento proces využíva mikroorganizmy ako baktérie a kvasinky, aby rozložili kľúčové zložky a vytvorili nové.

Počas tohto procesu sa pH potravín stáva kyslejším, vďaka čomu sa nekazia tak rýchlo a dlhšie vydržia. Baktérie sa v nich už nemôžu množiť. Medzi najznámejšie fermentované potraviny patria **kimchi** (tradičná kórejská zelenina), **kombucha** (kvasený čajový nápoj), **miso** (pasta zo sóje), **tempeh** (spracované sójové bôby), ale aj dobre známy **kefír** (mliečny nápoj či iné kyslomliečne výrobky) alebo obľúbená **kyslá kapusta**.

Mnohé fermentované potraviny obsahujú živé probiotiká, ktoré môžu zlepšiť rozmanitosť a rovnováhu črevného mikrobiómu. Mikrobióm osídľujú bilióny baktérií, dobrých aj zlých, a žijú v črevách. Niektoré faktory, ako napríklad užívanie antibiotík alebo zápalové ochorenia, môžu túto rovnováhu narušiť. Vtedy je žiaduce dopĺňať prospešné baktérie, ktoré pomôžu zlepšiť trávenie alebo tiež zabezpečia silnejšiu imunitnú funkciu.

Niektoré probiotické kmene môžu pomôcť organizmu lepšie a efektívnejšie vstrebávať živiny. Platí to napríklad pre vápnik, železo, horčík, selén, draslík, meď či zinok. Gastroenterologička Sarah J. Robbinsová to vysvetľuje tak, že: **_„proces fermentácie môže stimulovať produkciu enzýmov, ktoré pomáhajú pri rozklade určitých živín.“_** To znamená, že miska bieleho jogurtu s probiotikami pomôže organizmu získať viac živín aj z ostatnej vašej dennej stravy.

## Efekty pravidelnej konzumácie fermentovaných potravín

1. **Posilnenie výstelky čriev** – produkujú prospešné mastné kyseliny s krátkym reťazcom a tie vyživujú bunky čreva a chránia bariéru, potláčajú rast škodlivých baktérií. Kľúčová je tiež schopnosť pomáhať obnoviť a udržiavať rovnováhu črevnej mikroflóry.
2. **Zlepšenie trávenia** – samotné fermentované potraviny môžu byť ľahšie stráviteľné pre ľudí so syndrómom dráždivého čreva. Proces fermentácie rozkladá fermentovateľné sacharidy, typ, ktorý môže spôsobiť plynatosť a nadúvanie.
3. **Môže spôsobiť nadúvanie a plynatosť** – to paradoxne môže nastať vtedy, ak s fermentovanými potravinami ešte len začínate a nekonzumovali ste ich pravidelne aj v predchádzajúcom období. Tieto reakcie sa môžu vyskytnú vplyvom prílevu probiotík do čriev, takže príliš veľké množstvo skonzumovaných fermentovaných potravín môže viesť k tráviacim ťažkostiam.

## Fermentované potraviny v receptoch

### 🟡 Smotanová kapustnica s klobásou

Tradičná kapustnica nechýba na žiadnom stole najmä počas vianočných sviatkov. Každý má svoj overený a rodinný recept, ale možno chcete vyskúšať aj niečo nové a kapustnicu pripraviť aj mimo vianočných sviatkov. Uvarte si práve túto verziu a sme si istí, že sa nebudete vedieť dočkať, kedy si naberiete na tanier. 

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/smotanova-kapustnica-s-klobasou)**

### 🟡 Domáca granola s vlašskými orechmi

Takéto raňajky urobia váš deň nielen radostnejším, ale aj zdravším. Domáca granola je upečená z ovsených vločiek, vlašských orechov, soli, medu, mletej škorice a kokosového oleja. Nič viac nepotrebuje, aby skvele chutila i voňala. Potom ju už môžete využiť napríklad na biely jogurt, ktorý osladíte medom a ozdobíte ľubovoľným ovocím.  

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/domaca-granola-s-vlasskymi-orechmi)**

**Nezáleží na tom, ktoré fermentované potraviny sa rozhodnete zaradiť do svojho jedálnička. Dôležitejšie je dopriať si ich pravidelne a s mierou. Vyznačujú sa tým, že sú nielen prospešné pre zdravie, ale majú aj dlhšiu trvanlivosť, výraznejšiu chuť a zaobídu sa bez množstva pridaného cukru.**

Fermentované potraviny sú dôležité pre zdravie: Prečo sa ich oplatí jesť pravidelne?

