Vianočná štóla v tvare venca je možno trochu netradičná, ale nedá sa jej uprieť, že je to originálna ozdoba stola. Samozrejme, okrem toho, že je dekoratívna, je aj mimoriadne chutná a voňavá. Vyskúšajte, budete spokojní, pretože zo stola mizne rýchlosťou blesku.

Vianočná štóla v tvare venca

Vianočná kapria polievka je špecialita, ktorá počas sviatočných dní chutí o niečo lepšie ako inokedy. Hoci sa dá variť vlastne po celý rok, vianočná verzia je o rodinných stretnutia a príjemných spomienkach. Uvarte ju tento rok aj vy a vychutnajte si ju so svojimi najbližšími.

Vianočná kapria polievka

Smažený kapor so zemiakovým šalátom sa počas štedrej večere ocitne na tanieroch v mnohých rodinách. A možno sa inšpirujete naším receptom a bude to práve táto verzia. Je chutná, tradičná a istotne si ju obľúbite.

Smažený vianočný kapor so zemiakovým šalátom

Orechové nepečené trubičky dokážu presvedčiť aj náročný maškrtný jazýček. Zaujímavý dezert podčiarkne kúzlo Vianoc a poteší naozaj celú rodinu. Oriešky, med a kakao tvoria základ, ktorý je naplnený maslovým krémom s vaječným likérom. A samozrejme, nechýba ani chuť vanilky.

Orechové nepečené trubičky

Nepečené rolády s brusnicami zvládnete pripraviť s ľahkosťou. Dokonca je to celkom hravá a zábavná príprava, najmä ak vás baví vaľkať a spájať cestá. Dve farby, dve príchute a sušené brusnice vám zaručene spríjemnia Vianoce.

Nepečené roládky s brusnicami

Darček ako lusk. Sladké a lahodné pohladenie pre chuťové bunky všetkých pôžitkárov. Čokoládové pralinky ako bonboniéra sú perfektným tipom na darček pre vašich blízkych, ktorých budete navštevovať počas vianočných sviatkov. Jednu krabičku si pripravte aj pre seba, bola by škoda nevychutnať si ich počas voľných vianočných dní.

Luxusné čokoládové pralinky

Pripraviť takéto dobrôtky je veľmi jednoduché. Čokoládové pusinky s čerešňovým likérom sú hotové o chvíľu, akurát potrebujú čas na tuhnutie. Ak nemáte čerešňový likér, môžete použiť akýkoľvek obľúbený.

Čokoládové pusinky s čerešňovým likérom

Takýchto anjelikov budete chcieť mať aj na svojom sviatočnom stole. Vyzerajú perfektne a chutia absolútne dokonale. Nepečené anjelské osie hniezda sú pripravené z kakaového cesta, z maslového krému s koňakom a sú dekorované marcipánom a cukrárskymi ozdôbkami.

Nepečené anjelské osie hniezda

Máte radi osie hniezda? V tom prípade si nepečené kúsky, ktoré vyzerajú celkom ako vianočné stromčeky, musíte pripraviť. Striedajte bielu a zelenú polevu a vytvoríte si celý lesík. Jednoducho povedané, zahryznúť sa do takéhoto stromčeka je obrovská radosť.

Nepečené osie hniezda ako stromčeky

Pokiaľ ide o kapra na vianočnom stole, existuje niekoľko kategórií obľúbenosti tejto tradície. Niekto si bez neho Vianoce nevie predstaviť, iný sa mu radšej vyhýba. A niekto má rád iba klasiku a druhý rád experimentuje. Náš vianočný kapor so zeleninovou náplňou patrí k receptom moderným a preto poteší najmä tých, ktorí radi skúšajú odvážnejšie kombinácie.

Vianočný kapor so zeleninovou náplňou

Dvojfarebné vianočné kokosové labky by nemali chýbať na žiadnom vianočnom stole. Vyzerajú skvele a potešia aj deti. Tie majú rady, keď sú koláčiky viacfarebné a malé, tak akurát do ruky. A myslíme, že nesklamú ani náročnejších gurmánov.

Vianočné kokosové labky

Chutné a pritom tak jednoduché, že recept si budete pamätať navždy. Vianočné mandľové labky pripravíte zo siedmych surovín a nič viac im k dokonalej chuti netreba. Sú krehké, maslové, orechové a najlepšie, keď sú posypané cukrom. Sladká klasika, ktorá sa len ťažko prekonáva.

Vianočné mandľové labky

Nebude ľahké im odolať. Parížske košíčky s čokoládovým krémom sú absolútne dokonalé. Vyskúšajte ich a možno sa stanú vašim absolútnym vianočným potešením, ktoré nenahradia ani darčeky pod stromčekom. Určite to tak bude, najmä ak patríte k milovníkom sladkého. 

Parížske košíčky s čokoládovým krémom

Tento recept si budete strážiť ako oko v hlave. Raz ochutnáte a iné parížske rožky už nebudete chcieť. S lahodným, jemným krémom a celým orieškom sa stanú vašou obľúbenou vianočnou delikatesou, o ktorú sa nebudete chcieť podeliť.

Parížske rožky s lieskovými orieškami

Kura pečené v mlieku je ďalším dôkazom, že aj z pár surovín môže vzniknúť nielen sviatočné, ale aj výnimočne jemné a šťavnaté jedlo. Šalvia, škorica, cesnak a citrón dodajú mäsu hĺbku chuti a mliečna omáčka ho krásne zjemní. Ideálny recept na sviatočný rodinný stôl či pokojný víkendový obed.

Sviatočné pečené kura v mlieku so šalviou

Jemná treska v chrumkavej bylinkovej kruste je ideálnym tipom na ľahšiu verziu vianočnej večere. Citrón, čerstvé bylinky a zlatistý povrch dodávajú rybe sviatočný charakter, zatiaľ čo maslom prevoňaná zimná zelenina krásne dopĺňa jej chuť. Recept, ktorý pôsobí slávnostne, no zostáva príjemne jednoduchý.

Sviatočná pečená treska s bylinkovou krustou

**Vianočka. Jedno slovo, ktoré chutí a vonia spomienkami. Vo väčšine slovenských domácností sa objaví na štedrovečernom stole alebo v nasledujúcich dňoch po Štedrom dni. Zhodneme sa, že patrí k našim tradíciám rovnako ako oblátky či kapustnica. Poznáte však aj iné slávne vianočné európske pečivo, ktoré sa pripravuje v okolitých aj vzdialenejších krajinách? Všetky majú svoje príbehy a radi vám ich priblížime.**
 
## Voňavé múčniky s históriou

Vianoce sú obdobím stretávania sa s rodinou a blízkymi a nechýba pri tom ani bohatý výber tých najchutnejších jedál. Sladké pečivo a múčniky však v tomto období vedú a mnohé predstavujú pilier vianočných dní a zvykov. Každá krajina, v ktorej sa oslavujú Vianoce, má svoje zvyky a pekárske skvosty, ktoré rozhodne stoja za vyskúšanie.

