Cestoviny s kuracím mäsom a tekvicovou omáčkou sú jedlom, ktoré si doprajte raz a budete ho pripravovať už pravidelne. Je to jednoduchý recept, ktorý využíva tekvicové pyré, z ktorého vznikne skvelá omáčka. Jej lahodnosť je zvýraznená použitím smotanového syra, cesnaku a provensálskych byliniek. Cestoviny bývajú často považované za nenáročné až obyčajné jedlo, v tomto prípade sa premenia na neobyčajne chutnú dobrotu.

Cestoviny s kuracím mäsom a tekvicovou omáčkou

Slivkový lekvár, mletá škorica a rum, to je jedna z najlepších a najvoňavejších náplní, akú môžete pri pečení kysnutého cesta použiť. Vyskúšajte kysnuté lekvárové taštičky a overte si teóriu v praxi.

Kysnuté lekvárové taštičky

Tento mramorovaný zákusok s jemným smotanovo-kávovým krémom je ako stvorený pre všetkých milovníkov sladkého potešenia. Spojuje nadýchané cesto s vôňou kávy a hladký smotanový krém, ktorý mu dodá neodolateľnú bodku. Ideálny dezert ku káve, pre návštevu aj na pokojné popoludnie doma.

Piškótovo-smotanový zákusok ku káve

Horčicová omáčka so strateným vajíčkom je jedlo, ktoré spája jednoduchosť s prekvapivou hĺbkou gurmánskej kombinácie chutí. Spolu s jemne rozpučenými pečenými zemiakmi vzniká lahodná a sýta porcia, ktorá zahreje a poteší v každý deň.

Horčicová omáčka so strateným vajíčkom

Jemné filety pstruha pripravené vo voňavom vývare z rybacieho vývaru, vína, korenia, byliniek a citróna sú skvelým tipom na ľahký a elegantný obed. Spolu s duseným pórom na smotane a sladkastými cherry paradajkami vytvárajú harmonické spojenie chutí, ktoré poteší aj náročnejších gurmánov.

Pošírovaný pstruh s duseným smotanovým pórom

Žemľovka sa dá pripraviť mnohými spôsobmi. Niekto na základ používa plátky vianočky, iný makovky či croissanty alebo toastový chlieb a iné druhy pečiva. Toto je tvarohová žemľovka s višňami, ktoré môžete použiť čerstvé, ale aj mrazené, a je pripravená z plátkov veky. Ak máte doma staršie pečivo, použite druh, ktorý vám vyhovuje a pustite sa do prípravy.

Tvarohová žemľovka s višňami

Frittata s hubami sa dá podávať aj ako súčasť chalupárskych raňajok. Je to výdatné jedlo, ktoré nasýti celú rodinu a dodá energiu na dlhé hodiny. Vajíčka sú skvelou voľbou na raňajky, obsahujú dostatok vitamínov, minerálov, dobrého cholesterolu a bielkovín. Tento spôsob ich prípravy je chutný a jednoduchý.

Frittata s hubami

Polievky sú pokladom, ktorý by mal byť súčasťou každého jedálnička. Niekto má radšej vývar, iný husté a krémové polievky, niekto má radšej strukovinové s iný zasa kyslé a smotanové druhy. Ak patríte k milovníkom polievok, istotne radi vyskúšate nový recept. Mexická paradajková polievka je sýta, hustá, hrejivá a perfektne dochutená. Obsahuje suroviny typické pre mexickú kuchyňu, a preto sa môžete tešiť na autentickú chuť a jemnú dávku chilli pikantnosti.

Mexická paradajková polievka

Hrejivá, korenistá, jemne pikantná a harmonicky vyladená, taká je tekvicová zmes s chilli. Je plná zeleniny, strukovín a čerstvých byliniek, ktoré sa postarajú o zasýtenie a skvelú chuť. Takéto farebné  jedlo určite spestrí váš jedálniček a zároveň ho aj odľahčí od zvyčajne ťažších mäsitých jedál.

Tekvicová zmes s chilli

Kysnutý slivkový koláč na plech je koláčom, ktorý spomienkami rozvonia každú domácnosť. Asi každý si takýto typ koláča pamätá z babičkinej kuchyne. Lahodná chuť, jemnučké cesto a krásna vôňa zaručene prilákajú všetkých do kuchyne. A ani sa nestihnete poobzerať, či sa ušlo každému a už môžete piecť druhý plech.

Kysnutý slivkový koláč na plech

Čas hustých, krémových a výrazných polievok sa väčšinou nesie v znamení sezónnej zeleniny. Krémová polievka z pečeného cesnaku je chuťovo výrazná a predsa lahodná. Okrem cesnaku v nej pocítite chuť paštrnáku, cibule i fazule, ktorá jej dodá krémovejšiu konzistenciu. Všetko krásne osvieži a dochutí čerstvý tymián.

Krémová polievka z pečeného cesnaku

Plnené kapustné listy patria k najobľúbenejším jedlám, ktoré milujú všetky generácie. Ak chcete pripraviť jedlo pre celú rodinu, napríklad na oslavu, pri ktorej sa zídu viaceré generácie, toto jedlo zaboduje u všetkých fanúšikov mäsových jedál.

Plnené kapustné listy

Extra ľahký dezert, ktorý si obľúbia aj deti, a to okamžite. Jablkový krém s piškótami a orechmi pripravíte pohodlne aj počas prípravy hlavného jedla a získate tak sladkú bodku na záver. V podstate ide o nepečený dezert, ale najskôr si budete musieť upiecť jabĺčka, aby ste z nich pripravili kašu. Potom už všetko pripravíte bez použitia rúry.

Jablkový krém s piškótami a orechmi

Losos, šalát a dresing je skvelá kombinácia nielen na obed, ale pokojne aj na večeru. Je to jedlo plné zdravých a prospešných tukov. Pripraviť šťavnatého, ale neprepečeného lososa chce trochu cviku a trpezlivosti, ale určite sa vám to podarí podľa vašich predstáv.

Losos pečený so semienkami

Jednoduchá, chutná a efektná kombinácia sa ukrýva v recepte na zelerový majonézový šalát. Skvele chutí s grilovanou bagetou a môžete ho podávať aj ako súčasť pohostenia pre návštevu. Ideálne je konzumovať ho hneď po príprave, vtedy je akurát čerstvý a chrumkavý.

Zelerový majonézový šalát

Kurací hamburger s rukolou a pestom si určite obľúbia aj deti a stane sa hitom letných osláv a grilovačiek. Pesto z medvedieho cesnaku môžete neskôr prispôsobiť ročnému obdobiu a pripraviť napríklad bazalkovú verziu. Bude rovnako chutná a skvele sa hodí s kuracím mäsom.