**Výrazná, teplá a korenistá vôňa škorice sa nedá pomýliť s inou. V minulosti bolo toto korenie tak cenené, že sa využívalo ako platidlo, bolo príčinou bojov a obchodných podvodov a využívalo sa pri liečení či balzamovaní mŕtvych tiel. Dnes je škorica dostupná vo všetkých podobách a v rôznych kvalitách. Viete však, ktoré dva typy škorice si môžete kúpiť a v čom sa líšia, aby ste získali ten kvalitnejší?**
 
## Dejiny škorice plné zvratov

Pôvod škorice sa datuje k roku 2800 pred Kristom a zmienka o nej sa objavila v čínskych spisoch. V kantonskom jazyku bola známa ako kwai, čo je starší názov pre **cejlónsku škoricu** _(lat. Cinnamonum verum)_. Škorica pochádza zo Srí Lanky (z Cejlónu) a ide o pravú škoricu so svetlejšou farbou a jemnejšou chuťou. Keďže má nižší obsah kumarínu, nepredstavuje tak veľké riziko pre pečeň. Druhý druh sa nazýva **cassia škorica** _(lat. Cinnamomum cassia)_ a je výrazne tmavšia, má intenzívnejšiu chuť a obsahuje viac kumarínu. Aj preto je lacnejšia a dostupnejšia.

Nie vždy bola škorica tak dostupná, ako je tomu dnes. **V prvom storočí nášho letopočtu Plínius Starší opísal dôležitosť škorice tak, že 350 g škorice malo hodnotu rovnajúcu sa piatim kilogramom striebra.** A viete, že o niekoľko storočí neskôr, konkrétne v 17. storočí, sa Holanďanom podaril uskutočniť nekalý obchodný ťah súvisiaci so škoricou? Portugalcom ukoristili najväčšieho svetového dodávateľa škorice. Miestneho kráľa na ostrove Cejlón pri pobreží Indie podplatili a vyhrážali sa, že zničia všetko, len aby tento monopol získali a uchovali. 

Koncom 18. storočia sa Cejlónu zmocnili Angličania, ktorí ho získali od Francúzov, ktorí ho vybojovali od Holanďanov počas revolučných vojen. Pár rokov neskôr sa tento monopol rozpadol. Iné krajiny totiž zistili, že škorica sa dá pestovať aj v oblastiach ako Jáva, Sumatra, Borneo, Maurícius, ale aj v Južnej Amerike či Západnej Indii.

## Fenomén v kuchyni, fenomén pre zdravie

Je naozaj ťažké, predstaviť si jablkový koláč alebo mäkké hniezda z kysnutého cesta, ktoré by boli bez škorice. **Tradičné suché zvitky pochádzajú z kôry stromu škoricovníka a vznikajú sušením vnútornej alebo vonkajšej časti kôry.** Pokiaľ ide o vnútornú časť, získava sa opracovaním škoricovníka cejlónskeho. Lacnejšia „čínska škorica“ sa spracováva z celej vrchnej časti kôry. Aj preto je rozdiel v ich cene a kvalite citeľný.

Škorica sa dá kreatívne využívať v kuchyni, kde je nositeľom chute a vône, ale aj viacerých benefitov pre zdravie. **Oveľa častejšie sa používa v sladkých receptov, ale nezaobídu sa bez nej ani kari jedlá, marinády, polievky a orientálne zmesi korenia určené na mäso.** Pokiaľ si ju doprajte, toto všetko dokáže urobiť so zdravím:

**1. Má vysoký obsah antioxidantov a iných zlúčenín.** Antioxidanty dokážu bojovať proti voľným radikálom, bojovať proti oxidačnému stresu a chrániť telo pred poškodením. Zohrávajú dôležitú úlohu pri znižovaní zápalu v tele a znižovaní rizika chronických srdcových ochorení alebo rakoviny.

**2. Podporuje zdravie srdca.** Pravidelná konzumácia sa spája so znížením zlého LDL cholesterolu a zvýšením dobrého HDL cholesterolu. Znižuje tým riziko aterosklerózy a srdcových chorôb.

**3. Pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.** Prospešné korenie znižuje hladinu cukru v krvi a je ideálne pre ľudí s cukrovkou 2. typu alebo pre tích, ktorý majú riziko na vznik tohto stavu.
 
**4. Pomáha regulovať krvný tlak.** Niektoré štúdie zistili, že môže uvoľniť krvné cievy, čo následne vedie k zníženiu krvného tlaku. Funguje to najmä u jedincov, ktorí už majú problém s krvným tlakom.

**5. Môže zabrániť bakteriálnym a plesňovým infekciám.** Za všetko môže zlúčenina cinnamaldehyd, ktorá účinkuje napríklad aj proti baktérii E.coli a Candida albicans. Prirodzene podporuje imunitný systém a pôsobí ako prevencia pred infekciami.

**6. Podporuje a chráni zdravie mozgu.** Potenciálne môže mať neuroprotektívne účinky, čo môže znižovať riziko neurodegeneratívnych ochorení, ako je Alzheimerova alebo Parkinsonova choroba. Niektoré štúdie preukázali zlepšenie kognitívnych funkcií a zníženie markerov Alzheimerovej choroby.

Konzumácia by však mala byť pravidelná a nemala by prekročiť odporúčané množstvo. Zvyčajne sa odhaduje na 3 gramy, čo predstavuje približne polovicu až celú čajovú lyžičku mletej škorice. Nadmerná konzumácia je toxická pre pečeň, medzi ďalšie riziká patria alergické reakcie, tráviace problémy (pálenie záhy) či podráždenie sliznice úst a pier.