## VIANOČKA na slávnostné raňajky

História tohto sladkého pečiva siaha až do 14. storočia, kedy sa spomína v súvislosti s mníchom Jánom z Holešova. Jej pletenie v tomto období symbolizovalo Krista, ale aj súdržnosť rodiny a bol to skôr jednoduchší sladký chlieb alebo podoba kysnutého pečiva. **[Vianočka](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/vianocka-s-hrozienkami)** bola spájaná s pohanskými rituálmi počas zimného slnovratu, symbolizovala ochranu úrody a až neskôr sa začala spájať s kresťanstvom. V stredoveku symbolizovala hojnosť a šťastie, pretože počas kysnutia cesto symbolicky pribúda.

- **Prvé vianočky piekli iba cechoví pekári, až v 18. storočí sa pečenie rozšírilo aj do domácností.**
- **Inšpirácia pochádza z vplyvov nemeckej/rakúskej tradície, ale i židovského chleba s názvom challah.**

## ŠTÓLA ako hutný a voňavý múčnik

Nemecká vianočná dobrota symbolizuje malého Ježiška zavinutého v plienkach. Existuje množstvo receptov a regionálnych rozdielov, ale základ je cesto plné hrozienok, orieškov, kandizovaného ovocia a často sa plní marcipánom. Po upečení sa bohato potrie rozpusteným maslom a posype práškovým cukrom. Tak získa charakteristický povrch a tiež ochrannú vrstvu. **[Najznámejšia štóla](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/schwarzwaldska-stola-s-visnami)** pochádza z Drážďan, ktorá je od roku 1997 registrovaná pod ochrannou známkou.

- **Upečená štóla potrebuje aspoň 2 týždne odležať. Pečte ju preto s predstihom.**
- **Prvé zmienky pochádzajú už zo 14. storočia. Vtedy však bola štóla bez masla a mlieka a bola skôr pôstnym jedlom, než sviatočnou dobrotou.**

## PANETTONE s neobvyklým tvarom

Patrí k modernejším pochúťkam. Taliani si na nej pochutnávajú iba od začiatku 20. storočia. Pečie sa z ľahkého, nadýchaného cesta a nechýba v ňom bohatá porcia hrozienok a kandizovaného ovocia. Zvláštny kupolovitý tvar dostala **[panettone](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/panettone-s-kandizovanym-ovocim)** vďaka pekárom Angelo Motta a Giocchino Alemagna. Predchodcom bol stredoveký chlieb pečený s pšeničnou múkou a cennými prísadami a bol znakom bohatstva. Dnes sa podáva s horúcimi nápojmi, dezertnými vínami a likérmi alebo s krémom z mascarpone.

- **Jedna z legiend o pôvode hovorí o kuchárovi menom Toni (15. storočie), ktorý omylom spálil vianočný dezert vojvodu z Milána Ludovica il Moro a aby situáciu zachránil, rýchlo pripravil „pan di Toni“ alebo Toniho chlieb z masla, vajec, cukru, kandizovaného ovocia a hrozienok.**
- **Druhá legenda spomína mladého šľachtica, legendárnu postavu Ughetto degli Atellani, ktorý sa zamiloval do pekárovej dcéry s menom Adalgisa. Vytvoril sladký chlieb a chcel si tak získať jej priazeň.**

## MAKOWIEC s bohatou náplňou

**[Tradičný poľský závin](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/polsky-vianocny-makowiec)** má bohatú históriu spojenú s množstvom rituálov. Spája sa s Vianocami a aj Veľkou nocou, pretože symbolizuje úrodnosť, plodnosť, ale aj spojenie so záhrobím. Pečie sa z kysnutého cesta, maková plnka môže byť obohatená o mleté orechy, med, kandizované ovocie. Základom na tenko vyvaľkané cesto, potreté plnkou a zrolované do charakteristického tvaru.

- **Mak v plnke sa spájal s pohanskými rituálmi, úrodnosťou a prechodom do záhrobia.**
- **Makowiec sa ocitol aj na kráľovskom stole. Kráľovský pekár Jana III. Sobieského ho piekol s podobizňou kráľovnej Mariesieńky (Marušky).**

Tradície týchto a iných vianočných pečív často siahajú do stredoveku alebo aj do obdobia pohanských rituálov. Pripravte si aspoň jedno alebo postupne aj všetky a kulinársku vianočnú cestu po európskych krajinách tak môžete absolvovať aj v pohodlí domova. Rokmi sa z nich stali ikony, ktoré spoznal celý svet.

Slávne vianočné európske pečivo: Vianočka, štóla, panettone i makowiec. Poznáte ich príbehy?

**Podstatou vianočného pečenia sú chutné a kvalitné suroviny. Maslo, vajcia, cukor a múka sú základom, z ktorého vznikajú všelijaké drobné koláčiky. Mnohé by však neboli také chutné, keby neboli potreté a zliepané džemom, lekvárom či marmeládou. Možno sa vám zdá, že ide o ten istý výrobok, ale pravda je úplne iná. Pozrime sa spolu na rozdiely medzi nimi, aby boli raz a navždy jasné.**
 
## Džem, lekvár a marmeláda majú ten istý základ

Nezáleží na tom, či sú kupované alebo pripravené vlastnoručne. Rozdiel medzi nimi je vždy ten istý. Všetko sú to ovocné produkty, líšia sa však konzistenciou a technologickým spôsobom prípravy. **Ich spoločným znakom je použitie ovocia, pričom k niektorým druhom ovocia sa viac hodí iba konkrétny typ ovocnej pochúťky.** Napríklad lekvár je najčastejšie slivkový a marmeláda zasa pochádza z viacerých druhov.

**Lekvár presvedčí hustotou, v džeme by ste mali nájsť viditeľné kúsky ovocia a marmeláda by naopak nemala mať žiadne kúsky.** To sú rozdiely popísané v skratke, ale sú to presne tie, na ktorých záleží najviac. To, či si na vianočku natriete džem alebo marmeládu, necháme na vašich preferenciách. Ale aký by to bol štedrák bez slivkového lekváru či linecké koláčiky bez ríbezľového džemu?

## Lekvár pre trpezlivé povahy

Domáci slivkový lekvár rozhodne patrí do tradičnej ľudovej, ale aj modernej slovenskej kuchyne. Na našom území sa začal variť už v období stredoveku. Varenie v kotloch na otvorenom ohni bolo tradičným spôsobom, ktorý je jedným zo spôsobov používaných dodnes. **Vďaka pomalému odparovaniu vody z ovocia sa získava skutočne hustá a hladká konzistencia, ktorá sa dosladzuje vtedy, keď začína lekvár hustnúť, prípadne vôbec.** Niektoré domáce lekváre dokonca nie sú vôbec sladené a bývajú tak husté, že sa dajú krájať. Pri varení treba byť pozorný a trpezlivý a pravidelne miešať, pretože inak lekvár zhorkne a bude mať skutočne nepríjemnú chuť.

### Kedy použiť lekvár pri pečení?

- do kysnutých koláčov (najmä v kombinácii s makom alebo orechmi)
- do kysnutých buchiet, rožkov, taštičiek, štrúdle,
- na vianočný štedrák, ako stabilná a chuťovo výrazná vrstva, 
- tam, kde sa pečie dlho alebo pri vyššej teplote.
    
### Prečo je ideálny?

- nevyteká,
- dobre drží tvar,
- má plnú, výraznú chuť ovocia,
- čím dlhšie sa koláč pečie, tým viac lekvár vynikne.

