**Chlieb je súčasťou nášho stravovania a aj národnej identity. Je jedno, o aký druh ide, chlieb je vždy symbolom poctivej práce, tradícií a pohostinnosti. Menší či väčší kúsok sa nájde takmer v každej domácnosti. Niekedy sa konzumuje na raňajky alebo na večeru, inokedy je prílohou k tradičným jedlám. Aj preto, že je v našich kuchyniach doslova nevyhnutný, mnohí ho uskladňujú mrazením, aby mali v prípade núdze aspoň kúsok v zásobe. Tento zvyk však má aj iné výhody, ktoré pomôžu napríklad nášmu tráviacemu procesu.** 
 
## Chlieb sa trávi rozlične

Asi nikoho neprekvapí, že Slováci milujú rôzne druhy chleba aj pečiva a konzumujú ich denne. Napriek tomu, že sú dostupné viaceré moderné varianty chlebov, **v rebríčku popularity vedie najmä klasický zemiakový chlieb.** Je to základná potravina, ktorá však získala aj nie celkom dobrú povesť, najmä čo sa týka redukcie hmotnosti alebo niektorých tráviacich problémov, ktoré trápia citlivejších stravníkov. Nadúvanie, plynatosť či kŕčovité bolesti brucha sa objavujú sporadicky, ale pre mnohých sú výstražným znamením.

Viete, že existuje však jednoduchý trik, ktorý dokáže zmeniť spôsob, akým organizmus bude spracovávať chlieb. Tajomstvo sa ukrýva v odolnom (rezistentnom) škrobe, ktorý sa správa podobne ako vláknina. **To znamená, že spomaľuje trávenie, prospieva črevnému mikrobiómu a znižuje glykemický index chleba. Je to časť škrobu, ktorú tráviace enzýmy nedokážu rozložiť úplne.** Existuje viacero typov tohto škrobu, konkrétne v prípade chleba ide o RS3 retrogradovaný škrob, ktorý vzniká po upečení a následnom ochladení.

## Trochu vedecký pohľad na mrazenie chleba

V podstate je to jednoduchá vec. Chlieb zmrazíte a neskôr rozmrazíte alebo aj opečiete. **Týmto procesom meníte jeho molekulárnu štruktúru, škroby sa rekryštalizujú do formy, ktorá je odolnejšia voči tráveniu v tenkom čreve.** Novovytvorený rezistentný škrob tak putuje do hrubého čreva, rovnako ako vláknina a namiesto toho, aby sa rýchlo rozložila na glukózu a vstrebala do krvného obehu, stane sa palivom pre prospešné črevné baktérie. A z časti uhľohydrátov sa takto stane jedlo podobné prebiotikám prospešným pre mikrobióm.

Jedným z najlepšie zdokumentovaných **[benefitov tohto procesu](https://www.eatingwell.com/best-way-to-store-bread-dietitian-11874994)** je efekt na hladinu cukru v krvi. Pomáha vyhnúť sa prudkému nárastu a poklesu cukru, pretože sa pomalšie uvoľňuje glukóza do krvného obehu. Tým sa ale potenciálne výhody nekončia. **Rezistentný škrob pôsobí ako vláknina a je potravou pre bilióny prospešných baktérií v črevách.** Tie produkujú zlúčeniny nazývané mastné kyseliny s krátkym reťazcom a sú primárnym zdrojom energie pre bunky lemujúce hrubé črevo. Pomáhajú tak udržiavať silnú a zdravú črevnú bariéru.

V zmrazenom chlebe bolo zaznamenané vyššie množstvo bifidobaktérií. **Tento rod baktérií prirodzene obýva ľudský črevný mikrobióm a bezpodmienečne ich potrebujeme pre normálnu stolicu, imunitu, ale aj celkové zdravie.** Chránia nás pred premnožením zlých patogénov v črevách a pomáhajú aj pri hnačke, nadúvaní či zápche.

## Ako ideálne zmraziť a pripraviť chlieb

1. **Pripravte si čerstvý a vychladnutý chlieb** (celý bochník alebo nakrájaný na krajce).
2. **Vložte chlieb alebo krajce do vhodného vrecka alebo nádoby.** Ochráni ich to pred poškodením mrazom a udrží ich čerstvosť niekoľko týždňov.
3. **V prípade potreby vyberte chlieb a nechajte ho rozmraziť.** Alebo plátok vložte do hriankovača a opečte ho. V tomto prípade nie je potrebné ho najskôr rozmraziť.

Tento spôsob funguje pre všetky chleby. Od klasického bieleho, cez celozrnný, kváskový či ražný. **Je to tiež praktický spôsob, ako znížiť plytvanie potravinami, ale aj zlepšiť ich nutričný profil.** Hoci percentuálne nejde o veľké zvýšenie rezistentného škrobu, je to krok správnym smerom. Mrazenie chleba má zmysel, pretože čiastočne zlepšuje jeho výživovú hodnotu.

Keď najbližšie dostanete chuť na domáci chlieb, ktorý si tiež môžete podľa potreby aj zamraziť, vyskúšajte si upiecť napríklad tento **[ražný chlieb s maslom z pečeného cesnaku](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/razny-chlieb-s-maslom-z-peceneho-cesnaku)**. Ide o chlieb pripravený z kvásku, doplnený ľanovými semienkami, čerstvým tymiánom a ražným múkami, ktoré majú nižší obsah lepku, ale vyšší obsah vlákniny a minerálov. Vďaka tomu je tento chlieb sýtejšou a o niečo zdravšou verziou, ktorá stojí za ochutnanie.

Milujete čerstvý a mäkký krajec chleba? Možno ho po tomto začnete mraziť

**Nepečené dezerty zvyknú byť hotové rýchlejšie ako väčšina drobných pečených koláčikov. Práve to je ich obrovská výhoda. S mnohými druhmi dokážete efektívne ušetriť čas a môžete ich servírovať aj návšteve, ktorá svoj príchod ohlásila až na poslednú chvíľu. Ich príprava býva často jednoduchá, vhodná aj pre neskúsených cukrárov a výsledok býva napriek tomu veľmi chutný. Sú malé, zaujmú na prvý pohľad a bývajú spestrením každého servírovacieho podnosu. Poďte si s nami pripraviť niekoľko zaujímavých receptov, pri ktorých nepotrebujete zapínať rúru.**
 
## Nepečené dezerty pripravené na poslednú chvíľu

Niektoré recepty na nepečené dezerty pozná hádam každý. Dedia sa z generácie na generáciu a sú dni a sviatky, ktoré si bez čokoládovej salámy či šuhájd ani nevieme predstaviť. A potom sú tu také, ktoré sú moderné, nové a lákajú netradičnými surovinami či tvarmi. Aktuálne je ešte stále populárne všetko, čo je zo slaného karamelu či pistácií a práve tieto suroviny sa objavujú vo viacerých receptoch. Základ mnohých nepečených sladkostí tvorí kompaktná hmota, ktorá sa dá tvarovať a plniť alebo tekutá zmes, ktorá po odležaní v chladničke stuhne a vytvorí skvelé pralinky či košíčky.

Jedna vec sa pri nepečených sladkostiach ale určite neoplatí. Experimentovať s pomermi a množstvami predpísaných surovín. **Ak vás láka čo-to vynechať alebo naopak niečo naviac pridať, nemusí to skončiť dobre. Výsledok bude buď príliš suchý a drobivý alebo tekutý a nestuhne.** Väčšinou je postup takmer rovnaký. Suroviny premiešať, vytvoriť hladkú hmotu a potom tvarovať alebo nalievať. Nechajte sa inšpirovať niekoľkými klasickými, ale aj modernými receptmi, ktoré sú stávkou na istotu. 