![škoricový koláč s tvarohom servírovaný na drevenej doske](https://api.varimespolu.sk/uploads/skoricovy_kolac_s_tvarohom_580da8ed8b.jpg)

## Škoricové recepty pre tých, ktorí radi maškrtia

### 🟡 Škoricový koláč s tvarohom

Pri pohľade naň si možno poviete, ako mám docieliť to krásne mramorovanie na povrchu? Je to jednoduchšie, než sa na prvý pohľad zdá. Ale poďme pekne po poriadku. Najskôr si pripravíte maslové cesto so škoricou, do neho nalejete tvarohovú plnku s vanilkovým cukrom a nakoniec si vymiešate polevu, kde opäť nechýba maslo, ale ani cukor, škorica a trochu múky. Vďaka tejto poleve a tekutej náplni vytvoríte mramorovanie pomocou špajdle a koláč dáte piecť. Je sladučký, voňavý, šťavnatý a ideálny k šálke silnej kávy alebo inému voňavému nápoju. Istotne ho doma zvládnete upiecť celkom ľahko. 

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/skoricovy-kolac-s-tvarohom)**

### 🟡 Hrejivý jablkový nápoj so škoricou

Ak ste zvládli škoricový koláč, určite nebude problém, uvariť si tento nápoj. Kombinácia jabĺk a škorice patrí k nesmrteľným a spoľahlivo ohlasuje jesenné, predvianočné a vianočné obdobie. Jablkový džús, čaj rooibos skvele zvýrazní trochu whiskey, škorica, citrónová šťava, zázvor i badián. Pre extra dávku hrejivého pocitu si do nápoja pridajte aj kajenské korenie a podľa chuti oslaďte medom alebo javorovým sirupom. Ak nie ste milovníkmi kávy, tento nápoj si určite pripravte k spomínanému koláču s tvarohom, v ústach sa bude rozplývať jedna radosť.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/hrejivy-jablkovy-napoj-so-skoricou)**

**Mimochodom, vedeli ste, že aj škorica má svoj deň? Pripadá na 1. november a pripomína význam v gastronómii, ale aj históriu korenia, ktoré sa spája so zimou a vianočnými sviatkami. A ak ste milovníkmi škoricových hniezd, ich sviatok si môžete každoročne pripomínať 4. októbra. Ako inak, tento sviatok pochádza zo Švédska a oslavuje sa aj vo Fínsku. Prečo by ste ho nemali začať oslavovať aj vy, však?**

Škorica sa kedysi vyvažovala striebrom a bola dôvodom krvavých bojov: Dnes premení aj obyčajný koláč na delikatesu

**Slanina. Jednoduché slovo, ktoré vzbudzuje veľa emócií. Táto tradičná surovina je súčasťou mnohých receptov a dodáva im nezameniteľnú chuť, vôňu alebo chrumkavosť, všetko podľa toho, čo sa od nej práve očakáva. Niekedy je základnou surovinou jedla, inokedy iba nenahraditeľný doplnok. Existujú rôzne druhy slaniny a majú rôzne využitie či spôsob výroby. Poznáte ich a viete, kedy je vhodné použiť konkrétny druh?**
 
## Slanina ako symbol slovenskej kuchyne

Halušky, strapačky, pirohy, vajíčka, cestoviny, zemiaky, polievky, omáčky a ani slané múčne jedlá tradičnej kuchyne sa bez nej nezaobídu, respektíve stratia svoje čaro, ak ju vynecháte. Slaninu milujú všetky generácie a je to fenomén, ktorý pretrval už celé roky. Kedysi bola slanina určená najmä pre ľudí, ktorí fyzicky ťažko pracovali (práca pri oraní, kosení alebo rúbaní dreva), pretože obsahuje veľa kalórií a je výdatná. Slanina a chlieb boli typickým jedlom na cesty, nekazili sa a dlho vydržali.

A aj keď je slanina slovenským gastro fenoménom, na jej chuť si nárokujú aj mnohé iné krajiny. Dalo by sa povedať, že slanina dokonca vytvára akúsi hranicu medzi západným a východným/moslimským svetom. Kým jedna strana ju konzumuje denne, tá druhá si bravčové mäso a výrobky z neho dobrovoľne odopiera z náboženských dôvodov. **Medzi svetovo najznámejšie druhy slaniny patrí anglická, pancetta, tirolská či iberijská.** Niektoré sú podobné sušeným šunkám, iné sa najčastejšie predávajú nakrájané na tenké plátky.