## Džem nikdy nesklame

Každý si môže pripraviť džem z takého druhu ovocia, ktorý má najradšej. Jahodový, malinový či marhuľový džem je klasikou, ktorú milujú celé generácie. Ak máte radšej kyslejšie príchute, určite sa potešíte malinovému, ríbezľovému či šípkovému. Tiež kyslejšie a ešte o poznanie sviežejšie sú citrusové príchute alebo džem z brusníc. Jednoducho, v záplave ovocia si každý vyberie ten svoj naj. **Klasický postup prípravy znamená variť celé alebo rozpolené, dobre dozreté, ovocie s cukrom a prípadne aj želírovacím prípravkom.** Výsledná konzistencia je redšia ako lekvárová, ale je lepšie roztierateľnejšia. Hodí sa preto na palacinky či na sladké pečivo. Kvalitný by mal obsahovať viac ako 35 % ovocia.

### Kedy použiť džem pri pečení?

- do piškótových rolád,
- na spájanie lineckých koláčikov,
- na spájanie a natieranie korpusov (zákusky, rezy, torty),
- keď je potrebné dosiahnuť jemnú, nie príliš dominantnú, ovocnú chuť.
    
### Pozor pri pečení na:

- pri vyšších teplotách sa môže roztekať alebo priveľmi vsiaknuť do cesta.

## Marmeláda pre cukrárske duše

A aj pre tých, ktorým prekážajú kúsky ovocia v džeme. Marmeláda sa pripravuje z rozmixovaného ovocia. Táto masa sa varí a pridáva sa do nej cukor, až vznikne akoby rôsolovitá konzistencia. Nie je úplne tuhá, ani úplne riedka. Dobre sa rozotiera a je vhodná na natieranie koláčov aj zliepanie  menších koláčikov. Varí sa z rôznych druhov ovocia, niektoré sú vodnatejšie a redšie, a preto sa pre lepšiu hustotu zvyknú pridávať aj očistené kúsky jabĺk. Obsahujú veľa pektínu, vďaka ktorému marmeláda zhustne.

### Kedy použiť marmeládu pri pečení?

- do čokoládových koláčov a dezertov (pre skvelý kontrast chutí),
- do vianočných rezov, v ktorých vhodne kontrastuje so sladkosťou cesta,

### Kedy je ideálna?

- na dosiahnutie výraznej, sviežej chuti ovocia,
- má výraznejšiu pevnú štruktúru a dobre drží tvar tvar.

## Lekvár nie je džem a džem nie je lekvár

Ak ste to doposiaľ ani veľmi nerozlišovali a každú ovocnú nátierku ste volali lekvár, po predchádzajúcich informáciách by ste už v tejto problematike mali mať jasno. 

1. Čo sa týka hustoty na prvom mieste sa vždy umiestni lekvár, potom nasleduje marmeláda a nakoniec džem. 
2. Pri varení lekváru sa celé alebo nakrájané ovocie rozvarí na hustú kašu, pri džeme sa varí tak, aby v ňom zostali viditeľné kúsky a v marmeláde by naopak nemali byť žiadne kúsky ovocia.
3. Lekvár je ideálnou plnkou do buchiet alebo iných kysnutých múčnikov, džem je vhodný ako plnka do palaciniek na natieranie a marmeláda sa hodí na zliepanie koláčikov či plátov cesta pri tvorbe dezertov s niekoľkými vrstvami.

#### Rýchla pomôcka na zapamätanie:

Natierať a spájať = džem.

Chuťový kontrast, čokoláda = marmeláda.

Plniť a piecť = lekvár.

## Inšpirácie na sladké pečenie

S novými vedomosťami o lekvároch, džemoch a marmeládach sa môžete smelo pustiť do pečenia, plnenia a zdobenia koláčikov. Je logické, že **[mrkvové šatôčky s lekvárovo-perníkovou náplňou](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/mrkvove-satocky-s-lekvarovo-pernikovou-naplnou)** vyžadujú použitie slivkového lekváru. Aj keď sú jednoduché, vyzerajú skvele a patria k tým druhom, ktoré zmiznú zo stola ako prvé. Obľúbia si ich aj tí, ktorí tvrdia, že sladké veľmi nemusia. Piecť ich môžete po celý rok, ale vo vianočnom čase majú ešte výraznejšie čaro. Do ich náplne totiž ide aj nastrúhaný perník, ktorý ju krásne prevonia.

**[Zliepané sušienky s polevou](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/zliepane-susienky-s-polevou)** sú dôkazom toho, ako krásne a harmonicky sa prepoja chute v jedinom koláčiku. Maslové cesto s mandľami zlepené kyslejším malinovým džemom a poliate citrónovou polevou z práškového cukru prepája úrovne sladkého a kyslého do jedného celku. A keď sa vám podarí ich takto ozdobiť, verte, že budú nielen  chutné, ale aj lákavé na pohľad.

Pri týchto koláčikoch sa nebudete vedieť rozhodnúť, ktorý ochutnať skôr. **[Dvojfarebné linecké koláčiky](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/dvojfarebne-linecke-kolaciky)** potešia milovníkov tradičných chutí. Klasické linecké cesto doplnené o nastrúhanú citrónovú kôru vynikne, keď je dobre upečené, ale ešte stále svetlé. Potom už len stačí striedať ríbezľový a marhuľový džem a rozhodovať, ktorý kúsok je chutnejší. Aj keď máme tušenie, že to bude spravodlivá remíza.

**Vianočné pečenie je najmä o tradíciách, ktoré sa často dedia potichu, z kuchyne do kuchyne, z receptára do ruky. Rozdiel medzi džemom, marmeládou a lekvárom sa môže niekomu zdať iba ako banalita, no práve on rozhoduje o tom, či koláč drží tvar, či náplň nevytečie a či chuť zostane presne taká, akú si pamätáme z detstva. Keď si pri pečení vyberieme správny typ ovocnej náplne, nejde len o techniku, ale o rešpekt k receptu a jeho pôvodu. A práve v tom je čaro vianočných koláčov – že nemusia byť striktne dokonalé, ak sú poctivé, chutné a plné nostalgických spomienok.**

Džem, lekvár alebo marmeláda? Poznáte rozdiely a viete, ktorý a ako použiť pri pečení?

**Je to klasika klasík a tradícia, ktorú si skoro nikto nechce nechať ujsť. Pečenie vianočných cukroviniek sa obvykle začína medovníčkami alebo perníčkami, ale v tesnom závese za nimi nasledujú vanilkové rožteky. Sladké, voňavé, obľúbené a nenahraditeľné, pokojne môžeme povedať, že také chutné, že miznú z krabíc medzi prvými. Poďte sa s nami pozrieť na ich históriu, pôvod a niekoľko variácií, ktoré budete chcieť ochutnať všetky.**
 
## Vanilkové rožteky sa podaria aj začiatočníkom

Každý si myslí, že jeho recept je ten najlepší a nebude ho meniť. A viete, čo? Asi máte pravdu! Určite sa dedí z generácie na generáciu, piekli ho už vaši prarodičia a odovzdáva sa v rodine už celé roky. Poznáte ho od detstva a žiadny iný recept vám pravdepodobne nebude chutiť tak skvele, ako tento, opradený spomienkami a šťastnými chvíľami. Možno však ten správny a jedinečný recept ešte len hľadáte a nebojíte sa skúšať a ochutnávať nové verzie. V tom prípade vám dáme niekoľko tipov, aby ste si mohli vybrať ten naj. Postup prípravy je jednoduchý a pri dodržaní všetkých krokov sa musia podariť aj neskúseným cukrárom a cukrárkam. 