## Iba štyri suroviny

Cítite tú vôňu? Myslíte, že môže ísť iba z rúry pri pečení sladkých dobrôt? Tak to sa mýlite a my vám povrieme aj prečo. Ten dôvod sa totiž volá **[čokoládové pusinky s čerešňovým likérom](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/cokoladove-pusinky-s-ceresnovym-likerom)** a príprava sa počíta v minútach. **Stačí menej ako pol hodina a máte hotové malé košíčky, ktoré samozrejme potrebujú čas chladenia.** Celkovo však ide o veľmi jednoduchý recept, nenáročný na množstvo surovín a prenikavo voňavý vďaka čokoláde a čerešňovému likéru. Tento likér je výrazný chuťou, ale aj arómou a spája sladkosť vyváženú horkosťou. Je to dezert pre dospelých a pre nešoférov.

## S atmosférou vianočného lesa

Keď niekoľko kúskov naservírujete na jeden tanier, budú skutočne vyzerať ako malý lesík. Niektoré zelené a iné biele a zasnežené. **[Nepečené osie hniezda ako stromčeky](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/nepecene-osie-hniezda-ako-stromceky)** môžete vytvoriť v týchto dvoch farbách, ale **môžete ich vyrobiť aj tak, aby sa vám hodili napríklad k vašej vianočnej výzdobe.** Kakaové a červené (napríklad z prášku z lyofilizovaných malín) budú vyzerať a chutiť minimálne tak dobre, ako pôvodná verzia. Aj v tomto nepečenom dezerte sa však skrýva alkohol, konkrétne vaječný likér.

## Valček plný chutných dobrôt

Obľúbená **[čokoládová saláma s rumom](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/cokoladova-salama-s-rumom)** sa podarí aj začiatočníkom a tiež aj zaneprázdneným. Pre niekoho pôjde o objavovanie nových surovín a pre iného to bude celkom známa klasika, ktorej sa už nevie dočkať. **Maslové sušienky alebo piškóty sú v tomto prípade doplnené zmesou sušeného ovocia a mandlí. Na stuhnutie použite maslo a na prevoňanie dve lyžice rumu.** Tie môžete aj vynechať a nahradiť ich napríklad kondenzovaným mliekom. Čokoládová saláma ocení celodenný pobyt v chladničke, aby dobre držala svoj tvar a dala sa krájať.

![luxusné čokoládové pralinky](https://api.varimespolu.sk/uploads/VSSK_03061_21_B_42741_83d5f1e55f.jpg)

## Jedna krabička a tri prekvapenia

Nie každá bonboniéra je z obchodu. Jednu veľmi špeciálnu môžete vyrobiť sebe alebo ostatným ako darček. **[Luxusné čokoládové pralinky](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/luxusne-cokoladove-pralinky)** sú tak lahodné a chutné, že sa po nich doslova zapráši. **Ak sa inšpirujete naším receptom, vytvoríte si tri rôzne zdobenia praliniek.** Konkrétne ich môžete obaliť v kokose, matcha čajovom prášku alebo ich namočiť do čokoládovej polevy. Sú jemné a bude vhodné, ak ich budete skladovať v chladničke.

**Okrem spomienok a tradícií, aj sladkosti robia Vianoce nezabudnuteľnými. A hoci tie pečené nesmú chýbať, často sú to ich nepečení kolegovia, ktorí zo servírovacieho podnosu zmiznú medzi prvými. Niektoré očaria elegantnejším vzhľadom a zdobením, iné tradičnou klasikou, na ktorej sa už roky nič nemení a ani nebude. Tak si vyberte, ktorý recept pripravíte ako prvý.**

Najlepšie nepečené dezerty: Stihnete ich pripraviť, aj keď nemáte čas piecť

**Vianočka. Jedno slovo, ktoré chutí a vonia spomienkami. Vo väčšine slovenských domácností sa objaví na štedrovečernom stole alebo v nasledujúcich dňoch po Štedrom dni. Zhodneme sa, že patrí k našim tradíciám rovnako ako oblátky či kapustnica. Poznáte však aj iné slávne vianočné európske pečivo, ktoré sa pripravuje v okolitých aj vzdialenejších krajinách? Všetky majú svoje príbehy a radi vám ich priblížime.**
 
## Voňavé múčniky s históriou

Vianoce sú obdobím stretávania sa s rodinou a blízkymi a nechýba pri tom ani bohatý výber tých najchutnejších jedál. Sladké pečivo a múčniky však v tomto období vedú a mnohé predstavujú pilier vianočných dní a zvykov. Každá krajina, v ktorej sa oslavujú Vianoce, má svoje zvyky a pekárske skvosty, ktoré rozhodne stoja za vyskúšanie.

## VIANOČKA na slávnostné raňajky

História tohto sladkého pečiva siaha až do 14. storočia, kedy sa spomína v súvislosti s mníchom Jánom z Holešova. Jej pletenie v tomto období symbolizovalo Krista, ale aj súdržnosť rodiny a bol to skôr jednoduchší sladký chlieb alebo podoba kysnutého pečiva. **[Vianočka](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/vianocka-s-hrozienkami)** bola spájaná s pohanskými rituálmi počas zimného slnovratu, symbolizovala ochranu úrody a až neskôr sa začala spájať s kresťanstvom. V stredoveku symbolizovala hojnosť a šťastie, pretože počas kysnutia cesto symbolicky pribúda.

- **Prvé vianočky piekli iba cechoví pekári, až v 18. storočí sa pečenie rozšírilo aj do domácností.**
- **Inšpirácia pochádza z vplyvov nemeckej/rakúskej tradície, ale i židovského chleba s názvom challah.**

## ŠTÓLA ako hutný a voňavý múčnik

Nemecká vianočná dobrota symbolizuje malého Ježiška zavinutého v plienkach. Existuje množstvo receptov a regionálnych rozdielov, ale základ je cesto plné hrozienok, orieškov, kandizovaného ovocia a často sa plní marcipánom. Po upečení sa bohato potrie rozpusteným maslom a posype práškovým cukrom. Tak získa charakteristický povrch a tiež ochrannú vrstvu. **[Najznámejšia štóla](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/schwarzwaldska-stola-s-visnami)** pochádza z Drážďan, ktorá je od roku 1997 registrovaná pod ochrannou známkou.

- **Upečená štóla potrebuje aspoň 2 týždne odležať. Pečte ju preto s predstihom.**
- **Prvé zmienky pochádzajú už zo 14. storočia. Vtedy však bola štóla bez masla a mlieka a bola skôr pôstnym jedlom, než sviatočnou dobrotou.**

## PANETTONE s neobvyklým tvarom

Patrí k modernejším pochúťkam. Taliani si na nej pochutnávajú iba od začiatku 20. storočia. Pečie sa z ľahkého, nadýchaného cesta a nechýba v ňom bohatá porcia hrozienok a kandizovaného ovocia. Zvláštny kupolovitý tvar dostala **[panettone](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/panettone-s-kandizovanym-ovocim)** vďaka pekárom Angelo Motta a Giocchino Alemagna. Predchodcom bol stredoveký chlieb pečený s pšeničnou múkou a cennými prísadami a bol znakom bohatstva. Dnes sa podáva s horúcimi nápojmi, dezertnými vínami a likérmi alebo s krémom z mascarpone.