Kurací hamburger s rukolou a pestom z medvedieho cesnaku

**O mnohých potravinách sa hovorí ako o superpotravinách. Väčšinou si pod týmto názvom predstavíme ovocie, zeleninu, oriešky či nejaké neznáme až exotické suroviny. Niekedy k nim ale patria aj také veci, ktoré mali naše staré mamy bežne v komore či špajze a ktoré dodnes milujeme. Skvelým príkladom sú fermentované potraviny, ktoré majú neoceniteľné účinky pre zdravie, špeciálne pre imunitu a zdravý tráviaci trakt. Viete, čo sa stane s vaším telom, keď ich budete jesť pravidelne?**
 
## Poklad menom fermentované potraviny

Majú mnohé zdravotné benefity, pretože obsahujú prospešné baktérie (konkrétne probiotiká), vitamíny B, C, K2 a A, enzýmy, antioxidanty a všetko spoločne pomáha k lepšiemu vstrebávaniu živín a vytváranie zdravšej črevnej mikroflóry. **Fermentácia (kvasenie) zvyšuje biologickú dostupnosť živín, ale tiež podporuje chudnutie či detoxikáciu organizmu.** Tento proces využíva mikroorganizmy ako baktérie a kvasinky, aby rozložili kľúčové zložky a vytvorili nové.

Počas tohto procesu sa pH potravín stáva kyslejším, vďaka čomu sa nekazia tak rýchlo a dlhšie vydržia. Baktérie sa v nich už nemôžu množiť. Medzi najznámejšie fermentované potraviny patria **kimchi** (tradičná kórejská zelenina), **kombucha** (kvasený čajový nápoj), **miso** (pasta zo sóje), **tempeh** (spracované sójové bôby), ale aj dobre známy **kefír** (mliečny nápoj či iné kyslomliečne výrobky) alebo obľúbená **kyslá kapusta**.

Mnohé fermentované potraviny obsahujú živé probiotiká, ktoré môžu zlepšiť rozmanitosť a rovnováhu črevného mikrobiómu. Mikrobióm osídľujú bilióny baktérií, dobrých aj zlých, a žijú v črevách. Niektoré faktory, ako napríklad užívanie antibiotík alebo zápalové ochorenia, môžu túto rovnováhu narušiť. Vtedy je žiaduce dopĺňať prospešné baktérie, ktoré pomôžu zlepšiť trávenie alebo tiež zabezpečia silnejšiu imunitnú funkciu.

Niektoré probiotické kmene môžu pomôcť organizmu lepšie a efektívnejšie vstrebávať živiny. Platí to napríklad pre vápnik, železo, horčík, selén, draslík, meď či zinok. Gastroenterologička Sarah J. Robbinsová to vysvetľuje tak, že: **_„proces fermentácie môže stimulovať produkciu enzýmov, ktoré pomáhajú pri rozklade určitých živín.“_** To znamená, že miska bieleho jogurtu s probiotikami pomôže organizmu získať viac živín aj z ostatnej vašej dennej stravy.

## Efekty pravidelnej konzumácie fermentovaných potravín

1. **Posilnenie výstelky čriev** – produkujú prospešné mastné kyseliny s krátkym reťazcom a tie vyživujú bunky čreva a chránia bariéru, potláčajú rast škodlivých baktérií. Kľúčová je tiež schopnosť pomáhať obnoviť a udržiavať rovnováhu črevnej mikroflóry.
2. **Zlepšenie trávenia** – samotné fermentované potraviny môžu byť ľahšie stráviteľné pre ľudí so syndrómom dráždivého čreva. Proces fermentácie rozkladá fermentovateľné sacharidy, typ, ktorý môže spôsobiť plynatosť a nadúvanie.
3. **Môže spôsobiť nadúvanie a plynatosť** – to paradoxne môže nastať vtedy, ak s fermentovanými potravinami ešte len začínate a nekonzumovali ste ich pravidelne aj v predchádzajúcom období. Tieto reakcie sa môžu vyskytnú vplyvom prílevu probiotík do čriev, takže príliš veľké množstvo skonzumovaných fermentovaných potravín môže viesť k tráviacim ťažkostiam.

## Fermentované potraviny v receptoch

### 🟡 Smotanová kapustnica s klobásou

Tradičná kapustnica nechýba na žiadnom stole najmä počas vianočných sviatkov. Každý má svoj overený a rodinný recept, ale možno chcete vyskúšať aj niečo nové a kapustnicu pripraviť aj mimo vianočných sviatkov. Uvarte si práve túto verziu a sme si istí, že sa nebudete vedieť dočkať, kedy si naberiete na tanier. 

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/smotanova-kapustnica-s-klobasou)**

### 🟡 Domáca granola s vlašskými orechmi

Takéto raňajky urobia váš deň nielen radostnejším, ale aj zdravším. Domáca granola je upečená z ovsených vločiek, vlašských orechov, soli, medu, mletej škorice a kokosového oleja. Nič viac nepotrebuje, aby skvele chutila i voňala. Potom ju už môžete využiť napríklad na biely jogurt, ktorý osladíte medom a ozdobíte ľubovoľným ovocím.  

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/domaca-granola-s-vlasskymi-orechmi)**

**Nezáleží na tom, ktoré fermentované potraviny sa rozhodnete zaradiť do svojho jedálnička. Dôležitejšie je dopriať si ich pravidelne a s mierou. Vyznačujú sa tým, že sú nielen prospešné pre zdravie, ale majú aj dlhšiu trvanlivosť, výraznejšiu chuť a zaobídu sa bez množstva pridaného cukru.**

Fermentované potraviny sú dôležité pre zdravie: Prečo sa ich oplatí jesť pravidelne?

**Výrazná, teplá a korenistá vôňa škorice sa nedá pomýliť s inou. V minulosti bolo toto korenie tak cenené, že sa využívalo ako platidlo, bolo príčinou bojov a obchodných podvodov a využívalo sa pri liečení či balzamovaní mŕtvych tiel. Dnes je škorica dostupná vo všetkých podobách a v rôznych kvalitách. Viete však, ktoré dva typy škorice si môžete kúpiť a v čom sa líšia, aby ste získali ten kvalitnejší?**
 
## Dejiny škorice plné zvratov

Pôvod škorice sa datuje k roku 2800 pred Kristom a zmienka o nej sa objavila v čínskych spisoch. V kantonskom jazyku bola známa ako kwai, čo je starší názov pre **cejlónsku škoricu** _(lat. Cinnamonum verum)_. Škorica pochádza zo Srí Lanky (z Cejlónu) a ide o pravú škoricu so svetlejšou farbou a jemnejšou chuťou. Keďže má nižší obsah kumarínu, nepredstavuje tak veľké riziko pre pečeň. Druhý druh sa nazýva **cassia škorica** _(lat. Cinnamomum cassia)_ a je výrazne tmavšia, má intenzívnejšiu chuť a obsahuje viac kumarínu. Aj preto je lacnejšia a dostupnejšia.

Nie vždy bola škorica tak dostupná, ako je tomu dnes. **V prvom storočí nášho letopočtu Plínius Starší opísal dôležitosť škorice tak, že 350 g škorice malo hodnotu rovnajúcu sa piatim kilogramom striebra.** A viete, že o niekoľko storočí neskôr, konkrétne v 17. storočí, sa Holanďanom podaril uskutočniť nekalý obchodný ťah súvisiaci so škoricou? Portugalcom ukoristili najväčšieho svetového dodávateľa škorice. Miestneho kráľa na ostrove Cejlón pri pobreží Indie podplatili a vyhrážali sa, že zničia všetko, len aby tento monopol získali a uchovali. 