### Týchto 5 chýb vás pri pečení rožtekov môžu nepríjemne prekvapiť:

**1. Nesprávny typ a pomer múky** – múka je základom štruktúry cesta väčšiny koláčikov. Polohrubá múka alebo múka s vysokým obsahom lepku spôsobia, že budú tvrdé a hutné. Ideálna je hladká múka v presne určenom množstve, ako odporúča recept. Vždy použite váhu, nepridávajte ju odhadom. Sypké suroviny by ste mali preosiať.

**2. Príliš tvrdé a ešte studené maslo** – s mäkším maslom sa suroviny jednoduchšie prepoja. Tvrdé maslo zostane v ceste viditeľné a bude sa drobiť. Stačí maslo vyložiť vopred na kuchynskú linku, aspoň hodinu pred miesením cesta.

**3. Dlhý čas miesenia cesta** – pri práci s cestom je ideálna jemná, citlivá a rýchla práca. Cesto na vanilkové rožteky vyžaduje krátke miesenie, len dovtedy, kým sa suroviny nespoja a potom môže ísť oddychovať do chladničky na 30 minút až hodinu, aby lepšie držalo tvar a dobre sa s ním pracovalo.

**4. Teplota rúry rozhoduje** – vždy záleží na druhu rúry a zvolenom programe, ale všeobecne rožteky znesú rýchle pečenie 8 až 12 minút podľa ich veľkosti. Ideálna teplota je približne 160 – 170 °C, pretože vyššia teplota spôsobuje akurát rýchle tmavnutie cesta.

**5. Čas obaľovania v cukre** – bez cukru to nie je ono. Čerstvo vytiahnuté rožteky sa lámu a ak vychladnú úplne, neuchytí sa na nich rovnomerná vrstva. Správne načasovanie pomôže prilepiť cukor a vytvorí súvislú vrstvu. Mali by byť preto ešte teplé, ale nie horúce. Obaľujte teda približne 5 minút po vytiahnutí z rúry.

**A ešte jeden bonusový tip:** _Vanilka je surovina, ktorá dodáva rožtekom charakteristickú chuť. Na trhu je množstvo vanilínových produktov, ktoré sú vlastne len náhradou alebo napodobeninou pravej vanilky. Samozrejme cena je diametrálne odlišná, ale pravý vanilkový struk, vanilková pasta alebo cukor z pravej vanilky dodajú pečivu nezameniteľnú arómu a chuť._

## Zaujímavosti z histórie

Sladké pečivo v tvare rožtekov vzniklo údajne ešte v dobe Osmanskej ríše. Predstavovalo symbol polmesiaca a oslavovalo víťazstvo nad Turkami v 17. storočí. **Konkrétne, pochádza z Viedne z roku 1683 po porážke a postupne sa toto pečivo rozšírilo po celom Rakúsko-Uhorsku.** Vanilka bola aj je luxusnou surovinou, a preto sa rožteky piekli iba výnimočne. Recept sa postupne adaptoval do rôznych krajín, vyvíjal sa a dopĺňal o rôzne druhy orechov (mandle, lieskové orechy i pistácie), niekde sa pridáva dokonca i kakao či citrónová kôra.

## Keď máte chuť na zmenu

Možno ste absolútne presvedčení, že klasiku nič nenahradí a nebudete experimentovať. Ak máte viac odvahy, môžete si vybrať z niekoľkých overených návrhov.

- **Tradičné verzie receptov obsahujú vlašské orechy alebo lieskové oriešky,** ktoré im dodávajú charakteristickú a chuť a vôňu.
- **Ak patríte k milovníkom čokolády, môžete vyskúšať rožteky poliať čokoládovou polevou** namiesto obaľovania v cukre.
- **Namiesto klasickej pšeničnej múky môžete použiť** mandľovú alebo kokosovú múku, ale aj špaldovú múku.
- **Biely cukor môžete nahradiť** kokosovým cukrom, trstinovým cukrom, javorovým sirupom či čakankovým sirupom. Xylitol (brezový cukor) je vhodný aj pre diabetikov.

Aby boli rožteky rovnako veľké a doslova výstavné, cesto by ste mali nakrájať na kúsky a odvážiť ich hmotnosť. **Na malé kúsky budete potrebovať do 10 g cesta, na väčšie približne 15 g. Vďaka tomu budú vyzerať profesionálne, ale budú aj rovnomerne prepečené.** Môžete si to vyskúšať napríklad na týchto dvoch receptoch.

### [Vanilkové rožteky s lieskovými orechmi](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/vanilkove-rozteky-s-lieskovymi-orechmi)

Výraznejšiu chuť docielite opražením orieškov na panvici na sucho. Cestu doprajte pravé maslo, náhrady síce poslúžia, ale starí sa typická a intenzívna chuť, ktorú čakáte.

### [Vanilkové orechové rožteky](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/vanilkove-orechove-rozteky)

Orechy v ceste, aj na povrchu. Nenápadná, ale dôležitá surovina mení celkový dojem. Bude to trochu iný druh zdobenia ako klasický práškový cukor, ale obohatí vaše kulinárske zážitky.

**Nech ide o akýkoľvek recept, vanilkové rožteky vždy chutia vynikajúco a vždy si ich môžete prispôsobiť podľa svojich predstáv. Sme presvedčení, že ich pečenie sa aj vám spája s množstvom krásnych spomienok a vždy vás vráti do detstva.**

Vanilkové rožteky znamenajú Vianoce: Poznáte príbeh sladkého symbolu sviatočného pečenia?

**Večer pred Mikulášom má zvláštnu atmosféru. V oknách sa objavujú vyčistené čižmičky, v kuchyniach rozvoniava med, škorica a čerstvo upečené perníky. Deti zaspávajú s napätím, dospelí s úsmevom spomínajú na vlastné detstvo. A práve tieto malé, sladké chvíle robia z Mikuláša jeden z najkrajších predvianočných okamihov. Je to sviatok tichých očakávaní, drobných prekvapení a radosti, ktorá sa skrýva v jednoduchosti. Vôňa perníkov a čokolády k nemu patrí rovnako prirodzene ako detský úsmev pri okne.**
 
## Svätý Mikuláš: príbeh, ktorý sa vracia každý rok

Príbeh tradície svätého Mikuláša – biskupa, ktorý pomáhal chudobným a obdarúval tých, ktorí to potrebovali, vám asi nie je neznámy. Jeho sviatok si dnes spájame najmä s radosťou detí, drobnými darčekmi v čižme a postavičkami anjela a čerta, ktoré symbolizujú dobro aj napomenutie. **Hoci sa podoba osláv v priebehu rokov menila, myšlienka obdarovať, potešiť a odmeniť dobré skutky zostáva rovnaká.** Mikuláš tak dodnes pripomína, že najväčší dar má podobu radosti, ktorou sa navzájom dokážeme obdarovať.