Viete, že slanina by mala obsahovať vyvážený pomer mäsa a tuku? Pochádza väčšinou z bravčového boku, je bez kostí a kože. Český výraz „špek“ označuje slaninu, ktorá sa vyrába z chrbtovej mastnej časti spravidla s kožou, ale bez prítomnosti svaloviny. **Bez údenia a soli by slanina nebola tým, čím je. Kus mäsa sa nasolí, pretože soľ pôsobí ako prirodzený konzervant a zároveň pomáha mäso vysušiť.** Dlhý proces zahŕňa údenie studeným dymom a následné sušenie mäsa. Pri tomto spôsobe sa slanina nevarí, iba nasiakne chuť a arómu dymu. Proces výroby sa líši, medzi tradičný spôsob patrí aj tepelné opracovanie, kedy sa kus mäsa varí a údi teplým dymom. 

## Rozdiely medzi slaninami

Zabudnite na chvíľu na predsavzatie odľahčiť jedálniček a poďte sa naučiť, aký je rozdiel medzi jednotlivými slaninami a ako ich využiť v kuchyni.

- **Oravská slanina** – pripravuje sa z bravčového bôčika, ktorý sa naloží do soli a zostáva niekoľko dní až týždňov v chlade. Následne sa údi studeným alebo teplým dymom. Pri výrobe sa často využívajú i rôzne koreniny a dochucovadlá, napríklad cesnak, rasca či mletá paprika.
- **Anglická slanina** – tiež sa pripravuje z bravčového bôčika, ktorý je buď nasucho osolený alebo macerovaný v slanom náleve. Vyúdi sa studeným dymom a výsledok je určený na ďalšie tepelné spracovanie. 
- **Talianska slanina** – nazývaná **„pancetta“**, sa spôsobom výroby približuje skôr k sušenej šunke ako k slanine. Z bôčika sa odreže vrchná koža, zvyšná časť sa nasolí, prípadne okorení a nechá sa čiastočne usušiť tak, aby si zachovala istú dávku šťavnatosti. Nikdy sa neúdi, je menej slaná, obsahuje vyššie percento tuku a je výrazne mäkšia.
- **Iberijská slanina** – nazývaná **„jamón ibérico“** pochádza zo špeciálneho plemena čiernych iberijských ošípaných. Jemná textúra sa využíva v studenej i teplej kuchyni. Charakterizuje ju dlhý čas zrenia, 14 až 36 mesiacov. V porovnaní s jamón serrano je jamón ibérico mramorovanejší a šťavnatejší.

## Slanina v hlavnej úlohe a chutné recepty, ktoré musíte vyskúšať

### 🟡 Krémová syrová polievka so slaninou a karfiolom

Chutné spojenie surovín v tejto polievke skvele reprezentuje tradičný recept, ktorý si obľúbi každý člen vašej rodiny. Rôzne druhy syra, smotana, karfiol a plátky slaniny, ktoré sa opečú na plechu ako chrumkavé chipsy, vytvoria kulinársku harmóniu, ktorú si môžete dopriať na obed alebo na večeru. Polievka nie je náročná na prípravu a hotová je už o menej ako pol hodinu.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/kremova-syrova-polievka-so-slaninou-a-karfiolom)**


### 🟡 Slané “škubánky“ so slaninou a kyslou kapustou

Tento recept tvorí zemiakové cesto s krupicou, škvarené kúsky slaniny a kyslá kapusta s jarnou cibuľkou. Na tejto kombinácii možno nie je nič prekvapivé, ale nedá sa jej uprieť, že je mimoriadne obľúbená a rokmi overená. A hoci ide o recept z takzvanej chudobnej kuchyne, chuť je bohatá, výrazná a nedá sa zameniť s ničím iným. 

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/slane-skubanky-so-slaninou-a-kyslou-kapustou)**

### 🟡 Zapekané halušky so syrom a slaninou

K haluškám slanina jednoducho patrí. V tomto prípade však ide o trochu iný postup prípravy. Klasicky halušky najskôr uvaríte a potom ich zapečiete s nivou, bryndzou a kúskami slaninky. Nič viac im netreba a aj tak sa po nich doslova zapráši. 

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/zapekane-halusky-so-syrom-a-slaninou)**

Pre väčšinu klasických „jedákov“ je svet so slaninou krajší alebo aspoň chutnejší. **Konzumáciou slaniny sa vytvára totiž chuťový kokteil, ktorý obsahuje takzvanú piatu chuť Umami.** Toto slovo pochádza z japončiny a znamená „esenciu lahodnosti“. Je to jemná, ale dlhotrvajúca chuť a asi aj preto ju mnohí majú tak radi. Aj keď to zrejme nebude jediné tajomstvo, ktoré sa skrýva za úspechom slaniny.

Nie je slanina ako slanina: Oravská, anglická, talianska či španielska – v čom sa líšia a v čom sú podobné?