Koncom 18. storočia sa Cejlónu zmocnili Angličania, ktorí ho získali od Francúzov, ktorí ho vybojovali od Holanďanov počas revolučných vojen. Pár rokov neskôr sa tento monopol rozpadol. Iné krajiny totiž zistili, že škorica sa dá pestovať aj v oblastiach ako Jáva, Sumatra, Borneo, Maurícius, ale aj v Južnej Amerike či Západnej Indii.

## Fenomén v kuchyni, fenomén pre zdravie

Je naozaj ťažké, predstaviť si jablkový koláč alebo mäkké hniezda z kysnutého cesta, ktoré by boli bez škorice. **Tradičné suché zvitky pochádzajú z kôry stromu škoricovníka a vznikajú sušením vnútornej alebo vonkajšej časti kôry.** Pokiaľ ide o vnútornú časť, získava sa opracovaním škoricovníka cejlónskeho. Lacnejšia „čínska škorica“ sa spracováva z celej vrchnej časti kôry. Aj preto je rozdiel v ich cene a kvalite citeľný.

Škorica sa dá kreatívne využívať v kuchyni, kde je nositeľom chute a vône, ale aj viacerých benefitov pre zdravie. **Oveľa častejšie sa používa v sladkých receptov, ale nezaobídu sa bez nej ani kari jedlá, marinády, polievky a orientálne zmesi korenia určené na mäso.** Pokiaľ si ju doprajte, toto všetko dokáže urobiť so zdravím:

**1. Má vysoký obsah antioxidantov a iných zlúčenín.** Antioxidanty dokážu bojovať proti voľným radikálom, bojovať proti oxidačnému stresu a chrániť telo pred poškodením. Zohrávajú dôležitú úlohu pri znižovaní zápalu v tele a znižovaní rizika chronických srdcových ochorení alebo rakoviny.

**2. Podporuje zdravie srdca.** Pravidelná konzumácia sa spája so znížením zlého LDL cholesterolu a zvýšením dobrého HDL cholesterolu. Znižuje tým riziko aterosklerózy a srdcových chorôb.

**3. Pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.** Prospešné korenie znižuje hladinu cukru v krvi a je ideálne pre ľudí s cukrovkou 2. typu alebo pre tích, ktorý majú riziko na vznik tohto stavu.
 
**4. Pomáha regulovať krvný tlak.** Niektoré štúdie zistili, že môže uvoľniť krvné cievy, čo následne vedie k zníženiu krvného tlaku. Funguje to najmä u jedincov, ktorí už majú problém s krvným tlakom.

**5. Môže zabrániť bakteriálnym a plesňovým infekciám.** Za všetko môže zlúčenina cinnamaldehyd, ktorá účinkuje napríklad aj proti baktérii E.coli a Candida albicans. Prirodzene podporuje imunitný systém a pôsobí ako prevencia pred infekciami.

**6. Podporuje a chráni zdravie mozgu.** Potenciálne môže mať neuroprotektívne účinky, čo môže znižovať riziko neurodegeneratívnych ochorení, ako je Alzheimerova alebo Parkinsonova choroba. Niektoré štúdie preukázali zlepšenie kognitívnych funkcií a zníženie markerov Alzheimerovej choroby.

Konzumácia by však mala byť pravidelná a nemala by prekročiť odporúčané množstvo. Zvyčajne sa odhaduje na 3 gramy, čo predstavuje približne polovicu až celú čajovú lyžičku mletej škorice. Nadmerná konzumácia je toxická pre pečeň, medzi ďalšie riziká patria alergické reakcie, tráviace problémy (pálenie záhy) či podráždenie sliznice úst a pier.

![škoricový koláč s tvarohom servírovaný na drevenej doske](https://api.varimespolu.sk/uploads/skoricovy_kolac_s_tvarohom_580da8ed8b.jpg)

## Škoricové recepty pre tých, ktorí radi maškrtia

### 🟡 Škoricový koláč s tvarohom

Pri pohľade naň si možno poviete, ako mám docieliť to krásne mramorovanie na povrchu? Je to jednoduchšie, než sa na prvý pohľad zdá. Ale poďme pekne po poriadku. Najskôr si pripravíte maslové cesto so škoricou, do neho nalejete tvarohovú plnku s vanilkovým cukrom a nakoniec si vymiešate polevu, kde opäť nechýba maslo, ale ani cukor, škorica a trochu múky. Vďaka tejto poleve a tekutej náplni vytvoríte mramorovanie pomocou špajdle a koláč dáte piecť. Je sladučký, voňavý, šťavnatý a ideálny k šálke silnej kávy alebo inému voňavému nápoju. Istotne ho doma zvládnete upiecť celkom ľahko. 

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/skoricovy-kolac-s-tvarohom)**

### 🟡 Hrejivý jablkový nápoj so škoricou

Ak ste zvládli škoricový koláč, určite nebude problém, uvariť si tento nápoj. Kombinácia jabĺk a škorice patrí k nesmrteľným a spoľahlivo ohlasuje jesenné, predvianočné a vianočné obdobie. Jablkový džús, čaj rooibos skvele zvýrazní trochu whiskey, škorica, citrónová šťava, zázvor i badián. Pre extra dávku hrejivého pocitu si do nápoja pridajte aj kajenské korenie a podľa chuti oslaďte medom alebo javorovým sirupom. Ak nie ste milovníkmi kávy, tento nápoj si určite pripravte k spomínanému koláču s tvarohom, v ústach sa bude rozplývať jedna radosť.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/hrejivy-jablkovy-napoj-so-skoricou)**

**Mimochodom, vedeli ste, že aj škorica má svoj deň? Pripadá na 1. november a pripomína význam v gastronómii, ale aj históriu korenia, ktoré sa spája so zimou a vianočnými sviatkami. A ak ste milovníkmi škoricových hniezd, ich sviatok si môžete každoročne pripomínať 4. októbra. Ako inak, tento sviatok pochádza zo Švédska a oslavuje sa aj vo Fínsku. Prečo by ste ho nemali začať oslavovať aj vy, však?**

Škorica sa kedysi vyvažovala striebrom a bola dôvodom krvavých bojov: Dnes premení aj obyčajný koláč na delikatesu

**Slanina. Jednoduché slovo, ktoré vzbudzuje veľa emócií. Táto tradičná surovina je súčasťou mnohých receptov a dodáva im nezameniteľnú chuť, vôňu alebo chrumkavosť, všetko podľa toho, čo sa od nej práve očakáva. Niekedy je základnou surovinou jedla, inokedy iba nenahraditeľný doplnok. Existujú rôzne druhy slaniny a majú rôzne využitie či spôsob výroby. Poznáte ich a viete, kedy je vhodné použiť konkrétny druh?**
 
## Slanina ako symbol slovenskej kuchyne

Halušky, strapačky, pirohy, vajíčka, cestoviny, zemiaky, polievky, omáčky a ani slané múčne jedlá tradičnej kuchyne sa bez nej nezaobídu, respektíve stratia svoje čaro, ak ju vynecháte. Slaninu milujú všetky generácie a je to fenomén, ktorý pretrval už celé roky. Kedysi bola slanina určená najmä pre ľudí, ktorí fyzicky ťažko pracovali (práca pri oraní, kosení alebo rúbaní dreva), pretože obsahuje veľa kalórií a je výdatná. Slanina a chlieb boli typickým jedlom na cesty, nekazili sa a dlho vydržali.