## Tradičné aj hravé mikulášske dobroty

Mikulášske sladkosti, ktoré pripravíte doma, majú jednu veľkú výhodu – spájajú v sebe tradíciu, hravosť aj priestor pre fantáziu. **Od klasických perníčkov až po moderné dezerty v pohári, všetky majú spoločný jeden cieľ – potešiť detské oči aj maškrtné jazýčky.** Vybrali sme pre vás niekoľko inšpirácií, ktoré sa hodia nielen do čižmy, ale aj na mikulášsky stôl.

### 1. [Mikulášske čiapočky](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/mikulasske-ciapocky)

Patria medzi najobľúbenejšie hravé dobroty. Sú milé na pohľad, jednoduché na prípravu a deti ich zbožňujú nielen kvôli chuti, ale aj pre ich rozprávkový vzhľad.

### 2. [Mäkké mikulášske perníčky](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/maekke-mikulasske-pernicky)

Sú klasikou, ktorá nesmie chýbať. Voňajú medom a korením, krásne zmäknú aj bez dlhého odležania a ich pečenie je ideálnou príležitosťou, ako zapojiť do príprav aj deti.

### 3. [Mikulášske perníčky s farebným fondánom](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/mikulasske-pernicky-s-farebnym-fondanom)

Nadchnú každého, kto má rád trochu viac farieb a kreativity. Z obyčajného perníka sa razom stáva drobná jedlá dekorácia, ktorú je tak trochu aj škoda hneď zjesť.

### 4. [Tvarohový mikulášsky pohár](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/tvarohovy-mikulassky-pohar)

Pre milovníkov ľahších dezertov je ako stvorený. Pochutia si na ňom deti, ale aj dospeláci. Jemný krém, kakaové sušienky a sladké vrstvenie spolu dotvára dezert, ktorý je nielen chutný, ale tiež krásny na pohľad. 

### 5. [Mikulášske čokoládové lyžičky](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/mikulasske-cokoladove-lyzicky)

Sú dokonalou bodkou mikulášskych dobrôt. Ideálne sú najmú, keď chcete rýchle, no efektné prekvapenie. Stačí ich zaliať horúcim mliekom a raz-dva máte sladký mikulášsky rituál, ktorý si deti okamžite zamilujú.

![farebné mikulášske perníčky s fondánom](https://api.varimespolu.sk/uploads/mikulasske_pernicky_a6a0741545.jpg)

## Zdravšie alternatívy do mikulášskej čižmičky

Zrejme sa zhodneme, že sladkosti k Mikulášovi neodmysliteľne patria. Čoraz viac rodičov ale pri plnení mikulášskej čižmičky hľadá aj jemnejšie, vyváženejšie alternatívy. Dobrou správou je, že aj zdravšie dobroty môžu byť chutné, voňavé a pre deti lákavé. Do balíčka, či čižmičky sa krásne hodí **sušené ovocie** – jabĺčka, hrušky, marhule či slivky, ideálne bez pridaného cukru. Skvelou voľbou sú aj **orechy v mede**. Deťom dodajú energiu a zároveň chutia ako malá sladká odmena. Ak pre deti preferujete radšej niečo domáce, čo im pripravíte podľa vlastných predstáv, výborným riešením sú **ovsené alebo ovocné tyčinky**. Medzi obľúbené kompromisy medzi zdravým a sladkým patria aj **jabĺčka v čokoláde, banány obliate čokoládou** či malé poháriky s jogurtom a ovocím. Deti majú radosť z čokolády a rodičia zo spokojných výčitiek.

## Ako vyskladať mikulášsky balíček s rozumom aj srdcom?

Je dobré uvedomiť si, že mikulášsky balíček nemusí byť len o veľkom množstve obľúbených sladkostí. Oveľa krajší je vtedy, keď v ňom deti môžu nájsť pestrú zmes chutí, prekvapení a drobných radostí. **Balíček tak ideálne môže byť spojením niečoho sladkého, niečoho zdravšieho a malej symbolickej drobnosti.** 

Základ môžu tvoriť perníčky, čokoládová figúrka alebo domáci dezert v sklenom poháriku, ku ktorým pridáte vrecko nesolených orieškov, sušených plátkov jabĺk či banánov. Malá hračka, kniha alebo pastelky a vianočný ozdobný detail, krásne celkovo doplnia mikulášsky balíček, pretože k čaru Mikuláša patrí aj samotné balenie. **Namiesto plastových vreciek zvoľte papierové alebo látkové, drobnými sladkosťami naplňte sklené poháriky a na zviazanie použite textilné mašle alebo špagátiky.** Viete, že deti si často zapamätajú práve takéto drobnosti? Dotyk papiera, zvuk rozbaľovania a pocit, že darček s ich menovkou alebo venovaním pre nich niekto pripravil s láskou.

## Nostalgické spomienky pretrvávajú

Pokiaľ ste sa nebáli desivého čerta, Mikuláš asi pre mnohých patril k najkrajším večerom nášho detstva a nič nenasvedčuje tomu, že by to dnešné deti vnímali inak. **Stačí sladká vôňa perníkov, tiché klopanie na dvere a malé prekvapenia v čižmičke, aby sa v očiach detí zaleskla iskierka nefalšovanej radosti.** Či už sa rozhodnete pre tradičné sladkosti, zdravšie dobroty alebo domáce prekvapenia, najväčšiu hodnotu vždy majú chvíle strávené spolu. Lebo práve tie sa v pamäti detí ukladajú najdlhšie – často dlhšie ako chuť čokolády.

Mikulášske dobroty rozvoňajú celý dom. Tradičné perníčky aj moderné sladké prekvapenia potešia všetkých

**Najkrajšia predstava zimného večera v pohodlí domova sa často nesie v znamení mäkkej deky a horúceho a voňavého nápoja v ruke. Pri pohľade na teplomer vám možno zima lezie až za nechty, aj keď pohodlne sedíte doma na pohovke. V takom prípade vás poteší šálka voňavého nápoja, ktorým môže byť tak horúca čokoláda, ako aj varený punč či netradičný čaj. Či si ich pripravíte v alkoholickej alebo nealkoholickej verzii to necháme na vás, ale určite vás inšpirujeme k tomu, aby ste aspoň niektorí z nápojov vyskúšali.**
 
## Horúce nápoje pre každého

Mnohé z týchto nápojov dýchajú takou pohodou a sviatočnou atmosférou, že stačí vypiť jednu šálku a okamžite máte chuť zaliezť pod deku s knihou v ruke alebo si túžite pustiť obľúbený vianočný film. **Ale nie sú to len nápoje pre jedného, pokojne ich môžete pripraviť aj pre návštevu. Vaše pohostenie okamžite získa sviatočnejší nádych.** A ktoré nápoje sme si pre vás pripravili? Nechajte sa inšpirovať naším výberom.

Máte už dosť vareného vína a chcete sa zahriať? Ideálny je samozrejme čaj a k tomu hrejivé suroviny ako škorica, klinčeky, zázvor či pokojne aj štipka chilli. **Tie dokážu rozprúdiť krv, zrýchliť metabolizmus a dodávajú výraznú a vynikajúcu chuť.** A ak nie je vašou prvou voľbou ani čaj, možno to bude horúci mliečny alebo rastlinný nápoj. Na výber máte nekonečne veľa možností a kombinácií chutí.