- **Jedna z legiend o pôvode hovorí o kuchárovi menom Toni (15. storočie), ktorý omylom spálil vianočný dezert vojvodu z Milána Ludovica il Moro a aby situáciu zachránil, rýchlo pripravil „pan di Toni“ alebo Toniho chlieb z masla, vajec, cukru, kandizovaného ovocia a hrozienok.**
- **Druhá legenda spomína mladého šľachtica, legendárnu postavu Ughetto degli Atellani, ktorý sa zamiloval do pekárovej dcéry s menom Adalgisa. Vytvoril sladký chlieb a chcel si tak získať jej priazeň.**

## MAKOWIEC s bohatou náplňou

**[Tradičný poľský závin](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/polsky-vianocny-makowiec)** má bohatú históriu spojenú s množstvom rituálov. Spája sa s Vianocami a aj Veľkou nocou, pretože symbolizuje úrodnosť, plodnosť, ale aj spojenie so záhrobím. Pečie sa z kysnutého cesta, maková plnka môže byť obohatená o mleté orechy, med, kandizované ovocie. Základom na tenko vyvaľkané cesto, potreté plnkou a zrolované do charakteristického tvaru.

- **Mak v plnke sa spájal s pohanskými rituálmi, úrodnosťou a prechodom do záhrobia.**
- **Makowiec sa ocitol aj na kráľovskom stole. Kráľovský pekár Jana III. Sobieského ho piekol s podobizňou kráľovnej Mariesieńky (Marušky).**

Tradície týchto a iných vianočných pečív často siahajú do stredoveku alebo aj do obdobia pohanských rituálov. Pripravte si aspoň jedno alebo postupne aj všetky a kulinársku vianočnú cestu po európskych krajinách tak môžete absolvovať aj v pohodlí domova. Rokmi sa z nich stali ikony, ktoré spoznal celý svet.

Slávne vianočné európske pečivo: Vianočka, štóla, panettone i makowiec. Poznáte ich príbehy?

**Podstatou vianočného pečenia sú chutné a kvalitné suroviny. Maslo, vajcia, cukor a múka sú základom, z ktorého vznikajú všelijaké drobné koláčiky. Mnohé by však neboli také chutné, keby neboli potreté a zliepané džemom, lekvárom či marmeládou. Možno sa vám zdá, že ide o ten istý výrobok, ale pravda je úplne iná. Pozrime sa spolu na rozdiely medzi nimi, aby boli raz a navždy jasné.**
 
## Džem, lekvár a marmeláda majú ten istý základ

Nezáleží na tom, či sú kupované alebo pripravené vlastnoručne. Rozdiel medzi nimi je vždy ten istý. Všetko sú to ovocné produkty, líšia sa však konzistenciou a technologickým spôsobom prípravy. **Ich spoločným znakom je použitie ovocia, pričom k niektorým druhom ovocia sa viac hodí iba konkrétny typ ovocnej pochúťky.** Napríklad lekvár je najčastejšie slivkový a marmeláda zasa pochádza z viacerých druhov.

**Lekvár presvedčí hustotou, v džeme by ste mali nájsť viditeľné kúsky ovocia a marmeláda by naopak nemala mať žiadne kúsky.** To sú rozdiely popísané v skratke, ale sú to presne tie, na ktorých záleží najviac. To, či si na vianočku natriete džem alebo marmeládu, necháme na vašich preferenciách. Ale aký by to bol štedrák bez slivkového lekváru či linecké koláčiky bez ríbezľového džemu?

## Lekvár pre trpezlivé povahy

Domáci slivkový lekvár rozhodne patrí do tradičnej ľudovej, ale aj modernej slovenskej kuchyne. Na našom území sa začal variť už v období stredoveku. Varenie v kotloch na otvorenom ohni bolo tradičným spôsobom, ktorý je jedným zo spôsobov používaných dodnes. **Vďaka pomalému odparovaniu vody z ovocia sa získava skutočne hustá a hladká konzistencia, ktorá sa dosladzuje vtedy, keď začína lekvár hustnúť, prípadne vôbec.** Niektoré domáce lekváre dokonca nie sú vôbec sladené a bývajú tak husté, že sa dajú krájať. Pri varení treba byť pozorný a trpezlivý a pravidelne miešať, pretože inak lekvár zhorkne a bude mať skutočne nepríjemnú chuť.

### Kedy použiť lekvár pri pečení?

- do kysnutých koláčov (najmä v kombinácii s makom alebo orechmi)
- do kysnutých buchiet, rožkov, taštičiek, štrúdle,
- na vianočný štedrák, ako stabilná a chuťovo výrazná vrstva, 
- tam, kde sa pečie dlho alebo pri vyššej teplote.
    
### Prečo je ideálny?

- nevyteká,
- dobre drží tvar,
- má plnú, výraznú chuť ovocia,
- čím dlhšie sa koláč pečie, tým viac lekvár vynikne.

## Džem nikdy nesklame

Každý si môže pripraviť džem z takého druhu ovocia, ktorý má najradšej. Jahodový, malinový či marhuľový džem je klasikou, ktorú milujú celé generácie. Ak máte radšej kyslejšie príchute, určite sa potešíte malinovému, ríbezľovému či šípkovému. Tiež kyslejšie a ešte o poznanie sviežejšie sú citrusové príchute alebo džem z brusníc. Jednoducho, v záplave ovocia si každý vyberie ten svoj naj. **Klasický postup prípravy znamená variť celé alebo rozpolené, dobre dozreté, ovocie s cukrom a prípadne aj želírovacím prípravkom.** Výsledná konzistencia je redšia ako lekvárová, ale je lepšie roztierateľnejšia. Hodí sa preto na palacinky či na sladké pečivo. Kvalitný by mal obsahovať viac ako 35 % ovocia.

### Kedy použiť džem pri pečení?

- do piškótových rolád,
- na spájanie lineckých koláčikov,
- na spájanie a natieranie korpusov (zákusky, rezy, torty),
- keď je potrebné dosiahnuť jemnú, nie príliš dominantnú, ovocnú chuť.
    
### Pozor pri pečení na:

- pri vyšších teplotách sa môže roztekať alebo priveľmi vsiaknuť do cesta.

## Marmeláda pre cukrárske duše

A aj pre tých, ktorým prekážajú kúsky ovocia v džeme. Marmeláda sa pripravuje z rozmixovaného ovocia. Táto masa sa varí a pridáva sa do nej cukor, až vznikne akoby rôsolovitá konzistencia. Nie je úplne tuhá, ani úplne riedka. Dobre sa rozotiera a je vhodná na natieranie koláčov aj zliepanie  menších koláčikov. Varí sa z rôznych druhov ovocia, niektoré sú vodnatejšie a redšie, a preto sa pre lepšiu hustotu zvyknú pridávať aj očistené kúsky jabĺk. Obsahujú veľa pektínu, vďaka ktorému marmeláda zhustne.

### Kedy použiť marmeládu pri pečení?

- do čokoládových koláčov a dezertov (pre skvelý kontrast chutí),
- do vianočných rezov, v ktorých vhodne kontrastuje so sladkosťou cesta,

### Kedy je ideálna?

- na dosiahnutie výraznej, sviežej chuti ovocia,
- má výraznejšiu pevnú štruktúru a dobre drží tvar tvar.