A aj keď je slanina slovenským gastro fenoménom, na jej chuť si nárokujú aj mnohé iné krajiny. Dalo by sa povedať, že slanina dokonca vytvára akúsi hranicu medzi západným a východným/moslimským svetom. Kým jedna strana ju konzumuje denne, tá druhá si bravčové mäso a výrobky z neho dobrovoľne odopiera z náboženských dôvodov. **Medzi svetovo najznámejšie druhy slaniny patrí anglická, pancetta, tirolská či iberijská.** Niektoré sú podobné sušeným šunkám, iné sa najčastejšie predávajú nakrájané na tenké plátky.

Viete, že slanina by mala obsahovať vyvážený pomer mäsa a tuku? Pochádza väčšinou z bravčového boku, je bez kostí a kože. Český výraz „špek“ označuje slaninu, ktorá sa vyrába z chrbtovej mastnej časti spravidla s kožou, ale bez prítomnosti svaloviny. **Bez údenia a soli by slanina nebola tým, čím je. Kus mäsa sa nasolí, pretože soľ pôsobí ako prirodzený konzervant a zároveň pomáha mäso vysušiť.** Dlhý proces zahŕňa údenie studeným dymom a následné sušenie mäsa. Pri tomto spôsobe sa slanina nevarí, iba nasiakne chuť a arómu dymu. Proces výroby sa líši, medzi tradičný spôsob patrí aj tepelné opracovanie, kedy sa kus mäsa varí a údi teplým dymom. 

## Rozdiely medzi slaninami

Zabudnite na chvíľu na predsavzatie odľahčiť jedálniček a poďte sa naučiť, aký je rozdiel medzi jednotlivými slaninami a ako ich využiť v kuchyni.

- **Oravská slanina** – pripravuje sa z bravčového bôčika, ktorý sa naloží do soli a zostáva niekoľko dní až týždňov v chlade. Následne sa údi studeným alebo teplým dymom. Pri výrobe sa často využívajú i rôzne koreniny a dochucovadlá, napríklad cesnak, rasca či mletá paprika.
- **Anglická slanina** – tiež sa pripravuje z bravčového bôčika, ktorý je buď nasucho osolený alebo macerovaný v slanom náleve. Vyúdi sa studeným dymom a výsledok je určený na ďalšie tepelné spracovanie. 
- **Talianska slanina** – nazývaná **„pancetta“**, sa spôsobom výroby približuje skôr k sušenej šunke ako k slanine. Z bôčika sa odreže vrchná koža, zvyšná časť sa nasolí, prípadne okorení a nechá sa čiastočne usušiť tak, aby si zachovala istú dávku šťavnatosti. Nikdy sa neúdi, je menej slaná, obsahuje vyššie percento tuku a je výrazne mäkšia.
- **Iberijská slanina** – nazývaná **„jamón ibérico“** pochádza zo špeciálneho plemena čiernych iberijských ošípaných. Jemná textúra sa využíva v studenej i teplej kuchyni. Charakterizuje ju dlhý čas zrenia, 14 až 36 mesiacov. V porovnaní s jamón serrano je jamón ibérico mramorovanejší a šťavnatejší.

## Slanina v hlavnej úlohe a chutné recepty, ktoré musíte vyskúšať

### 🟡 Krémová syrová polievka so slaninou a karfiolom

Chutné spojenie surovín v tejto polievke skvele reprezentuje tradičný recept, ktorý si obľúbi každý člen vašej rodiny. Rôzne druhy syra, smotana, karfiol a plátky slaniny, ktoré sa opečú na plechu ako chrumkavé chipsy, vytvoria kulinársku harmóniu, ktorú si môžete dopriať na obed alebo na večeru. Polievka nie je náročná na prípravu a hotová je už o menej ako pol hodinu.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/kremova-syrova-polievka-so-slaninou-a-karfiolom)**


### 🟡 Slané “škubánky“ so slaninou a kyslou kapustou

Tento recept tvorí zemiakové cesto s krupicou, škvarené kúsky slaniny a kyslá kapusta s jarnou cibuľkou. Na tejto kombinácii možno nie je nič prekvapivé, ale nedá sa jej uprieť, že je mimoriadne obľúbená a rokmi overená. A hoci ide o recept z takzvanej chudobnej kuchyne, chuť je bohatá, výrazná a nedá sa zameniť s ničím iným. 

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/slane-skubanky-so-slaninou-a-kyslou-kapustou)**

### 🟡 Zapekané halušky so syrom a slaninou

K haluškám slanina jednoducho patrí. V tomto prípade však ide o trochu iný postup prípravy. Klasicky halušky najskôr uvaríte a potom ich zapečiete s nivou, bryndzou a kúskami slaninky. Nič viac im netreba a aj tak sa po nich doslova zapráši. 

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/zapekane-halusky-so-syrom-a-slaninou)**

Pre väčšinu klasických „jedákov“ je svet so slaninou krajší alebo aspoň chutnejší. **Konzumáciou slaniny sa vytvára totiž chuťový kokteil, ktorý obsahuje takzvanú piatu chuť Umami.** Toto slovo pochádza z japončiny a znamená „esenciu lahodnosti“. Je to jemná, ale dlhotrvajúca chuť a asi aj preto ju mnohí majú tak radi. Aj keď to zrejme nebude jediné tajomstvo, ktoré sa skrýva za úspechom slaniny.

Nie je slanina ako slanina: Oravská, anglická, talianska či španielska – v čom sa líšia a v čom sú podobné?

**Halloween je sviatok, ktorý je obľúbený po celom svete a postupne si svoje miesto nachádza aj na našom území. Nadšené deti sa istotne radi oblečú do kostýmov obľúbených postavičiek a s radosťou si vychutnajú sladkú nádielku drobných sladkostí. Ak ste sa rozhodli, že svojim drobcom pripravíte domácu oslavu plnú magických dobrôt, určite sa vám zíde inšpirácia na niekoľko hravých pochúťok pre spokojné brušká a rozžiarené očká.**
 
## Chutný a strašidelný Halloween

Pre deti je základom tohto sviatku, dostať čo najviac sladkostí s halloweenskou tematikou. Krvavé oči, pavúčie siete, netopiere, múmie, porezané prsty i hrkajúce kostry dokonale zosobňujú skutočný štýl tohto sviatku. **Mnohé z týchto nápadov dokážete vytvoriť aj doma a použiť ich ako ozdobu na tradičné jedlá, ktoré tak získajú sviatočný šat.** Stačí zapojiť trochu fantázie a kreativity a ideálne je, ak pozvete aj deti, aby vám pomáhali. Budú mať dobrý pocit z toho, čo vytvorili a naučia sa celý proces prípravy konkrétneho receptu.

Možno Halloween považujete za americký sviatok, i keď asi ste už počuli, že pochádza z Európy. Jeho história siaha až k dávnym keltským dobám a oslavám sviatku Samhain. **Keď sa začalo šíriť kresťanstvo, tento sviatok sa premenil na sviatok Všetkých svätých a z neho sa postupne transformoval moderný Halloween.** V minulosti sa verilo, že počas tejto noci sa otvárajú brány a prepája sa svet mŕtvych so svetom živých. Aj preto sa používali vyrezávané tekvice (pôvodne sa používala kvaka alebo červená repa) so sviečkou ako lampy, ktoré vítali mŕtve duše.