## Alkoholické nápoje do mrazivých dní

Kto má rád ostrejšie nápoje, ten si určite rád vychutná tradičné aj menej tradičné verzie s kvapkou alkoholu. Zaručene podľahnete ich čaru, a to okamžite!

### 🟡 Káva Bombardino

Nie je lepší spôsob, ako si vychutnať zimnú sezónu. Tradičný nápoj z alpských svahov však nemusíte popíjať iba počas lyžovačky. Určite vám dokáže spríjemniť aj sledovanie super G zjazdu v televízii. Pripravte si vaječný likér, silnú kávu, rum, smotanu na šľahanie a kakaový prášok alebo horkú čokoládu. 

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/kava-bombardino)**

### 🟡 Zimný grog

Typický nápoj zimných a chladných večerov spoľahlivo zahreje každého. Skvele padne aj po dlhej prechádzke, takže si ho môžete pripraviť vopred a potom už len zohriať. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a rýchla. Stačí zmiešať vodu, čierny čaj, rum a pomarančovú šťavu, prevariť a osladiť. Ako ozdoba poslúži plátok citróna.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/zimny-grog)**

### 🟡 Hrejivý anglický punč

Je obľúbený nápoj, ktorý sa často podáva aj počas vianočných sviatkov. Jeho receptúra zvyčajne zahŕňa čierny čaj, pomarančovú šťavu, červené víno a brandy, ale aj celú škoricu, klinčeky či zázvor pre dodanie typickej korenistej chute. Ako sladidlo môžete použiť med a pre zaujímavejší efekt pridať do pohárov aj kúsky kumkvátov.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/hrejivy-anglicky-punc)**

## Nealkoholické nápoje, ktoré si vychutnajú aj deti

Deti, tehotné ženy, ale ani šoféri by nemali byť ochudobnení o možnosť vychutnať si hrejivé nápoje počas zimných dní. Namiesto klasického čaju s citrónom vám ponúkame originálne tipy.

### 🟡 Horúci hruškový džús

Presne toto je ten typ nápoja, ktorý si dokážu pripraviť aj deti samé. Istotne nebude na škodu robiť im poradný dozor, ale ich radosť bude o to väčšia, pretože to zvládli aj bez pomoci rodičov. Stačí iba zohriať hruškový džús a okoreniť ho badiánom a škoricou. Ďalšie sladenie nie je potrebné, hrušky sú prirodzene výrazne sladké.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/horuci-hruskovy-dzus-na-mrazive-dni)**

### 🟡 Krémová horúca čokoláda

Deti a čokoláda, to je spojenie, ktoré je naozaj blízke. Ale aj my dospelí si radi doprajeme porciu čokoládového potešenia. V tejto podobe voňavého a horúceho nápoja sa čokoláda podáva najmä počas zimných dní. Na prípravu extra hustej verzie bude stačiť iba 5 ingrediencií, pričom tajomstvo krémovej konzistencie spočíva v použití kukuričného škrobu. Ten rozhodne nevynechajte.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/kremova-horuca-cokolada)**

### 🟡 Svetlý nealko punč

Má tak jednoduchú prípravu, že stačí dať všetko potrebné do hrnca a povariť. Zaujímavosťou je, že pri varení spotrebujete aj šupky z jablka, ktoré punču dodajú krásnu farbu, ale aj chuť. Nechýbajú v ňom koreniny a jablčný mušt. Ak chcete chuť trochu osviežiť, môžete pridať aj šupky z bio citróna alebo pomaranča.

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/svetly-nealko-punc)**

**Horúci hrnček v dlaniach, vôňa korenia vo vzduchu a chvíľa pre seba – aj takto chutí zima. Doprajte si svoje obľúbené zahriatie bez výčitiek a nechajte sa unášať pokojnou atmosférou dlhých večerov. Stačí pár dúškov a vianočná atmosféra vás môže pohltiť o niečo skôr. Nech už siahnete po klasike alebo vyskúšate niečo nové, horúce nápoje sú malým zimným zázrakom v hrnčeku. Zahrejú, potešia a navodia tú správnu sviatočnú náladu.**

Horúce nápoje na zahriatie: Pre deti aj dospelých, s vôňou Vianoc na počkanie

**Orechy sú neoddeliteľnou surovinou slovenskej kuchyne. Orechové záviny alebo orechové rožteky sú kľúčovou ingredienciou, bez ktorej by všetky tieto maškrty stratili svoje čaro. Využitie však nájdu nielen pri pečení, ale aj ako súčasť raňajok v granole, môžu byť výživnou desiatou, ale aj vítaným doplnením cestovinových jedál či mäsitých špecialít. Sú všestranne použiteľné a majú množstvo známych zdravotných benefitov. Priblížime si však nielen tie, ale aj zaujímavosti, ktoré budú prekvapením.**
 
## Bohatý výber orechov a ich účinky

Pre orechy je typický tvrdý obal alebo škrupina, ktorá ukrýva samotný plod. **Medzi najčastejšie konzumované patria vlašské orechy, lieskové orechy, mandle, kešu či arašidy. Okrem nich dobre poznáme už aj para orechy, makadamiové orechy, pekanové orechy či píniové orechy.** S vianočným obdobím sa nám spája tak kokosový orech, ako aj arašidy, ale v ich prípade to so zaradením medzi orechy až tak jednoduché nebude. Technicky, sú arašidy strukovinou (podobne ako šošovica či fazuľa), ale ich nutričný profil a charakteristika je podobná orechom, a preto ich medzi ne zaraďujeme.

Orechy sú zdravé, ale treba brať na vedomie, že sú aj vysoko výživné, čo sa týka tuku. Sú skvelým zdrojom vitamínu E, ale aj minerálov ako horčík a selén. Čo sa týka obsahu sacharidov, v jednotlivých druhoch orechov je veľmi variabilný. Kým lieskové, makadamové a para orechy obsahujú menej ako 2 gramy stráviteľných sacharidov na porciu, kešu orechy ich majú takmer 8 gramov. **Ako porcia sa obvykle udáva množstvo orechov zodpovedajúce veľkosti malej hrsti, približne do 30 gramov. Najzdravšou formou sú orechy surové a neochutené.** Druhou možnosťou je ich pečenie v rúre a bez použitia oleja.

- **Obsahujú antioxidanty známe ako polyfenoly,** ktoré môžu chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
- **Napriek obsahu kalórií orechy skôr prispievajú k chudnutiu.** Niekoľko štúdií naznačuje, že telo neabsorbuje všetky kalórie z nich.
- **Pomáhajú znížiť celkový aj „zlý“ LDL cholesterol a triglyceridy,** ale zároveň zvyšujú hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu.
- Podľa niekoľkých štúdií sa **hladina cukru v krvi, krvný tlak a iné zdravotné ukazovatele zlepšujú,** keď ľudia s cukrovkou 2 typu a metabolickým syndrómom zaraďujú orechy do svojho jedálnička pravidelne.
- Výskumy naznačujú, že **orechy môžu znížiť zápal,** špeciálne u ľudí s cukrovkou, ochorením obličiek a inými závažnými ochoreniami.
- **Vysoký obsah vlákniny** môže pomôcť udržať si dlhšie pocit sýtosti, znížiť vstrebávanie kalórií a zlepšiť zdravie čriev.
- Konzumácia orechov môže výrazne **znížiť riziko srdcového zlyhávania a mŕtvice,** ale aj zlepšiť funkciu tepien.