**Halloween je sviatok, ktorý je obľúbený po celom svete a postupne si svoje miesto nachádza aj na našom území. Nadšené deti sa istotne radi oblečú do kostýmov obľúbených postavičiek a s radosťou si vychutnajú sladkú nádielku drobných sladkostí. Ak ste sa rozhodli, že svojim drobcom pripravíte domácu oslavu plnú magických dobrôt, určite sa vám zíde inšpirácia na niekoľko hravých pochúťok pre spokojné brušká a rozžiarené očká.**
 
## Chutný a strašidelný Halloween

Pre deti je základom tohto sviatku, dostať čo najviac sladkostí s halloweenskou tematikou. Krvavé oči, pavúčie siete, netopiere, múmie, porezané prsty i hrkajúce kostry dokonale zosobňujú skutočný štýl tohto sviatku. **Mnohé z týchto nápadov dokážete vytvoriť aj doma a použiť ich ako ozdobu na tradičné jedlá, ktoré tak získajú sviatočný šat.** Stačí zapojiť trochu fantázie a kreativity a ideálne je, ak pozvete aj deti, aby vám pomáhali. Budú mať dobrý pocit z toho, čo vytvorili a naučia sa celý proces prípravy konkrétneho receptu.

Možno Halloween považujete za americký sviatok, i keď asi ste už počuli, že pochádza z Európy. Jeho história siaha až k dávnym keltským dobám a oslavám sviatku Samhain. **Keď sa začalo šíriť kresťanstvo, tento sviatok sa premenil na sviatok Všetkých svätých a z neho sa postupne transformoval moderný Halloween.** V minulosti sa verilo, že počas tejto noci sa otvárajú brány a prepája sa svet mŕtvych so svetom živých. Aj preto sa používali vyrezávané tekvice (pôvodne sa používala kvaka alebo červená repa) so sviečkou ako lampy, ktoré vítali mŕtve duše.

**Medzi typické halloweenske jedlá, ktoré sa konzumujú po celom svete patria rôzne tekvicové koláče, karamelové jablká alebo takzvaný soul cake,** ktorý vonia koreninami a v minulosti ho rozdávali chudobným na oplátku za modlitby za zosnulých. Predpokladá sa, že z tejto tradície pochádza aj zvyk a rituál nosenia kostýmov a obchádzanie dvier susedov a pýtanie si sladkostí.

Na oslavu si môžete niekoľko tekvičiek pripraviť aj vy a použiť ich ako dekoráciu. Bola by však škoda, ak by ste tekvicu nevyužili aj v kuchyni pri príprave chutného jedla. Okrem sladkých dobrôt, deťom pripravte aj **[tekvicovú polievku s jablkami](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/tekvicova-polievka-s-jablkami)**, ktorá ich zasýti a dodá im dostatok energie na vymýšľanie nových bláznovstiev. Pôvodný recept je trochu ostrejší, ale ak vynecháte chilli papričku a zjemníte polievku smotanou na varenie a kokosovým mlieko, ulahodíte aj ich vyberavým chúťkam.

## Strašidelne dobré maškrty pre mlsné jazýčky

Na Halloween sa hodí sladké aj slané, ale zamerali sme sa práve na sladké dobroty, ktoré potešia najmä najmenších. Pri ich pečení sa môžete skutočne zabaviť a vyskúšať decentné alebo bláznivejšie dekorovanie.

![halloweensky nepečený pavúčí cheesecake ](https://api.varimespolu.sk/uploads/VSSK_11112_13_B_25208_676ecf16f4.jpg)

### 🎃 Halloweenski tekvicoví duchovia

Sladký duchársky recept je skutočne jednoduchý, využíva sezónnu tekvicu a svoj úspech stavia najmä na výslednej prezentácii. Budete potrebovať tekvicové pyré, ktoré povaríte s práškovým pudingom a hotový krém ozdobíte pevnou šľahačkou. Na záver dotvoríte oči z marcipánu alebo fondánu a pútavý sladký dezert môžete okamžite podávať.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/halloweenski-tekvicovi-duchovia)**

### 🎃 Halloweensky nepečený pavúčí cheesecake

Určite pripravte deň vopred, pretože potrebuje niekoľko hodín v chladničke, aby si dokonale udržal svoj tvar. Základ tvorí kakaová sušienková vrstva s maslom, naplnená smotanovo-ricottovým krémom. Na povrchu nechýba cukrová poleva zafarbená na čierno a vlastnoručne vyformovaný pavúk, ktorý môže byť tak desivý, ako budete chcieť.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/halloweensky-nepeceny-pavuci-cheesecake)**

### 🎃 Halloweenske orieškové muffiny

Zaujmú vás na prvý pohľad, pretože pôsobia neodolateľne a zároveň elektrizujúco. Sú dôkazom toho, že aj jednoduché a mäkké orieškové cesto môže byť základom sladkého a tekvicového dezertu. Síce ide o tekvice vykrojené z marcipánovej hmoty, ale o to sú sladšie a vhodné nielen na Halloween, ale aj na akúkoľvek jesennú oslavu.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/hallowenske-orieskove-muffiny)**

**Pripravte si dobroty, ktoré nepotrebujú kostým, aby zažiarili – stačí trocha fantázie a pár jednoduchých surovín. Vďaka našim receptom si doma vyčarujete úsmevy aj bez zaklínadiel. Tak čo, pustíte sa do pečenia, ktoré je strašidelne dobré? Hravé, sladké a s kúzelnou temnotou. Tieto tri jednoduché halloweenske dobroty zmiznú z tanierov rýchlejšie než stihnete povedať _„Boo!“_**

Strašidelne dobré halloweenske recepty: Ste pripravení na sladkú štipku kúzla vo vašej kuchyni?