**Medzi typické halloweenske jedlá, ktoré sa konzumujú po celom svete patria rôzne tekvicové koláče, karamelové jablká alebo takzvaný soul cake,** ktorý vonia koreninami a v minulosti ho rozdávali chudobným na oplátku za modlitby za zosnulých. Predpokladá sa, že z tejto tradície pochádza aj zvyk a rituál nosenia kostýmov a obchádzanie dvier susedov a pýtanie si sladkostí.

Na oslavu si môžete niekoľko tekvičiek pripraviť aj vy a použiť ich ako dekoráciu. Bola by však škoda, ak by ste tekvicu nevyužili aj v kuchyni pri príprave chutného jedla. Okrem sladkých dobrôt, deťom pripravte aj **[tekvicovú polievku s jablkami](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/tekvicova-polievka-s-jablkami)**, ktorá ich zasýti a dodá im dostatok energie na vymýšľanie nových bláznovstiev. Pôvodný recept je trochu ostrejší, ale ak vynecháte chilli papričku a zjemníte polievku smotanou na varenie a kokosovým mlieko, ulahodíte aj ich vyberavým chúťkam.

## Strašidelne dobré maškrty pre mlsné jazýčky

Na Halloween sa hodí sladké aj slané, ale zamerali sme sa práve na sladké dobroty, ktoré potešia najmä najmenších. Pri ich pečení sa môžete skutočne zabaviť a vyskúšať decentné alebo bláznivejšie dekorovanie.

![halloweensky nepečený pavúčí cheesecake ](https://api.varimespolu.sk/uploads/VSSK_11112_13_B_25208_676ecf16f4.jpg)

### 🎃 Halloweenski tekvicoví duchovia

Sladký duchársky recept je skutočne jednoduchý, využíva sezónnu tekvicu a svoj úspech stavia najmä na výslednej prezentácii. Budete potrebovať tekvicové pyré, ktoré povaríte s práškovým pudingom a hotový krém ozdobíte pevnou šľahačkou. Na záver dotvoríte oči z marcipánu alebo fondánu a pútavý sladký dezert môžete okamžite podávať.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/halloweenski-tekvicovi-duchovia)**

### 🎃 Halloweensky nepečený pavúčí cheesecake

Určite pripravte deň vopred, pretože potrebuje niekoľko hodín v chladničke, aby si dokonale udržal svoj tvar. Základ tvorí kakaová sušienková vrstva s maslom, naplnená smotanovo-ricottovým krémom. Na povrchu nechýba cukrová poleva zafarbená na čierno a vlastnoručne vyformovaný pavúk, ktorý môže byť tak desivý, ako budete chcieť.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/halloweensky-nepeceny-pavuci-cheesecake)**

### 🎃 Halloweenske orieškové muffiny

Zaujmú vás na prvý pohľad, pretože pôsobia neodolateľne a zároveň elektrizujúco. Sú dôkazom toho, že aj jednoduché a mäkké orieškové cesto môže byť základom sladkého a tekvicového dezertu. Síce ide o tekvice vykrojené z marcipánovej hmoty, ale o to sú sladšie a vhodné nielen na Halloween, ale aj na akúkoľvek jesennú oslavu.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/hallowenske-orieskove-muffiny)**

**Pripravte si dobroty, ktoré nepotrebujú kostým, aby zažiarili – stačí trocha fantázie a pár jednoduchých surovín. Vďaka našim receptom si doma vyčarujete úsmevy aj bez zaklínadiel. Tak čo, pustíte sa do pečenia, ktoré je strašidelne dobré? Hravé, sladké a s kúzelnou temnotou. Tieto tri jednoduché halloweenske dobroty zmiznú z tanierov rýchlejšie než stihnete povedať _„Boo!“_**

Strašidelne dobré halloweenske recepty: Ste pripravení na sladkú štipku kúzla vo vašej kuchyni?

**Predstavte si vôňu čerstvo pečených gaštanov? Už cítite to teplo a skvelú chuť? Pečené gaštany a gaštanové recepty patria k chladnému počasiu ako zmrzlina k letu. Dnes ich považujeme za obyčajnú potravinu, ktorú si môžeme dopriať v mnohých podobách. V minulosti však boli aj vítanou alternatívou v časoch, keď bola pšeničná múka ekonomicky nedostupná. Ak sa chcete dozvedieť viac z ich histórie a spoznať niekoľko zaujímavých receptov, pustite sa do čítania.**
 
## Pôvod a história gaštanových plodov

Gaštany pochádzajú z Južnej Európy a Malej Ázie a pestujú sa už tisíce rokov. Viete, že Rimania boli medzi prvými, ktorí ich pražili a vychutnávali si ich nezameniteľnú chuť? V ich strave boli pevnou súčasťou aj pre jednoduchosť transportu, dlhú trvácnosť a pre množstvo benefitov, ktoré boli potrebné počas tuhých zím. **V stredoveku sa už popularita gaštanov šírila po celej Európe a stali sa dôležitým zdrojom potravy pre vidiecke komunity.** V regiónoch a obdobiach, kedy bol nedostatok pšenice, sa mleli gaštany a pridávali so do jedál tak, ako pšeničná múka.

**Gaštany si spájame s jeseňou a predvianočným obdobím. Ich puto vzniklo počas viktoriánskej éry, kedy sa stali obľúbeným pouličným jedlom v Londýne a v Paríži.** Predajné stánky ponúkali potrebné teplo a pohodlie počas chladných dní a večerov a gaštany sa tak stali nielen obľúbenou pochúťkou, ale symbolom štedrosti a dobrej vôle. Pri ohni sa stretávali celé rodiny, aby opekali gaštany, rozprávali si príbehy a postupne z toho vznikla súčasť vzácnych vianočných zvykov.

**Aj dnes tradícia pečených gaštanov prekvitá po celom svete.** Od rušných ulíc New Yorku až po očarujúce uličky vianočných trhov v Nemecku ľudí priťahuje lákavá vôňa a skvelá chuť. Pochutnávajú si na nich ľudia všetkých vekových kategórií a z rôznych krajín sveta. Každý má svoje vlastné tradície a zvyky, ktoré sa s nimi spájajú. 

## Dôvody, prečo konzumovať gaštany

Sú lahodné a bohaté na dôležité výživné látky. V kulinárskom zmysle sú to orechy, aj keď botanicky patria do rovnakej čeľade ako duby a buky. **Obsahujú však škroby, ktoré je treba rozložiť tepelnou úpravou, a preto sa nedajú konzumovať surové.** Sú bohaté na draslík, horčík a železo, obsahujú významné množstvo sacharidov, bielkovín, vlákniny a vitamínov B, C a E. V porovnaní s väčšinou ostatných orechov obsahujú menej kalórií, pretože majú nízky obsah tukov. Majú aj vyšší obsah uhľohydrátov a hrdia sa širokou škálou antioxidantov, ktoré sú dôležité pre zdravie.