## Lekvár nie je džem a džem nie je lekvár

Ak ste to doposiaľ ani veľmi nerozlišovali a každú ovocnú nátierku ste volali lekvár, po predchádzajúcich informáciách by ste už v tejto problematike mali mať jasno. 

1. Čo sa týka hustoty na prvom mieste sa vždy umiestni lekvár, potom nasleduje marmeláda a nakoniec džem. 
2. Pri varení lekváru sa celé alebo nakrájané ovocie rozvarí na hustú kašu, pri džeme sa varí tak, aby v ňom zostali viditeľné kúsky a v marmeláde by naopak nemali byť žiadne kúsky ovocia.
3. Lekvár je ideálnou plnkou do buchiet alebo iných kysnutých múčnikov, džem je vhodný ako plnka do palaciniek na natieranie a marmeláda sa hodí na zliepanie koláčikov či plátov cesta pri tvorbe dezertov s niekoľkými vrstvami.

#### Rýchla pomôcka na zapamätanie:

Natierať a spájať = džem.

Chuťový kontrast, čokoláda = marmeláda.

Plniť a piecť = lekvár.

## Inšpirácie na sladké pečenie

S novými vedomosťami o lekvároch, džemoch a marmeládach sa môžete smelo pustiť do pečenia, plnenia a zdobenia koláčikov. Je logické, že **[mrkvové šatôčky s lekvárovo-perníkovou náplňou](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/mrkvove-satocky-s-lekvarovo-pernikovou-naplnou)** vyžadujú použitie slivkového lekváru. Aj keď sú jednoduché, vyzerajú skvele a patria k tým druhom, ktoré zmiznú zo stola ako prvé. Obľúbia si ich aj tí, ktorí tvrdia, že sladké veľmi nemusia. Piecť ich môžete po celý rok, ale vo vianočnom čase majú ešte výraznejšie čaro. Do ich náplne totiž ide aj nastrúhaný perník, ktorý ju krásne prevonia.

**[Zliepané sušienky s polevou](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/zliepane-susienky-s-polevou)** sú dôkazom toho, ako krásne a harmonicky sa prepoja chute v jedinom koláčiku. Maslové cesto s mandľami zlepené kyslejším malinovým džemom a poliate citrónovou polevou z práškového cukru prepája úrovne sladkého a kyslého do jedného celku. A keď sa vám podarí ich takto ozdobiť, verte, že budú nielen  chutné, ale aj lákavé na pohľad.

Pri týchto koláčikoch sa nebudete vedieť rozhodnúť, ktorý ochutnať skôr. **[Dvojfarebné linecké koláčiky](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/dvojfarebne-linecke-kolaciky)** potešia milovníkov tradičných chutí. Klasické linecké cesto doplnené o nastrúhanú citrónovú kôru vynikne, keď je dobre upečené, ale ešte stále svetlé. Potom už len stačí striedať ríbezľový a marhuľový džem a rozhodovať, ktorý kúsok je chutnejší. Aj keď máme tušenie, že to bude spravodlivá remíza.

**Vianočné pečenie je najmä o tradíciách, ktoré sa často dedia potichu, z kuchyne do kuchyne, z receptára do ruky. Rozdiel medzi džemom, marmeládou a lekvárom sa môže niekomu zdať iba ako banalita, no práve on rozhoduje o tom, či koláč drží tvar, či náplň nevytečie a či chuť zostane presne taká, akú si pamätáme z detstva. Keď si pri pečení vyberieme správny typ ovocnej náplne, nejde len o techniku, ale o rešpekt k receptu a jeho pôvodu. A práve v tom je čaro vianočných koláčov – že nemusia byť striktne dokonalé, ak sú poctivé, chutné a plné nostalgických spomienok.**

Džem, lekvár alebo marmeláda? Poznáte rozdiely a viete, ktorý a ako použiť pri pečení?

**Je to klasika klasík a tradícia, ktorú si skoro nikto nechce nechať ujsť. Pečenie vianočných cukroviniek sa obvykle začína medovníčkami alebo perníčkami, ale v tesnom závese za nimi nasledujú vanilkové rožteky. Sladké, voňavé, obľúbené a nenahraditeľné, pokojne môžeme povedať, že také chutné, že miznú z krabíc medzi prvými. Poďte sa s nami pozrieť na ich históriu, pôvod a niekoľko variácií, ktoré budete chcieť ochutnať všetky.**
 
## Vanilkové rožteky sa podaria aj začiatočníkom

Každý si myslí, že jeho recept je ten najlepší a nebude ho meniť. A viete, čo? Asi máte pravdu! Určite sa dedí z generácie na generáciu, piekli ho už vaši prarodičia a odovzdáva sa v rodine už celé roky. Poznáte ho od detstva a žiadny iný recept vám pravdepodobne nebude chutiť tak skvele, ako tento, opradený spomienkami a šťastnými chvíľami. Možno však ten správny a jedinečný recept ešte len hľadáte a nebojíte sa skúšať a ochutnávať nové verzie. V tom prípade vám dáme niekoľko tipov, aby ste si mohli vybrať ten naj. Postup prípravy je jednoduchý a pri dodržaní všetkých krokov sa musia podariť aj neskúseným cukrárom a cukrárkam. 

### Týchto 5 chýb vás pri pečení rožtekov môžu nepríjemne prekvapiť:

**1. Nesprávny typ a pomer múky** – múka je základom štruktúry cesta väčšiny koláčikov. Polohrubá múka alebo múka s vysokým obsahom lepku spôsobia, že budú tvrdé a hutné. Ideálna je hladká múka v presne určenom množstve, ako odporúča recept. Vždy použite váhu, nepridávajte ju odhadom. Sypké suroviny by ste mali preosiať.

**2. Príliš tvrdé a ešte studené maslo** – s mäkším maslom sa suroviny jednoduchšie prepoja. Tvrdé maslo zostane v ceste viditeľné a bude sa drobiť. Stačí maslo vyložiť vopred na kuchynskú linku, aspoň hodinu pred miesením cesta.

**3. Dlhý čas miesenia cesta** – pri práci s cestom je ideálna jemná, citlivá a rýchla práca. Cesto na vanilkové rožteky vyžaduje krátke miesenie, len dovtedy, kým sa suroviny nespoja a potom môže ísť oddychovať do chladničky na 30 minút až hodinu, aby lepšie držalo tvar a dobre sa s ním pracovalo.

**4. Teplota rúry rozhoduje** – vždy záleží na druhu rúry a zvolenom programe, ale všeobecne rožteky znesú rýchle pečenie 8 až 12 minút podľa ich veľkosti. Ideálna teplota je približne 160 – 170 °C, pretože vyššia teplota spôsobuje akurát rýchle tmavnutie cesta.

**5. Čas obaľovania v cukre** – bez cukru to nie je ono. Čerstvo vytiahnuté rožteky sa lámu a ak vychladnú úplne, neuchytí sa na nich rovnomerná vrstva. Správne načasovanie pomôže prilepiť cukor a vytvorí súvislú vrstvu. Mali by byť preto ešte teplé, ale nie horúce. Obaľujte teda približne 5 minút po vytiahnutí z rúry.