**Predstavte si vôňu čerstvo pečených gaštanov? Už cítite to teplo a skvelú chuť? Pečené gaštany a gaštanové recepty patria k chladnému počasiu ako zmrzlina k letu. Dnes ich považujeme za obyčajnú potravinu, ktorú si môžeme dopriať v mnohých podobách. V minulosti však boli aj vítanou alternatívou v časoch, keď bola pšeničná múka ekonomicky nedostupná. Ak sa chcete dozvedieť viac z ich histórie a spoznať niekoľko zaujímavých receptov, pustite sa do čítania.**
 
## Pôvod a história gaštanových plodov

Gaštany pochádzajú z Južnej Európy a Malej Ázie a pestujú sa už tisíce rokov. Viete, že Rimania boli medzi prvými, ktorí ich pražili a vychutnávali si ich nezameniteľnú chuť? V ich strave boli pevnou súčasťou aj pre jednoduchosť transportu, dlhú trvácnosť a pre množstvo benefitov, ktoré boli potrebné počas tuhých zím. **V stredoveku sa už popularita gaštanov šírila po celej Európe a stali sa dôležitým zdrojom potravy pre vidiecke komunity.** V regiónoch a obdobiach, kedy bol nedostatok pšenice, sa mleli gaštany a pridávali so do jedál tak, ako pšeničná múka.

**Gaštany si spájame s jeseňou a predvianočným obdobím. Ich puto vzniklo počas viktoriánskej éry, kedy sa stali obľúbeným pouličným jedlom v Londýne a v Paríži.** Predajné stánky ponúkali potrebné teplo a pohodlie počas chladných dní a večerov a gaštany sa tak stali nielen obľúbenou pochúťkou, ale symbolom štedrosti a dobrej vôle. Pri ohni sa stretávali celé rodiny, aby opekali gaštany, rozprávali si príbehy a postupne z toho vznikla súčasť vzácnych vianočných zvykov.

**Aj dnes tradícia pečených gaštanov prekvitá po celom svete.** Od rušných ulíc New Yorku až po očarujúce uličky vianočných trhov v Nemecku ľudí priťahuje lákavá vôňa a skvelá chuť. Pochutnávajú si na nich ľudia všetkých vekových kategórií a z rôznych krajín sveta. Každý má svoje vlastné tradície a zvyky, ktoré sa s nimi spájajú. 

## Dôvody, prečo konzumovať gaštany

Sú lahodné a bohaté na dôležité výživné látky. V kulinárskom zmysle sú to orechy, aj keď botanicky patria do rovnakej čeľade ako duby a buky. **Obsahujú však škroby, ktoré je treba rozložiť tepelnou úpravou, a preto sa nedajú konzumovať surové.** Sú bohaté na draslík, horčík a železo, obsahujú významné množstvo sacharidov, bielkovín, vlákniny a vitamínov B, C a E. V porovnaní s väčšinou ostatných orechov obsahujú menej kalórií, pretože majú nízky obsah tukov. Majú aj vyšší obsah uhľohydrátov a hrdia sa širokou škálou antioxidantov, ktoré sú dôležité pre zdravie.

1. **Obsiahnutý luteín a zeaxantín** sa hromadia v sietniciach očí a chránia ich pred poškodením modrým svetlom.
2. Ako **dobrý zdroj draslíka** pomáhajú udržiavať srdce zdravé a regulujú krvný tlak.
3. **Vysoký obsah vlákniny** pomáha udržiavať črevá zdravé a zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi.
4. Pomáhajú **udržať pocit plnosti** na dlhší čas.
5. Podporujú **znižovanie chronického zápalového procesu.**
6. Potenciálne **potláčajú rast rakovinových buniek**, napríklad pri rakovine prostaty, prsníka a hrubého čreva.
7. Udržujú **mozog zdravý** a zlepšujú jeho funkcie.

## Gaštanové slávnosti doma na tanieri

Istotne si pamätáte, ako ste v detstve zberali gaštany v parkoch a vyrábali z nich rôzne postavičky. Presne na to boli aj určené, pretože nie sú jedlé, ale ide zväčša o pagaštan konský. Jedlé gaštany kúpite v obchode alebo na trhu a vyberajte pevné, tvrdé plody bez náznaku plesní. Gaštany sú univerzálne využiteľné, môžete si z nich pripraviť slané aj sladké jedlá, ktoré vám pripravia množstvo gastro zážitkov.