1. **Obsiahnutý luteín a zeaxantín** sa hromadia v sietniciach očí a chránia ich pred poškodením modrým svetlom.
2. Ako **dobrý zdroj draslíka** pomáhajú udržiavať srdce zdravé a regulujú krvný tlak.
3. **Vysoký obsah vlákniny** pomáha udržiavať črevá zdravé a zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi.
4. Pomáhajú **udržať pocit plnosti** na dlhší čas.
5. Podporujú **znižovanie chronického zápalového procesu.**
6. Potenciálne **potláčajú rast rakovinových buniek**, napríklad pri rakovine prostaty, prsníka a hrubého čreva.
7. Udržujú **mozog zdravý** a zlepšujú jeho funkcie.

## Gaštanové slávnosti doma na tanieri

Istotne si pamätáte, ako ste v detstve zberali gaštany v parkoch a vyrábali z nich rôzne postavičky. Presne na to boli aj určené, pretože nie sú jedlé, ale ide zväčša o pagaštan konský. Jedlé gaštany kúpite v obchode alebo na trhu a vyberajte pevné, tvrdé plody bez náznaku plesní. Gaštany sú univerzálne využiteľné, môžete si z nich pripraviť slané aj sladké jedlá, ktoré vám pripravia množstvo gastro zážitkov.

### 🟡 Talianske gaštanové rizoto

Dokonale reprezentuje jednoduchú taliansku kuchyňu, ktorá dokáže aj z mála vyčarovať päťhviezdičkovú delikatesu. Vhodná ryža robí s rizotom divy, a preto použite typ arborio alebo carnaroli, ktoré majú vysokú schopnosť absorbovať tekutiny. K tomu už len pridajte zeleninový vývar, biele víno, šalotku, maslo, olivový olej, čerstvý tymián, parmezán, soľ a kúsky varených gaštanov. Možno sa vám to zdá neobyčajné, ale stojí to za vyskúšanie.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/talianske-gastanove-rizoto)**

### 🟡 Gaštanový koláč s bezé

Ak ste zvyknutí gaštany predsa len konzumovať skôr na sladko, tento koláč bude neodolateľným lákadlom. Stačí, že ho raz ochutnáte a už žiadna jesenná oslava narodenín či menín sa bez neho nezaobíde. Neskutočne chutný zákusok tvorí kakaové cesto s maslom, plnku zasa gaštanové pyré s kyslou smotanou a  na povrchu sa vynímajú jemné pusinky z bielkového snehu. Gaštanové pyré môžete použiť aj kupované, ale ak si chcete dať extra záležať, vyrobte si svoje vlastné. Chuť bude o poznanie výraznejšia.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/gastanovy-kolac-s-beze)**

### 🟡 Domáca gaštanová nutella

Na záver sme si nechali tip na niečo skutočne špeciálne. Nebudeme klamať, bez poctivej práce rúk to nepôjde. Najskôr bude potrebné gaštany upiecť, potom nakrájať na kúsky, povariť spolu s mliekom a rozmixovať s vodou. Opäť povariť, osladiť, pridať vanilkovú dreň a nakoniec aj na kúsky  nalámanú čokoládu. Takto si pripravíte 4 poháriky. Ale nátierka je tak chutná, že ani sa nenazdáte a budete chcieť pripraviť ďalšiu dávku.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/domaca-gastanova-nutella)**

Aj bežné jesenné suroviny dokážu v kuchyni zažiariť ako hviezdy. Stačí im dopriať pár drobných úprav, trochu kreativity a správnu náladu pri varení. **Nebojte sa preto experimentovať ani s gaštanmi a premeňte ktorýkoľvek obyčajný večer na svieži jesenný zážitok.** Pretože hoci jeseň prichádza spolu s ochladením, vo vašej kuchyni môže stále prebývať teplo, vôňa a chuť domova.

Jeseň bez gaštanov? Len to nie, veď dokážu premeniť aj obyčajné jedlo na sviatočný zážitok!

**Hubárčenie je seriózne hobby, ktoré s obľubou praktizujú mnohí Slováci. Veď kráčať domov z lesa a v rukách niesť košíky plné húb je vcelku skvelý pocit. Nie je ani prekvapením, že vôňa čerstvo nazbieraných húb k jeseni patrí rovnako ako farebné lístie. Aby to celé nevyznelo len tak romanticky, je jasné, že každá chyba a omyl môžu byť pri zbere húb veľmi nebezpečné až fatálne. Kto však huby dobre pozná, vie, aké poklady skrývajú jeho obľúbené miesta. Ak milujete huby, určite sa radi necháte inšpirovať novými zaujímavými receptami – od lahodnej krémovej polievky až po nátierku, ktorá zmizne zo stola skôr, než ju stihnete natrieť na ďalší kúsok čerstvého chleba.**  
 
## Fascinujúci hubový svet

Huby voňajú jeseňou a ponúkajú veľa možností, ako z nich pripraviť sýte aj ľahšie jedlá. Veľa ľudí považuje za vrchol odvahy priniesť si domov vaničku šampiňónov zo supermarketu. Kto huby nepozná, musí sa spoľahnúť na dobrých priateľov a rodinu alebo si ich kúpiť na overenom mieste. Jedno je isté. K hubám sa mimoriadne hodí smotana, víno, bylinky i syr. A aj z takto jednoduchej kombinácie dokážete vykúzliť viacero jedál, pri ktorých chuť húb vynikne v plnej kráse.

**Skôr než si hubové jedlá naservírujete na tanier, mali by ste poznať niekoľko zaujímavostí z ich sveta. Mnohé vás skutočne prekvapia:**

**1. Huby nie sú rastliny, ale ani zvieratá.** Tvoria svoju samostatnú ríšu Eumycota, pretože sú to vlastne živé organizmy fungujúce na základe rozkladu organických látok.

**2. Huby sú najväčším živým tvorom na Zemi.** Existuje druh medovej huby (lat. Armillaria solidipes), ktorá sa tiahne cez Blue Mountains v štáte Oregon (USA) a na území dlhom 5,6 kilometra sa tiahne hlboko v pôde a vytvára súvislý porast.

**3. Huby dokážu svietiť v tme.** Existuje približne 80 rôznych druhov bioluminiscenčných húb, ktoré využívajú luciferíny (zlúčeniny vyžarujúce svetlo) a tým priťahujú hmyz. Ten potom využívajú na rozširovanie svojich spórov a rozširovanie sa na nové územia.

**4. Huby nie sú vhodné pre vegánov.** Týka sa to druhu hlivy ustricovej, ktorá je mimoriadne obľúbená, ale uvoľňuje jedinečnú chemickú látku, ktorá priťahuje škrkavky. Keď ich nalákajú, chytia ich a už ich nestrávia. No povedzte, vedeli ste o tom?

**5. Huby pomáhajú stromom komunikovať medzi sebou.** Existujú mykorízne huby, ktoré vytvárajú symbiotické vzťahy s hostiteľskými stromami a rastlinami. Huby interagujú s koreňmi rastlín, poskytujú im živiny a na oplátku dostávajú jednoduché cukry.

## Tradičné aj netradičné hubové jedlá

Vybrali sme niekoľko receptov, v ktorých v plnej kráse vynikne chuť húb. Niektoré sú skôr tradičné a vhodné na obed či večeru, niektoré vás zasa prekvapia netradičnými spojeniami ingrediencií a lákavými výsledkami. Nechajte sa inšpirovať.