## 7 zaujímavostí pre orechových fanúšikov

1. **Prvé stromy vlašských orechov** sa objavili už v období pred 8 tisíc až 10 tisíc rokmi.
2. **Ak máte radi mandle, poďakujte sa za ne čmeliakom a včelám.** Bez nich by neexistovali.
3. **Pistácie** sa v Iráne zvyknú nazývať „usmievajúci sa oriešok“ a v Číne „šťastný oriešok“.
4. **Para orechy sú veľmi vzácne.** Tvoria iba 1% celosvetovej produkcie. Na opelenie vyžadujú špecifický druh včely a dospievanie stromu trvá 10 až 30 rokov.
5. **Mandle majú vysoký obsah vitamínu E,** ktorý pôsobí ako konzervant a vďaka ktorému **sa môžu v chladničke skladovať až 2 roky.**
6. **Pistácie sú z botanického hľadiska vlastne semená stromu** s názvom Pistácia pravá a ukrývajú sa v plodoch.
7. **Kešu orechy sú v skutočnosti ovocie.** Na konci šťavnatého kešu jablka rastie na spodnej časti kôstka, z ktorej sa získava kešu orech.

![upečené zliepané oriešky](https://api.varimespolu.sk/uploads/zliepane_oriesky_bcb93d4965.jpg)
## Vianoce bez orechov nie sú pravými Vianocami

Ak vám akékoľvek oriešky spôsobujú nepríjemné alergické reakcie, je jasné, že vianočné koláčiky z nich sa musíte odoprieť. Určite si však nájdete iné obľúbené druhy a ostatní sa môžu zasa potešiť niekoľkými overenými orechovými tipmi na sladké pečenie. 

### 🟡 Zliepané oriešky

Aké by to boli sviatky bez tradičných, malých a sladkých koláčikov? K obľúbeným druhom patria určite aj zliepané oriešky z maslového cesta s vlašskými orechmi. A keďže sú zliepané, na plnku budete potrebovať maslo, cukor, kakao a rum. Ideálna kombinácia, ktorá sa perfektne hodí ku krehkému cestu. Tvarom aj jemnosťou si získajú srdcia mnohých maškrtníkov. 

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/zliepane-oriesky)**

### 🟡 Chrumkavé linecké koláčiky s grilážou

Kto pozná griláž, ten vie, že základ tvorí skaramelizovaný cukor a orechy. V tomto prípade siahnite po lieskových a postupujte podľa receptu. Griláž podrvená na maličké kúsky potom vytvorí zaujímavú textúru v ceste, ktorého jedna časť ostane svetlá a druhá kakaová. Tieto koláčiky sú jednoducho stávkou na istotou. Nech k vám prídu akýkoľvek hostia, takéto sladké pečivo bude lákadlom pre všetkých. 

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/chrumkave-linecke-kolaciky-s-grilazou)**

Toto ste o orechoch netušili: Viete, ktoré môžete v chladničke skladovať až 2 roky?

**Brokolica aj karfiol patria medzi hlúbové zeleniny, ktoré sú charakteristické silným a pevným hlúbom, inak povedané stonkou. Obsahujú významné množstvá vitamínov aj minerálov, ale v niektorých výživových hodnotách sa celkom výrazne líšia. Vedeli by ste si tipnúť, ktorá zelenina z tejto dvojice je zdravšia?**
 
## Súboj výživových hodnôt brokolice a karfiolu

Tieto druhy zeleniny pochádzajú zo Stredomoria, respektíve z oblasti východného Stredozemného mora a do Európy sa ich pestovanie rozšírilo až v stredoveku. **Karfiol** bol v starovekom Egypte a Ríme považovaný za „zeleninu bohov“. **Brokolicu** zasa už Gréci a Rimania považovali za tajný prostriedok proti opici po prehýrenej noci. **Obe zeleniny majú špecifické vlastnosti.** Dnes ich využívame pri príprave jedla takmer denne a nie je problém ich kúpiť ani v zimnom období.

A hoci vyzerajú podobne, ich výživové hodnoty sa celkom líšia. Napríklad jedna šálka varenej brokolice obsahuje 54,6 kalórií, zatiaľ, čo to isté množstvo karfiolu obsahuje iba 28,6 kalórií. **Výraznejšie rozdiely možno pozorovať aj pri vitamíne A, ktorého má brokolica 120,2 mg a karfiol nemá takmer žiaden.** Pokiaľ ide o vlákninu, aj v tomto smere vedie brokolica – 5,1 g oproti 2,8 g karfiolu. Okrem iného, má brokolica viac bielkovín, vitamínu C, vitamínu K, kyseliny listovej, ale aj viac sacharidov.

Surová brokolica a karfiol majú viac-menej podobný obsah vlákniny, ale brokolica obsahuje viac vody. Tú stráca pri varení a vďaka tomu má varená brokolica viac vlákniny na jednu šálku ako karfiol. **Existujú dva typy vlákniny, a to rozpustná a nerozpustná. Brokolica aj karfiol obsahujú obe, ale v rôznych množstvách.** V konečnom výsledku má brokolica trikrát viac rozpustnej vlákniny a dvakrát viac nerozpustnej ako karfiol.

- **Nerozpustná vláknina** – sa nestrávi, ale absorbuje tekutinu a robí stolicu mäkšou, objemnejšou a ľahšie priechodnou, čím je nápomocná pri zápche.
- **Rozpustná vláknina** – sa rozpúšťa vo vode a vytvára v našich črevách hustý gelovitý materiál, ktorý spomaľuje trávenie. To je nápomocné pri zvládaní hnačky, ale aj pri zlepšení hladiny cukru v krvi.

### Brokolica

1. **Má viac vitamínov skupiny B.** Sú životne dôležité pre zdravie mozgu, tvorbu červených krviniek, ktoré prenášajú kyslík a pre zdravie srdca.
2. **Má viac vitamínu A.** Podporuje zdravie očí, stav pokožky a imunitnú reakciu.
3. **Má viac vitamínu C.** Pomáha posilniť imunitný systém, zlepšuje vstrebávanie železa a je životne dôležitý pre tvorbu kolagénu.
4. **Má viac vitamínu K.** Ten hrá kľúčovú úlohu pri zrážaní krvi a tiež podporuje pevnosť kostí a zdravie srdca.
5. **Má viac vlákniny.** Podporuje trávenie, zdravú hladinu cukru v krvi a hladinu tukov.

### Karfiol

1. **Má asi polovicu kalórií a sacharidov.** To môže byť lepšia voľba pre tých, ktorí dodržiavajú diétu s nízkym obsahom sacharidov.
2. **Má menej vlákniny.** To môže uľahčiť trávenie, najmä pre ľudí s citlivým trávením.
3. **Karfiol i brokolica sú bohaté na zlúčeniny síry nazývané glykozinoláty.** Tieto zlúčeniny môžu podporiť detoxikačný proces tela a pomôcť pri znižovaní zápalu.
4. **Konzumácia hlúbovin je tiež spojená s nižším rizikom chronických chorôb,** ako je cukrovka, srdcové choroby a rakovina.