**A ešte jeden bonusový tip:** _Vanilka je surovina, ktorá dodáva rožtekom charakteristickú chuť. Na trhu je množstvo vanilínových produktov, ktoré sú vlastne len náhradou alebo napodobeninou pravej vanilky. Samozrejme cena je diametrálne odlišná, ale pravý vanilkový struk, vanilková pasta alebo cukor z pravej vanilky dodajú pečivu nezameniteľnú arómu a chuť._

## Zaujímavosti z histórie

Sladké pečivo v tvare rožtekov vzniklo údajne ešte v dobe Osmanskej ríše. Predstavovalo symbol polmesiaca a oslavovalo víťazstvo nad Turkami v 17. storočí. **Konkrétne, pochádza z Viedne z roku 1683 po porážke a postupne sa toto pečivo rozšírilo po celom Rakúsko-Uhorsku.** Vanilka bola aj je luxusnou surovinou, a preto sa rožteky piekli iba výnimočne. Recept sa postupne adaptoval do rôznych krajín, vyvíjal sa a dopĺňal o rôzne druhy orechov (mandle, lieskové orechy i pistácie), niekde sa pridáva dokonca i kakao či citrónová kôra.

## Keď máte chuť na zmenu

Možno ste absolútne presvedčení, že klasiku nič nenahradí a nebudete experimentovať. Ak máte viac odvahy, môžete si vybrať z niekoľkých overených návrhov.

- **Tradičné verzie receptov obsahujú vlašské orechy alebo lieskové oriešky,** ktoré im dodávajú charakteristickú a chuť a vôňu.
- **Ak patríte k milovníkom čokolády, môžete vyskúšať rožteky poliať čokoládovou polevou** namiesto obaľovania v cukre.
- **Namiesto klasickej pšeničnej múky môžete použiť** mandľovú alebo kokosovú múku, ale aj špaldovú múku.
- **Biely cukor môžete nahradiť** kokosovým cukrom, trstinovým cukrom, javorovým sirupom či čakankovým sirupom. Xylitol (brezový cukor) je vhodný aj pre diabetikov.

Aby boli rožteky rovnako veľké a doslova výstavné, cesto by ste mali nakrájať na kúsky a odvážiť ich hmotnosť. **Na malé kúsky budete potrebovať do 10 g cesta, na väčšie približne 15 g. Vďaka tomu budú vyzerať profesionálne, ale budú aj rovnomerne prepečené.** Môžete si to vyskúšať napríklad na týchto dvoch receptoch.

### [Vanilkové rožteky s lieskovými orechmi](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/vanilkove-rozteky-s-lieskovymi-orechmi)

Výraznejšiu chuť docielite opražením orieškov na panvici na sucho. Cestu doprajte pravé maslo, náhrady síce poslúžia, ale starí sa typická a intenzívna chuť, ktorú čakáte.

### [Vanilkové orechové rožteky](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/vanilkove-orechove-rozteky)

Orechy v ceste, aj na povrchu. Nenápadná, ale dôležitá surovina mení celkový dojem. Bude to trochu iný druh zdobenia ako klasický práškový cukor, ale obohatí vaše kulinárske zážitky.

**Nech ide o akýkoľvek recept, vanilkové rožteky vždy chutia vynikajúco a vždy si ich môžete prispôsobiť podľa svojich predstáv. Sme presvedčení, že ich pečenie sa aj vám spája s množstvom krásnych spomienok a vždy vás vráti do detstva.**

Vanilkové rožteky znamenajú Vianoce: Poznáte príbeh sladkého symbolu sviatočného pečenia?

**Večer pred Mikulášom má zvláštnu atmosféru. V oknách sa objavujú vyčistené čižmičky, v kuchyniach rozvoniava med, škorica a čerstvo upečené perníky. Deti zaspávajú s napätím, dospelí s úsmevom spomínajú na vlastné detstvo. A práve tieto malé, sladké chvíle robia z Mikuláša jeden z najkrajších predvianočných okamihov. Je to sviatok tichých očakávaní, drobných prekvapení a radosti, ktorá sa skrýva v jednoduchosti. Vôňa perníkov a čokolády k nemu patrí rovnako prirodzene ako detský úsmev pri okne.**
 
## Svätý Mikuláš: príbeh, ktorý sa vracia každý rok

Príbeh tradície svätého Mikuláša – biskupa, ktorý pomáhal chudobným a obdarúval tých, ktorí to potrebovali, vám asi nie je neznámy. Jeho sviatok si dnes spájame najmä s radosťou detí, drobnými darčekmi v čižme a postavičkami anjela a čerta, ktoré symbolizujú dobro aj napomenutie. **Hoci sa podoba osláv v priebehu rokov menila, myšlienka obdarovať, potešiť a odmeniť dobré skutky zostáva rovnaká.** Mikuláš tak dodnes pripomína, že najväčší dar má podobu radosti, ktorou sa navzájom dokážeme obdarovať.

## Tradičné aj hravé mikulášske dobroty

Mikulášske sladkosti, ktoré pripravíte doma, majú jednu veľkú výhodu – spájajú v sebe tradíciu, hravosť aj priestor pre fantáziu. **Od klasických perníčkov až po moderné dezerty v pohári, všetky majú spoločný jeden cieľ – potešiť detské oči aj maškrtné jazýčky.** Vybrali sme pre vás niekoľko inšpirácií, ktoré sa hodia nielen do čižmy, ale aj na mikulášsky stôl.

### 1. [Mikulášske čiapočky](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/mikulasske-ciapocky)

Patria medzi najobľúbenejšie hravé dobroty. Sú milé na pohľad, jednoduché na prípravu a deti ich zbožňujú nielen kvôli chuti, ale aj pre ich rozprávkový vzhľad.

### 2. [Mäkké mikulášske perníčky](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/maekke-mikulasske-pernicky)

Sú klasikou, ktorá nesmie chýbať. Voňajú medom a korením, krásne zmäknú aj bez dlhého odležania a ich pečenie je ideálnou príležitosťou, ako zapojiť do príprav aj deti.

### 3. [Mikulášske perníčky s farebným fondánom](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/mikulasske-pernicky-s-farebnym-fondanom)

Nadchnú každého, kto má rád trochu viac farieb a kreativity. Z obyčajného perníka sa razom stáva drobná jedlá dekorácia, ktorú je tak trochu aj škoda hneď zjesť.

### 4. [Tvarohový mikulášsky pohár](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/tvarohovy-mikulassky-pohar)

Pre milovníkov ľahších dezertov je ako stvorený. Pochutia si na ňom deti, ale aj dospeláci. Jemný krém, kakaové sušienky a sladké vrstvenie spolu dotvára dezert, ktorý je nielen chutný, ale tiež krásny na pohľad. 

### 5. [Mikulášske čokoládové lyžičky](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/mikulasske-cokoladove-lyzicky)

Sú dokonalou bodkou mikulášskych dobrôt. Ideálne sú najmú, keď chcete rýchle, no efektné prekvapenie. Stačí ich zaliať horúcim mliekom a raz-dva máte sladký mikulášsky rituál, ktorý si deti okamžite zamilujú.