### 🟡 Talianske gaštanové rizoto

Dokonale reprezentuje jednoduchú taliansku kuchyňu, ktorá dokáže aj z mála vyčarovať päťhviezdičkovú delikatesu. Vhodná ryža robí s rizotom divy, a preto použite typ arborio alebo carnaroli, ktoré majú vysokú schopnosť absorbovať tekutiny. K tomu už len pridajte zeleninový vývar, biele víno, šalotku, maslo, olivový olej, čerstvý tymián, parmezán, soľ a kúsky varených gaštanov. Možno sa vám to zdá neobyčajné, ale stojí to za vyskúšanie.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/talianske-gastanove-rizoto)**

### 🟡 Gaštanový koláč s bezé

Ak ste zvyknutí gaštany predsa len konzumovať skôr na sladko, tento koláč bude neodolateľným lákadlom. Stačí, že ho raz ochutnáte a už žiadna jesenná oslava narodenín či menín sa bez neho nezaobíde. Neskutočne chutný zákusok tvorí kakaové cesto s maslom, plnku zasa gaštanové pyré s kyslou smotanou a  na povrchu sa vynímajú jemné pusinky z bielkového snehu. Gaštanové pyré môžete použiť aj kupované, ale ak si chcete dať extra záležať, vyrobte si svoje vlastné. Chuť bude o poznanie výraznejšia.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/gastanovy-kolac-s-beze)**

### 🟡 Domáca gaštanová nutella

Na záver sme si nechali tip na niečo skutočne špeciálne. Nebudeme klamať, bez poctivej práce rúk to nepôjde. Najskôr bude potrebné gaštany upiecť, potom nakrájať na kúsky, povariť spolu s mliekom a rozmixovať s vodou. Opäť povariť, osladiť, pridať vanilkovú dreň a nakoniec aj na kúsky  nalámanú čokoládu. Takto si pripravíte 4 poháriky. Ale nátierka je tak chutná, že ani sa nenazdáte a budete chcieť pripraviť ďalšiu dávku.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/domaca-gastanova-nutella)**

Aj bežné jesenné suroviny dokážu v kuchyni zažiariť ako hviezdy. Stačí im dopriať pár drobných úprav, trochu kreativity a správnu náladu pri varení. **Nebojte sa preto experimentovať ani s gaštanmi a premeňte ktorýkoľvek obyčajný večer na svieži jesenný zážitok.** Pretože hoci jeseň prichádza spolu s ochladením, vo vašej kuchyni môže stále prebývať teplo, vôňa a chuť domova.

Jeseň bez gaštanov? Len to nie, veď dokážu premeniť aj obyčajné jedlo na sviatočný zážitok!

**Hubárčenie je seriózne hobby, ktoré s obľubou praktizujú mnohí Slováci. Veď kráčať domov z lesa a v rukách niesť košíky plné húb je vcelku skvelý pocit. Nie je ani prekvapením, že vôňa čerstvo nazbieraných húb k jeseni patrí rovnako ako farebné lístie. Aby to celé nevyznelo len tak romanticky, je jasné, že každá chyba a omyl môžu byť pri zbere húb veľmi nebezpečné až fatálne. Kto však huby dobre pozná, vie, aké poklady skrývajú jeho obľúbené miesta. Ak milujete huby, určite sa radi necháte inšpirovať novými zaujímavými receptami – od lahodnej krémovej polievky až po nátierku, ktorá zmizne zo stola skôr, než ju stihnete natrieť na ďalší kúsok čerstvého chleba.**  
 
## Fascinujúci hubový svet

Huby voňajú jeseňou a ponúkajú veľa možností, ako z nich pripraviť sýte aj ľahšie jedlá. Veľa ľudí považuje za vrchol odvahy priniesť si domov vaničku šampiňónov zo supermarketu. Kto huby nepozná, musí sa spoľahnúť na dobrých priateľov a rodinu alebo si ich kúpiť na overenom mieste. Jedno je isté. K hubám sa mimoriadne hodí smotana, víno, bylinky i syr. A aj z takto jednoduchej kombinácie dokážete vykúzliť viacero jedál, pri ktorých chuť húb vynikne v plnej kráse.

**Skôr než si hubové jedlá naservírujete na tanier, mali by ste poznať niekoľko zaujímavostí z ich sveta. Mnohé vás skutočne prekvapia:**

**1. Huby nie sú rastliny, ale ani zvieratá.** Tvoria svoju samostatnú ríšu Eumycota, pretože sú to vlastne živé organizmy fungujúce na základe rozkladu organických látok.

**2. Huby sú najväčším živým tvorom na Zemi.** Existuje druh medovej huby (lat. Armillaria solidipes), ktorá sa tiahne cez Blue Mountains v štáte Oregon (USA) a na území dlhom 5,6 kilometra sa tiahne hlboko v pôde a vytvára súvislý porast.

**3. Huby dokážu svietiť v tme.** Existuje približne 80 rôznych druhov bioluminiscenčných húb, ktoré využívajú luciferíny (zlúčeniny vyžarujúce svetlo) a tým priťahujú hmyz. Ten potom využívajú na rozširovanie svojich spórov a rozširovanie sa na nové územia.

**4. Huby nie sú vhodné pre vegánov.** Týka sa to druhu hlivy ustricovej, ktorá je mimoriadne obľúbená, ale uvoľňuje jedinečnú chemickú látku, ktorá priťahuje škrkavky. Keď ich nalákajú, chytia ich a už ich nestrávia. No povedzte, vedeli ste o tom?