Jeden, druhý alebo oba druhy tejto zeleniny si pokojne doprajte aj denne. **Existuje množstvo receptov, v ktorých hrajú prvé husle alebo sú použité ako doplnenie ostatných surovín.** Často sa používajú pri príprave polievok alebo cestovín a niektoré sú tak jednoduché, že ich zvládnu aj začiatočníci. Napríklad **[cestoviny s brokolicovým pestom](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/cestoviny-s-brokolicovym-pestom)** pripravíte s výkonným mixérom celkom pohodlne a ešte lepšie urobíte, keď si pesto pripravíte deň vopred. V tom prípade vám ďalšia práca pôjde od ruky. 

Podobne jednoduchým receptom je aj **[karfiolové kari so zázvorom](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/karfiolove-kari-so-zazvorom)**, ktoré ocenia milovníci kuchyne inšpirovanej ďalekou Áziou. Zemiaky a karfiol sú klasika našej kuchyne, ale keď ich doplníte o výrazné koreniny vznikne voňavé jedlo, ktoré ulahodí všetkým vegetariánom. A keď vynecháte alebo nahradíte jogurt bezmliečnou verziou, tak ulahodí aj všetkým vegánom. Nech už preferujete akýkoľvek typ stravy, pre všetkých majú brokolica a karfiol priaznivé účinky.

Brokolica verzus karfiol: Obe zeleniny majú málo kalórií, ale ktorá má viac vlákniny?

**O mnohých potravinách sa hovorí ako o superpotravinách. Väčšinou si pod týmto názvom predstavíme ovocie, zeleninu, oriešky či nejaké neznáme až exotické suroviny. Niekedy k nim ale patria aj také veci, ktoré mali naše staré mamy bežne v komore či špajze a ktoré dodnes milujeme. Skvelým príkladom sú fermentované potraviny, ktoré majú neoceniteľné účinky pre zdravie, špeciálne pre imunitu a zdravý tráviaci trakt. Viete, čo sa stane s vaším telom, keď ich budete jesť pravidelne?**
 
## Poklad menom fermentované potraviny

Majú mnohé zdravotné benefity, pretože obsahujú prospešné baktérie (konkrétne probiotiká), vitamíny B, C, K2 a A, enzýmy, antioxidanty a všetko spoločne pomáha k lepšiemu vstrebávaniu živín a vytváranie zdravšej črevnej mikroflóry. **Fermentácia (kvasenie) zvyšuje biologickú dostupnosť živín, ale tiež podporuje chudnutie či detoxikáciu organizmu.** Tento proces využíva mikroorganizmy ako baktérie a kvasinky, aby rozložili kľúčové zložky a vytvorili nové.

Počas tohto procesu sa pH potravín stáva kyslejším, vďaka čomu sa nekazia tak rýchlo a dlhšie vydržia. Baktérie sa v nich už nemôžu množiť. Medzi najznámejšie fermentované potraviny patria **kimchi** (tradičná kórejská zelenina), **kombucha** (kvasený čajový nápoj), **miso** (pasta zo sóje), **tempeh** (spracované sójové bôby), ale aj dobre známy **kefír** (mliečny nápoj či iné kyslomliečne výrobky) alebo obľúbená **kyslá kapusta**.

Mnohé fermentované potraviny obsahujú živé probiotiká, ktoré môžu zlepšiť rozmanitosť a rovnováhu črevného mikrobiómu. Mikrobióm osídľujú bilióny baktérií, dobrých aj zlých, a žijú v črevách. Niektoré faktory, ako napríklad užívanie antibiotík alebo zápalové ochorenia, môžu túto rovnováhu narušiť. Vtedy je žiaduce dopĺňať prospešné baktérie, ktoré pomôžu zlepšiť trávenie alebo tiež zabezpečia silnejšiu imunitnú funkciu.

Niektoré probiotické kmene môžu pomôcť organizmu lepšie a efektívnejšie vstrebávať živiny. Platí to napríklad pre vápnik, železo, horčík, selén, draslík, meď či zinok. Gastroenterologička Sarah J. Robbinsová to vysvetľuje tak, že: **_„proces fermentácie môže stimulovať produkciu enzýmov, ktoré pomáhajú pri rozklade určitých živín.“_** To znamená, že miska bieleho jogurtu s probiotikami pomôže organizmu získať viac živín aj z ostatnej vašej dennej stravy.

## Efekty pravidelnej konzumácie fermentovaných potravín

1. **Posilnenie výstelky čriev** – produkujú prospešné mastné kyseliny s krátkym reťazcom a tie vyživujú bunky čreva a chránia bariéru, potláčajú rast škodlivých baktérií. Kľúčová je tiež schopnosť pomáhať obnoviť a udržiavať rovnováhu črevnej mikroflóry.
2. **Zlepšenie trávenia** – samotné fermentované potraviny môžu byť ľahšie stráviteľné pre ľudí so syndrómom dráždivého čreva. Proces fermentácie rozkladá fermentovateľné sacharidy, typ, ktorý môže spôsobiť plynatosť a nadúvanie.
3. **Môže spôsobiť nadúvanie a plynatosť** – to paradoxne môže nastať vtedy, ak s fermentovanými potravinami ešte len začínate a nekonzumovali ste ich pravidelne aj v predchádzajúcom období. Tieto reakcie sa môžu vyskytnú vplyvom prílevu probiotík do čriev, takže príliš veľké množstvo skonzumovaných fermentovaných potravín môže viesť k tráviacim ťažkostiam.

## Fermentované potraviny v receptoch

### 🟡 Smotanová kapustnica s klobásou

Tradičná kapustnica nechýba na žiadnom stole najmä počas vianočných sviatkov. Každý má svoj overený a rodinný recept, ale možno chcete vyskúšať aj niečo nové a kapustnicu pripraviť aj mimo vianočných sviatkov. Uvarte si práve túto verziu a sme si istí, že sa nebudete vedieť dočkať, kedy si naberiete na tanier. 

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/smotanova-kapustnica-s-klobasou)**

### 🟡 Domáca granola s vlašskými orechmi

Takéto raňajky urobia váš deň nielen radostnejším, ale aj zdravším. Domáca granola je upečená z ovsených vločiek, vlašských orechov, soli, medu, mletej škorice a kokosového oleja. Nič viac nepotrebuje, aby skvele chutila i voňala. Potom ju už môžete využiť napríklad na biely jogurt, ktorý osladíte medom a ozdobíte ľubovoľným ovocím.  

🔗 **[Pozrieť recept](https://varimespolu.svetevity.sk/recept/domaca-granola-s-vlasskymi-orechmi)**

**Nezáleží na tom, ktoré fermentované potraviny sa rozhodnete zaradiť do svojho jedálnička. Dôležitejšie je dopriať si ich pravidelne a s mierou. Vyznačujú sa tým, že sú nielen prospešné pre zdravie, ale majú aj dlhšiu trvanlivosť, výraznejšiu chuť a zaobídu sa bez množstva pridaného cukru.**

Čo dobré si uvaríte?

Najnovšie recepty

Najobľúbenejšie

Obľúbené články