![farebné mikulášske perníčky s fondánom](https://api.varimespolu.sk/uploads/mikulasske_pernicky_a6a0741545.jpg)

## Zdravšie alternatívy do mikulášskej čižmičky

Zrejme sa zhodneme, že sladkosti k Mikulášovi neodmysliteľne patria. Čoraz viac rodičov ale pri plnení mikulášskej čižmičky hľadá aj jemnejšie, vyváženejšie alternatívy. Dobrou správou je, že aj zdravšie dobroty môžu byť chutné, voňavé a pre deti lákavé. Do balíčka, či čižmičky sa krásne hodí **sušené ovocie** – jabĺčka, hrušky, marhule či slivky, ideálne bez pridaného cukru. Skvelou voľbou sú aj **orechy v mede**. Deťom dodajú energiu a zároveň chutia ako malá sladká odmena. Ak pre deti preferujete radšej niečo domáce, čo im pripravíte podľa vlastných predstáv, výborným riešením sú **ovsené alebo ovocné tyčinky**. Medzi obľúbené kompromisy medzi zdravým a sladkým patria aj **jabĺčka v čokoláde, banány obliate čokoládou** či malé poháriky s jogurtom a ovocím. Deti majú radosť z čokolády a rodičia zo spokojných výčitiek.

## Ako vyskladať mikulášsky balíček s rozumom aj srdcom?

Je dobré uvedomiť si, že mikulášsky balíček nemusí byť len o veľkom množstve obľúbených sladkostí. Oveľa krajší je vtedy, keď v ňom deti môžu nájsť pestrú zmes chutí, prekvapení a drobných radostí. **Balíček tak ideálne môže byť spojením niečoho sladkého, niečoho zdravšieho a malej symbolickej drobnosti.** 

Základ môžu tvoriť perníčky, čokoládová figúrka alebo domáci dezert v sklenom poháriku, ku ktorým pridáte vrecko nesolených orieškov, sušených plátkov jabĺk či banánov. Malá hračka, kniha alebo pastelky a vianočný ozdobný detail, krásne celkovo doplnia mikulášsky balíček, pretože k čaru Mikuláša patrí aj samotné balenie. **Namiesto plastových vreciek zvoľte papierové alebo látkové, drobnými sladkosťami naplňte sklené poháriky a na zviazanie použite textilné mašle alebo špagátiky.** Viete, že deti si často zapamätajú práve takéto drobnosti? Dotyk papiera, zvuk rozbaľovania a pocit, že darček s ich menovkou alebo venovaním pre nich niekto pripravil s láskou.

## Nostalgické spomienky pretrvávajú

Pokiaľ ste sa nebáli desivého čerta, Mikuláš asi pre mnohých patril k najkrajším večerom nášho detstva a nič nenasvedčuje tomu, že by to dnešné deti vnímali inak. **Stačí sladká vôňa perníkov, tiché klopanie na dvere a malé prekvapenia v čižmičke, aby sa v očiach detí zaleskla iskierka nefalšovanej radosti.** Či už sa rozhodnete pre tradičné sladkosti, zdravšie dobroty alebo domáce prekvapenia, najväčšiu hodnotu vždy majú chvíle strávené spolu. Lebo práve tie sa v pamäti detí ukladajú najdlhšie – často dlhšie ako chuť čokolády.

Mikulášske dobroty rozvoňajú celý dom. Tradičné perníčky aj moderné sladké prekvapenia potešia všetkých

**Najkrajšia predstava zimného večera v pohodlí domova sa často nesie v znamení mäkkej deky a horúceho a voňavého nápoja v ruke. Pri pohľade na teplomer vám možno zima lezie až za nechty, aj keď pohodlne sedíte doma na pohovke. V takom prípade vás poteší šálka voňavého nápoja, ktorým môže byť tak horúca čokoláda, ako aj varený punč či netradičný čaj. Či si ich pripravíte v alkoholickej alebo nealkoholickej verzii to necháme na vás, ale určite vás inšpirujeme k tomu, aby ste aspoň niektorí z nápojov vyskúšali.**
 
## Horúce nápoje pre každého

Mnohé z týchto nápojov dýchajú takou pohodou a sviatočnou atmosférou, že stačí vypiť jednu šálku a okamžite máte chuť zaliezť pod deku s knihou v ruke alebo si túžite pustiť obľúbený vianočný film. **Ale nie sú to len nápoje pre jedného, pokojne ich môžete pripraviť aj pre návštevu. Vaše pohostenie okamžite získa sviatočnejší nádych.** A ktoré nápoje sme si pre vás pripravili? Nechajte sa inšpirovať naším výberom.

Máte už dosť vareného vína a chcete sa zahriať? Ideálny je samozrejme čaj a k tomu hrejivé suroviny ako škorica, klinčeky, zázvor či pokojne aj štipka chilli. **Tie dokážu rozprúdiť krv, zrýchliť metabolizmus a dodávajú výraznú a vynikajúcu chuť.** A ak nie je vašou prvou voľbou ani čaj, možno to bude horúci mliečny alebo rastlinný nápoj. Na výber máte nekonečne veľa možností a kombinácií chutí.

## Alkoholické nápoje do mrazivých dní

Kto má rád ostrejšie nápoje, ten si určite rád vychutná tradičné aj menej tradičné verzie s kvapkou alkoholu. Zaručene podľahnete ich čaru, a to okamžite!

### 🟡 Káva Bombardino

Nie je lepší spôsob, ako si vychutnať zimnú sezónu. Tradičný nápoj z alpských svahov však nemusíte popíjať iba počas lyžovačky. Určite vám dokáže spríjemniť aj sledovanie super G zjazdu v televízii. Pripravte si vaječný likér, silnú kávu, rum, smotanu na šľahanie a kakaový prášok alebo horkú čokoládu. 

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/kava-bombardino)**

### 🟡 Zimný grog

Typický nápoj zimných a chladných večerov spoľahlivo zahreje každého. Skvele padne aj po dlhej prechádzke, takže si ho môžete pripraviť vopred a potom už len zohriať. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a rýchla. Stačí zmiešať vodu, čierny čaj, rum a pomarančovú šťavu, prevariť a osladiť. Ako ozdoba poslúži plátok citróna.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/zimny-grog)**

### 🟡 Hrejivý anglický punč

Je obľúbený nápoj, ktorý sa často podáva aj počas vianočných sviatkov. Jeho receptúra zvyčajne zahŕňa čierny čaj, pomarančovú šťavu, červené víno a brandy, ale aj celú škoricu, klinčeky či zázvor pre dodanie typickej korenistej chute. Ako sladidlo môžete použiť med a pre zaujímavejší efekt pridať do pohárov aj kúsky kumkvátov.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/hrejivy-anglicky-punc)**

## Nealkoholické nápoje, ktoré si vychutnajú aj deti

Deti, tehotné ženy, ale ani šoféri by nemali byť ochudobnení o možnosť vychutnať si hrejivé nápoje počas zimných dní. Namiesto klasického čaju s citrónom vám ponúkame originálne tipy.