### 🟡 Maďarská krémová hubová polievka

Je to jednoduchá a nenáročná polievka, ale je to vlastne jej výhodou. Uvaríte ju za 40 minút a jej hrejivá a výdatná chuť vás nabije energiou, aj po veľmi náročnom dni. Čiže okrem obeda, ju pokojne môžete podávať aj na večeru, napríklad s kúskom pečiva. Lahodná a krémová konzistencia pôsobí ako pohladenie jazyka a chuťových pohárikov. Na jej prípravu využijete rôzne druhy húb, napríklad kuriatka, shiitake či hlivu a vždy tak môžete mať novú a originálnu verziu. Zakaždým ju môžete premeniť na lahodnú delikatesu, o ktorú sa budete deliť len veľmi ťažko.

 🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/madarska-hubova-kremova-polievka)**

### 🟡 Voňavé hubové rizoto s rozmarínom

Rizoto je klasika a stávka na istotu v mnohých rodinách. Každý si ho môže pripraviť tak ako mu najviac chutí a môže si do neho pridať aj zvyšky, ktoré treba spotrebovať. Toto rizoto je perfektnou jesennou verziou, ktoré vonia hubami naozaj do diaľky. Skvelú spoločnosť im robí víno, bylinky a parmezán a všetky použité ingrediencie sú dôkazom, že aj z minima sa dá vyčarovať maximum. Maximum chutí, vôní a gastro zážitkov.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/vonave-hubove-rizoto-s-rozmarinom)**

### 🟡 Hubová omáčka s hovädzím mäsom

Kto má rád klasické chute a poctivú domácu kuchyňu, ten si toto jedlo obľúbi okamžite. K lahodnej a hustej hubovej omáčke sa podávajú napríklad zemiakové špecle. Príprava síce nepatrí k najrýchlejším, ale ak chcete mať hovädzie tak mäkké, že sa bude rozpadávať, musíte si počkať. Medzitým pripravíte omáčku a dochutíte ju čerstvými bylinkami.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/hubova-omacka-s-hovaedzim-maesom)**

### 🟡 Hubová omáčka s kuracím mäsom v jednom pekáčiku
 
Plná chuť a jednoduchá príprava si vás získajú okamžite. Všetky recepty, ktoré sa pripravujú v jednej nádobe a pri ktorých sa nezašpiní veľa riadu, uvítajú najmä gazdinky. Najskôr omáčku povaríte a potom ju prilejete ku stehnám a zapečiete. Je to nenáročné a voňavé jedlo. O kuracie stehná sa väčšinou doma „strhne bitka“, no a v tejto podobe bude ešte náročnejšie, uchmatnúť si ten naj kúsok. 

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/hubova-omacka-s-kuracim-maesom-v-jednom-pekaciku)**

### 🟡 Zapečené francúzske zemiaky s hubami
 
Je dosť možné, že francúzske zemiaky sa vám ocitnú na tanieri asi často. Predpokladáme však, že takúto verziu ste asi ešte neochutnali. S čerstvými hubami, mrazeným hráškom, údenou bravčovou krkovičkou, cibuľou a cesnakom spája všetko, čo vytvára skvelú chuť tohto receptu. Výsledok je sýty a presvedčí aj najväčších konzervatívcov, že je čas na zmenu chutí. 

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/zapecene-francuzske-zemiaky-s-hubami)**

### 🟡 Oškvarková nátierka s hubami

Raňajky aj večeru môžete vybaviť touto originálnou a netradičnou nátierkou. Oškvarková nátierka s hubami kombinuje vajíčka uvarené na tvrdo, s nakladanými lesnými hubami, bravčovými oškvarkami a mäkkým tvarohom do nátierky s hrubšou štruktúrou a skvelou a výraznou chuťou. Vyskúšate?

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/oskvarkova-natierka-s-hubami)**

**Huby majú svoje nezameniteľné čaro – vo vôni, v chuti aj v spomienkach na jesenné prechádzky lesom.** Či už ich máte najradšej v polievke, omáčke alebo nátierke, jedno je isté – s každým sústom sa vracia atmosféra jesene, ktorú mnohí tak milujeme. Nuž, teda dobrú chuť! 




Najchutnejšie hubové jedlá jesene: Od krémovej polievky po nátierku, ktorá zmizne zo stola

Jesenná harmónia sa neprejavuje len v prírode, ale aj na tanieri. V prírode nastupujú hnedé, červené, oranžové a žlté odtiene a práve tie sa nám vo väčšej miere dostávajú do typických jesenných pokrmov. Oranžová tekvica, hnedé huby alebo červené jabĺčka sú hitom tejto sezóny. Vybrali sme pre vás tri recepty, ktoré dokonale vystihujú jesenné obdobie.

## 1. Tekvica vo všetkých podobách

V minulosti bola známa najmä biela tekvica, ktorá často končila predovšetkým v prívarkoch. **Dnes medzi najobľúbenejšie druhy patrí hokkaido tekvica, ktorá je charakteristická výraznou oranžovou farbou, intenzívnou a nasládlou dužinou a ktorá má univerzálne využitie.** Hokkaido je prirodzene nízkokalorické a obsahuje viac ako 90 % vody či dostatok vlákniny, a preto je vhodná aj pri redukčnej diéte.

Doprajte si preto [krémový demikát s vôňou hokkaido tekvice](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/kremovy-demikat-s-vonou-hokkaido-tekvice), ktorý kombinuje tradičný recept s modernou surovinou. **Keďže ide o demikát, nemusíte sa obávať, že prídete o chuť bryndze.** Práve naopak, tú vynikajúco doplní dužina z tekvice a chrumkavé kocky opečenej slaninky. A nezabudnite, že šupka hokkaida sa nelúpe, je v nej veľa vitamínov a o tie predsa nechceme prísť.

## 2. Huby vedia prekvapiť

Vrátili ste sa z prechádzky s plným košíkom húb? Najlepšie bude, ak si z nich hneď pripravíte chutnú dobrotu. Huby sú skutočne univerzálne a dajú sa variť, dusiť, smažiť či zapekať. **Vynikajúco sa kombinujú s vajcami, ale aj s rôznymi druhmi syra.** A keď vám z nich ostane, vysušte ich do zásoby, budú sa hodiť do vianočnej kapustnice. Zatiaľ si však môžete pripraviť chutné a voňavé [hubové rizoto s rozmarínom](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/vonave-hubove-rizoto-s-rozmarinom). Je dôkazom toho, že aj s minimálnou námahou môžno uvariť jedlo ako z vychytenej reštaurácie.

## 3. Jablkové mámenie

Bolo by neférové, keby sme tvrdili, že iba jablká sú jesenným ovocím. Hrušky, slivky i hrozno si túto pozíciu zaslúžia tiež. Ale kto by nemal rád klasické jablkové koláče a dezerty? Niektoré odrody sú sladšie, iné kyslejšie, niektoré zas šťavnaté a iné múčne. **Každé sa hodia na iné spracovanie a uskladnenie, ale nič nepokazíte, ak si vyberiete sladší a aromatickejší druh a pripravíte z neho** [jablkový tarte tatin](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/jablkovy-tarte-tatin). Tento francúzsky dezert vznikol vďaku stresu a nepozornosti, pri ktorej do formy najskôr putovali jablká a až potom cesto, ale vznikla z toho svetová lahôdka.