**5. Huby pomáhajú stromom komunikovať medzi sebou.** Existujú mykorízne huby, ktoré vytvárajú symbiotické vzťahy s hostiteľskými stromami a rastlinami. Huby interagujú s koreňmi rastlín, poskytujú im živiny a na oplátku dostávajú jednoduché cukry.

## Tradičné aj netradičné hubové jedlá

Vybrali sme niekoľko receptov, v ktorých v plnej kráse vynikne chuť húb. Niektoré sú skôr tradičné a vhodné na obed či večeru, niektoré vás zasa prekvapia netradičnými spojeniami ingrediencií a lákavými výsledkami. Nechajte sa inšpirovať.

### 🟡 Maďarská krémová hubová polievka

Je to jednoduchá a nenáročná polievka, ale je to vlastne jej výhodou. Uvaríte ju za 40 minút a jej hrejivá a výdatná chuť vás nabije energiou, aj po veľmi náročnom dni. Čiže okrem obeda, ju pokojne môžete podávať aj na večeru, napríklad s kúskom pečiva. Lahodná a krémová konzistencia pôsobí ako pohladenie jazyka a chuťových pohárikov. Na jej prípravu využijete rôzne druhy húb, napríklad kuriatka, shiitake či hlivu a vždy tak môžete mať novú a originálnu verziu. Zakaždým ju môžete premeniť na lahodnú delikatesu, o ktorú sa budete deliť len veľmi ťažko.

 🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/madarska-hubova-kremova-polievka)**

### 🟡 Voňavé hubové rizoto s rozmarínom

Rizoto je klasika a stávka na istotu v mnohých rodinách. Každý si ho môže pripraviť tak ako mu najviac chutí a môže si do neho pridať aj zvyšky, ktoré treba spotrebovať. Toto rizoto je perfektnou jesennou verziou, ktoré vonia hubami naozaj do diaľky. Skvelú spoločnosť im robí víno, bylinky a parmezán a všetky použité ingrediencie sú dôkazom, že aj z minima sa dá vyčarovať maximum. Maximum chutí, vôní a gastro zážitkov.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/vonave-hubove-rizoto-s-rozmarinom)**

### 🟡 Hubová omáčka s hovädzím mäsom

Kto má rád klasické chute a poctivú domácu kuchyňu, ten si toto jedlo obľúbi okamžite. K lahodnej a hustej hubovej omáčke sa podávajú napríklad zemiakové špecle. Príprava síce nepatrí k najrýchlejším, ale ak chcete mať hovädzie tak mäkké, že sa bude rozpadávať, musíte si počkať. Medzitým pripravíte omáčku a dochutíte ju čerstvými bylinkami.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/hubova-omacka-s-hovaedzim-maesom)**

### 🟡 Hubová omáčka s kuracím mäsom v jednom pekáčiku
 
Plná chuť a jednoduchá príprava si vás získajú okamžite. Všetky recepty, ktoré sa pripravujú v jednej nádobe a pri ktorých sa nezašpiní veľa riadu, uvítajú najmä gazdinky. Najskôr omáčku povaríte a potom ju prilejete ku stehnám a zapečiete. Je to nenáročné a voňavé jedlo. O kuracie stehná sa väčšinou doma „strhne bitka“, no a v tejto podobe bude ešte náročnejšie, uchmatnúť si ten naj kúsok. 

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/hubova-omacka-s-kuracim-maesom-v-jednom-pekaciku)**

### 🟡 Zapečené francúzske zemiaky s hubami
 
Je dosť možné, že francúzske zemiaky sa vám ocitnú na tanieri asi často. Predpokladáme však, že takúto verziu ste asi ešte neochutnali. S čerstvými hubami, mrazeným hráškom, údenou bravčovou krkovičkou, cibuľou a cesnakom spája všetko, čo vytvára skvelú chuť tohto receptu. Výsledok je sýty a presvedčí aj najväčších konzervatívcov, že je čas na zmenu chutí. 

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/zapecene-francuzske-zemiaky-s-hubami)**

### 🟡 Oškvarková nátierka s hubami

Raňajky aj večeru môžete vybaviť touto originálnou a netradičnou nátierkou. Oškvarková nátierka s hubami kombinuje vajíčka uvarené na tvrdo, s nakladanými lesnými hubami, bravčovými oškvarkami a mäkkým tvarohom do nátierky s hrubšou štruktúrou a skvelou a výraznou chuťou. Vyskúšate?

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/oskvarkova-natierka-s-hubami)**

**Huby majú svoje nezameniteľné čaro – vo vôni, v chuti aj v spomienkach na jesenné prechádzky lesom.** Či už ich máte najradšej v polievke, omáčke alebo nátierke, jedno je isté – s každým sústom sa vracia atmosféra jesene, ktorú mnohí tak milujeme. Nuž, teda dobrú chuť! 




Čo dobré si uvaríte?

Najnovšie recepty

Najobľúbenejšie

Obľúbené články