### 🟡 Horúci hruškový džús

Presne toto je ten typ nápoja, ktorý si dokážu pripraviť aj deti samé. Istotne nebude na škodu robiť im poradný dozor, ale ich radosť bude o to väčšia, pretože to zvládli aj bez pomoci rodičov. Stačí iba zohriať hruškový džús a okoreniť ho badiánom a škoricou. Ďalšie sladenie nie je potrebné, hrušky sú prirodzene výrazne sladké.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/horuci-hruskovy-dzus-na-mrazive-dni)**

### 🟡 Krémová horúca čokoláda

Deti a čokoláda, to je spojenie, ktoré je naozaj blízke. Ale aj my dospelí si radi doprajeme porciu čokoládového potešenia. V tejto podobe voňavého a horúceho nápoja sa čokoláda podáva najmä počas zimných dní. Na prípravu extra hustej verzie bude stačiť iba 5 ingrediencií, pričom tajomstvo krémovej konzistencie spočíva v použití kukuričného škrobu. Ten rozhodne nevynechajte.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/kremova-horuca-cokolada)**

### 🟡 Svetlý nealko punč

Má tak jednoduchú prípravu, že stačí dať všetko potrebné do hrnca a povariť. Zaujímavosťou je, že pri varení spotrebujete aj šupky z jablka, ktoré punču dodajú krásnu farbu, ale aj chuť. Nechýbajú v ňom koreniny a jablčný mušt. Ak chcete chuť trochu osviežiť, môžete pridať aj šupky z bio citróna alebo pomaranča.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/svetly-nealko-punc)**

**Horúci hrnček v dlaniach, vôňa korenia vo vzduchu a chvíľa pre seba – aj takto chutí zima. Doprajte si svoje obľúbené zahriatie bez výčitiek a nechajte sa unášať pokojnou atmosférou dlhých večerov. Stačí pár dúškov a vianočná atmosféra vás môže pohltiť o niečo skôr. Nech už siahnete po klasike alebo vyskúšate niečo nové, horúce nápoje sú malým zimným zázrakom v hrnčeku. Zahrejú, potešia a navodia tú správnu sviatočnú náladu.**

Horúce nápoje na zahriatie: Pre deti aj dospelých, s vôňou Vianoc na počkanie

**Orechy sú neoddeliteľnou surovinou slovenskej kuchyne. Orechové záviny alebo orechové rožteky sú kľúčovou ingredienciou, bez ktorej by všetky tieto maškrty stratili svoje čaro. Využitie však nájdu nielen pri pečení, ale aj ako súčasť raňajok v granole, môžu byť výživnou desiatou, ale aj vítaným doplnením cestovinových jedál či mäsitých špecialít. Sú všestranne použiteľné a majú množstvo známych zdravotných benefitov. Priblížime si však nielen tie, ale aj zaujímavosti, ktoré budú prekvapením.**
 
## Bohatý výber orechov a ich účinky

Pre orechy je typický tvrdý obal alebo škrupina, ktorá ukrýva samotný plod. **Medzi najčastejšie konzumované patria vlašské orechy, lieskové orechy, mandle, kešu či arašidy. Okrem nich dobre poznáme už aj para orechy, makadamiové orechy, pekanové orechy či píniové orechy.** S vianočným obdobím sa nám spája tak kokosový orech, ako aj arašidy, ale v ich prípade to so zaradením medzi orechy až tak jednoduché nebude. Technicky, sú arašidy strukovinou (podobne ako šošovica či fazuľa), ale ich nutričný profil a charakteristika je podobná orechom, a preto ich medzi ne zaraďujeme.

Orechy sú zdravé, ale treba brať na vedomie, že sú aj vysoko výživné, čo sa týka tuku. Sú skvelým zdrojom vitamínu E, ale aj minerálov ako horčík a selén. Čo sa týka obsahu sacharidov, v jednotlivých druhoch orechov je veľmi variabilný. Kým lieskové, makadamové a para orechy obsahujú menej ako 2 gramy stráviteľných sacharidov na porciu, kešu orechy ich majú takmer 8 gramov. **Ako porcia sa obvykle udáva množstvo orechov zodpovedajúce veľkosti malej hrsti, približne do 30 gramov. Najzdravšou formou sú orechy surové a neochutené.** Druhou možnosťou je ich pečenie v rúre a bez použitia oleja.

- **Obsahujú antioxidanty známe ako polyfenoly,** ktoré môžu chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
- **Napriek obsahu kalórií orechy skôr prispievajú k chudnutiu.** Niekoľko štúdií naznačuje, že telo neabsorbuje všetky kalórie z nich.
- **Pomáhajú znížiť celkový aj „zlý“ LDL cholesterol a triglyceridy,** ale zároveň zvyšujú hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu.
- Podľa niekoľkých štúdií sa **hladina cukru v krvi, krvný tlak a iné zdravotné ukazovatele zlepšujú,** keď ľudia s cukrovkou 2 typu a metabolickým syndrómom zaraďujú orechy do svojho jedálnička pravidelne.
- Výskumy naznačujú, že **orechy môžu znížiť zápal,** špeciálne u ľudí s cukrovkou, ochorením obličiek a inými závažnými ochoreniami.
- **Vysoký obsah vlákniny** môže pomôcť udržať si dlhšie pocit sýtosti, znížiť vstrebávanie kalórií a zlepšiť zdravie čriev.
- Konzumácia orechov môže výrazne **znížiť riziko srdcového zlyhávania a mŕtvice,** ale aj zlepšiť funkciu tepien.

## 7 zaujímavostí pre orechových fanúšikov

1. **Prvé stromy vlašských orechov** sa objavili už v období pred 8 tisíc až 10 tisíc rokmi.
2. **Ak máte radi mandle, poďakujte sa za ne čmeliakom a včelám.** Bez nich by neexistovali.
3. **Pistácie** sa v Iráne zvyknú nazývať „usmievajúci sa oriešok“ a v Číne „šťastný oriešok“.
4. **Para orechy sú veľmi vzácne.** Tvoria iba 1% celosvetovej produkcie. Na opelenie vyžadujú špecifický druh včely a dospievanie stromu trvá 10 až 30 rokov.
5. **Mandle majú vysoký obsah vitamínu E,** ktorý pôsobí ako konzervant a vďaka ktorému **sa môžu v chladničke skladovať až 2 roky.**
6. **Pistácie sú z botanického hľadiska vlastne semená stromu** s názvom Pistácia pravá a ukrývajú sa v plodoch.
7. **Kešu orechy sú v skutočnosti ovocie.** Na konci šťavnatého kešu jablka rastie na spodnej časti kôstka, z ktorej sa získava kešu orech.

![upečené zliepané oriešky](https://api.varimespolu.sk/uploads/zliepane_oriesky_bcb93d4965.jpg)
## Vianoce bez orechov nie sú pravými Vianocami

Ak vám akékoľvek oriešky spôsobujú nepríjemné alergické reakcie, je jasné, že vianočné koláčiky z nich sa musíte odoprieť. Určite si však nájdete iné obľúbené druhy a ostatní sa môžu zasa potešiť niekoľkými overenými orechovými tipmi na sladké pečenie. 

### 🟡 Zliepané oriešky

Aké by to boli sviatky bez tradičných, malých a sladkých koláčikov? K obľúbeným druhom patria určite aj zliepané oriešky z maslového cesta s vlašskými orechmi. A keďže sú zliepané, na plnku budete potrebovať maslo, cukor, kakao a rum. Ideálna kombinácia, ktorá sa perfektne hodí ku krehkému cestu. Tvarom aj jemnosťou si získajú srdcia mnohých maškrtníkov. 

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/zliepane-oriesky)**

### 🟡 Chrumkavé linecké koláčiky s grilážou

Kto pozná griláž, ten vie, že základ tvorí skaramelizovaný cukor a orechy. V tomto prípade siahnite po lieskových a postupujte podľa receptu. Griláž podrvená na maličké kúsky potom vytvorí zaujímavú textúru v ceste, ktorého jedna časť ostane svetlá a druhá kakaová. Tieto koláčiky sú jednoducho stávkou na istotou. Nech k vám prídu akýkoľvek hostia, takéto sladké pečivo bude lákadlom pre všetkých. 