## Keď jeseň rozvonia kuchyňu

Typicky jesenné potraviny ako tekvica, lesné huby či šťavnaté jablká nám pripomínajú, že aj každodenné jedlo môže byť poetické. S týmito tromi ingredienciami v kuchyni dokážeme zostať verní sezóne, aj využívať lokálne plody a v každom súste pocítiť teplo domova. **Ani počas jesene sa pri varení nebojte trochu experimentovať. Pridajte obľúbené koreniny, bylinky alebo štipku kreativity a nechajte suroviny rozkvitnúť v nových kombináciách.** Jesenné obdobie nám pri varení ponúka množstvo originálnych možností, ktoré stačí len správne využiť. Veríme, že aj tieto naše 3 tipy vám poslúžia ako chutná inšpirácia a vaša kuchyňa sa počas varenia stane miestom radosti a chuti.

Top 3 suroviny jesenných pokrmov: Bez nich si nevieme predstaviť obľúbené jedlá

**Ružová, ovocná a nezameniteľná. Presne taká je ruby čokoláda, ktorá si v priebehu niekoľkých rokov získala titul najväčieho objavu vo svete sladkostí. Fascinuje svojou farbou, ktorá vzniká celkom prirodzene. Chuťou pripomína bobuľové ovocie a niet divu, že sa takmer okamžite stala hviezdou moderných cukrární a food stylingu. Čo presne ruby čokoláda je, ako vzniká a prečo sa ju oplatí zaradiť do dezertov?**

## Čo je ruby čokoláda?

Po horkej, mliečnej a bielej je ruby čokoláda štvrtým druhom čokolády. Objavila ju švajčiarska čokolatierska spoločnosť Barry Callebaut v roku 2017 a odvtedy si získava srdcia milovníkov sladkého aj profesionálnych cukrárov. Jej prirodzene ružový odtieň, bez pridania umelých farbív a aróm, pochádza zo špeciálnych ruby kakaových bôbov.

## Ako sa vyrába?

Ruby bôby pochádzajú zo špeciálnej odrody kakaových bôbov **_„Ruby cocoa“_** rastúcich najmä v Brazílii, Ekvádore a na Pobreží Slonoviny. Ich spracovanie je založené na špeciálnej fermentácii a šetrnom pražení, ktoré zachováva typickú farbu aj ovocný chuťový profil.

## Čím je výnimočná?

1. **Farbou:** prirodzene ružová bez prísad
2. **Chuťou:** ovocná, svieža, jemne kyslastá
3. **Estetikou:** robí z každého dezertu vizuálne umelecké dielo
4. **Trendovosťou:** stala sa „novým šampanským“ v cukrárskom svete

## Ako ju používať?

Ruby čokoláda nie je len pastvou pre oči, ale aj univerzálnou ingredienciou, ktorá sa dá zakomponovať do najrôznejších dezertov. **Vďaka jemne ovocnej chuti a sviežemu tónu prináša do sladkých receptov ľahkosť a originalitu.** Hodí sa na každodenné pečenie, no zároveň dokáže povýšiť aj tie najsofistikovanejšie dezerty na moderný kulinársky zážitok. 

**Ruby čokoláda sa ideálne hodí do:**

- elegantných tort a mousse dezertov,
- polevy na cheesecaky,
- praliniek či tabuliek,
- kombinácie s bobuľovým ovocím (maliny, čierne ríbezle, jahody),
- moderného food stylingu v reštauračných dezertoch.

## 5 zaujímavostí o ruby čokoláde

Ruby čokoláda nie je len vizuálnym a chuťovým zážitkom. Je tiež plná zaujímavých faktov, ktoré z nej robia výnimočný objav v cukrárskom svete. Od histórie jej vzniku až po unikátne vlastnosti kakaových bôbov, každý detail ukazuje, prečo sa ruby čokoláda stala hitom medzi profesionálmi aj domácimi nadšencami. 

1. **Trvalo 13 rokov vývoja,** kým bola ruby čokoláda predstavená svetu – Barry Callebaut ju oficiálne uviedol v roku 2017 v Šanghaji.
2. **Nie je sladká ako biela čokoláda** – práve naopak, jej kyselkavé ovocné tóny sú bližšie k malinám či ríbezliam.
3. **Ružová farba je prirodzená,** pochádza z pigmentov obsiahnutých v ruby kakaových bôboch – žiadne farbivá ani prísady.
4. **Je považovaná za „štvrtú čokoládu“,** čím sa stala historickým míľnikom – podobne veľký objav nastal naposledy pri uvedení bielej čokolády v 30. rokoch minulého storočia.
5. **Mala premiéru v Ázii,** pretože práve tam sú konzumenti najotvorenejší k novým chuťovým zážitkom a trendom.

![Éclair s čiernymi ríbezľami a ruby čokoládou](https://api.varimespolu.sk/uploads/eclair_s_ciernymi_ribezlami_a_ruby_cokoladou_c34ba26c4b.jpg)

## Náš receptový tip: Éclair s čiernymi ríbezľami a ruby čokoládou

Francúzska klasika vo sviežom šate. Nadýchané éclairs sa plnia ríbezľovým krémom a polievajú ruby čokoládou. Výsledok? Dezert, ktorý je taký krásny, že ho budete chcieť najskôr odfotiť a až potom ochutnať.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/eclair-s-ciernymi-ribezlami-a-ruby-cokoladou)**

## Ako pracovať s ruby čokoládou na profi úrovni?

Práca s ruby čokoládou na úrovni profesionálnych cukrárov je trochu iná než pri klasickej horkej či mliečnej čokoláde. **Aby vynikla naplno, jej jedinečná farba a chuť si vyžadujú citlivé spracovanie aj premyslené kombinácie.** Pre šéfcukrárov a foodstylistov je to ingrediencia, ktorá ponúka priestor pre kreativitu, experimenty a nezabudnuteľný vizuálny efekt na tanieri.
 
- **Vyskúšajte food pairing.** Ruby čokoláda má ovocný profil, preto sa dokonale spája s bobuľami (čierne ríbezle, čučoriedky, maliny) či citrusmi. Skvele funguje aj s pistáciami alebo mandľami.
- **Pohrajte sa s textúrou.** Kombinujte ju s krémovými zložkami (napr. mousse, panna cotta) a kontrastne chrumkavými prvkami (napr. sušienkový základ, karamelizované oriešky).
- **Zvýšte atraktivitu s food plating.** Ruby čokoládu využite nielen chuťovo, ale aj vizuálne. Jej ružový odtieň krásne kontrastuje na bielom porceláne či v kombinácii so zlatou dekoráciou.
- **Používajte rôzne techniky.** Okrem roztápania a temperovania skúste aj ruby ganache, ruby glazúru alebo mikronástreky pre moderný vzhľad dezertov.

## Prečo podľahnúť kúzlu ruby čokolády?

Ruby čokoláda priniesla do sveta dezertov nový rozmer – nielen chuťový, ale aj vizuálny. Jej prirodzene ružový odtieň a svieža ovocná aróma robia z každého koláčika či torty malé umelecké dielko. Či už ju použijete doma alebo sa inšpirujete profesionálnou cukrárskou scénou, ruby čokoláda je surovina, ktorá dokáže očariť na prvý pohľad aj na prvý kúsok. 

Čo dobré si uvaríte?

Najnovšie recepty

Najobľúbenejšie

Obľúbené články