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/chrumkave-linecke-kolaciky-s-grilazou)**

Toto ste o orechoch netušili: Viete, ktoré môžete v chladničke skladovať až 2 roky?

Fánky a fašiangy už tradične patria k sebe. Ak si chcete pripraviť trochu netradičné fánky v tvare ružičiek, inšpirujte sa naším receptom. Je to veľmi jednoduché a napriek tomu výsledok očarí každého. Nakoniec stačí fánky naplniť obľúbeným džemom a jemne pocukriť. Ak nechcete použiť džem, môžete experimentovať s orieškovou nátierkou, orieškovým maslom alebo napríklad krémom z mascarpone a citróna.

Fánky v tvare ružičiek

Lahôdkové jaternice vám pripravia dokonalú oslavu fašiangového obdobia na tanieri. Pre milovníkov mäsa, pre klasikov, ktorí preferujú tradičné recepty a pre všetkých, ktorí ich chcú aspoň ochutnať, je toto jedlo odkazom na tradície a zvyky. Kedysi to bol doslova rituálny pokrm a recept sa dedil z generácie na generáciu. Pripomeňte si dávne časy, uvidíte, že nebudete sklamaní.

Lahôdkové jaternice

Zázvorové kuracie krídelká vás poriadne zahrejú, zasýtia a spôsobia primeraný pocit pikantnosti. Podávajte ich s čerstvým pečivom a dipom z kyslej smotany. A určite nezabudnite, že pravdepodobne budú potrebné aj papierové utierky na utieranie rúk. Určite to však bude nezabudnuteľný kulinársky zážitok.

Zázvorové kuracie krídelká

Výhoda citrusových dezertov je ukrytá v ich univerzálnosti. Hodia sa na rôzne príležitosti a po celý rok. Rovnako tak si vychutnáte mandarínkovú roládu v horúcom letnom počasí ako aj v teple svojho domova počas chladného popoludnia. Základom je tenké cesto, bohatá náplň a prekvapenie v podobe čerstvého ovocia.

Mandarínková roláda

Krémová polievka so syrom a slaninou chutí a vonia ako by bola od babičky. Je skvelá na obed i na večeru, pretože ju hustá, sýta a plná chutí. Je to klasická polievka, do ktorej môžete pridávať rôzne druhy zeleniny a nikdy sa vám jej chuť neomrzí. Zaujímavú bodku na záver polievke dodáva syr cheddar, ktorý má plnú a orieškovú príchuť.

Krémová polievka so syrom a slaninou

Rýchla paradajková polievka nezostane nič dlžná svojej povesti. Stačí, keď máte doma tie správne suroviny a môžete si ju vychutnávať v podstate už o niekoľko minút. Je zahustená bielym alebo toastovým chlebom a dochutená petržlenovou vňaťou. Ak máte radi čerstvé bylinky, pokojne pridajte i nasekané lístky bazalky.

Rýchla paradajková polievka

Harissa karamelizovaná kapusta je skvelým tipom na jedlo, nielen pre vegetariánov. Môžete ho podávať ako hlavné jedlo i ako prílohu. Vždy si tak môžete vychutnať netradičné spojenie pečenej kapusty a ostrej harissa pasty, ktorá jedlu dodá trochu pikantnosti a exotického nádychu. Spolu s cícerom je to výdatné jedlo, ktoré je plné vlákniny aj bielkovín.

Harissa karamelizovaná kapusta

Morčacie roládky s avokádom a broskyňou sú spojením jemného mäsa a šťavnatej plnky. Možno to znie ako netradičná kombinácia, ale avokádo a broskyňa ponúkajú kontrast krémovej konzistencie avokáda a šťavnatého osvieženia z broskyne. Tieto dve suroviny sa často objavujú aj v listových šalátoch, tak prečo ich nevyskúšať aj ako plnku v tenkých plátkoch mäsa?

Morčacie roládky a avokádom a broskyňou

Kysnuté falošné linecké koláčiky si vychutnáte do poslednej omrvinky. Vyzerajú absolútne dokonale, môžete si ich pripraviť s tromi druhmi náplne a každý kúsok vyzerá ako obrázok. Pri príprave nešetrite maslom a rumom, ktoré cesto i plnky nádherne prevoňajú a dochutia. 

Kysnuté falošné linecké koláčiky

Snehový dezert s malinami pôsobí ako malá, ale luxusná tortička. Táto vežička je vytvorená z niekoľkých vrstiev krehkého bielkového cesta s kokosom a naplnená smotanovým krémom s mascarpone. Ovocná zložka v podobe malín, celý dezert osvieži, ale aj chuťovo zvýrazní.

Snehový dezert s malinami

Sviečková je klasika, ktorá má v domácej kuchyni povesť luxusného jedla. Pripravte si mäkké mäso prešpikované kúskami slaniny, podávajte ho s jemnou zeleninovou omáčkou a ako prílohu pripravte maslové knedličky. Aj najnáročnejší stravníci si v tejto verzii príde na svoje. Mäso sa bude doslova rozpadať na jazyku a perfektne sa spojí s lahodnou a krémovou omáčkou.

Sviečková s maslovými knedličkami

Hrachová polievka s údeným bôčikom zaženie aj ten najväčší hlad. Je plná strukoviny, zeleniny, bôčika a klobásy, ktoré prispievajú k jeho výraznej chuti. Nesmie v nej chýbať unikátny mix korenín, napríklad bobkové listy a borievky patria k aromatickým koreninám, ktoré naviac aj zlepšujú trávenie. Výsledkom je hustá a výdatná polievka, ktorá je ideálna najmä v chladnom počasí.

Hrachová polievka s údeným bôčikom

Kysnutý čokoládový pletenec je skvelý na raňajky, ale aj ako mimoriadne chutná spoločnosť k šálke kávy či kakaa. Jemné a mäkké cesto harmonicky prelínajú vrstvy náplne, ktorú môžete pripraviť z akéhokoľvek obľúbeného druhu čokolády, ktorý máte doma. Vždy tak môžete mať trochu inú verziu.

Kysnutý čokoládový pletenec

Zaujímavé, originálne a také chutné, že ich budete pripravovať opakovane. Zemiakové šišky s mrkvovým džemom sú spojením klasických šišiek, pripravených zo zemiakového cesta, a doplnených o netradičný mrkvový džem. Všetko je domácej výroby a týmto jedlom potešíte aj najväčších milovníkov tradičnej kuchyne.

Zemiakové šišky s mrkvovým džemom

Natrhané ovarové kolienko vyzerá ako jednoduché jedlo, no napriek tomu je výrazné chuťou. Základom je dlhá a pomalá príprava, vďaka ktorej bude mäso mäkké, preprečené, ale stále šťavnaté. Potom ho už len stačí natrhať a podávať. Môžete si vybrať, či budete podávať s pečivom alebo s čerstvou zeleninovou prílohou.

Natrhané ovarové kolienko

Zabíjačkový guláš poteší najmä milovníkov tradičnej kuchyne. S intenzívnou chuťou mäsa a vnútorností, dochutený cibuľou, cesnakom, rascou i paprikou. Príprava vás možno trochu prekvapí, bude sa totiž piecť. Vyskúšajte, možno vám pripomenie staré časy, keď sa tieto druhy gulášov varili celkom často.

Čo dobré si uvaríte?

Najnovšie recepty

Najobľúbenejšie

Obľúbené články